電子レンジで作れる野菜おかず特集!美味しく手軽なレンチン料理を紹介!

野菜料理にもいろいろな調理法がありますが、今回はレンジ調理で美味しい野菜のおかずを特集!お肉と一緒に使ってメインのおかずになるレシピの他、レンジで簡単に調理できる副菜のレシピもたくさんご紹介します。

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電子レンジで作れる野菜おかず特集!美味しく手軽なレンチン料理を紹介!

レンジで美味しい☆野菜おかず特集

野菜がたくさん食べられるおかずは、献立にあると嬉しいですね。野菜料理にもいろいろな調理法がありますが、今回はレンジ調理で美味しい野菜のおかずを特集します!

お肉と一緒に使ってメインのおかずになるレシピの他、レンジで簡単に調理できる副菜のレシピもたくさんご紹介します。おうちにある野菜で手早く作れそうなレシピばかりなので、毎日の献立作りに役立ててくださいね。

レンジで美味しい☆野菜のおかず《キャベツ》

豚バラキャベツのうまだれレンジ蒸し


キャベツと豚バラ肉のテッパンの組み合わせが美味しいレシピです。豚肉はレンチンする前に醤油、中華スープの素、レモン汁で下味をつけておき、キャベツの上にのせてレンジで加熱します。

そうすることで豚肉につけた下味もキャベツに馴染んで、絶品のおかずに。キャベツの甘味もしっかりと感じられる野菜たっぷりレシピで、ご飯がモリモリすすみそうです。この作り方ならレンジで簡単にがっつり食べられるおかずが出来上がりますよ。

詳しいレシピはこちら

 

 

鶏肉とキャベツのレンジ包み蒸し


たっぷり野菜と鶏肉で作るレンジ蒸しです。クッキングシートに包んでレンジで蒸し焼きにすることで、食卓で包みを開けるワクワク感も演出できますよ。

こちらは味噌、みりん、塩で味付けした甘辛味が美味しいレシピで、お好みでチーズや豆板醤などもトッピングできます。食べる人の好みに合わせてアレンジできるので、チーズ味やピリ辛味など同じ作り方でもバリエーションが楽しめるのも魅力的です。

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レンジで簡単!キャベツのナムル


キャベツと調味料だけで、さらにレンジで簡単に作れるナムルです。キャベツはざく切りにしてレンジで加熱し、しっかりと水気を拭き取ります。中華スープの素やごま油、ニンニクやレモン汁、ごまを和えれば出来上がり。

ごま油の効いた中華風の味付けで、キャベツの甘味が引き立ちます。冷蔵庫にキャベツがあれば、レンジ5分で簡単に副菜が一品作れますよ。もう一品野菜のおかずが欲しい時にもおすすめのレシピです。

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野菜が不足気味な時に!塩だれキャベツ


塩もみした千切りキャベツをレンジで加熱し、調味料で和えていただく人気の野菜レシピです。簡単にできて野菜をたっぷり補給できますよ。味付けは中華スープの素、ごま油、ブラックペッパーを使います。

旨味のあるやみつき系の味わいで、一度にたくさん食べられそう。作りたてで温野菜としていただくのも良いですし、冷蔵庫で冷やしていただくのも美味しいです。お弁当や付け合わせなど幅広く活躍してくれますよ。

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レンジで美味しい☆野菜のおかず《にんじん》

レンジで簡単!にんじんしりしり

レンジで簡単!にんじんしりしり

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野菜が不足気味な時は、色の濃いにんじんなどの野菜をたくさん食べられると良いですね。

こちらは通常炒めて作るにんじんしりしりをレンジで簡単にアレンジした人気のおかずです。

千切りにしたにんじんにツナと調味料をのせ、卵も回しかけてレンジで加熱するだけでOKです。

おうちににんじんしかない時でも手軽に野菜たっぷりのおかずが作れておすすめ。ごま油やだしの風味が効いた食べやすいレシピです。


 

簡単副菜!和風キャロットラッペ

簡単副菜!和風キャロットラッペ

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メイン料理の付け合わせやサンドイッチの具材でも人気のキャロットラぺ。にんじんだけで作れて彩りも綺麗なので、献立の副菜で活躍してくれますよ。

にんじんは千切りにしてレンジで1分程調理してから調味料と合わせていきます。

和風の青じそドレッシングを活用すると和風のさっぱりとしたサラダにアレンジできますよ。

野菜の副菜が欲しい時にとっても便利で、にんじんの彩りが食卓を明るくしてくれます。


 

野菜たっぷり!にんじんと白菜の和風マヨサラダ


千切りにしたにんじんと、ざく切りにした白菜を一度のレンジで調理していく簡単レシピ。味付けにはマヨネーズ、白だし、調味酢、すりごまを使ってさっぱりとした味わいに仕上げます。

レンジで調理することで、根菜などの野菜も適度にしんなりしてたくさん食べられますよ。野菜の副菜が欲しい時にもおすすめです。冷蔵庫で7日程日持ちもするので、常備菜にしておくと朝食やお弁当などいろいろなシーンで活躍してくれますよ。

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レンジで作れるにんじんカレーサラダ


にんじんをレンジで加熱し、カレーフレークとケチャップだけで味付けする簡単副菜です。鍋で茹でるよりも時短で作れるので、急いで野菜の副菜を作りたい時はレンジ調理が良いですね。

カレーとケチャップのエスニック風の濃い味付けなので、にんじんがあまり得意でない方にも食べやすいですよ。シンプルな味付けで簡単にできますが、クセになる美味しさ。リーフ野菜と一緒に盛り付けてサラダにしても美味しくいただけそうです。

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レンジで美味しい☆野菜のおかず《かぼちゃ》

人気の野菜おかず!かぼちゃの煮物

人気の野菜おかず!かぼちゃの煮物

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煮崩れなく美味しい煮物ができるのもレンジ調理の魅力です。こちらはかぼちゃをレンジで煮ていく人気のレシピ。

かぼちゃに調味料を入れてレンジで加熱し、一旦混ぜてから5分程放置するだけで完成です。

加熱して少し放置することで調味料がかぼちゃにしっかりと馴染んで美味しく仕上がりますよ。

レンジ調理ならかぼちゃが煮崩れてしまう心配もなく簡単に手作りの煮物ができます。


 

 

ヘルシー野菜レシピ!黒豆入りかぼちゃサラダ

ヘルシー野菜レシピ!黒豆入りかぼちゃサラダ

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こちらは黒豆入りでアレンジしたかぼちゃのサラダ。もちろんレンジで簡単に作れるレシピです。

黒豆の煮物を活用することで砂糖不使用でも甘味のある美味しいサラダができますよ。

かぼちゃは皮を取ってレンジで加熱し、つぶしてからバター、マヨネーズ、塩こしょうで味付けしてから黒豆も加えてよく混ぜます。

黒豆がアクセントになり、ちょっとおしゃれなおかずが出来上がります。


 

煮崩れしないかぼちゃの塩ごま煮

煮崩れしないかぼちゃの塩ごま煮

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かぼちゃは食べ応えのある野菜なので、メインのおかずがちょっぴり物足りない時に頼りになる存在です。

こちらのようなかぼちゃの煮物は、ボリューム感もありもう一品野菜のおかずが欲しい時に満足できる一品。

かぼちゃと液体塩こうじ、砂糖、水を合わせてレンジで加熱するだけなので簡単に作れますよ。

途中ですりごまも投入して混ぜることで、調味料が全体によく絡んで味わい深い副菜が出来上がります。


 

かぼちゃとコーンとハムのデリ風サラダ


ハムやコーンを入れて作るデリ風のかぼちゃサラダ。レンジで加熱したかぼちゃにハムとコーン、マヨネーズ、粒マスタードを加えてよく混ぜれば出来上がり。

ハムやコーンなど子供に人気の具材が入ったレシピは、子供に野菜を食べさせたい時に助かりますよ。かぼちゃの皮には栄養があるので入れて作っても良いですが、なめらかな食感にしたい時は皮を取って作るのがおすすめです。

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レンジで美味しい☆野菜のおかず《なす》

なすの味噌煮風レンジ蒸し

なすの味噌煮風レンジ蒸し

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レンジで簡単にできるなすの副菜をご紹介します。なすと調味料を一緒にレンジで加熱するだけなので取っても簡単。

なすと相性抜群の味噌を使ったコクのある味付けで、ご飯がすすみますよ。

ナスは乱切りにしてごま油を馴染ませておき、味噌やみりん、酒など定番の調味料を回しかけてレンチンするだけでOKです。

レンジ調理なら放っておけるので、メインのおかずを作りながら調理できるのも魅力ですね!


 

なすとツナのとろっとろポン酢煮風レンジ蒸し

なすとツナのとろっとろポン酢煮風レンジ蒸し

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こちらはなすとツナで作るレンジ蒸し。

味付けにポン酢を使ったさっぱり味が魅力のレシピですが、ツナが入ることで程よくコクが加わり食べ応えのあるおかずが出来上がります。

レンジ調理できる野菜なら、手軽にもう一品のおかずができるのが嬉しいです。トロっと仕上がる秘密はとろろ昆布を入れること。

そうすることで全体がトロっと仕上がり、野菜とツナと調味料に一体感が生まれます。


 

トロットロのおつまみなす

トロットロのおつまみなす

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なすだけで簡単にできるおつまみは、とってもヘルシー。

こちらは皮をむいたなすをレンチンしていただくレシピで、温かい温野菜としても楽しめる人気のおかずです。

なすは皮をむいて輪切りにしてレンチンし、大葉やとろろ昆布、かつお節や白ごまなど薬味をたっぷりトッピングしてポン酢でいただきます。

レンジで加熱したなすはとろける食感で美味しいですよ。薬味をたっぷりかければ野菜だけでも十分満足できます!


 

レンジで蒸しなすしょうが醤油

レンジで蒸しなすしょうが醤油

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なすはシンプルに生姜醤油でいただくのも美味しいですね。焼きなすが定番の調理法ですが、レンジを使えばさらに手軽に作れておすすめです。

レンジで蒸し焼きにすることでなすがジューシーに仕上がり、とろける食感が美味しい一品に。

温かいまま温野菜としていただくのも良いですし、冷蔵庫で冷やして冷たいおかずとしていただくのもおすすめ。副菜やお酒のおつまみにもぴったりのレシピです。


 

レンジで美味しい☆野菜のおかず《じゃがいも》

カレー風味ポテトサラダ

カレー風味ポテトサラダ

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レンジで加熱して作るポテトサラダ。こちらは子供にも人気のカレー味で作るポテトサラダです。

じゃがいもは茹でてもOKですが、レンジで調理すれば気軽に作れますよ。

じゃがいもだけなく玉ねぎやベーコンなどの具材も一緒にレンチンしてしまえば、あとはカレー粉やマヨネーズなど調味料を加えて混ぜるだけでOKです。

じゃがいも以外にもにんじんや豆など他の野菜を入れてアレンジしても美味しくいただけそうです。


 

 

デリ風ポテトサラダ

デリ風ポテトサラダ

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じゃがいもとベーコン、玉ねぎを一緒に加熱して作れる簡単ポテトサラダ。

コーンや水菜も加えることで野菜もたくさん入り、彩りの綺麗なデリ風のサラダが出来上がります。

味付けのポイントは、バターと醤油を加えること。香ばしいバター醤油の風味で、ご飯のおかずにもなる美味しいおかずに。

じゃがいもは茹でてもOKですが、レンジ調理なら他の具材も一度に加熱できて時短に繋がりますよ。


 

レンジで簡単!基本の肉じゃが

レンジで簡単!基本の肉じゃが

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人気のおかず、肉じゃがもレンジで簡単に作ることができます。

じゃがいもやにんじん、玉ねぎなどの野菜にしらたきや豚肉、調味料も合わせてレンジで8分程加熱すればOK。

味をしっかりしみ込ませるポイントは、加熱後混ぜたら再びラップをして冷めるまで放置することです。

徐々に冷めながら野菜にも味が馴染んでいくので、一旦冷ましてくださいね。食べたい時にレンチンすれば、熱々がいただけますよ。


 

ピリ辛が美味しい!韓国風肉じゃが

ピリ辛が美味しい!韓国風肉じゃが

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じゃがいもと玉ねぎ、豚肉で作れる定番の肉じゃがをピリ辛味でアレンジしていただく人気のレシピです。

レンジ調理する前に豚肉に麺つゆやコチュジャン、ごま油や鶏ガラスープなどでしっかりと下味をつけておきます。

下味のついた豚肉とじゃがいもや玉ねぎを一緒にレンチンすることで、野菜にも味が染みて美味しい肉じゃがが出来上がりますよ。

ピリ辛味が刺激的で、ご飯にもお酒にもよく合います。


 

レンジで美味しい☆野菜のおかず《その他》

もやしと豆苗で!レンチンラクラク梅ポン和え

もやしと豆苗で!レンチンラクラク梅ポン和え

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こちらはもやしと豆苗で手軽に作るレンチン和え。味付けにはポン酢と梅干しを使ったさっぱりとした味わいで、箸休めの一品にぴったりです。

もやしも豆苗も節約野菜として人気の組み合わせなので、気軽に作りやすいのも良いですね。

もやしと豆苗はレンチンした後しっかりと水分を切ることで、味がしっかり決まります。

シャキシャキ食感の野菜とさっぱりとした調味料の組み合わせがやみつきになりそうです。


 

レンジで簡単!水菜のマヨ塩こんぶ和え

レンジで簡単!水菜のマヨ塩こんぶ和え

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こちらも節約野菜としても人気の水菜を使ったレンチンレシピ。茹でてもOKですが、火通りの良い水菜はレンジでも簡単に火が入り手軽に作れておすすめです。

水菜は2~3㎝の長さにカットしてからレンチンし、塩昆布、マヨネーズ、砂糖、かつお節で和えます。

サッと5分もあれば作れるレシピなので、水菜だけでもう一品副菜を作りたい時におすすめ。レンチンすることでカサが減って野菜がたっぷりいただけます。


 

ツナと野菜のやみつきホットサラダ

ツナと野菜のやみつきホットサラダ

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こちらはいろいろな野菜を一度にレンチンしてホットサラダでいただくレシピです。温野菜でいただくと野菜がたくさん食べられて、とってもヘルシー。

使う野菜はにんじん、水菜、えのきですが、他の野菜を加えてアレンジしても良いですね。

ツナも一緒にレンチンして、麺つゆやオリーブオイルなどで味付けすればOKです。

野菜が不足気味な時は、こちらのような野菜たっぷりのおかずがあると嬉しいですね。


 

温野菜でも美味しい!ピーマンのうま塩和え


ピーマンをレンジで加熱して調味料で和えるだけの簡単レシピです。ピーマンは茹でてもOKですが、レンチンなら簡単に作れておすすめです。

味付けにはごま油やうま味調味料、塩、にんにく、いりごまを使ったやみつき系の味わいで、ピーマンがモリモリいただけます。ピーマンはあまり柔らかくしすぎず、適度な食感が残る程度にレンチンすると美味しいですよ。お弁当のおかずにもおすすめのレシピです。

詳しいレシピはこちら

 

レンジで美味しい!野菜のおかずまとめ

レンジで簡単に作れる野菜のおかずを特集しました。献立に野菜が足りない!と思ったら、手軽に作れる野菜のレンチンレシピがおすすめ。ストックしてある野菜を上手に活用すれば、いつでも簡単に野菜のおかずができますよ。

メインのおかずだけでなく、副菜やおつまみまで野菜たっぷりのレシピがあれば満足度の高い献立になりそうです。レンチンレシピを活用して、積極的に野菜のおかずを取り入れてみてくださいね。

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