鶏胸肉を時短で柔らかくする方法とは？
パサつきがちな鶏胸肉を、時短で柔らかくする方法をご紹介します。下ごしらえや調理の過程で、柔らかくする方法を押さえておけば、時短でしっとりジューシーな食感に仕上がりますよ。
この記事では、鶏胸肉の特徴や、鶏胸肉を柔らかくする方法を取り入れたおすすめレシピもご紹介します。時短で簡単、トライしやすいテクニック満載なので、ぜひ参考にしてくださいね。
時短で柔らかくする方法が重要！鶏胸肉はどんな肉？
鶏胸肉はタンパク質が豊富
初めに、鶏胸肉にはどんな特徴があるかを押さえておきましょう。鶏胸肉は、もも肉に比べてタンパク質が豊富で、肉が締まっていて調理の過程で水分が逃げやすいのが特徴です。
そのため、調理後、固さやパサつきを感じやすいのです。鶏胸肉を時短で柔らかくする方法として、タンパク質が多く、肉の水分が逃げやすい点を攻略することが重要と言えるでしょう。
鶏胸肉は低カロリーで淡泊な味わい
鶏胸肉は、もも肉に比べて脂肪分が少なく淡泊な味わいも特徴のひとつ。
見た目ももも肉に比べて白っぽく、さっぱりした味わいを連想させます。
しかし、旨味成分は豊富に含まれているため、味わい深く美味しさが感じられる部位でもあります。
脂肪分が少ない分、カロリーも抑えられるため、ダイエット中の方やアスリートにも注目されています。
時短で柔らかくする方法を押さえておけば、普段の食卓でも活躍するはず。
鶏胸肉は低価格が魅力
鶏胸肉といえば、低価格で購入できることも魅力のひとつですよね。もも肉や他の肉に比べても格段に安く手に入れることができます。
しかし、安くても美味しく食べられなければ敬遠したくなるもの。時短で柔らかくする方法が分かれば、もも肉と変わらず簡単に活用できる肉になるはずです。
節約食材としても人気のある鶏胸肉。時短で柔らかくする方法をマスターして、いろいろな料理に活用しましょう。
鶏胸肉を時短で柔らかくする方法《下ごしらえ》
簡単に繊維を断ち切る方法
鶏胸肉を時短で柔らかくする方法として、まずは調理の下ごしらえの工程で気を付けたいポイントをチェックしていきましょう。
鶏胸肉を切り分ける方法にコツがあります。鶏胸肉は、繊維を断つように切ることで、固さを感じにくく柔らかく食べられます。
またひと口大にする際は、包丁に角度をつけてそぎ切りにすると、簡単に繊維が断ち切れて食べやすくなります。
フォークでさしたり、包丁で繊維質に切り込みを入れたりするのも、時短で簡単に柔らかくする方法といえます。
砂糖や塩、酒など調味料に漬け込む方法
鶏胸肉を時短で柔らかくする方法として、肉を柔らかくする効果のある砂糖や酒などの調味料に漬け込むのもおすすめです。
塩や砂糖を水に溶かしたブライン液に鶏胸肉を漬け込むと、鶏胸肉がしっとりジューシーに仕上がります。
家にある調味料で時短で簡単に柔らかくする方法として人気があり、鶏胸肉に下味をつける効果も期待できますよ。
酒や酢も肉の筋繊維をほぐしてくれるため、時短で簡単に柔らかくする方法として有効です。
果物やヨーグルトに漬け込む方法
鶏胸肉を、キウイやパイナップルに漬け込むのも、柔らかくする方法として知られています。
キウイやパイナップルに含まれる酵素が、肉を柔らかくしてくれるのです。
すりおろしたキウイやパインと鶏胸肉を一緒に袋に入れて密封するだけなので、時短で簡単！
ヨーグルトは、含まれる酸が肉を柔らかくしてくれます。
果物やヨーグルトは味に影響する場合があるので、甘酸っぱいソースやタンドリーチキンなど、果物やヨーグルトの味を生かせる調理の場合に活用するとよいでしょう。
時短で簡単な片栗粉をまぶす方法
鶏胸肉を時短で簡単に柔らかくする方法を試したいときは、片栗粉をまぶして調理するのもおすすめです。
この方法は、下味に漬け込む時間は不要なので、下ごしらえの中では一番時短で柔らかさが実現できます。
ツルンとした食感で柔らかさが感じるため、片栗粉が付く面積が大きくなる、ひと口大に切っての調理法でより効果を発揮しますよ。
漬け込む時間がなく、とにかく時短で簡単に調理したいときは、片栗粉をまぶして調理するとよいでしょう。
鶏胸肉を時短で柔らかくする方法《調理法》
中火から弱火でじっくり加熱する
鶏胸肉に限らず、肉がかたくなってしまう理由として、高温で加熱し過ぎていることがあげられます。
特にパサつきやすい鶏胸肉は、火加減と加熱時間に注意が必要。火加減は中火から弱火でじっくりと加熱するのがおすすめです。
時短で調理したい場合は、そぎ切りで薄く切ることで中火から弱火の火加減でも時短が叶いますよ。
加熱しすぎると、水分が飛んで肉がしまり一層かたく感じるため、加熱し過ぎないように注意しましょう。
余熱を利用する
鶏ハムのような固まりの鶏胸肉を茹でる場合は、余熱を上手く利用するのがおすすめです。
肉は加熱し過ぎるとかたくなってしまうので、茹でる工程で完全に火を入れず、火を止めてしばらく放置する時間で中までじっくり火を入れるとよいでしょう。
唐揚げのような揚げ物も、揚げた後の余熱で火を入れるとよいですよ。
下ごしらえだけでなく、調理法を工夫するのも柔らかくする方法として有効です。
表面を乾かさない
レンジ調理や茹でる調理のときは、鶏胸肉の表面が乾かないように工夫するのも、柔らかくする方法として覚えておきたいポイントです。
特に、衣や調味料を絡ませない場合は、加熱後そのまま置いておくと表面が乾いてパサついてしまいます。
すぐに食べない場合や余熱調理する場合は、ラップで覆ったり茹でる時に使った汁につけておいたりする工夫が柔らかくする方法として有効です。
時短で柔らかくする方法で作る鶏胸肉レシピ4選
鶏胸肉のチキンカツレツ
鶏胸肉を、ラップで包んで麺棒でたたいてマヨネーズを揉み込むことで、柔らかくする方法を取り入れたレシピです。
たたくことで時短で繊維が断ち切れ、マヨネーズに含まれる調味料で柔らかく仕上がりますよ。
また、絡めるはちみつレモンソースは、溶き片栗粉でとろみをつけます。
ソースにとろみをつけトロッとした食感にすることも、柔らかくする方法のひとつといえますよ。
詳しいレシピはこちら
時短で簡単なスティックチキンカツ
鶏胸肉を薄くそぎ切りにして、砂糖や醤油、マヨネーズなどの調味料を揉み込むことで、時短で柔らかくする方法を取り入れたレシピです。
鶏胸肉を薄く切ると衣のサクサク感が引き立ち、肉のかたさやパサつきを感じにくいメリットもありますよ。
下味の砂糖やマヨネーズをしみ込ませると、下味を付けつつ柔らかくする方法も試せて一石二鳥です。
簡単にサクサク食感が楽しめるレシピで、おかずにもおつまみにも合うおすすめのレシピです。
詳しいレシピはこちら
鶏胸肉の香味ねぎだれ
鶏胸肉をレンジで加熱調理する時短レシピです。
肉は多めの酒を絡めて、ラップをかけてレンジ加熱することで柔らかくする方法を取り入れています。
肉は途中で裏返して加熱することで、均一に火が通りやすくなり、一部がかたくなるのを防げます。
香味ダレもレンジで作れるので、火を使わず時短で一品作りたい時に便利なレシピですよ。鍋で茹でるよりも時短で蒸し鶏が作れます。
詳しいレシピはこちら
鶏胸肉と小松菜の和風あんかけ
鶏胸肉の繊維を断つように切り、砂糖や塩を揉み込んで片栗粉をまぶすことで、時短で柔らかくする方法を取り入れたレシピです。
仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけることで、舌触りも滑らかになり、一層柔らかく食べられますよ。和風の甘辛い味わいで、ご飯にのせても美味しくいただけます。節約材料でもある鶏胸肉と小松菜のダブル使いで、家計にもやさしい一品です。
詳しいレシピはこちら
鶏胸肉を時短で柔らかくする方法をマスターしよう！
鶏胸肉を時短で簡単に柔らかくする方法をご紹介しました。酒や砂糖に漬け込んだり、片栗粉をまぶしたり、火加減に注意したりと、いくつかの柔らかくする方法があります。
レシピでもご紹介した通り、ひとつの料理でも数種類の柔らかくする方法を取り入れることで、一層柔らかく美味しく仕上がりますよ。時短で簡単に試せる方法も多いので、ぜひ鶏胸肉を調理する際はトライしてみてくださいね。
こちらもおすすめ☆
新規登録
ログイン
お買い物