ご飯がすすむ和食おかず作りのポイント
日本人の舌に合う和食は、ご飯と一緒に食べるとさらに美味しいですよね。ここでは、ご飯がすすむ和食おかず作りのポイントについてご紹介していきます。
和風だしや醤油を使い、素材の旨味を生かす味わいに仕上げる
和食は、和風だしをベースに醤油や味噌、塩などのシンプルな味付けにより、素材の旨味を最大限に生かす繊細な味わいが特徴です。
和食の献立の中心には「ご飯」があり、合わせるおかずはご飯に合う味わいであることは必須。
汁物やおかずなど複数の料理を合わせて、ご飯がすすむ献立にすることが和食を作るうえで最大のポイントとなります。
複数の食材を取り入れたおかずを作る
ご飯に合う和食おかずを作るために、複数の食材を取り入れることも大切なポイントです。
野菜単品ではなく、例えばにんじん、玉ねぎ、じゃがいもを組み合わせることで、旨味が増してご飯がすすむだけでなく、栄養もしっかり摂れるメリットも。
複数の食材を取り入れた料理を作ることで、自然と栄養バランスがよい献立になるのも和食おかずの魅力です。
ご飯に合う一汁三菜のおかずを用意する
和食の基本でもある一汁三菜は、主食のご飯と汁物に、3種類のおかずを合わせた献立のこと。一汁三菜の和食おかずを用意することで、ご飯がすすむ献立ができあがります。
一度の食事で数種の料理があると、味のバリエーションが楽しめ、最後まで飽きずにご飯がすすむポイントに。
また、一汁三菜のおかずは、主菜・副菜を組み合わせて、肉や魚、野菜や豆腐などの食材をあわせて作るため、世界の他の国々からも注目される理想的なバランスといわれています。
ご飯がすすむ和食おかず｜肉
ご飯がすすむ和食のおかずから、肉を使ったメインのおかずを見ていきましょう。
定番のおかずからアレンジしたレシピまで、食欲を刺激するご飯がすすむ肉のおかずをご紹介します。
ご飯がすすむ定番おかずの簡単肉じゃが
和食の定番と言っても過言ではない肉じゃがは、ご飯がすすむおかずとして人気のあるレシピです。醤油や砂糖で味付けする食欲をそそる味わいは、和食の定番でご飯との相性も抜群。
肉から出る旨味と調味料が、じゃがいもやにんじんなどの野菜に染みて、味わい深いおかずができあがります。
作り置きができるので、まとめて作っておくのもおすすめ。冷蔵保存で5日ほど日持ちしますよ。
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ご飯がすすむ鶏肉のわさび醤油照り焼き
醤油やみりん、砂糖などで味付けする和食の照り焼きは、ご飯に合う人気のおかずです。砂糖やみりんを加える甘辛く食欲を刺激する味付けは和食ならではの調理法で、炊き立てご飯と合うこと間違いなしです。
定番の鶏の照り焼きもよいですが、こちらのレシピはわさびを加えて大人味にアレンジしたレシピ。
大葉やしょうが、みょうがなどの薬味も味のアクセントになり、いつもの照り焼きとはひと味違ったおいしいおかずができます。
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和食の定番！ご飯がすすむ豚肉の簡単な生姜焼き
ご飯がすすむ和食のおかずといえば、豚肉の生姜焼きも人気です。しょうがの風味を効かせた醤油ベースの甘辛味で、ガッツリご飯を食べたいときにおすすめ。
食べ応えがあるので、食べ盛りの子供や男性にも人気のあるレシピです。豚肉を調味料に漬けて焼くだけなので、簡単に料理できる点もおすすめのポイント。
しっかりと漬け込むことで豚肉が柔らかくなり、味もしっかり染みてご飯がすすむおかずに仕上がります。
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ご飯がすすむ和食おかず｜魚
ご飯がすすむ和食のおかずから、魚を使ったメインのおかずをご紹介します。
魚料理も定番からアレンジレシピまで、ご飯がすすむおいしいレシピを揃えていますので、ぜひご覧ください。
ご飯がすすむ和食ぶりの照り焼き
ご飯がすすむ和食の魚料理といえば、ブリの照り焼きが定番でおすすめ。醤油、酒、みりん、砂糖の組み合わせは、和食ならではのホッとする甘辛味でご飯がすすみます。
ブリは片栗粉をまぶして焼くと、崩れにくく照り焼きのタレも絡んでおいしいですよ。
きのこや長ねぎを添えて盛り付ければ、彩りもよくバランスの取れたひと皿に仕上がります。
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食欲を刺激する鮭の焼き漬けレシピ
甘辛い和風だしが染みた鮭のつけ焼きは、ご飯がすすむ人気レシピです。だしの風味が程よく鮭に染みて、ご飯とよく合います。
香ばしく焼いた鮭を和風の白だしに醤油やみりんで作る漬け汁に付けるだけの簡単な料理なので、魚料理が苦手な方でも手軽に作れておすすめ。
冷めてもご飯に合うおいしい味わいは、白米好きの方のお弁当にも最適です。作り置きもできるので、まとめて作っておくと便利でしょう。
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簡単でおいしい和食のブリ大根
和食の定番おかず、ブリ大根は白米と相性のよいレシピです。甘辛い煮汁が大根やブリに染みて、ご飯がすすむこと間違いなしです。
フライパンで簡単に作れるので、手軽に作れておすすめ。作り置きしておくと、味が染みておいしい料理になるので、週末や時間のある時にまとめて作っておくのもよいでしょう。
大根は事前にレンジで加熱しておくと、時短で作れますよ。
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ご飯がすすむ和食おかず｜野菜
ご飯がすすむ和食のおかずから、野菜を使ったおかずを見ていきましょう。メイン料理の付け合わせや小鉢料理としても活躍できるレシピをご紹介します。
和食の定番！簡単なきんぴらごぼう
和食で定番人気のきんぴらごぼうは、ご飯がすすむ副菜のおかずです。甘辛い和風の味わいが白米と好相性で、日持ちもよく常備菜としても重宝します。
冷凍用保存袋に密封して冷凍庫で保存すると、3週間ほど保存可能。献立に野菜が不足している場合やお弁当を作る際は、手軽な野菜の常備菜があると助かりますよね。
白ゴマをふって盛り付けると、風味よくおいしいおかずに仕上がります。
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白米に合うかぼちゃとさつま揚げの煮物
和食の野菜おかずの中で、ご飯がすすむレシピといえばかぼちゃの煮物も定番です。ほっくりと甘味のあるかぼちゃは、しょうゆ味で煮込むことでご飯と好相性に。
かぼちゃだけでもおいしいですが、さつま揚げを加えることで煮汁にさつま揚げのだしが加わるだけでなく、さつま揚げの塩気がかぼちゃの甘味を引き立ててくれますよ。
食べ応えのある味わいで、子どもから大人まで親しみやすいおかずといえます。
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ご飯がすすむ卵とナスの甘辛照り焼き
なすの照り焼きもご飯がすすむ、おすすめのおかずです。和食ならではの甘辛い照り焼き味で味付けすることで、白米と相性のよい仕上がりに。
ご飯がすすむ味わいなので、ご飯にのせて丼のようにしてもおいしいですよ。卵を添えることで、ご飯と絡みやすく食欲がわきます。
お酒とも合うので、おつまみとして料理するのもよいでしょう。なすは両面しっかり焼いて、味を馴染ませると一層おいしいおかずに仕上がりますよ。
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ご飯がすすむおかずに添える！時短＆簡単な和食の副菜
ご飯がすすむ和食のおかずから、時短で簡単に作れるおかずを見ていきましょう。メイン料理の片手間に、簡単に作れる付け合せレシピをご紹介します。
簡単でおいしいトマトとツナのめんつゆ和食マリネ
和食の便利な調味料、麺つゆを活用するトマトマリネは、さっぱりとした味わいながらご飯がすすむおすすめのレシピです。
麺つゆとトマトにツナを加えることで、塩気や旨味が加わりご飯がすすむおかずに仕上がります。
カットしたトマトとツナ、調味料を和えるだけなので、手軽に作れるのも嬉しいポイント。和食の献立に、ご飯がすすむ彩りのよいおかずを加えたいときにおすすめです。
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ご飯がすすむおいしい切り干し大根
和食の定番おかずでもある切り干し大根は、作り置きもできて便利なご飯がすすむおかずです。ほんのり甘い和食の味がジュワっと口に広がり、ご飯との相性抜群。
朝食から夕飯、お弁当にも使えるレシピで、汁気を切れば冷凍保存も叶います。暑い夏場は、冷蔵庫で冷やして食べるとおいしいです。
にんじんや油揚げと一緒に煮ると、彩りがよく旨味も増すので試してみてください。
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塩昆布で時短味付け！ご飯がすすむれんこんの和え物
シャキシャキれんこんと塩こんぶで作る和え物は、程よく塩味が効いていてご飯がすすみます。
塩こんぶの塩気や旨味が味の決め手となり、醤油やごま油と和えることで炊き立てのご飯と合うおかずができますよ。
作り方は、れんこんを茹でて塩こんぶや醤油、ごま油と和えるだけなのでお手軽です。もう一品ご飯に合うおかずが欲しい時におすすめ。
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ぱぱっと作れて白米に合う！和食のおかずを作ろう
ご飯がすすむ和食のおかずをご紹介しました。おかずには、ご飯と相性のよい和風の調味料を使った料理が多く、肉や魚の主菜から野菜をふんだんに使う副菜まで、さまざまな料理があります。
ご飯がすすむポイントは、だしをベースに醤油や味噌などを使い、素材の旨味を生かした味わいにすることです。
高級食材を使わなくとも、身近で安い食材でも十分おいしい料理が作れるのも和食の魅力です。
ご紹介したレシピを参考に、ぜひご家庭でもご飯に合う和食のおかずを作ってみてください。
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