鶏肉のおかず☆人気レシピ特集
鶏肉はいろいろな料理に使いやすいお肉で、普段の食事作りに欠かせない人気の食材ですよね。今回はそんな鶏肉を使った人気のおかずをご紹介します。
鶏肉にはもも肉やむね肉、鶏肉のひき肉やささみ、手羽元などの骨付き肉などさまざまな部位があり、それぞれ味や食感が異なります。こちらでは鶏肉の部位別に作りやすくて美味しいおかずをご紹介していきますので、毎日の食事作りの参考にしてみてくださいね。
鶏肉のおかず☆人気レシピ《鶏もも肉》
人気の鶏肉レシピ！三つ葉の油淋鶏
油淋鶏は鶏肉を唐揚げ風に揚げてから、酢を効かせた中華風のタレをかけていただく人気のおかずです。
鶏肉はもも肉を使うとジューシーに仕上がりますよ。揚げ立てにタレをかけていただくと、ご飯がすすむ絶品のおかずに。
鶏肉にはしっかりと下味をつけて、さっくりと揚げていきます。多めの油で揚げ焼きでも美味しく作れるので、試してみてくださいね。
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照り焼きチキンとアボカドのマヨソース
照り焼きにした鶏もも肉にアボカドとマヨネーズソースをかけていただく、ご飯がすすむ人気のおかずです。
鶏肉は下味をつけてから片栗粉をまぶして焼き、醤油ベースの甘辛いタレを絡めます。衣をつけて焼くことで味がしっかり絡みますよ。
器に盛り付けてからアボカドを添えると彩りの綺麗なおかずになります。アボカドと甘辛タレもよく合い、バランスのとれた一皿に。
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簡単レンチン鶏肉チャーシュー
鶏肉で作るチャーシューは、作り置きにもおすすめの人気レシピです。
鶏肉のもも肉をくるっとまいて楊枝で止め、下味に漬け込んでから電子レンジで加熱します。
電子レンジだけで調理できるので、時短で簡単に作れますよ。
このまま切り分けてメインのおかずにしてもいいですし、サラダや麺類のトッピングにするのもおすすめ。
作り置きしておくと便利ですよ。
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鶏肉ときのこのクリーム煮
鶏肉ときのこをクリーム煮でいただく人気のおかずです。
クリーミーなソースが鶏肉に合い、舞茸も合わせることで旨味もボリューム感も増して食べ応えのあるおかずに仕上がりますよ。
こちらのレシピは、電子レンジで調理が完了するのでとても簡単に作れます。
忙しい時に電子レンジで作れるおかずはとても助かりますよね。
きのこ以外にもキャベツや玉ねぎでも美味しく作れますよ。
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人気料理！中華風鶏肉の唐揚げ
鶏肉のおかずといえば、やはり唐揚げは欠かせないですね。
こちらは唐揚げを中華風の味わいでカリッと揚げていただく人気のレシピです。
鶏肉の下味には鶏がらスープやごま油などを使って、中華風の味わいに仕上げます。
濃いめのしっかりとした味わいで、ご飯に合うおかずに。
唐揚げは低温の油で中まで火を通してから高温で揚げて、2度揚げするとカリッとジューシーに美味しく仕上がりますよ。
鶏肉のおかず☆人気レシピ《鶏むね肉》
塩麹チキンのマスタードソースがけ
さっぱりとした味わいが魅力のむね肉には、濃いめの味付けで作ったソースがよく合います。
こちらはむね肉を粒マスタードにケチャップや砂糖、醤油などで作った特製ソースでいただきます。
お肉は塩麹でしっかり下味をつけてから焼きますが、高温で一気に焼くと硬くなりがちなのでじっくり蒸し焼きにするのがおすすめ。
そうすることで、むね肉もジューシーで柔らかに仕上がりますよ。
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鶏むね肉とナスのカルパッチョ風
鶏肉を使ったおしゃれで食べ応えのあるカルパッチョ風のおかずです。
むね肉はしっとりと蒸し鶏にしてから、薄くスライスするとカルパッチョにぴったり。ナスも薄くスライスして油で焼くと甘味が増して美味しくなりますよ。
鶏肉とナスの下準備ができたら、こちらのように交互に重ねて盛り付けます。
副菜にもメインにもなる便利なおかずで、さっぱりしたおかずを合わせたい時におすすめです。
鶏むね肉のスティック唐揚げ
鶏肉をスティック状の唐揚げにしたい時は、むね肉を使うのがおすすめです。
身がしっかりしたむね肉はスティック状に切り分けやすく、細長い形なら硬くなりがちなむね肉も美味しくいただけますよ。
下味がしっかり入るように、揉みこんでから1時間ほど置いて揚げるとジューシーに仕上がります。
つまみやすいおかずで、お酒のおつまみにもぴったり。軽い食感でいただきやすいですよ。
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鶏むね肉のカレーグリル
こちらはむね肉をカレー味で焼いていただく香ばしいおかずです。
鶏肉の下味にカレー粉やクミンシードをまぶして、本格的なカレー風味に。しっかりとした味わいでご飯がすすみますよ。
フライパンで焼く時は、両面を低温でじっくり焼くとジューシーに仕上がります。
カレー粉だけでなくクミンシードを合わせることで、本格的で味わい深いカレー味のおかずが出来上がります。
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鶏むね肉のゴーヤーチャンプルー
鶏むね肉を使った沖縄料理のゴーヤーチャンプルーはいかがでしょうか。
チャンプルーは豚バラ肉を使うことが多いですが、鶏むね肉を使うとヘルシーなおかずになります。
ゴーヤーも鶏肉も炒めすぎない方が美味しく仕上がるので、手早く簡単に作ってみてくださいね。
ゴーヤーを加えた後に鰹節をたっぷり入れて炒めると、コクと風味がアップして美味しくできますよ。
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鶏肉のおかず☆人気レシピ《鶏ひき肉》
豆腐入り鶏ひき肉のBigつくね
鶏肉のひき肉に木綿豆腐を合わせて作る大きなつくねは、甘辛いタレがたっぷり絡んだご飯がすすむ絶品のおかずです。
豆腐が入ることでふんわりカサ増しできて、ヘルシーに仕上がりますよ。
スキレットや耐熱皿にのせてオーブンで焼き上げ、そのまま熱々をテーブルに並べてくださいね。
卵黄とネギをトッピングすると居酒屋風のおかずができ、お酒もすすみそうです。
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簡単ヘルシー！鶏ひき肉の麻婆豆腐
麻婆豆腐を鶏ひき肉で作るヘルシーなおかずです。豚ひき肉で作るよりもヘルシーでさっぱりしとした味わいが楽しめます。
ピリ辛の豆板醤やコクのあるオイスターソースなど中華のコクのある調味料で味付けしたおかずで、ご飯がすすむこと間違いなしですよ。
辛い料理が好きな方は豆板醤を多めに入れるのもおすすめ。ビールや焼酎などのお酒のおつまみにも合う人気レシピです。
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厚揚げと鶏ひき肉のそぼろあん
厚揚げと鶏肉のひき肉を麺つゆベースでさっと煮ていく簡単おかずです。
ほっこり和風の味わいに生姜の効いた爽やかな風味が絶品で、体が温まりますよ。
厚揚げは煮物でも崩れにくく、ひき肉と一緒に炒め合わせても上手に料理しやすいです。
揚げてあるので煮汁にもコクが出て旨味たっぷりのおかずに。
煮汁にとろみをつけるとひき肉もいただきやすく、味もしっかり絡まりますよ。
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人気料理！れんこん鶏肉つくね
鶏むね肉で作ったつくねをレンコンでサンドしていただく人気のおかずです。
レンコンのシャキシャキ感とジューシーな鶏肉の食感が楽しめて、食欲をそそりますよ。
仕上げに絡めるタレは、醤油や砂糖など定番の甘辛い味わいにオイスターソースを加えて、コクのある濃厚な味付けにします。
淡白な鶏むね肉には濃厚なタレがよく合うので、たっぷり絡めて食べてみてくださいね。
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みぞれあんかけの鶏肉と豆腐のハンバーグ
鶏肉で作るヘルシーなハンバーグです。豆腐も加えることで健康的にカサ増しでき、節約にもなりますよ。
むね肉のひき肉はさっぱりしていて豆腐ともよく合い、合びき肉で作るハンバーグとは味も食感も異なるハンバーグが楽しめます。
味付けには大根おろしをたくさん入れて酢を効かせたあんかけ風がおすすめ。
大根おろしとあんのおかげで、ハンバーグに味がしっかり絡みます。
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鶏肉のおかず☆人気レシピ《ささみ》
ささみでぷりぷり簡単鶏チリ
低カロリーでダイエットにも人気のささみを使った人気のおかずです。
ヘルシーな分パサつきがちなささみですが、上手に料理すればプリプリの食感が楽しめますよ。
こちらの鶏チリは、ささみに下味をつけた後に片栗粉をまぶして焼くことで、パサつかずプリっとしたささみがいただけます。
片栗粉は少し多めにまぶすのがポイント。そうすることで、エビにも負けないおかずになりますよ。
ささみの梅しそチーズ巻き
ささみを薄く伸ばして大葉とチーズを巻いていただく人気のおかずです。鶏肉のもも肉やむね肉でも同じ料理は作れますが、ささみで作るとさっぱりいただけて暑い夏にも食欲が湧くおかずに。
鶏肉はラップをかぶせて麺棒で薄く伸ばして広げます。薄く広げると軽い食感になり、火の通りも早く簡単に時短で作れますよ。
みりんや醤油の甘辛い味付けがほっとするいただきやすいおかずです。
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ご飯に合う！なすとささみの黒酢炒め
黒酢のまろやかでコクのある酸味が味の決め手となる人気のおかずです。鶏肉はささみを使ってヘルシーに。片栗粉をまぶして炒めることでツルンとした食感になり、食べやすいですよ。
ナスは油を馴染ませて焼くと柔らかく甘みの引き立つ仕上がりに。ささみとナスとネギの彩りがきれいで、簡単に作れる華やかなおかずとしても人気がありますよ。
照り照りに煮絡めたタレが全体に馴染んで、どこかほっこりするおかずに仕上がります。
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キャベツとささみのバターコンソメ炒め
ささみとキャベツのヘルシー食材を組み合わせた、コクありの人気料理です。バターとコンソメのしっかりとした味付けで、キャベツの甘味が感じられる優しい味わいが楽しめます。
ひと口サイズのささみが味のアクセントにもなり、副菜にもメインのおかずにもなる便利なレシピです。子供も大人も食べやすい味わいなので、作り置きしておくともう一品おかずが欲しい時にも活躍してくれそうです。
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しっとり蒸し鶏とりんごのサラダ
ささみで作る蒸し鶏をトッピングしたおしゃれなサラダレシピです。
鶏肉はささみを使うとヘルシーにあっさりいただけて、どんなドレッシングとも合わせやすいですよ。
蒸し鶏を作る時は、余熱でじっくり火を入れてジューシーに仕上げるのがおすすめです。
りんごやくるみも一緒にトッピングすると簡単で豪華なおかずに。
特別な日の副菜や前菜などのおかずにこちらの料理があると映えますよ。
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鶏肉のおかず☆人気レシピ《骨付き肉》
簡単レシピ！手羽元の白ワイン煮込み
手羽元を白ワインでグツグツ煮込んでいただく、簡単で旨味が詰まった美味しいおかずです。
鶏肉の手羽元や手羽先などの骨付きのお肉は、手に入れやすくとても美味しいので気軽に料理に使っていきたいです。
おうちにあるキャベツや玉ねぎなどの野菜を合わせて、白ワインと水で10～20分ほど煮るだけで簡単に絶品の煮込み料理が出来上がりますよ。
おもてなし料理にもおすすめです。
鶏肉の手羽元とオレンジのバーベキュー焼き
こちらは鶏肉の手羽元とオレンジをこっくり甘めのバーベキュー味で焼いていく人気のおかずです。
手羽元は甜面醤や蜂蜜など濃厚な下味にしっかりと漬け込んでからオーブンで焼きます。
下味に漬けたらオーブン任せでOKなので、とっても簡単。おもてなし料理でも喜ばれますよ。
焼いていると部屋中に美味しい香りがただよい、食欲をそそりそうですね。
オレンジの甘めの酸味が引き立つ爽やかなおかずです。
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新じゃがと鶏手羽元の甘辛煮
ほくほくの新じゃがと鶏肉の手羽元をこっくり甘辛く煮ていく、ご飯に合う和風のおかずです。
新じゃがは煮込む前に軽く電子レンジで加熱しておくと、時短で作れておすすめです。
手羽元や新じゃがは先に焼いてから煮ていくことで、香ばしい味わいが楽しめますよ。
濃いめのしっかりとした味わいで、白いご飯がもりもり食べられそうです。
汁気が無くなるまでしっかり煮絡めて、照り照りに仕上げてくださいね。
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チューリップの唐揚げ スイチリマヨ和え
鶏肉の手羽元をチューリップに成形してから唐揚げにした、食べやすい人気のおかずです。
手に持っていただけるので、小さい子供も食べやすいですよ。
大人用にはスイートチリソースにマヨネーズ、はちみつを合わせた濃厚な甘辛ダレで刺激的な味わいに。
骨付きの唐揚げは旨味たっぷりで、贅沢な印象も。
誕生日やクリスマスなど特別な日の夜ご飯にもおすすめの料理です。
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手羽先の甘ダレオーブン焼き
こちらは鶏肉の手羽先を使ったオーブン焼きのおかずです。
手羽先はビニール袋に入れて、マヨネーズやオイスターソースなど濃いめの下味にしっかり漬け込んでから、オーブンで15分ほど焼いて仕上げます。
オーブンで焼くだけなので簡単で失敗なく作りやすいのも魅力ですね。
焼いている間に漬け込んでいたタレをフライパンで煮詰めて、焼きあがった手羽先にたっぷりかけて完成です。
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鶏肉のおかず☆人気レシピまとめ
鶏肉は和洋中、どんなジャンルのおかずでも美味しくいただけて、おうちでも作りやすいレシピが多い人気の食材です。
こちらでご紹介した鶏肉のおかずは、手軽にすぐに作れるおかずや特別な日のおかずにもなる豪華なレシピ、作り置きにおすすめのおかずなど、いろいろなシーンで活躍してくれそうです。
簡単におうちで作りやすい料理ばかりなのでぜひ作ってみてくださいね。
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