秋茄子の美味しい簡単レシピ特集
秋に食べる茄子は夏よりもアミノ酸が増えて甘くて美味しくなります。
茄子は夏と秋の二回旬がやってきますが、実は秋に食べる方が美味しいのです。そこで今回は秋茄子を使った、美味しい人気の料理をたくさん紹介します♪
煮ても焼いても美味しくなる秋茄子のレシピをピックアップしました。旬だからこそ今のうちに食べておきたい料理ばかりです。早速、どのような秋茄子のレシピがあるのか見ていきましょう。
秋茄子の美味しい簡単レシピ☆煮物
秋にぴったり！茄子とれんこんの甘酢煮
煮浸しのようなこの料理は、甘辛く味付けをした人気のレシピです。
作り方はポリ袋に切った茄子とごま油を入れて馴染ませてから焼きます。
一旦茄子を取り出してれんこんを焼き、また茄子を戻してから鰹だしと醤油、お酢と砂糖を加えて煮込めば完成。
簡単レシピでご飯がよく進みますよ。秋にはこのようなおかずがあるとほっこりしますね。
冷蔵庫で保存すると味が馴染んでさらに美味しくなります。
簡単美味しい！秋茄子の梅ぽんおかか煮
梅干しやポン酢を使った秋におすすめのおかずはいかがですか？
レシピはシンプルでサラダ油と茄子を絡めてから焼き、叩き梅とポン酢、砂糖を加えて味がよく絡んだら鰹節と白ゴマを加えて完成です。
あらかじめ茄子を油でコーティングすることで、油を吸収しすぎるのを抑えられます。
仕上げにネギを散らしてアクセントをつけてくださいね。レシピに入っている鰹節の旨味が絶妙です。
秋の味覚を堪能！茄子の生姜煮
秋茄子を使って生姜の煮浸しレシピを作りましょう。一旦茄子を焼いてから煮込むことで、味が馴染みやすくなりますよ。また切り込みを入れることで早く味が染み込みます。
生姜の風味がしっかりと感じられ飽きずに食べられるでしょう。少し肌寒くなった秋は、生姜のポカポカパワーを利用してくださいね。お手軽な人気のレシピを作って栄養満点な料理に仕上げましょう。
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美味しいレシピ！牛肉と茄子の簡単甘辛煮
牛肉と一緒に合わせて甘辛くメインのおかずを作りましょう。
レシピにはオイスターソースや中華だしなどを入れて、秋に合うしっかりした人気のテイストになっています。
野菜はアスパラガスや茄子を加えてボリューム満点に。仕上げの大根おろしを入れることで、優しい味がプラスされます。
お好みで七味唐辛子をかけて召し上がってくださいね。柔らかい牛肉も最高ですよ♪
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和風料理はこれ！茄子の煮浸し
秋茄子をたくさん使いたいときは煮浸しにするのが一番です。煮浸しは茄子がトロトロに仕上がって美味しいレシピですよ。めんつゆを味付けとして使用しているため、簡単に味が決まります。
「和風のレシピを作るのが難しそう」と思っている人にもおすすめ。茄子はカットしてからすぐに調理すれば水にさらさなくてもOKです。
仕上げにたっぷりの鰹節とネギを散らして召し上がってください。
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秋茄子の美味しい簡単レシピ☆炒め物
秋茄子をたっぷり！鶏肉の魯肉飯風
鶏もも肉や茄子、ズッキーニなどを使用したこの中華料理は、濃いめの味付けに仕上げた美味しいレシピです。
フライパンでパパっと炒めて調味料を合わせるだけなのでとても簡単に作れます。
ご飯の上にたっぷりとのせてから温玉をトッピングしましょう。
秋はしっかりした味付けのものが食べたくなるので、このようなレシピがあると重宝しますよ。
香り付けに三つ葉を添えて召し上がれ♪
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人気のレシピ！トマトと茄子のひき肉炒め
シンプルな食材を使って秋に合う美味しいおかずを作ってみましょう。
レシピはひき肉と茄子の順番で炒め、醤油とみりんで味付けをしトマトを加えてさらに炒めれば完成です。
たったこれだけのレシピは、早くメインのおかずを作りたいときに重宝しますよ。
トマトの酸味が甘辛いテイストによく合い絶品です。まだ暑さが残る初秋に作ってもよさそうですね。
ネギを加えて色鮮やかに。
秋に食べたい人気料理！唐揚げと茄子の甘辛炒め
唐揚げが余っていたら茄子と合わせて美味しい秋のレシピはいかがでしょうか。
レシピは油を絡ませた茄子を炒め、唐揚げを加えて醤油と砂糖、お酒とみりんを合わせます。
味が馴染んだら仕上げにお酢を回しかけて白ゴマを散らせば完成です。
甘辛いテイストはご飯がよく進むので、食べ盛りの子供がいる家庭にぴったり。
お惣菜屋の唐揚げを購入したときにも作れますよ。
定番の人気メニュー！麻婆茄子
秋茄子を大量に使用できるのはやはり麻婆茄子ではないでしょうか。
茄子を大量に購入しすぎたときにこのレシピを活用してみてください。
調味料に豆板醤や甜麺醤などを使用して本格的な仕上がりにしています。
秋は食欲が旺盛になるので、ご飯に合うような料理にするとよいでしょう。
花椒があればレシピに加え、ピリッと刺激を与えてくださいね。
こってり系のおかずは男子も大喜びです。
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食欲が進むレシピ！豚肉とカレーの茄子炒め
カレーテイストの料理はみんなに人気がありますよね。このレシピはカレー粉を加えてスパイシーに仕上げていますが、ケチャップやソースも入っているため食べやすくなっています。
秋茄子の柔らかい食感が存在感を示し、美味しく食べられますよ。ご飯が何杯でも食べられるようなレシピは、食欲が増す秋にぴったりです。彩り用にトマトやレタスなどを添えてくださいね。
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秋茄子の美味しい簡単レシピ☆焼き物
簡単にできる！茄子の中華風豚肉巻き
秋茄子を豚肉で巻いて中華風に味付けをした美味しいレシピです。細長くカットした茄子を、豚肉で巻くだけなのでそれほど難しくありません。
豚肉を巻くときは少し斜めに重ねるように巻いていけばきれいにできますよ。
レシピに豆板醤が入っていて、ほんのりピリッと辛めのテイストに。秋の行楽のお弁当に入れても良さそうですね。
同じ長さに作るときれいに見えますよ。
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秋の洋風料理！イマーム・バユルドゥ
秋茄子を丸ごと焼き、その中トマトなど好きな野菜を詰めて仕上げた人気のレシピです。
青唐辛子がピリッとした刺激を与えてくれ絶品の仕上がりに。おしゃれに見えてパーティーにも使えるレシピですよ。
なるべく茄子の大きさを同じように揃えると美しく見えます。お皿の上に放射線状に並べてきれいに盛り付けましょう。
赤唐辛子ではなく青唐辛子でフレッシュ感を出しています。
一度は食べたい！茄子のミートラザニア
ミートソースと秋茄子、ラザニアを交互に重ねて焼いたこのレシピは、華やかに見えて美味しい料理です。
茄子はあらかじめオリーブオイルで焼いておくとしんなりした食感になりますよ。
ラザニアは人気のあるレシピなので、秋のイベントなどに活用すると喜ばれるでしょう。
自家製のミートソースを作ればさらに美味しく仕上がります。
お好みで好きなハーブをかけてもよさそうですね。
簡単人気のレシピ！秋茄子のニンニク味噌焼き
秋茄子を使うちょっとしたおつまみ系のレシピはいかがですか？
作り方はシンプルで輪切りにした茄子を油で焼き、ニンニク味噌を塗ったらトースターで焼けば完成です。
ブロッコリースプラウトや大葉などを敷き詰めて、その上に盛り付けていきましょう。
ニンニク味噌はニンニクとネギを炒めて、味噌と合わせたレシピ。
自家製で作っておくと何かと便利です。ひと口サイズがよいですね♪
美味しい！秋茄子と豚バラのポン酢ダレ
この料理は秋茄子をあらかじめレンジで加熱してから調理する簡単なレシピです。
レンジで加熱したらフライパンで焼き、お肉をのせて調味料をかけるだけで完成します。
たったこれだけなので手早く作りたい献立にぴったりですよ。
豚バラの旨味を茄子が吸収してさらに美味しくなります。
アクセントに千切りしたきゅうりや白ゴマをトッピングして盛り付けてくださいね。
秋茄子の美味しい簡単レシピ☆揚げ物
お弁当にもおすすめ！茄子と春雨の春巻き
春巻きの中に秋茄子を入れることで、トロットした食感が生まれる人気のレシピです。食材は炒めているので春巻きの皮に包で揚げ焼きにすればOK。
秋は揚げ物料理が食べたくなるので、簡単に出来るようなレシピが助かります。春雨が入るとボリューム感が増し、満足できるおかずになりますよ。
春巻きの皮を斜め半分にカットして、ミニサイズにすればお弁当に詰めやすくなります。
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簡単にできる人気レシピ！秋茄子の揚げ浸し
食材を揚げ焼きにしてから調味料につける調理法は、味がよく染み込んで美味しく食べられるレシピです。茄子には切り込みを入れているため調味料が浸透しやすくなります。
秋にはこのような副菜があるとほっとした気持ちになりますね。あまりの美味しさにお箸が止まらなくなってしまうかもしれません。生姜をたっぷり効かせて召し上がってくださいね。おもてなしにも喜ばれる一品。
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南蛮風料理！唐揚げと秋茄子の素揚げ
唐揚げとなすの素揚げを美味しく調理したこのレシピは、秋に食べたくなる人気のおかずです。
食材をそれぞれ油であげたら調味料を上からかけるだけで完成。漬け込んでおく必要がないので、熱々で食べられます。
多めの油を使ったらなるべく色々な食材も入れたいので、一石二鳥のレシピです。
お酢がよく効いていて飽きずに食べられます。仕上げに白髪ネギやかいわれ大根をトッピングしましょう。
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秋にはやっぱりこれ！人気の茄子天ぷら
このレシピは秋茄子を使用して天ぷらに変身させた絶品料理です。
やはり天ぷらは秋に食べたくなるものなので、自宅でも簡単に作ってみてはいかがでしょうか。
茄子は大きめに切り込みを入れ、火の通りをよくすればとろっとした食感になります。
他にも好きな野菜を油で揚げて旬を楽しんでくださいね。
大根おろしの天つゆと合わせるのもよいですよ。シンプルな調理法は素材の美味しさがわかります。
定番のメインレシピに！茄子の挟み揚げ
茄子にひき肉を挟んで揚げたこのレシピは、秋に食べたい美味しい料理です。
レシピは簡単でボウルにひき肉と玉ねぎ、卵とパン粉、ナツメグと塩胡椒を加えて混ぜます。
後は茄子に挟んで薄力粉をまぶして揚げるだけです。ボリューム感が出て、食べ応えのある一品に。
秋の食卓にこのようなおかずがあると、みんな喜んで食べてくれますよ。切り込みは貫通させないように注意してくださいね。
秋茄子の美味しい簡単レシピ☆パスタ
大人気！秋茄子とベーコンのパスタ
パスタの中でも定番であるこのレシピは、それぞれの素材がうまく生きた人気の料理です。
少し太めの麺にするとソースがよく絡み美味しくなりますよ。秋茄子を輪切りにして揚げることで、より甘みが引き出されます。
ベーコンの旨味もしっかり感じられて最高に美味しいレシピに。
パスタが茹で上がったらソースとしっかり合わせてくださいね。
お好みでパルメザンチーズをたっぷりかけて召し上がれ♪
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簡単レシピに！鰹と秋茄子のトマトパスタ
さば缶を使用したこのレシピはお手軽に作れて人気のあるパスタです。
オリーブオイルでニンニクをじっくりと焼き、オイルに香りを移すのがポイント。
さば缶と茄子を炒めトマト缶とゆで汁、オレガノなどを入れて煮詰めましょう。
パスタを加えたらパルメザンチーズも加えてよく合わせれば完成です。
秋茄子がしっとりと柔らかく絶品の仕上がりに。さばの塩味がよい仕事をしています。
秋の味覚に！茄子ときのこの和風スパゲティ
秋を楽しめるこの料理は、茄子やきのこがたっぷり入った人気のレシピです。
きのこは好きなものを使用して旨味を出してくださいね。
秋茄子は油であらかじめ揚げています。トロトロして甘い秋茄子とベーコンの旨味、そしてきのこのエキスが同時に感じられるレシピですよ。
仕上げにブラックペッパーをたっぷりかけて、スパイシーさをプラスしてみてください。
食べ応え抜群！秋茄子とベーコンのペンネ
ペンネを使ったこのレシピは食べ応えのある人気の料理です。
レシピはニンニクとベーコン、アンチョビの順番で炒め、トマトソースを加えて煮立たせます。
茄子とゆで汁も加えてさらに煮込みましょう。後は茹で上がったペンネを加えて完成です。
旬が楽しめる秋茄子をたくさん使って美味しく仕上げてくださいね。
ゆで汁を加えて乳化するときはしっかり混ぜるのがポイント。
簡単美味しい！具沢山のペペロンチーノ
いつものペペロンチーノを具沢山にすることで、大満足できる料理が楽しめます。
秋茄子はあらかじめ揚げ焼きに。ほうれん草も茹でているため簡単に作れるレシピです。
厚めにカットしたベーコンから旨味がたっぷりと出て、美味しく食べられますよ。
唐辛子のピリッとした辛さは秋の食卓にぴったりです。
ささっと手早く作れるレシピなのでぜひ挑戦してみてくださいね♪
秋茄子の美味しい簡単レシピまとめ
秋茄子はこれからどんどん美味しくなり、食卓を豊かにしてくれます。
いくつかのレパートリーを持っておけば、秋茄子をたくさん購入しても安心ですよ。ここで紹介した人気のレシピはどれも秋茄子を美味しく食べられるものばかりです。
好きなものをチョイスしてこれらのレシピを活用してくださいね。お弁当やおもてなしにも使えるので、好きなシーンで作りましょう。秋茄子をたくさん食べて旬を感じてくださいね！
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