春野菜を使った絶品レシピ25選♪旬の食材を美味しく食べる料理を一挙ご紹介

春野菜の人気レシピ特集☆新芽が芽吹く春には、美味しい旬の野菜がたくさん出回りますよね。たけのこや春キャベツ、新じゃがいも、アスパラetc.。今回は、そんな春野菜の魅力存分に味わえる人気のレシピをご紹介していきます!

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春野菜を使った絶品レシピ25選♪旬の食材を美味しく食べる料理を一挙ご紹介

春野菜の人気レシピ☆特集

新芽が芽吹く春には、美味しい旬の野菜がたくさん出回りますよね。春ならではの「たけのこ」は、旬の時期に味わいたい野菜の一つ。

他にもほのかな苦みが魅力の「菜の花」や甘味が引き立つ「新じゃがいも」「春キャベツ」「アスパラ」など、春にぐっと美味しくなる春野菜たち。

今回は、そんな春野菜の魅力存分に味わえる人気のレシピをご紹介していきます!春の献立作りの参考にしてみてくださいね。

春野菜の人気レシピ《たけのこ》

春たけのこと豚こまの青椒肉絲

春たけのこと豚こまの青椒肉絲

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代表的な春野菜のたけのこ。春になったらぜひ食べておきたい野菜ですよね。

旬の時期には下茹でしたたけのこもスーパーに並ぶので、ぜひ気軽にたけのこ料理を作ってみてください。

たけのこをメインのメニューに使いたい時は、こちらのレシピがおすすめ。

豚肉やピーマンと一緒に青椒肉絲は、たけのこをたくさん入れると春らしい一品に。ご飯がすすみます!

詳しいレシピはこちら


 

 

たけのこと鳴門糸わかめの煮物

たけのこと鳴門糸わかめの煮物

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春野菜の定番、たけのことわかめのシンプルな煮物のレシピはいかがでしょうか。

わかめも春が旬の食材なので、一緒に煮ていくと春を感じられる料理になります。

生のたけのこが手に入ったら、太い部分はたけのこご飯や炒め物に、穂先の柔らかい部分はこんなふうに優しい煮物にして楽しむのもおすすめです。

丁寧にかつおだしをとって、あっさりと煮ていくとたけのこの美味しさを満喫できそうですよ。


 

豚こまとたけのこの生姜焼き

豚こまとたけのこの生姜焼き

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人気のおかず、生姜焼きをたけのこ入りでアレンジした春に楽しみたいレシピです。

豚こま肉とたけのこに、厚揚げを加えてボリューム感を出していきます。

厚揚げが入ることで、たけこのとは異なる食感も楽しめておすすめです。

たけのこと同じく人気の春野菜スナップエンドウも加えて彩りよく仕上げていますね。

一皿でいろいろな食感が楽しめる生姜焼きになりますよ。


 

春に食べたい!春たけのこのご飯

春に食べたい!春たけのこのご飯

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春野菜のたけのこ料理といえば、やはりたけのこご飯が人気ですよね。春になったら一度は食べたくなるレシピではないでしょうか。

たけのこと一緒に刻んだ油揚げを炊き込むと、コクがでて美味しく作るので試してみてくださいね。

炊き上がったら春に旬を迎える木の芽を散らすと、春の香りも楽しめますよ。

おもてなし料理にも、季節を感じられるたけのこご飯を用意すると喜ばれそうですね。


 

たけのことベーコンのバター醤油パスタ

たけのことベーコンのバター醤油パスタ

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春野菜のたけのこは、パスタのレシピでも美味しく楽しむことができます。

特に柔らかい穂先は大きく切って、パスタに入れると春を感じられる献立になりますよ。

たけのことベーコンに人気のバター醤油で香ばしく味付けすると、和洋折衷の美味しいパスタが完成します。

仕上げにネギや大葉をトッピングして、彩りよく仕上げてみてくださいね。


 

春野菜の人気レシピ《菜の花》

菜の花とイカのペペロンチーノ風炒め

菜の花とイカのペペロンチーノ風炒め

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菜の花も春に旬を迎える野菜で、ほのかな苦みとシャキシャキの食感がクセになる人気の食材です。

和食だけでなくイタリアンな味付けにもよく合う野菜なので、こちらのペペロンチーノ風の炒め物も美味しく楽しめるレシピです。

菜の花はイカや貝類との相性もいいですよ。白ワインのおつまみにも合うので、ぜひ試してみてくださいね。

ピリ辛と苦みがやみつきになる美味しさです。

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菜の花と新玉ねぎのからしツナマリネ

菜の花と新玉ねぎのからしツナマリネ

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菜の花と同じく人気の春野菜である新玉ねぎを一緒に和えた、人気の春メニュー。

ツナの旨味とコクで、菜の花の苦みがマイルドになり、新玉ねぎと一緒にシャキシャキ感が楽しめます。

春を感じる献立にしたい時には、菜の花と新玉ねぎで手軽に作れる和え物レシピがあるといいですね。

夕飯のおかずにもお酒のおつまみにも合わせやすい人気のメニューなので、もう一品春の料理を作りたい時に作ってみてくださいね。

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晩白柚と菜の花のフルーツサラダ

晩白柚と菜の花のフルーツサラダ

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菜の花とフルーツを合わせて作るサラダは、さっぱりとした味わいが人気の料理です。

こちらは冬から春にかけて旬を迎える晩白柚を合わせていますが、グレープフルーツなどさっぱり系の柑橘類でも美味しく作れますよ。

ジューシーで酸味のある柑橘類と、ほのかな苦みが美味しい菜の花は相性ぴったり。

おしゃれなサラダなので、おもてなし料理にもおすすめのレシピです。


 

菜の花のおしゃれなおつまみ!ブレゼ

菜の花のおしゃれなおつまみ!ブレゼ

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ブレゼは少ない水分で蒸し煮していく料理で、素材の旨味がギュッと凝縮していく味わい深い人気のレシピです。

蒸し煮にするときに、白ワインを加えてるとお酒のおつまみにもぴったりの美味しい料理に。

こちらのレシピは菜の花のブレゼで、仕上げにポーチドエッグとミモレットチーズをのせたおしゃれな一品です。

アスパラや豆類なども加えて、春野菜のを満喫できるレシピにするのもおすすめ。


 

ベーコンと菜の花のたまごカルボナーラ

ベーコンと菜の花のたまごカルボナーラ

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菜の花はパスタにしても美味しい野菜ですよね。菜の花で作るカルボナーラは、クリーミーで旬の味を楽しめる人気のレシピです。

旬の美味しい野菜で作ったパスタで春を楽しむのもいいですね。

他にも貝と白ワインで作るボンゴレやペペロンチーノなど、いろいろな味付けでも美味しくいただけるので、菜の花が美味しい季節にはぜひパスタを作ってみてくださいね。

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春野菜の人気レシピ《新じゃがいも》

新じゃがいものオイマヨコロコロ


春野菜の新じゃがいもは普通のじゃがいもに比べて皮が薄く、小ぶりなものが多いのが特徴です。丸い形を活かしてそのまま皮ごと料理すると、じゃがいもの旨味が存分に味わえておすすめ。

こちらのレシピは、予め電子レンジで加熱した新じゃがいもをオイスターソースやマヨネーズ、砂糖で炒め合わせるレシピです。

ご飯に合うこってり味が人気で、お弁当のおかずにもおすすめです。

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旬の味!新じゃがの肉味噌がけ

旬の味!新じゃがの肉味噌がけ

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こちらも皮ごと美味しい新じゃがいもの人気レシピ。肉味噌と合わせたレシピなので、ご飯がモリモリ食べられるのが魅力です。

小さめの新じゃがいもを選んで作れば、ひと口でつまみやすい料理に。

たくさん作っておけば、このままじゃがいもをつぶして新じゃがいもの春野菜コロッケにもリメイクできます。

他にもチーズをかけてオーブン焼きにするのもおすすめです。

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にんにくの芽とほくほく新じゃがの炒めもの


ご飯のおかずになる、新じゃがいもとにんにくの芽を甘辛く炒めた人気の副菜レシピ。にんにくの芽の独特の香りと旨味が効いていて、少ない調味料でも味が決まります。

新じゃがいもとニンニクの芽で野菜だけの副菜なのに、風味豊かで食べ応えのある料理になります。

夕飯の献立にもう一品欲しい時に、春野菜で作る簡単な副菜レシピがあると充実した献立になりそうですね。

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ほくほく食感の新じゃがアヒージョ


新じゃがいもを丸ごと使ったかわいいおつまみ、アヒージョです。アンチョビとにんにくとオリーブオイルを入れてオーブンで焼くだけの簡単レシピですが、簡単に作ったとは思えない美味しくておしゃれな料理に。

夕飯に野菜の副菜が欲しい時や、ワインのおつまみに一品作りたい時など手軽に作れるので試してみてくださいね。彩りにパセリと散らすとおしゃれな盛り付けになりますよ。

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鶏肉と新じゃがのさっぱり照り焼きチキン

鶏肉と新じゃがのさっぱり照り焼きチキン

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新じゃがいもを使ったメインのおかずレシピです。

じゃがいもと相性のいい鶏肉を照り焼きにしたレシピで、酢やレモンなど酸味を加えるとさっぱりといただけるレシピになります。

献立のメインに新じゃがいもを使った料理を作りたい時におすすめ。

炒める時にごま油を使うと、コクが加わりさっぱりしすぎない絶妙な味わいを楽しめます。

お肉と野菜のバランスのとれたおかずで人気の春メニューです。


 

春野菜の人気レシピ《春キャベツ》

春キャベツでロールキャベツ

春キャベツでロールキャベツ

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水分が多く柔らかな春キャベツで作るロールキャベツは、短時間で美味しく煮込むのがおすすめです。

短い時間で煮込むこと、春キャベツの食感を楽しむことができますよ。

春キャベツの甘味が引き立つ料理で、トマトベースの味付けがよく合います。

ベーコンや玉ねぎなど短時間で火が通る食材と一緒に煮てみてくださいね。

キャベツの旨味がスープにもうつり、最後まで美味しくいただけますよ。


 

たっぷり春キャベツと豚肉の香味だれがけ

たっぷり春キャベツと豚肉の香味だれがけ

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キャベツやアスパラなど春に食べたい野菜たっぷりのメインのおかずレシピです。

豚しゃぶを一緒に合わせていただくのですが、茹でる時にスライスした生姜を一緒に茹でることで生姜の爽やかな風味が移り美味しくいただけます。

春キャベツは柔らかいので、シャキシャキ食感を感じられる程度にサッと茹でるのがポイントです。

お肉と一緒に野菜がたくさん食べられるのが嬉しい人気レシピです。

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春キャベツの浅漬け


春キャベツは柔らかくて水分が多いので、サラダや漬物などでいただきたい野菜ですよね。こちらのレシピは、さっと時短で作れる浅漬け。

生姜や柚子の風味が香る爽やかな味わいで、サラダ感覚で野菜がたくさん食べられます。

どんな献立にも合わせやすく箸休めの副菜としてとっても便利な料理なので、たくさん作って常備菜としてストックしておくといざいという時に役立ちます。

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キャベツとじゃがいもと桜えびのナムル


キャベツとじゃがいものナムルに桜エビの旨味が加わった人気のレシピ。春キャベツと新じゃがいもで作れば、春満載、野菜たっぷりのレシピになります。

キャベツもじゃがいももそれぞれ電子レンジで加熱して調味料でさっと和えるだけなので、とっても簡単。

この副菜があれば野菜がしっかり食べられる献立になりそうですね。野菜が不足気味の時にもおすすめのレシピです。

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春キャベツとしらすのペペロンチーノ


春キャベツで作るパスタはいかがでしょうか。シャキシャキのキャベツとしらすの組み合わせは、パスタに合う人気のレシピです。

キャベツは炒めてもいいですが、パスタが茹で上がるちょっと前に鍋に入れてサッと茹でると柔らかな甘味のある仕上がりに。

あとはしらすと調味料と和えるだけなので、手早く作れるので試してみてくださいね。パスタ一品の簡単ランチでも、このレシピなら野菜もたくさんいただけてヘルシーですよ。

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春野菜の人気レシピ《アスパラ》

アスパラとチーズの肉巻きフライ

アスパラとチーズの肉巻きフライ

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春先から初夏にかけて旬を迎える野菜、アスパラ。彩りがよく存在感のある野菜で、肉巻きでいただくのも人気の食べ方です。

チーズと一緒に肉巻きにして揚げた料理があれば、子供にも大人にも喜ばれる献立になりそうですね。

アスパラの切り口が綺麗なので、お弁当のおかずにもおすすめ。

野菜が食べられる人気の肉巻きレシピは、その時々の旬の野菜を巻いて作れるのがいいですね。


 

 

鶏むね肉とアスパラのマヨポン炒め

鶏むね肉とアスパラのマヨポン炒め

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アスパラと鶏むね肉で作るヘルシーなおかずです。

さっぱりした味わいのむね肉には、ちょっと濃い目のマヨネーズベースの味付けがよく合います。

食べ応えがあり、彩りの綺麗なアスパラと一緒に炒めることで食欲のわく一品になりますよ。

ヤングコーンやきのこなどお好みの野菜も一緒に炒めて作れば、野菜たっぷりのヘルシーな献立が作れそうですね。


 

アスパラとトマトのオープンオムレツ


彩りが綺麗なアスパラとミニトマトのオープンオムレツです。見た目が可愛い料理なので、パーティーなどおもてなしの前菜レシピとしても喜ばれそうですね。

見た目が華やかで手が込んだ料理に見えますが、卵液とアスパラ、トマトを入れてオーブンで焼くだけなのでとっても簡単にできるレシピです。

この料理があれば春を感じられる献立になり、テーブルが華やかになりますよ。

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アスパラとスナップエンドウのごまマヨ和え


春に旬を迎える野菜、アスパラとスナップエンドウを使った和え物です。春満載の野菜レシピがあれば、献立が華やかになりますよ。

すり胡麻とマヨネーズ、少しの醤油で和えるだけで手早く作れるので、献立にもう一品野菜料理が欲しい時にもおすすめのレシピです。

緑の野菜を使った副菜が一品あるだけで、食欲がわくバランスのいい献立になりますよね。

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ほんのり和風!アスパラチーズのホイル焼き

ほんのり和風!アスパラチーズのホイル焼き

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テーブルを豪華に演出できるホイル焼き。野菜だけのホイル焼きもヘルシーで豪華な副菜になるので、おすすめのレシピです。

旬の時期を迎える野菜を何種かホイルに包みますが、春野菜ではアスパラがおすすめです。

アスパラにチーズとめんつゆを合わせてオーブントースターで数分焼きます。

野菜はじっくり焼くと旨味が増すので、ぜひ作ってみてくださいね。


 

春野菜の人気レシピ☆まとめ

春に旬を迎える人気の野菜を使ったレシピをたくさんご紹介しました。献立のメインになるレシピや、もう一品欲しい時の副菜レシピ、人気のパスタレシピなどいろいろな料理で春野菜を楽しめそうですね。

今や年中手に入る野菜も多いですが、やはり旬の野菜は栄養価も高く旨味も増して美味しくなるので、ぜひ旬を意識したレシピで献立を作ってみてください。

季節の感じられる献立で、食を通して四季を感じていくのもいいですね。

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