きのこを使った人気レシピを大公開！
秋の味覚でもあるきのこは、旨味たっぷり。どんな料理にも合わせやすい人気の食材です。下処理もとっても簡単で値段も手ごろなので、毎日の食事作りに積極的に使っていきたいですね。
今回は、そんなきのこを使った人気のおかずレシピや常備菜やスープのおすすめレシピなど作りやすい人気のレシピを24選ご紹介します。きのこを使った料理は具だくさんで食べ応えのあるものばかり！ぜひ参考にしてみてくださいね。
きのこの人気レシピ《おかず》
鶏むね肉のみぞれきのこ和え
鶏むね肉を大根おろしときのこたっぷりのソースで和えたレシピは、フライパン一つで簡単に作れる人気のメニューです。
淡白な味の鶏むね肉に旨味たっぷりのきのこを合わせることで、満足感の感じられるおかずになりますよ。
大根おろしが鶏むね肉ときのこを一つにまとめてくれます。大葉を合わせると、味付けのアクセントになりさらにさっぱりと美味しくいただけます。
きのこをたっぷり！人気の白身魚のホイル焼き
ご馳走レシピとしても人気のあるホイル包みには、きのこをたっぷり入れていただきたいですね。
こちらのレシピは白身魚のホイル焼きに、しめじとえのきだけを使った旨味たっぷりレシピになっています。
きのこから出る旨味たっぷりのスープが白身魚に絡んで、絶品の味わいが楽しめますよ。バーベキューなどアウトドアでも活躍する人気のレシピです。
ご家庭ではトースターや魚焼きグリルで簡単に作れますよ。
ポークステーキきのこソースを添え
とんかつ用の厚切り肉で作る、贅沢なポークソテーにはきのこソースがよく合います。
えのきだけやしめじ、マッシュルームなど何種類かのきのこを合わせて作ると、風味と食感の違いが楽しめておすすめです。
ソースはマスタードやはちみつなどで洋風の味付けにするのもいいですね。きのこをじっくり炒めて旨味を引き出してから、味付けしてみてくださいね。
とんかつにするよりヘルシーで調理も簡単。人気のレシピです。
鶏ときのこのクリーム煮
電子レンジだけで調理が完結！きのこを使った人気の簡単レシピです。鶏もも肉と舞茸などのきのこと調味料を入れて、電子レンジで10分ほど加熱するだけ。
調理は電子レンジ任せなので、失敗なく作れるのもいいですね。
きのこの旨味がぎゅっと凝縮した、電子レンジで作ったとは思えない本格的なクリーム煮が出来上がりますよ。
まいたけにはお肉を柔らかくする効果もあるので、ぜひお肉と合わせて作ってみてくださいね。
しめじとエリンギの大葉肉巻き
ご飯のおかずで人気の肉巻きレシピ。こちらのレシピは、しめじとエリンギをお肉で巻いた肉巻きで、きのこのコリコリとした食感が楽しめる人気のレシピです。
エリンギやしめじはボリューム感があるきのこなので、食べ応えもあるのにヘルシー。お肉のかさ増しにもおすすめのレシピです。
甘辛いタレを絡めて作ってみてくださいね。きのこは扱いやすく肉巻きしやすいですよ。
たっぷりきのことれんこんのコク旨塩こんぶペペロン
きのこたっぷりで食べ応えのある人気のぺペロン風炒め物レシピです。
シャキシャキのれんこんと旨味たっぷりのベーコンも一緒に炒めると、異なる食感と風味が味わえる満足度の高いおかずになりますよ。
味付けは塩昆布とにんにくチューブを使った簡単レシピで、失敗無く味が決まります。
マヨネーズを加えることでコクが加わり、ご飯がすすむ人気の料理になりますよ。
きのこの人気レシピ《常備菜》
人気の中華味！きのこのねぎ塩炒め
中華風の味付けが美味しいきのこのネギ塩炒めは、大量のきのこの消費にも役立つ人気のレシピです。しめじやエリンギを蒸し焼きにして、中華スープとごま油を効かせた味付けで炒めていきます。
ごま油の香ばしい香りが食欲をそそりますよ。たくさんのきのこを一度に料理でき、作り置きのできる常備菜としても便利に使えるレシピです。作り置きしておくと、あと一品欲しい時の副菜に便利ですよ。
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簡単レシピ！しめじのしぐれ煮
しめじに生姜を加えて甘辛く煮た常備菜でも人気のお総菜レシピをご紹介します。生姜と甘辛い味付けでご飯にも合い、お弁当の空いたスペースを埋めるのにもとっても便利。作り置きしておくと、何かと使い勝手のいい人気のレシピです。
材料をフライパンに入れて、煮汁が無くなるまで10分程煮詰めて作ります。難しい手順もないので、失敗無く簡単に作れますよ。
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人気の常備菜！なめたけレシピ
市販で売っているなめたけ。実は手作りでも簡単に作れるので、常備菜にもおすすめのレシピです。えのきだけを甘辛い定番の味付けで煮詰めて作るのですが、少量の白だしを加えることでぐっと味が締まって美味しいレシピに仕上がります。
ご飯のおかずだけでなく、パスタやうどんに合わせたり、サラダやお浸しのトッピングに使ったり、使い道が多いのが嬉しい人気のレシピです。
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サッと茹でるだけの常備菜！えのきの梅おかか和え
えのきだけを茹でて、梅おかか味で和えて作る人気の簡単レシピ。えのきだけをサッと茹でることで、シャキシャキの食感と旨味の詰まった美味しいレシピになります。
時短で作れて冷蔵保存できるので、たくさん作って常備しておくのがおすすめです。夕飯の副菜やお酒のおつまみに、サッと出せるおかずがあると助かりますよね。ヘルシーで節約にもなるレシピは、いくつかレパートリーとして持っておけるといいですね。
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簡単タパス！きのこのオイル煮
人気のにんにくとアンチョビの旨味が引き立つ、きのこのオイル煮。きのこが苦手な方でも食べやすい味付けで、お酒のおつまみや副菜レシピとしても人気の料理です。作り置きしても味が落ちず、温めなおしても美味しくいただけます。
まいたけやしめじなど香り豊かなきのこで作るのがおすすめ。にんにくとアンチョビの香りが食欲をそそり、やみつきになる美味しさです。
詳しいレシピはこちら
人気の常備菜レシピ！自家製きのこラー油
自家製きのこラー油は、作り置きしておくとそのままつまむだけでなく、蕎麦など麺類のトッピングとしても美味しくいただける人気の常備菜レシピです。
えのきだけなどお好みのきのこを刻んで、ニンニク、玉ねぎと一緒に香ばしいごま油で炒めて作ります。
唐辛子や豆板醤を加えてピリ辛の味付けでラー油が完成しますよ。手作りで作ったラー油の味は格別です。簡単に作れる保存食としてもおすすめのレシピです。
きのこの人気レシピ《スープ》
たっぷりきのことカボチャのけんちん汁
きのこたっぷりのかぼちゃいりけんちん汁は、素材の旨味が引き立つ贅沢な味わいが人気の汁物レシピです。
エリンギやしめじ、椎茸やえのきだけなどたくさんのきのこを一度にたくさん味わえる食べ方ができ、ヘルシーで美味しいのが人気。
茹でる前に一度ごま油できのこを炒めると、香ばしさが加わり旨味たっぷりで美味しく仕上がりますよ。
たくさんの根菜やねぎなどを加えて具だくさんで作ってみてくださいね。
きのこたっぷりクリームスープ
きのこたっぷりのクリームスープはいかがですか？
きのこだけでなく、さつまいもや玉ねぎ、ウインナーなどを合わせて具だくさんで作ると、食べ応えのあるおかずとしても人気のスープになりますよ。
ご飯にもパンにも合うので、休日のゆったりとした朝食にほっこり温まるクリームスープを作ってみるのもいいですね。
ショートパスタを入れて、スープパスタにするのもおすすめの人気レシピです。
たっぷりきのことベーコンのコンソメスープ
コンソメ味のシンプルなスープにきのこを加えると、旨味たっぷりでコクのあるスープになります。
ベーコンの旨味もたっぷりと加えて、具だくさんの食べても美味しいスープにすると子供にも大人にも人気のスープに。
きのこは干すことで旨味が凝縮して美味しくなるので、ご自宅で簡単に干してから使うのもおすすめです。
ちょっとしたひと手間で、ぐっと旨味が増して料理が美味しくなりますよ。ぜひ試してみてくださいね。
あさりとえのきの豆乳チャウダー
えのきだけとあさりのチャウダーは、きのこと貝の旨味たっぷりの絶品スープです。
えのきだけのシャキシャキとした食感が味のアクセントにもなり、美味しいスープになりますよ。
もちろん他のきのこをたくさん入れても美味しく作れますが、白いスープに白いえのきだけを入れて作るのもおしゃれな料理に見えますね。
主役のあさりを引き立てる、実は旨味たっぷりのえのきだけで美味しいチャウダーを作ってみてくださいね。
ふんわり卵の中華スープ
少しとろみのついたふんわり卵の中華スープにも、きのこを入れて作ると旨味が増して美味しいスープになりますよ。
こちらのスープにも白いえのきだけを加えると、ふんわり卵が引き立つ人気のレシピに。
きのこが苦手な方でも、スープに入れたえのきだけは食べやすいですよね。
シャキシャキ食感も楽しめて下処理も簡単なきのこは、常備しておくといろいろな料理に使いやすいのでおすすめです。
しいたけととろろ昆布の味噌汁
しいたけととろろ昆布があれば、いつものお味噌汁もワンランクアップできますよ。
昆布もしいたけも、だしの素にもなる旨味たっぷりの食材なので、合わせて料理すると絶品の組み合わせです。
しいたけも茹でることでスープに旨味が広がり、ほっとする味わいになりますよ。
お好みでネギや玉ねぎなどの野菜も合わせて美味しい味噌汁を作ってみてくださいね。
きのこの人気レシピ《ご飯物＆麺類》
定番の人気レシピ！たっぷりきのこの炊き込みご飯
きのこ料理の定番といえば、やっぱり炊き込みご飯ははずせません。
きのこの旨味とほんのり醤油味のついたご飯は、おかずが無くてもこれだけで大満足の料理になりますね。
鶏肉や油揚げなどの食材も入れて、具だくさんの炊き込みご飯にするのもいいですね。おにぎりやお弁当のおかずにするのも人気の食べ方ですよ。
ぜひきのこをたくさん入れたレシピで作ってみてくださいね。
鮭ときのこの炊き込みご飯
続いての炊き込みご飯は、きのこと鮭を合わせた具だくさんの炊き込みご飯です。こちらのレシピには、香り豊かな舞茸を使っていますが、お好みのきのこでも美味しい炊き込みご飯になります。
鮭ときのこは炊き込む前に調味液に漬け込むことで、味が馴染んで美味しい味わいになりますよ。鮭はいろいろな食べ方がありますが、炊き込みご飯にすると豪華になりますね。
詳しいレシピはこちら
バター香る和風味！きのこパスタ
きのこを使った料理では、パスタも人気のレシピですよね。
えのきだけやしめじなど、手に入れやすい定番のきのこを使った手軽なパスタは、簡単に作れて美味しいので休日のランチなどで楽しみやすい人気のレシピです。
にんにくやバター、めんつゆを合わせたバター風味の和風の味付けでコクのある料理に仕上げるのがおすすめです。
ベーコンや玉ねぎ、ピーマンなどの食材も合わせて、食べ応えのあるパスタを作ってみてくださいね。
きのこたっぷり！人気の月見そば
きのこたっぷりの日本そばはいかがでしょうか？
麺つゆで味付けした汁できのこを茹でることで、きのこの旨味が汁に広がり飲み干したくなる美味しい汁ができあがります。
どんなきのこでも美味しく作れますが、なめこを入れるとあんかけのようになりますよ。
生卵をのせて、そばやきのこにも卵を絡めた食べ方が人気です。きのこたっぷりでヘルシーな温かいそばは、寒い日も体の温まる人気レシピになりますよ。
人気のアレンジレシピ！きのこのチャーハン
いつものチャーハンにきのこをたっぷり入れたアレンジチャーハンも人気のレシピです。
きのこは炒めると水分がでるので、先にじっくり炒めて水分を切ってから他の具材を炒め合わせて作ると、パラパラの美味しいチャーハンができあがります。
きのこをチャーハンにする食べ方は初めてという方でも、いつもの手順にきのこを加えるだけなので作りやすく簡単にアレンジレシピにチャレンジできますよね。
なめこたっぷり！山菜うどん
なめこがたっぷり入った山菜うどんは、きのこと山菜の旨味たっぷりのヘルシーなうどんになります。
さっぱりとしたうどんが食べたい時には、山菜やきのこをたっぷり入れて作るレシピが人気ですね。
なめこをいれるとスープに適度なとろみがついて、体の温まる料理になりますよ。
お好みでねぎやほうれん草など、緑色の野菜を添えると食欲がそそるレシピになるので試してみてくださいね。
きのこを使った人気レシピまとめ
いかがでしたか？きのこを使った人気のレシピをたくさんご紹介しました。きのこはどんな料理にも合うので、いつもの定番レシピにきのこを加えてアレンジするのもいいですね。
ヘルシーで旨味たっぷりのきのこは、料理の味をワンランクアップさせてくれる人気の食材です。こちらでご紹介した人気レシピを参考に、きのこ料理のレパートリーを増やしてみてくださいね。
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