人参のお弁当レシピを大公開！
鮮やかなオレンジ色をした人参は美味しいだけでなくお弁当に彩りを添えてくれる野菜です。
今回はそんな人参を使った人気のお弁当のおかずレシピを大公開します。カロテンたっぷりの人参は甘みの多い野菜で、生のままはもちろん、煮物や炒め物にしても美味しくいただけるレシピが満載！
人気のおかずや副菜にぴったりな時短レシピまで、明日のお弁当作りに役立つ美味しい人参の簡単レシピばかりを集めました。
人参のお弁当レシピ《炒め物おかず》
簡単！ツナニラ人参のサッと炒め
やっぱり炒め物はおかずの中でも簡単に作れる人気の定番メニュー。なかでも火の通りが早いニラの炒め物はサッと炒めるだけの時短レシピで、ツナ缶を利用すると味付けの手間いらずで美味しく仕上がります。
ニラと人参はともにカロテンを豊富に含む野菜で疲労回復効果に優れた食材。スタミナ満点の野菜炒めをお弁当にたっぷり詰めて、美味しく疲れを吹き飛ばしましょう。
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野菜たっぷりドライカレー
人参、玉ねぎ、ピーマン、ズッキーニ、トマトなどたっぷりの野菜を炒めて作るドライカレーは野菜とお肉の栄養バランスに優れた人気のおかず。
スパイシーなカレーの風味が食欲をそそり、しっかりした味付なのでお弁当にもよく合うメニューです。
水気が飛ぶまで炒めるだけなので煮込む手間がないぶん時短で作れるカレーレシピとしても人気。ご飯にもパンにも合うので毎日のお弁当作りに常備しておくと便利です。
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甘辛美味しい！人気のプルコギ
やっぱり牛肉たっぷりのお弁当はテンションが上がりますよね。がっつりいきたい日には人参と玉ねぎで作るプルコギ弁当がおすすめです。
市販の焼肉のタレを使うのも簡単でいいですが、醤油、砂糖、酒、みりん、ごま油で手作りすることができ、どれもおウチにいつもある調味料ばかりなので特別な材料を揃えなくとも作ることができます。
タレに漬け込んで焼くだけの簡単レシピで、人参のほかにピーマンやしいたけを入れても美味しいですよ。
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いいこと尽くめの炒り豆腐
タンパク質はしっかり摂りたいけどヘルシーにしたいという時はこんなおかずはいかがでしょうか。早い、美味い、ヘルシーの三拍子が揃った炒り豆腐はお弁当にもぴったりな人気のおかずの一つ。
干し椎茸と白だしの旨みをたっぷり吸った豆腐が滋味深い味わいで、あっさり味なのに飽きのこない美味しさです。
卵と豆腐が合わさるとまるでお肉のような食感になり食べ応えバツグン！人参と刻んだ万能ネギがおかずに彩りを添えてくれています。
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豚肉と野菜のだし醤油炒め
カツオやしいたけの旨み成分が入っただし醤油は料理の味付けを簡単にしてくれる便利な調味料。そんなだし醤油で作る豚肉と野菜の炒め物はお弁当のおかずにもぴったりのメニューです。
人参と小松菜の彩りがよく、どちらもビタミンたっぷりなので炒め物にすることで体への吸収もよくなります。
だし醤油がない場合は醤油に白だしと干ししいたけを加えて作ることも。豚肉には軽く片栗粉をまぶすとタレがよく絡んで口当たりもよくなります。
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たっぷり野菜の鶏ささみ南蛮
人参、ピーマン、パプリカの彩り豊かな鶏ささみ南蛮はピクニックのお弁当にもぴったりのおしゃれレシピ。こんなビタミンカラーのおかずが入ったお弁当なら行楽シーンがもっと楽しくなりそうです。
作り方は簡単で、炒めた野菜と揚げ焼きした鶏ささみをとろみがつくまで甘酢に絡めるだけ。衣をつけた鶏ささみは冷めてもしっとりとした美味しさで、さっぱり味の甘酢タレが食欲をそそる人気のおかずです。
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豚肉と野菜の中華風炒め
彩りを添える人参は野菜炒めに欠かせない食材。そんな人参を使って作る豚肉と野菜の中華風炒めもお弁当におすすめのレシピです。
旬の食材を使って塩コショウだけでも美味しいですが、中華スープの素、醤油、砂糖で炒めると甘めで旨みの深い炒め物になります。豚肉と一緒にかまぼこも加えることでいいダシが出てさらに食べ応えもアップ。
ほかにも冷蔵庫の余りものやお好みの野菜を使って応用できるお弁当レシピです。
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ヘルシー！豆腐と人参のチャンプル
一年を通して手に入る人参は季節問わず美味しくいただける緑黄色野菜です。
そんな人参を主役にした豆腐と人参のチャンプルはかつおの旨みが効いた親しみやすい味わいで、卵と豆腐の歯ごたえがお肉のようでヘルシーなのに満足感の高い食べ応えに仕上がっています。
かつおだし、醤油、塩のみのあっさりシンプルな味付けですが、冷めても美味しいのでお弁当のおかずにもぴったりです。
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人参のお弁当レシピ《煮物おかず》
人気の王道！筑前煮
冷めても美味しい筑前煮はお弁当でも人気のおかずメニュー。人参、ごぼう、れんこんなどの根菜がたっぷり入った煮物はほっとするような滋味深い味わいが魅力です。
きちんとした和食感があるので難しく思われがちですが、ざっくりと具材を炒めたあとに煮立たせるだけの料理なので作業工程はとっても簡単なレシピ。
ごぼうやレンコンなどの火の通りにくい野菜は電子レンジを活用すれば時短で作ることができます。
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ひじきの煮物
ひじきの煮物はご飯がすすむ人気のおかず。冷めても変わらぬ美味しさなのでお弁当にはもってこいの和食レシピです。
人参を細切りするのが面倒な場合は、しりしり器や大根千切り用のスライサーを活用すると時短になって作るハードルが下がります。
また、ちょっとしたアレンジレシピとして大豆を加えるとタンパク質がアップしてさらに栄養バランスも良好なおかずになります。
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愛情たっぷり！肉じゃが
彼女に作ってほしい手料理ナンバーワンの肉じゃがは人参が美味しいおかずの一つ。甘辛醤油が染み込んだ野菜は冷めても美味しくいただけるのでお弁当のおかずとしても人気です。
じゃがいもの煮くずれを防ぐには切ったあとしばらく水にさらしておくのがポイント。絹さやは煮込まずにサッと茹でたものをトッピングすると色鮮やかで、カロリー控えめにしたい時はしらたきを多めに入れるとヘルシーになっておすすめですよ。
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アレンジ自在！ミートソース
人参、玉ねぎ、トマト缶で作るミートソースは手作りしておくとお弁当作りにもアレンジが利いて重宝します。
煮込み時間こそかかるものの作り方は簡単で、刻んだ野菜とひき肉を炒めたらトマト缶で煮込んで、トマトケチャップとウスターソースで味を整えるだけ。
パスタ、ドリア、グラタン、ナスのミート焼き、オムライスなどアレンジの幅は無限大で、これひとつでおしゃれなおかずのレパートリーが楽しめます。
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ちくわと人参とこんにゃくの煮物
こちらは季節問わず手に入る食材ばかりを使った優しい味わいの煮物レシピ。ちくわの旨みを吸った人参とこんにゃくがあっさりながら食べ応えのある美味しさです。
汁気が少ないのでお弁当のおかずとしても詰めやすく、食物繊維が豊富で低カロリーのこんにゃくがたっぷり入っているのでダイエット中の方にもおすすめのメニュー。
作り置きで一週間ほど持つので毎日のお弁当に少しずつ入れて食べたいですね。
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鶏肉のクリーム煮
最近のスープジャーはこぼれにくく保温性にも優れており、カレーやシチューが温かいままお弁当に持っていけるようになりました。少し肌寒い日のお弁当には、簡単美味しい鶏肉のクリーム煮なんていかがでしょうか。
柔らかく煮込んだ人参やかぼちゃの優しい甘みがまろやかなクリームとよく合います。緑黄色野菜のブロッコリーも加えればさらに栄養バランスの優れたメニューになり、これ一つでおかず要らずです。
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大根と人参としらたきの煮物
みりんと白ダシで煮込んだ大根と人参としらたきの煮物は噛むほどに美味しい上品な味わいです。大根は厚めに切るのが美味しく、電子レンジで加熱してからダシで煮込むと時短になって味が芯までよく沁みます。
白ダシとちくわの旨みをしっかり吸った具材は冷めても美味しく、お弁当のおかずとしてもおすすめ。
だしの旨みは塩分や糖分が控えめでも料理を美味しくしてくれる効果があるので塩分や糖質が気になるの方にもおすすめですよ。
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具だくさんのポトフ
人参本来の美味しさを味わうならやっぱりシンプルな味付けが一番。コトコト煮込んだポトフも人参の甘みが存分に味わえる料理の一つです。
野菜はゴロゴロ大きめに切った方が食べ応えがあって美味しく、ウインナーや手羽元などを入れるともうこれ一品だけで栄養バランスが完璧なごちそうスープになります。
ちょっと胃腸が疲れ気味だったりあっさり済ませたい日のお弁当は、人参の入った具だくさんのポトフとおにぎりなんていかがでしょうか。
人参のお弁当レシピ《副菜》
人参とレンコンのきんぴら
シャキシャキ食感がくせになる美味しさの人参とレンコンのきんぴらはお弁当でも人気のおかず。一週間ほど作り置きしておけるので毎日のお弁当の副菜に重宝するおかずです。
人参とレンコンをごま油で炒めて酒、醤油、みりんの和食の基本の調味料で炒めるだけなのでとっても簡単。
塩気が多過ぎるとあとから戻せなくなるので味付けで失敗しないためには、醤油は最後に味見しながら調整するのがコツです。
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食物繊維たっぷり！切り干し大根
ポリポリとした歯ごたえが心地よい切り干し大根は人参が栄養バランスと彩りを添えてくれる人気の和食のおかずです。素朴な甘みが美味しくあっさりとくせのない味付けなのでお弁当のメニューを問わず副菜にすることができます。
食物繊維たっぷりで整腸作用が高い大根とカロテン豊富な人参がたっぷり食べられるヘルシーなおかずなので、毎日ちょっとずつお弁当のおかずに取り入れたいですね。
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付け合わせの定番！きんぴらごぼう
醤油の甘辛い味付けが美味しいきんぴらごぼうは子供も大好きな和食の副菜の一つ。お弁当の付け合わせにちょっと入っていると嬉しいですよね。
歯ごたえがあって食物繊維が豊富なきんぴらごぼうは、食べすぎを防ぎお腹の調子を整えてくれる効果があるのでダイエット中の女性にも嬉しい効果が。
細切りなので火の通りが早くサッと炒めるだけの簡単レシピで、仕上げに追いみりんを入れて弱火でサッと炒めると照りが出て美味しそうに仕上がります。
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甘くない人参のラペ
お酢とオリーブオイルに漬け込んだ人参のラペは、常備菜として人気なお弁当のおかずです。なかでもバルサミコ酢とドライトマトで作る甘くない人参のラペは大人や男性にも好評！
お弁当のおかずはもちろん、おつまみとしても食べたくなるおしゃれな人参料理です。彩りが良く隙間にちょっと入れるだけでお弁当が華やかになるので、キャラ弁やフォトジェニックなお弁当作りにも重宝する一品です。
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さっぱり美味しいコールスロー
レモンの風味がさっぱり爽やかなコールスローは人参のオレンジ色が料理に彩りを添えてくれるレシピ。マヨネーズベースでコーンの甘みが親しみやすい味付けなので野菜嫌いの子供も喜んでモリモリ食べてくれる人参を使った副菜です。
コールスロー専用のドレッシングがなくてもお酢、砂糖、マヨネーズ、油、レモン汁で手作りすることができ、どれもおウチにある調味料ばかりなので思い立ったらすぐに作ることができます。
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絶品！人参とツナのごま和え
人参とツナのごま和えは人参が主役の絶品副菜レシピです。ツナ缶、甘酢、醤油の味付けは簡単なのに完成度の高い味わいできっとその美味しさに驚くはず。
人参のほかにも、ブロッコリーやトマト、玉ねぎなどと和えても美味しいです。人参のオレンジ色が鮮やかなおかずなのでお弁当の付け合わせとしても人気。
電子レンジを使って時短で作ることができ、火を使わずに作れるで夏の暑い日にもありがたいレシピです。
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喉ごしさっぱり！春雨サラダ
ちょっと食欲がない日にはツルツルとした喉ごしがさっぱり美味しい春雨サラダなんていかがでしょうか。
千切りにした人参、きゅうり、ハムが食べやすく、それぞれ歯ごたえの異なる具材がカラフルな食感を生み出してくれます。
春雨は茹でる際に少量の牛乳を加えると脂質のコーティングでくっつきにくくなり、時間が経っても美味しさキープ。水分の多いおかずなのでお弁当に入れる時は汁気をよく切りましょう。
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迷った時は人参のナムル
お弁当の献立に悩んだら、人参ひとつで作れるナムルがおすすめ！茹でた人参をいりごま、中華スープの素、醤油で和えるだけなのであっという間に作ることができます。
お弁当箱の隙間を埋める用の副菜は常に何種類か用意しておくと便利なので、こんな簡単美味しいレシピも一つ覚えておくと損はないです。
柔らかくて食べやすく、カロテンたっぷりの人参がダイレクトに食べられるヘルシーレシピです。
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人参のお弁当レシピまとめ
ここまでさまざまな人参のお弁当レシピをご紹介してきましたが、いかがだったでしょうか。
カロテンが豊富で一年を通していつでも手に入る人参は毎日のお弁当作りには欠かせない食材です。
常備菜に便利なお弁当の付け合わせからメインのおかずにぴったりの炒め物や煮物まで、どれも時短で簡単に作れるお弁当レシピばかりなので、ぜひ参考にしてみてください。
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