味噌を使った人気レシピをご紹介
味噌は和食の定番、ご飯と相性抜群の調味料ですね。いろいろな食材との相性もよく、さまざまな料理に使われています。
今回はそんな味噌を使った定番のおすすめ料理から、ちょっと変わり種のアレンジレシピを調理法別にご紹介します。
味噌を使ったご飯がすすむ簡単なレシピをたくさんご紹介しますので、ぜひ味噌味の美味しい料理を作ってみてくださいね。
味噌を使った人気レシピ《炒め物》
豚こまとなすの味噌炒め
味噌と相性抜群の、豚肉とナスの炒め物。ジューシーでとろける美味しさのナスに甘辛い味噌がよく絡み、白いご飯がどんどん進む人気のレシピです。
ピーマンやお好みのキノコなどを加えて、具だくさんのおかずに仕上げるのもおすすめ。冷めても美味しくいただけるのでお弁当のおかずにもぴったりです。
豚肉にも甘辛い味噌がよく合い、やみつきになるおすすめレシピをぜひお試しくださいね。
コクあり味噌味のアレンジ野菜炒め
いつもの野菜炒めを、味噌味で簡単アレンジしてみませんか？
さっぱりとした塩味や香ばしい醤油味の野菜炒めが定番ですが、コクのある味噌で味付けたレシピも美味しいですよ。
味噌ダレを絡めた野菜は甘味が引き立ち、たくさん食べても飽きずに楽しめます。
こちらのレシピのようにひき肉を加えて作る時は、ひき肉を崩しすぎずに塊のまま炒め、肉団子状にするのがおすすめ。
味噌味も絡んで食べ応えのある料理に仕上がりますよ。
豚肉と青梗菜の回鍋肉
味噌味の中華レシピといえば、回鍋肉は欠かせないですよね。白いご飯が欲しくなる、ご飯に合うおかずです。
甘味と濃厚なコクがある甜面醤を使うと、本格的な味わいが楽しめます。
柔らかい豚肉にシャキシャキの青梗菜やお好みの野菜をたっぷり入れて作ると、ヘルシーな料理に仕上がりますよ。
ボリューミーで食べ応えもあり、お子さまも男性の方も大満足の人気のおかずです。
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豚肉とたまねぎの味噌マヨ炒め
豚肉と玉ねぎだけのシンプルな炒め物。こちらのレシピは、味噌にコクのあるマヨネーズを合わせたタレで味付けしています。
味噌とマヨネーズは味の相性がいいだけでなく、マヨネーズを加えることで味噌が伸ばしやすくなり、調理がしやすく味付けが簡単にできますよ。
汁気の出にくい炒め物なので、作り置きやお弁当のおかずにもぴったりのレシピです。
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根菜とひき肉の赤味噌炒め
れんこんや人参などの食べ応えのある食感の根菜。こちらのレシピはそんな根菜とひき肉を合わせた赤味噌炒めです。濃厚なコクのある赤味噌にピリッと辛い唐辛子を効かせたこちらのレシピは、ご飯のおかずにぴったりのおかずです。
もっとボリューム感のあるおかずに仕上げたい時は、ひき肉の量を増やすのもおすすめ。メインのおかずにもなり、食べ応えのある美味しいレシピです。
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味噌を使った人気レシピ《揚げ物、焼き物》
鶏むね肉の味噌カツ
サクッと揚げたカツに甘辛で濃厚な味噌ダレをかけていただく味噌カツ。
甘味の効いた味噌の風味がカツによく合い、丼にもおすすめの美味しい人気のレシピです。
こちらのような鶏むね肉のさっぱりとしたカツも、味噌ダレをかけると濃厚で食べ応えのある料理に。味噌ダレは、もちろんトンカツや野菜のカツにも合いますよ。
しっかり味の味噌からあげ
醤油の代わりに味噌で味付けしたアレンジ唐揚げレシピをご紹介します。濃厚な味噌とニンニクの効いた下味がしっかりついて、ご飯のおかずにもお酒のおつまみにもぴったり。
カリカリとした味噌の焦げ目が香ばしく、食欲をそそる美味しいレシピです。味噌がついている部分が焦げやすいので、中火でじっくり揚げ焼きすると、プロの揚げた唐揚げのようにカリカリジューシーに仕上がりますよ。
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豚肉のみそ生姜焼き
醤油の代わりに味噌味でアレンジした生姜焼きレシピ。タレに味噌が絡むことで、香ばしい生姜焼きができますよ。
生姜のピリッとした辛みにコクのある味噌が合い、即席の味噌漬けのような味わいが楽しめます。
お肉もしっとり柔らかく仕上がり、味噌と生姜で簡単にご飯のすすむ美味しいおかずが出来上がります。
お子さまも大人の方にもおすすめの和食レシピ、生姜焼きの味噌アレンジを楽しんでみてくださいね。
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新玉ねぎとつくねの味噌バター
つくねに味噌ダレを合わせたレシピ。こちらはさらに味噌と相性抜群のバターをのせて、コクと旨味たっぷりの味噌のアレンジ料理に仕上げています。
甘味の引き立つ新玉ねぎの上につくねをのせて、オーブンで焼き上げる簡単レシピ。
焼き立てに甘辛い味噌ダレとバターをのせると、とろけるバターの旨味がつくねにしみ込み、コクのある美味しいつくねになりますよ。
ご飯もお酒もすすむ絶品のおかずレシピです。
たらのみそマヨネーズ焼き
さっぱりとしたタラに、コクのある味噌マヨネーズがよく合う絶品レシピ。タラに味噌マヨネーズダレをぬってオーブンで焼くだけの簡単レシピです。
忙しい時にもタレを作りおきしておけば、食べる直前に焼くだけで簡単にメインのおかずが作れる便利な料理。
タラは身が柔らかいので、小さなお子様にも食べていただきたやすいレシピです。一緒に焼いたしめじが香ばしく、お酒のおつまみにも合いますよ。
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味噌を使った人気レシピ《煮物》
味噌煮込みおでん
おでんのアレンジレシピ、味噌煮込みおでんはいかがですか？シンプルな出汁のおでんに比べて、こっくり旨味のしみ込んだ味わいが楽しめます。
お好みのおでんの具材で作れますが、味噌煮込みおでんには牛すじやつくね、豚バラなどのお肉が合い、スープにコクが出てより美味しいおでんに仕上がりますよ。
白いご飯にもお酒にも合うおすすめおでんレシピです。
牛すじとコンニャクの味噌煮込み
味噌煮込みといえば、やはり牛すじは欠かせない料理ですよね。
牛すじと相性のいいコンニャクと一緒にじっくり煮込むと、味のしみ込んだトロトロの牛すじ煮込みが出来上がります。大根や生姜を加えるのもおすすめ。
牛すじと味噌のこっくりとした旨味が楽しめますよ。じっくりコトコト煮込むと、お店で味わうプロの味にも負けない煮込みになります。
作り置きにもおすすめのレシピなので、気軽に作ってみてくださいね。
こっくり濃厚！里芋の味噌バター煮
和食の定番、里芋の煮物。味噌にバターを加えたタレをかけていただく里芋の簡単アレンジ煮込みをご紹介します。
味噌にバターを加えたコクのあるタレで、和洋折衷の味わいが楽しめますよ。ご飯のおかずにはもちろん、ビールやワインのおつまみにもいかがですか？
ねっとりとした里芋に、濃厚な味噌バターの味わいがよく合い、お店のプロの味わいが楽しめますよ。
鯖のみそ煮
味噌煮込みといえば鯖の味噌煮も定番ですよね。こっくり甘辛い味噌ダレが鯖に絡んで、白いご飯のお供にぴったりのおかずです。
鯖は味噌味で煮込む前にさっとお湯をかけて臭みをとるひと手間で、鯖の旨味引き立つプロの味に仕上がりますよ。
生姜を加えて煮込むことで、甘辛い味わいに生姜の爽やかなピリ辛が加わり、最後まで美味しくいただけるレシピに。ぜひ作ってみてくださいね。
スペアリブのみそ煮
豪華なおかず、スペアリブの味噌煮込みはいかがでしょうか。調理が難しそうなスペアリブも、圧力鍋を使えば簡単に柔らかく美味しく作れますよ。
こちらのレシピは、玉ねぎと生姜とスペアリブを一緒に圧力鍋に入れて、味噌ベースの煮汁で煮込みます。
味噌のコクと旨味がスペアリブの中にしっかりしみ込み、ご飯に合う豪華な料理に。食べ応えもあり、見た目も華やかなのでおもてなしにもおすすめの一品です。
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味噌を使った人気レシピ《副菜》
にんにく味噌のトースター焼き
ちょっとしたおつまみレシピ。こちららは、にんにく味噌をナスにのせてトースターで焼いたシンプルな副菜レシピです。
みじん切りにしたにんにくに、味噌を加えて練り上げたにんにく味噌は、そのままキュウリや人参などのスティック野菜につけても美味しい便利な常備菜。
味噌の常備菜は大量に作って常備しておくと便利ですね。ジューシーなナスに甘辛いにんにく味噌が合い、お酒のおつまみにもおすすめ。
ゴボウのごま味噌ナムル
味噌で味付けたゴボウのナムル。ゴボウをゆでて、香ばしいごま油の効いた胡麻味噌で和えるだけの簡単レシピです。食物繊維たっぷりのゴボウだけのヘルシーなナムルですが、胡麻と味噌の旨味とコクが効いているので食べ応えもありますよ。
簡単に作れるので、あと一品欲しい時の副菜や、お酒のおつまみ、お弁当の一品にもおすすめです。ホクホクしたゴボウの食感を楽しんでみてくださいね。
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ほうれん草の白みそ胡麻和え
和食の定番、胡麻和え。こちらのアレンジレシピは、ほんのり甘味の効いた白みそに、砂糖や醤油すり胡麻を加えた濃厚な和え衣で仕上げる胡麻和えです。
甘味のある白みそが入ることでコクが加わり、深みのある味わいの胡麻和えに仕上がります。
こちらのレシピはほうれん草がたっぷりいただけるので、栄養のバランスのいい献立になりますよ。しっかり味のついた和え物で、クセになる美味しさです。
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きゅうりの赤味噌漬け
濃厚な赤味噌ににんにくと生姜を加えた、コクのある香ばしい漬物レシピ。浅漬けでも、数日おいてキュウリの中までしっかり味のしみた状態でもどちらも美味しくいただけます。材料も少なく簡単に作れますよ。
作ってすぐは浅漬けで、作り置きしておいた後はしっかり味の染みた漬物で、両方楽しめるのがいいですね。これだけでご飯がすすむ、コリコリした食感の漬物。ぜひ作ってみてくださいね。
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味噌風味！蒸し鶏の春雨サラダ
蒸し鶏がたっぷり入った食べ応えのある春雨サラダ。味噌に醤油や砂糖、ごま油を合わせたタレで和える味噌アレンジレシピです。
味噌とごま油の香ばしい風味が効いていて、ご飯がどんどんすすむ美味しさ。具だくさんで食べ応えもあるので、副菜としてだけでなくメイン料理にもなる便利なレシピです。
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味噌を使った人気レシピ《汁物》
たっぷり野菜の豚汁
味噌ベースの汁物といえば、やはり豚汁ですよね。たっぷり加えた野菜の甘味が引き立つ、美味しいレシピです。
豚肉から出る旨味とコクが加わり、野菜だけの味噌汁とは違った豪華な汁物に。汁物ですが、メインのおかずにしても満足できる料理です。
ご自宅にある野菜を入れて作ってみてくださいね。
多めに作って翌日の朝食にしたり、うどんを入れて豚汁うどんにしたり、簡単にアレンジ料理も楽しめますよ。
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根菜味噌スープ
味噌を使った根菜のスープ。コンソメスープに味噌を加えたアレンジスープは、コクのあるほっこりした味わいに。
根菜を炒めてからスープにすることで、根菜に油がまわりホクホクの食感になりますよ。スープにも旨味が加わり、濃厚な味わいが楽しめます。
仕上げに味噌と相性のいいバターを加えても美味しくいただけますよ。お好みの根菜をたっぷり入れて味噌の洋風アレンジスープを作ってみてくださいね。
鮭のあら汁
鮭のあらで作る味噌汁風のあら汁。こちらのレシピは、鮭の旨味たっぷりのダシで、大根や人参、ねぎなどの野菜を煮込んで味噌を加えて作ります。
野菜たっぷりの味噌汁に、ちょっと手を加えて鮭のあらを入れるだけで簡単にご馳走スープになりますよ。
鮭の臭みが気になる方は、事前にサッと熱湯をかけて臭み取りをしてみてくださいね。
魚料理は丁寧に作ると、和食店や味噌専門店でいただけるプロの味に近づけますよ。
れんこん入りとろとろすいとん
すりおろしたレンコンでとろみのある味噌スープ。具だくさんのスープにすいとんを加えて、食べ応えのあるスープに仕上げています。
小麦粉を練って丸めてゆでたすいとんは、つるつるもちもちの食感で満足感のある料理です。どこか懐かしい味わいで、ほっこり温まるおかずスープです。
大根や人参などの野菜に加えて、豚肉や鶏肉などを一緒に煮込んでも美味しくいただけますよ。
千切り野菜でかきたま味噌汁
味噌味のかきたま汁。白菜や大根、人参などの千切り野菜で作るかきたま汁は、繊細で上品なレシピ。
千切りにすると、早く火が入り簡単に作れるのも魅力です。味噌汁に卵が入るとマイルドな味わいになり、子供も大好きな料理です。
野菜を千切りにする食べ方は、子供がスルスルとたくさん野菜を食べてくれるのが嬉しいですね。
優しい味わいのかきたま味噌汁をぜひ作ってみてくださいね。
味噌を使った人気レシピまとめ
いかがでしたか？味噌を使ったおすすめのレシピをご紹介しました。
炒め物や焼き物などメインのおかずだけでなく、副菜やスープなどさまざまな調理法で活躍する味噌。
味噌の旨味たっぷりでご飯がすすむ味噌味のレシピを、毎日の献立作りの参考にしてみてくださいね。
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