人気のお魚サーモンのレシピを一挙大公開！脂がのっていて味もしっかりと味わえるサーモンは、子供から大人まで幅広い人に人気のお魚です。
お寿司のネタとしても、特に子供と女性を中心に人気があると言われています。
洋風から和風のものまでいろいろなメニューを楽しめますので、今回はサーモンを使ったレシピを前菜から揚げ物まで幅広くご紹介します。
サーモンの人気レシピ《前菜・サラダ》
簡単！刺身でサーモンのマリネ
サーモンのお刺身にマリネ液をかけるだけの簡単レシピです。
脂ののったサーモンに玉ねぎの甘味や辛味、マリネ液の酸味が合う人気料理でおつまみにもぴったりです。
材料
サーモン刺身
玉ねぎ 1/4個
酢 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
塩 ふたつまみ
黒胡椒 少々
レシピ
①玉ねぎをみじん切りにする。
②①と酢、オリーブオイル、砂糖、塩、胡椒を合わせてマリネ液を作る。
③お皿にレタスなどの野菜、サーモンの刺身を盛り付け、②のマリネ液をかける。
マッシュポテトとスモークサーモンのサラダ仕立て
彩りもとても素敵な前菜のサラダ仕立てです。
マッシュポテトはワインビネガーと塩麹で味付けされており、スモークサーモンの風味にも合う大人の優しい味付けになっています。
サーモンの刺身で作るカルパッチョ
サーモンのお刺身とベビーリーフでハーブを効かせたカルパッチョ。
オリーブオイル、塩、胡椒だけの味付けで、刺身そのままよりもおしゃれに仕上げることができる人気のレシピです。
サーモンのホワイトセロリのマリネ
サーモンと、ホワイトセロリでマリネを作られています。
脂がのったサーモンとセロリのシャキシャキ食感と風味をまろやかな酢で合わせた料理で、さっぱりと食べられる人気レシピです。
サーモンとほうれん草のテリーヌ
サーモンとほうれん草で作ったものを交互に重ね、固めたテリーヌです。
サーモンのピンクとほうれん草の緑のしましま模様がとっても鮮やかでおしゃれな絶品料理です。
サーモンポキ
ハワイ料理のポキは、一口大に切った魚介類にごま油をまぶし、細かく切った海藻や玉ねぎを和え、塩や醤油、わさび、しょうが、ニンニクなどで味付けしたものです。
サーモンで作り、アボカドと卵黄を添えられています。写真のようにご飯に盛っても美味しいです。
スモークサーモンとポテトのサラダ
スモークサーモンとジャガイモを合わせた人気のサラダです。
チーズや香草のディルを加えて香り豊かに仕上げられているおしゃれな絶品の前菜です。
スモークサーモンと紫玉ねぎのサラダ
サーモンのオレンジ色、レモンの黄色、紫玉ねぎの紫色、散らされたケッパーの緑色がとても色鮮やかで映えるサラダです。
酸味と塩っぱさ、スモークの香りが上品な前菜です。ワインのおつまみにもおすすめです。
サーモンのコンフィ
低温調理器を使ってサーモンのコンフィを。
おつまみにもおもてなし料理の前菜にもおすすめの料理です。
ケッパーとディルで作ったドレッシングを合わせハーブの香りと酸味をプラスされています。
レシピ
①サーモン180gに対し、冷水360ml、塩36g、砂糖18gに45分漬けます。
②低温調理器で40℃で1時間低温調理します。
③お皿に盛り、お好みのドレッシングを合わせる。
サーモンユッケ
写真ではご飯の上にのせて丼にされていますが、サーモンとタレを絡めて黄身をのせたサーモンユッケはおつまみにもぴったりの前菜にもなります。
醤油とごま油、あごだしでタレを作られています。
サーモン・ミキュイ
フランス語で「半生」という意味のミキュイ。
文字通りサーモンを半分生の状態に仕上げた料理です。
低温調理器を使い、火を入れて作られています。
材料
バルサミコ酢：はちみつ(10：1)
レシピ
①バルサミコ酢とはちみつをフライパンに入れる。
②弱火で全体にとろみがでるまで煮詰める。
③粗熱をとり、瓶に移す。
サーモンの人気レシピ《丼・ご飯物》
レインボー海鮮ちらし
ガラスの器でレインボーの断面が美しい話題の海鮮ちらしです。
ご飯、アボカド、ご飯、卵、ご飯、サーモン、ご飯と順番に盛り付けていき、1番上にはマグロやカニ、いくらなどお好みの刺身を盛り付けます。
サーモンとアボカドのバケットサンド
バケットにスモークサーモン、アボカド、スライスチーズ、紫キャベツのマリネを挟んだバケットサンドです。
ランチや朝ごはんにぴったりの人気メニューです。
サーモンのオープンサンド
サーモンのお刺身やスモークサーモンを使ったオープンサンドです。
バケットの上にレタス、紫キャベツなどの野菜、サーモン、カマンベールチーズをのせオイルなどをかけています。
デイルシードをアクセントにかけられています。
スモークサーモンのオイルパスタ
ブラックオリーブが効いたオイルパスタにスモークサーモンをバラの花のように綺麗に盛り付けられたパスタです。
マイクロトマトも散らしてリースのようなおしゃれな料理です。
スモークサーモンとアボカドのガレット
ガレットミックスを使って焼き上げたガレットの上に、スモークサーモンとバラの花のように盛り付けたアボカド、チーズをトッピングしています。
ランチや朝ご飯にもぴったりのおしゃれな人気メニューです。
スモークサーモンとクリームチーズのベーグルサンド
トーストしたベーグルにクリームチーズを塗り、スモークサーモン、オニオンスライスなどの野菜を挟んだベーグルサンド。
定番の組み合わせのクリームチーズとサーモンはとても人気があります。
サーモンアボカド丼
お皿にご飯を盛り、サーモンとアボカド、レタスなどを盛り付けマヨネーズをかけたサーモンアボカド丼です。
人気の組み合わせで、食べる前に醤油をまわしかけると美味しくいただけます。
鮭のあら汁うどん
味噌バターしょうゆ味の出汁で鮭のあらやごぼうなどを煮込んだ煮込みうどんです。
ごぼうと鮭の出汁もでて、土手の味噌の香ばしさと合わせて旨味がたっぷりのうどんです。
材料(1人前)
うどん 1玉
長ネギ 1/8本くらい
ごぼう 10cmくらい
鮭のあら 頭部半分くらい
コーン 大さじ1
バター 5〜10g
水 400ml
味噌 大さじ1
土手用味噌 適量
しょうゆ 大さじ1
顆粒出汁 小さじ1
みりん 小さじ1
レシピ
①長ネギは斜めに薄切り、ごぼうはささがき、鮭のあらは食べやすい大きさに包丁でぶつ切りにする。
②鍋に水を入れ、お好みで土手部分に味噌を塗り、火にかけ、土手の味噌をいい具合に焦がす。
③②の鍋にしょうゆ、顆粒出汁、みりん、味噌を入れて、うどん、鮭、ごぼうを入れて蓋をして煮立たせる。最後にねぎ、コーン、バターをのせる。
鮭としめじのクリームパスタ
鮭としめじを相性抜群なクリームパスタに仕上げています。
鮭の塩っぱさや甘みが感じられる子供から大人まで幅広い人に人気のメニューです。
さっと作ることができるので、ランチにもぴったりです。
レシピ
①焼き鮭の骨を取り除きます。
②オリーブオイルで玉ねぎ、しめじを炒め、ガーリックパウダーとコンソメで風味をつける。
③生クリームを入れ、塩こしょうで味を整え、醤油を少し入れる。
④最後にパルメザンチーズをたっぷりと入れて、一煮立ちさせる。茹でたパスタを絡め、皿に盛り付け、パルメザンチーズと黒胡椒を振り入れ、三つ葉で飾る。
サーモンロール
桜エビを混ぜたご飯をサーモンで巻いたサーモンロール。
サーモンで作る押し寿司のような料理です。
桜エビの香ばしさも感じられ、サーモンの色鮮やかさが華やかなおもてなし料理です。
モザイク寿司
特別な日に作りたい、見た目も華やかで可愛いモザイク寿司は、写真映えする話題の料理です。
写真のようにいろいろな魚介類の刺身で作るのも華やかでいいですが、サーモンが主役なら2種類くらいで作るのもおすすめです。
寿司ドーナツ
型にちらし寿司のように錦糸卵、きゅうり、サーモンなどの刺身を敷き詰め、ご飯を入れて押したドーナツ型の押し寿司です。
ころんとした見た目も可愛い料理で、話題のインスタ映えメニューです。
サーモンポキといくら丼
わさびの風味が香るサーモンポキといくらをのせた贅沢な丼。サーモンといくらで親子丼です。
サーモンもそのままよりもごま油の風味をプラスしたポキにするとご飯も進みます。
薬味のわさびを唐辛子にしたりアレンジが効くメニューです。
漬けサーモンのちらし寿司
サーモンを醤油とポン酢とわさび合わせたものに漬け、ごまを加えた酢飯の上に漬けサーモンとたまご、菜の花を飾ったちらし寿司です。
わさびのぴりっとした辛味、菜の花の苦味が大人に受ける人気メニューです。
ロールサンド
ピクニックなどのお弁当や朝ごはんにもおすすめのロールサンド。
サンドイッチ用のパンにサーモンを置きくるくると丸めただけの簡単レシピですが、断面も映えておしゃれなメニューです。
鮭とブロッコリーの茎のおにぎり
焼き鮭をほぐしたものと茹でたブロッコリーの茎で混ぜごはん作り、おにぎりを握られています。
鮭のピンク色とブロッコリーの茎の鮮やかな緑が映える目で見ても楽しめるおにぎりです。
サーモンの人気レシピ《炒め物・焼き物》
サーモンのムニエル
ハーブを効かせたサーモンのムニエルです。
レモンと一緒に盛り付け彩りよくおしゃれに仕上げられています。
輪切りにしたような切り身が豪華に見える人気メニューです。
鮭と長芋の焼き浸し
鮭と長芋、オクラなどのネバネバの野菜を揚げ焼きにしてつゆに浸しています。
長いものシャキシャキ感と鮭の柔らかさがよく合う人気の料理です。
レシピ
①鮭の切り身は3等分にし、塩胡椒をふり片栗粉をまぶす。長芋は1cm幅に、オクラと茗荷は斜め切りにし、片栗粉をまぶす。
②熱したフライパンに油を大さじ2入れ、長芋、オクラ、茗荷、鮭の順番で揚げ焼きにする。
③めんつゆと水を合わせ、600wのレンジで1分半加熱する。揚げ焼きにした食材を皿に盛り、食べる直前につゆと合わせる。
鮭のマリネ焼き
鮭のマリネ焼きは、マリネをムニエルにした料理で、鮭もしっとりとして美味しくなります。
お弁当に鮭を入れるときは、塩焼きやフライになるので、目新しいメニューです。
材料
鮭の切り身 2切れ
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/4本
酢 小さじ1
オリーブオイル 小さじ1
塩 小さじ1/2
白こしょう 少々
薄力粉 適量
オリーブオイル 小さじ1
ブラックペッパー 適量
レシピ
①玉ねぎ、にんじんは皮をむき千切りにする。鮭は一口大に切り、玉ねぎと合わせて酢、オリーブオイル、塩、白こしょうを混ぜたマリネ液に10分ほどつけておく。
②鮭に手で薄く薄力粉をまぶし、フライパンにオリーブオイルを熱し弱火で両面焼く。
③玉ねぎ、にんじんを加えて炒め合わせ、しんなりとしてきたらつけ汁を加え少し強めて煮からめる。
④火を止めてブラックペッパーをかける。
鮭の包み焼き
鮭とキノコなどの野菜をアルミホイルやクッキングシートなどで包んで焼く包み焼きは、蒸し焼きにされるので身もふっくらと仕上がります。
きのこから出汁もでて染み込むので旨味もプラスされます。
鮭のきのこバター醤油
鮭に片栗粉をまぶして皮目もカリカリに焼いたものと、きのこをバター醤油で味付けしたソテーです。
バター醤油の香ばしさと中はふわふわ、外はカリカリ食感の鮭がとても食欲をそそる人気メニューです。
鮭の西京焼き
塩焼きだけではなく、鮭は西京焼きも美味しくいただけます。
白味噌とみりん、酒を混ぜたものに鮭を漬け込んだものをグリルやフライパンを使って焼いて作ります。
味噌の甘みが鮭にも合うメニューです。
ちゃんちゃん焼き
鮭料理と言えばちゃんちゃん焼きを思い浮かべる人も多いのではないでしょうか。
定番の人気料理ですが、キャベツやにんじん、長ネギ、しめじ、玉ねぎなど野菜もたっぷりと摂れて栄養抜群です。
味噌ベースでバターをたらすとコクがでます。
サーモンたっぷりチーズ焼き
サーモンをたっぷり使って、ブロッコリーや玉ねぎなどの野菜と合わせたチーズ焼き。
ふわふわのサーモンにチーズが絡んでまろやかさが加わり美味しくいただけます。
バケットキッシュ
手の込んだ料理と思われがちなキッシュもバケットを使うと簡単に作ることができます。
写真のように1本まるごと作るとおうちパーティーのようなおもてなしの料理にも人気のおすすめメニューです。
材料
バケット 1本
スモークサーモン 80g
アボカド 1/2個
玉ねぎ 50g
レモン汁 少々
卵 2個
牛乳 50ml
生クリーム 100ml
塩 小さじ1/4
胡椒 少々
ピザ用チーズ 30g
ピンクペッパー 適量
ディル 適量
レシピ
①スモークサーモンは一口大に切る。アボカドは皮と種を取り除き、1.5cm角に切りレモン汁をかけておく。玉ねぎは薄切りにし耐熱容器に入れサランラップをふわっとかけ、500wのレンジで1分ほど加熱し、冷ましておく。
②フランスパンは高さの2/3あたりで切り、下側のパンの中身を周囲1cm程残してくり抜く。くりぬいたパンは2〜3cm大にちぎる。
③ボウルに卵液材料を混ぜ合わせ、ちぎったパンを加えよく混ぜる。パンが卵液を吸ったら、①のスモークサーモン、アボカド、玉ねぎを加え、軽く混ぜる。
④クッキングシートを敷いた天板に下側のパンをのせて③を詰め、ピザ用チーズをのせ180℃に予熱したオーブンで40分ほど焼く。途中焦げやすいようならアルミホイルをかぶせる。
⑤粗熱をとり、ピンクペッパーを散らし、ディルを飾る。
鮭とアスパラのアーリオ・オーリオ風
にんにくと唐辛子の香るオリーブオイルで鮭とアスパラを炒めた料理です。
材料も工程も比較的少なく簡単にできるものですが、見た目も色鮮やかで素材の味を楽しめる人気メニューです。
鮭と野菜でたっぷりオーブン焼き
オーブンでほくほくの食感、温かさに加熱された鮭と野菜は、香ばしさもありシンプルな味付けでも美味しくいただけます。
ハーブソルトやハーブで飾ると香りもプラスされおしゃれになります。
材料
生鮭
お好きな野菜
レシピ
①生鮭にバジルやオレガノを含んだハーブソルトで下味をつけ、揉み込んで30分ぐらい置いておく。
②天板にクッキングシートを敷き、オリーブオイルをひく。
③生鮭と野菜をぎゅうぎゅうに敷き詰める。
④塩こしょう、チリパウダーをふり、オーブンで焼く。
サーモンとクリームチーズのマフィン
サーモンとクリームチーズと玉ねぎを混ぜ込んだお食事系マフィン。
サーモンとクリームチーズの定番で人気の組み合わせでおしゃれにマフィンを作られています。
ちゃんちゃん焼き風皿うどん
皿うどんと言えばちゃんぽんの麺のないものにとろみをつけたものをのせているイメージですが、鮭を使って味噌味に味付けしたものをかけられています。
パリパリの麺と柔らかい鮭がよく合う人気料理です。
サーモンの人気レシピ《揚げ物》
鮭と茗荷のフライ
鮭と茗荷にドゥラムセモリナ粉をまぶし、洋風の揚げ物にしています。
衣が薄くまぶしただけなので軽く食べることができます。
鮭のフライ
鮭の切り身に小麦粉、卵、パン粉の順で衣をつけ揚げたフライは、鮭はふわふわで衣はサクサクの食感が楽しめます。
塩焼きに飽きたらフライも油を用意する手間はありますが慣れると簡単に作ることができるのでおすすめです。
鮭とクリームチーズの里芋コロッケ
クリーミーなチーズと里芋を合わせた鮭のコロッケは、とろみと甘み、塩っぱさがとても合います。
三つ葉をアクセントに入れられていますが、ほうれん草などにアレンジしても美味しくいただけます。
材料
里芋 中(大)5〜6個
鮭 1切れ
クリームチーズ 2包(30g)
三つ葉 適量
片栗粉 小さじ1
小麦粉 適量
卵 1〜2個
パン粉 適量
揚げ油 適量
塩こしょう 少々
レシピ
①里芋は皮をむき、一口大に切り、竹串が通るくらい柔らかくなるまで茹でる。
②茹で上がった①をザルにあげ、水切りしキッチンペーパーで水分を取り除き、熱いうちに潰す。
③グリルした鮭をほぐし、三つ葉はさっと茹で刻む。クリームチーズは5mm角くらいに切る。
④②の潰した里芋と、鮭、クリームチーズ、三つ葉をボウルに入れ、塩こしょうをし、片栗粉を入れ混ぜ合わせ、お好みの大きさに丸める。
⑤小麦粉、溶き卵、パン粉の順番に衣をつけ、180℃の油できつね色になるまで揚げる。
鮭の南蛮漬け
鮭の竜田揚げを使って、野菜と一緒に甘酢に漬け込んで南蛮漬けを作られています。
油と甘酢の相性もよく、竜田揚げよりもさっぱりと食べることができます。鯵などで作られることが多いですが鮭もおすすめです。
サーモンの人気レシピ《煮物》
サーモンとじゃがいものクリーム煮
サーモンとジャガイモ、マッシュルームをホワイトソースで煮込んだ人気料理です。
サーモンとクリームは甘みとまろやかさがとてもよく合います。
鮭の粕汁
酒粕で煮込んだ粕汁は冬に食べたくなる鮭の定番料理のひとつです。甘みもあり、煮こむほどに味わい深いものになります。
鮭を煮込んでもいいですが、写真のように塩焼きしたものを添えても香ばしさがプラスされ美味しくいただけます。
秋鮭の和風アクアパッツァ
魚介と野菜を煮込むアクアパッツァを、鮭とあさりで和風の味付けで作られています。
トマト、オリーブ、ケッパー、白ワインなどで味付けするのが定番ですが、味噌と野菜出汁で味付けされてご飯にも合うおかずにされています。
鮭のクリームシチュー
鮭はまろやかクリーミーな味ととても合う食材なので、定番のクリームシチューにもぴったりです。
写真のようにごろごろと野菜がたっぷりと入ったシチューに焼いたものを添えると香ばしさも加わり美味しいです。
鮭の味噌バターコーン鍋
鮭の定番料理の石狩鍋風に味噌バターコーン鍋。
味噌バター味の鍋つゆで煮込むのが石狩鍋ですが、味噌バターとも鮭とも相性のいいコーンを追加して子供も嬉しいメニューに仕上げています。
レシピ
①味噌、酒、みりんを(2：1：1)になるように混ぜ、卵黄1個と一緒に火にかけ、ねっとりするぐらいまで混ぜる。
②①に昆布だし、にんにく、バターひとかけ、黒胡椒を入れ、鍋つゆを作る。
③鮭や白菜、コーン、きのこ、豆腐など具を入れ煮込む。
サーモンの人気レシピを作ろう！
お刺身や、切り身、スモークサーモンなどスーパーや魚屋でも手に入りやすいサーモンは、甘みもあり、脂ものっていて子供から大人まで人気の食材です。
魚を食べる機会は少なくなりがちなので、手軽に手に入れられて調理でき、アンチエイジング効果も期待できるサーモンで美味しい料理を作りましょう。
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