お弁当に！れんこんの絶品作り置きレシピ14選。冷凍もできる人気のおかず

れんこんのお弁当用作り置きの基本

れんこんの作り置きを冷蔵保存するコツ

れんこんを一旦カットするとあまり日持ちしないので、無駄なく使い切りたいなら作り置きしましょう。冷蔵保存する場合は以下のコツを押さえるとよいですよ。

 

 

れんこんの作り置きを冷凍保存する方法

れんこんの作り置きがたくさんできたときは、冷凍保存もおすすめです。

 

れんこんの作り置き｜お弁当のメイン料理

れんこんの作り置きのコツを踏まえて、まずはお弁当のメイン料理レシピを見ていきましょう。

基本の筑前煮レシピ

筑前煮は、れんこんを使った定番の作り置き。普段のお弁当はもちろん、運動会や行楽のお弁当のおかずとしても人気があります。

具が多いので作り方が大変と思われがちですが、食材の準備さえ終われば炒めて煮込むだけ。意外と簡単で、煮込んでいる間に別の料理にも取り掛かれます。

冷蔵庫での保存日数の目安は5日で、日持ちする作り置きです。

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れんこんハンバーグ照り焼き味レシピ

肉だねにすりおろしれんこんが入ったもっちりハンバーグ。外側の薄切りれんこんはサクッとしており、異なる食感を楽しめます。見た目も食欲をそそり、お弁当にぴったりな作り置きおかずです。

肉だねを寝かせる時間が必要ですが、その間に別の作り置きに取り掛かれば効率よく料理できます。たれは醤油・砂糖・みりんだけで簡単に作れますよ。冷蔵庫で5日ほど日持ちし、冷凍もOKです。

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牛肉とれんこんの炒め煮レシピ

白ご飯に合うお弁当のおかずを作り置きするなら、牛肉とれんこんの炒め煮はいかが？れんこんにお肉の旨みと甘辛味が絡み、箸がどんどん進みます。

作り方のポイントは、牛肉を湯通しすること。アクやくさみが取れて、簡単に美味しく仕上がります。

冷蔵庫での保存目安は5日で、お弁当に入れても余るときは冷凍保存も可能です。

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豚肉とれんこんの和風カレー炒め煮レシピ

れんこんの小気味よい食感が楽しい和風カレー味の炒め煮。フライパンを使って15分で料理できる簡単レシピで、味付けはカレールウと白だしでバッチリと決まります。汁気が少なく、お弁当にぴったりな作り置きおかずです。

ルウは簡単に計量できるフレークタイプを使いますが、なければ固形タイプを包丁で細かく刻みましょう。

冷蔵庫での保存目安は約5日で、冷凍もできます。

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あじのマリネレシピ

あじのマリネは、れんこんやパプリカ、人参などの野菜をたっぷりと使った作り置き。おしゃれで彩りがよく、お弁当が華やかになります。

抗菌作用のある白ワインビネガーを使い、傷みにくく日持ちする常備菜です。冷蔵庫で約5日保存できます。

あじは揚げずに揚げ焼きにし、油切りも必要ないので、見た目よりも作り方が簡単な料理です。

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鮭とれんこんのしそ照り焼きレシピ

鮭のふわっとした食感とれんこんのサクサク感が楽しい作り置き。定番の甘辛い照り焼き味と大葉の風味で食欲が進み、お弁当をもりもり食べられます。

材料の下準備さえ終われば、あとは焼いていくだけなので簡単です。料理のポイントは、鮭を焼く直前に小麦粉をまぶすこと。小麦粉が水気を吸ってベチャッとなるのを防げます。

冷蔵庫で約5日持ちますので、お弁当や夕食に活用しましょう。

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アヒージョ風さばとトマトのオイル炒めレシピ

スペイン料理のアヒージョをお弁当用にオイル少なめでアレンジした作り置き。シンプルで簡単な味付けですが、トマトとにんにくの旨みで十分美味しくなります。れんこんのサクサク感がよいアクセントです。

作り方のポイントは、生にんにくを使うこと。チューブは飛び散るのでおすすめしません。冷蔵庫で約5日保存できるので、お弁当やおつまみなどさまざまな場面で活用しましょう。

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れんこんの作り置き｜お弁当のサブ料理

続いて、れんこんの作り置きレシピとしてお弁当のサブ料理を紹介します。

きんぴられんこんレシピ

きんぴられんこんは、お弁当で定番の作り置き。基本の味付けで食べやすく、サクッとした食感を楽しめます。作り方が簡単なのに冷蔵庫で7日ほど日持ちし、冷凍保存できるのも便利です。

料理の下ごしらえのポイントは、れんこんが変色しないように切ったらすぐに水にさらすこと。また、仕上げのポイントは汁気をしっかりと飛ばすことで、傷みにくいお弁当作りにもつながります。

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れんこんの塩こんぶ和えレシピ

お弁当にもおつまみにもなる一品を作り置きするなら、れんこんの塩こんぶ和えがおすすめ。れんこんのシャキシャキした食感が楽しく、塩こんぶとごま油の風味がよく合います。

4つの材料を使って10分で料理できるのもメリットで、時間がない方に嬉しい作り置きです。冷蔵庫での保存期間の目安は5日となっており、お弁当以外に朝食や夕食でも使えます。

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ひじきと根菜の甘辛煮レシピ

ひじきと根菜の甘辛煮は、れんこんやちくわなどの身近な材料で作り置きできる簡単副菜。調味料の用意も簡単で、醤油や砂糖など家にあるものでまかなえます。煮汁がなくなるまで煮るので、お弁当にぴったりな作り置きです。

作り方のポイントは、煮る前に炒めること。素材の美味しさが引き出され、煮込んだときに味がしみ込みやすくなります。冷蔵庫での保存の目安は約5日です。

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ごろごろ蒸し野菜のサラダレシピ

お弁当にサラダを入れたいなら、蒸し野菜のサラダはいかが？生野菜のサラダと違い、傷みにくいお弁当を作れます。彩りも魅力的な料理ですね。

酒蒸しにして甘さや旨みを引き出し、ドレッシングなしでも美味しく食べられます。ごろごろにカットするので、お弁当に入れるのも簡単です。

保存するときは軽くラップし、乾燥を防ぎながら冷ましましょう。冷蔵保存の目安は4日です。

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れんこんと彩り野菜のデリ風甘酢サラダレシピ

れんこん・パプリカ・ヤングコーンを使った作り置きできる彩りサラダ。抗菌作用のあるお酢を使い、たれは煮詰めると水分が少なくなるので、お弁当に入れられます。甘酸っぱくて食欲が増す味付けです。

料理時間は約15分で、何品か準備するときでも負担なく簡単に作り置きできます。冷蔵庫での保存の目安は約5日で、お弁当や夕飯、休日のランチなどさまざまな場面で活用しましょう。

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れんこんかぼちゃのバルサミコ酢サラダレシピ

素揚げしたれんこんとかぼちゃを甘酸っぱいたれで和えた簡単サラダ。バルサミコ酢とケチャップを使い、食べやすくてくせになる味付けの料理です。サラダですが加熱しているので、傷みにくいお弁当作りに向いていますね。

材料がシンプルでわかりやすく、約15分で作れるのもメリット。冷蔵庫で約5日保存できるので、事前に作り置きすれば朝はお弁当に詰めるだけで済みます。

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かぼちゃれんこんのピーナッツバター和えレシピ

お弁当に普段と違うおかずを入れたいなら、かぼちゃとれんこんを使ったピーナッツバター和えはいかが？2つの野菜の食感が美味しく、ピーナッツバターとオリーブオイルの風味も楽しめます。お弁当だけでなく、朝食やおつまみにもぴったりです。

料理を簡単にするコツは、かぼちゃを茹でる作業と並行してれんこんを揚げ焼きすること。時短になり、効率よく料理できます。

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お弁当にれんこんの作り置きを入れよう

れんこんは見た目が可愛くて食感も楽しく、お弁当にぴったりな食材。一旦カットすると変色してしまいますが、紹介したレシピを使ってお弁当用に作り置きすれば美味しい状態で使い切れます。

調理したものを冷蔵や冷凍で保存する際は、保存の仕方やコツを押さえて食中毒に注意しましょう。

美味しくて華やかなお弁当を簡単に作るために、今回の作り置きレシピを活用してくださいね。

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