お出汁を使った活用レシピ。簡単なのにじんわり美味しいおすすめのメニューとは?

出汁を使った料理といえば、和食を思い浮かべる方が多いことでしょう。しかし和食と一口に言っても、その種類はさまざま。そこで今回は、出汁を使った料理レシピの中から「定番料理」と「アレンジ料理」の2項目に分けておすすめのメニューをピックアップ。

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お出汁を使った活用レシピ。簡単なのにじんわり美味しいおすすめのメニューとは?
まめさくら

まめさくら

ライター

保育園栄養士として勤務した経験を活かし、日々育児に勤しむ母です。得意な執筆ジャンルは料理、レシピ、インテリアです。ライター歴は4年目、役に立つ、楽しめる記事を発信していきたいと思っております。

出汁を使った料理のおすすめレシピが知りたい!

出汁を使った料理といえば、和食を思い浮かべる方が多いことでしょう。しかし和食と一口に言っても、その種類はさまざま。

そこで今回は、出汁を使った料理レシピの中からおすすめの「定番料理」と「アレンジ料理」の2項目に分けておすすめのメニューをピックアップ。意外と簡単で美味しい出汁の活用法も含めて、出汁を使ったおすすめ料理をご紹介していきます。

出汁を使ったおすすめ料理《定番》

出汁で美味しい!和食定番の味噌汁

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最初にご紹介する出汁を使った料理は、日本人のソウルフードである味噌汁。

市販の粉末だしを活用しても良いですが、かつおや昆布でとった出汁を使った味噌汁は格別です。

豆腐やネギなどお好みの具材を入れて楽しみましょう。和食には欠かせない味噌汁は、シンプルなレシピを元にしてさまざまな料理に展開できます。

豚汁やけんちん汁、すいとんなど、出汁を使ったレシピでぜひトライしてみてください。


 

 

おすすめレシピ♪出汁を使っただし巻き卵

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和食の定番であるだし巻き卵は、献立の一品やお酒のおつまみ、お弁当のおかずに活用できる大変便利なレシピです。

出汁を使った料理といえば、すぐに思う浮かぶ方も多いでしょう。

シンプルに出汁だけを使っただし巻き卵もおすすめですが、具合をプラスしてアレンジを加えたレシピもとっても美味しいですよ。

野菜や練り物類などをお好みに合わせて、活用してみてくださいね。


 

出汁の旨味たっぷり♪プルプル茶碗蒸し

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子供から大人まで楽しめる食感の良い茶碗蒸しは、出汁を使った絶品料理です。

こちらのレシピは白だしを活用して調理したものですが、かつおや昆布の出汁を使った調理もおすすめです。

加える具材も、野菜やきのこ、肉や魚などアレンジは自由自在。和風献立の副菜はもちろん、飲みの席の一品料理としても活用できます。

蒸し器がなくても意外と簡単に作ることができるのでとってもおすすめですよ。


 

出汁であっさり仕上がるほっこり肉じゃが

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和風の味付けが定番の肉じゃがは、出汁をたっぷりと加えて作るのがおすすめです。

めんつゆや白だしを使って簡単に作ってももちろん美味しいですが、出汁を使ったレシピはより優しい味わいに仕上がりますよ。

出汁ならではの風味も感じられるので、和食の美味しさをダイレクトに感じることができるレシピです。

野菜と肉をたっぷり加えて、じっくりと煮込まれた一品をどうぞ。


 

出汁たっぷりで美味しい体温まるおでん

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たっぷりの出汁を使った料理といえば、冬の定番ともいえるおでん。

出汁の旨味をたっぷりと吸い込んだ野菜や練り物は、寒い季節にピッタリ。体の芯からじんわりと温めてくれる絶品料理です。

おでんに加える具材といえば練り物や卵、こんにゃくなどが定番ですが、ウインナーやトマトといった、変わり種具材も人気があります。

加える出汁にも拘って、お家の味を追求してみてくださいね。


 

おすすめ!サッと仕上がる揚げ出し豆腐

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出汁を使った料理の中でも特におすすめなのが、豆腐に粉をまぶして揚げる揚げ出し豆腐。

肉や魚を使うよりもヘルシーで味しみも良いので、ご飯のおかずにもピッタリですよ。

タレはめんつゆで簡単に済ませるのも良いですが、かつおや昆布からとった出汁を使って仕上げることで、上品で優しい味わいに仕上がりますよ。

お酒のおつまみにも活用でき、意外と簡単に作れるので重宝するレシピです。


 

ひき肉と豆腐の和風あんかけ

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続いてご紹介する出汁を使った料理は、ひき肉と豆腐の和風あんかけ。

こちらのレシピは白だしに醤油を加えて作ったものですが、醤油やみりん、砂糖などの基本の調味料に、出汁を加えて作るあんかけも絶品です。

素材の香りや風味が感じられる仕上がりになるので、だしの存在感が際立つ一品に。

出汁を使って作るひき肉あんは、野菜やキノコなどと組み合わせても美味しくいただけます。


 

出汁を使ったおすすめ料理《アレンジ》

卵焼きをあっさり煮込んだ出汁おでん

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先ほどご紹介したおでんのレシピに引き続き、出汁の旨味をいっぱい吸い込んだ、だし巻き卵のおでんをご紹介します。おでんの具材の定番といえばお馴染みの練り物やゆで卵がありますが、こちらのレシピではだし巻き卵を具材として投入。

ふんわりと焼き上げられた卵に、おでんの出汁がじんわりと染み込んでとっても美味しいですよ。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみとしても活用できるおすすめレシピです。

詳しいレシピはこちら

 

旨味たっぷり♪秋刀魚の炊き込みご飯

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出汁を使った主食料理といえば、炊き込みご飯が定番ですね。今回は、秋が旬の秋刀魚をたっぷりと使った炊き込みご飯をご紹介します。

秋刀魚は香ばしく塩焼きにしておくことで、炊き込みご飯にも香ばしさをプラス。野菜やきのこに加え、千切りにした生姜もたっぷりと加えて炊き込みましょう。

こうすることで、秋刀魚の魚くささが消え、魚介の旨味だけが抽出されます。おもてなしの和食にも活用できますよ。


 

出汁香る♪舞茸の炊き込みご飯おにぎり

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続いてご紹介するのは、出汁を使った舞茸の炊き込みご飯です。たっぷりの舞茸と出汁を加えたら、醤油やみりんなどで味を整えます。

舞茸は色が出るので、加える調味料は塩やみりんなど、色味の濃いものは避けるのがベター。醤油を使う場合は、薄口醤油を活用すると良いでしょう。

炊き込みご飯はそのままでも良いですが、おにぎりにすることでカラフルワンプレートにもおしゃれに盛り付けることができますよ。


 

梅とごまで風味抜群!出汁でおにぎり茶漬け

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酸味のあるさっぱり風味の梅干しと香り豊かなごまをトッピングしたおにぎりに、出汁をかけていただくお手軽料理です。

お好みの味付けのおにぎりを作ったら、出汁をかけるだけ。簡単レベルでは一番といっても過言ではありませんが、忙しい時でもサッと仕上げられるレシピです。

おにぎりの具材に工夫をこらして、アレンジを楽しむのも良いですね。鮭や秋刀魚といったスーパーでは定番の魚介は、扱いやすくおすすめです。


 

豚しゃぶとほうれん草のだし茶漬け

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こちらのレシピは、先ほどご紹介したお茶漬けレシピのお肉バージョンです。豚肉とほうれん草を加えて仕上げることで、食べ応えのある一品に。

また出汁は定番の昆布やかつおのもの以外にも、香りの良いエビや椎茸を使った出汁もおすすめです。

味の決め手になるのは、出汁を作る時に使ったニンニクや唐辛子。

仕上げに使ったブラックペッパーも良いアクセントになりますよ。ちょっぴりパンチの効いたおすすめの出汁活用レシピです。

詳しいレシピはこちら


 

あっさり美味しい♪南蛮漬けに出汁がおすすめ

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カラリと揚げた香ばしい鯵を、あっさりとした南蛮漬けで仕上げた絶品料理です。

南蛮漬けの漬けダレには酸味のある味付けが定番ですが、この漬けダレに昆布やかつおの出汁を使ったレシピもおすすめ。

出汁の風味や香りが感じられるので、和風の仕上がりになりますよ。玉ねぎや人参、ピーマンを加えて野菜たっぷりにしても美味しいですよ。

南蛮漬けは夏向けの料理ですが、献立次第で通年美味しく活用できます。


 

ユニークな出汁を使ったトンカツうどん

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うどんといえば、和風出汁を使ったあっさりテイストが定番ですが、こちらのうどんは一味違うアレンジレシピ。

ボリューム満点のトンカツを乗せて仕上げたガッツリメニューです。トンカツの油がしみだして、和風だしに肉の旨味がプラス。

具材には白菜やネギなど、通常のうどんに加える感覚で選ぶのがおすすめです。大根おろしなどを活用すると、さっぱりとした後味が楽しめる料理です。


 

出汁を使った料理で出汁を美味しく活用しよう!

出汁を使ったおすすめ料理をご紹介しました。どの料理も出汁をうまく活用し、その味わいを生かしたものばかり。

料理の中には、簡単に仕上げるためにめんつゆや白だしを活用するものもありますが、出汁を使った味付けにすることで上品で優しい味わいに仕上がります。おもてなし料理や子供用の料理など、シーンに合わせて活用してみてくださいね。

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