一人暮らしにおすすめの野菜を使ったレシピ特集！栄養不足解消の楽チン料理♪

一人暮らしにおすすめの野菜レシピ特集

一人暮らしだと食事は外食やお惣菜で済ませたり、選ぶものによってはどうしても野菜が不足してしまいがちです。

野菜が不足すると栄養が偏り、風邪をひいたり太りやすくなってしまいます。一人暮らしの人こそ、自炊をする時は積極的に野菜を食べようと意識することが大切です。

それでは一人暮らしにおすすめの、野菜で栄養不足を解消するレシピをご紹介していきます。

一人暮らしの簡単野菜レシピ【ご飯】

野菜たっぷりおすすめレシピの野菜カレー

一人暮らしで野菜を食べるのにおすすめの主食がカレーです。市販のカレールーを使えば料理があまり得意でない人も簡単に美味しく作れます。

たくさん作ったらカレーうどんやドリアにアレンジもできて、じゃがいもを入れなければ冷凍保存もできます。

こちらのレシピのように、煮込まずにアボカドやトマトなどを後乗せする野菜カレーも、野菜がたくさん食べられておすすめですよ。

 

 

一人暮らしの余った野菜消費レシピ！中華丼

中華丼は特に決まった具材を入れるレシピではないので、余った野菜やカット野菜を使って簡単に作れます。

うずらの卵、海老、きくらげなどが入っていると本格的な中華丼に見えますが、野菜以外の具は豚肉、ちくわ、かまぼこなどでOK。

鶏ガラスープの素で味付けして、片栗粉でとろみをつけてご飯の上にかければ完成です。焼いた中華麺にかければあんかけ焼きそばにもできますよ。

 

一人暮らしで簡単に野菜を食べるキャベ玉丼

一人暮らしだと作っても食べるのは自分だけなので、できれば手抜きして簡単に作りたいという日もありますよね。

余ることの多い野菜や食材で簡単に作れるレシピがこちらのキャベ玉丼。用意する食材はキャベツ、卵、ウインナー、そしてご飯だけです。

玉ねぎ、白菜、きのこ類、ベーコンやツナ缶などアレンジもできるので家にあるもので手軽に作ってください。

 

一人暮らしの簡単野菜レシピ【麺類】

余り野菜消費の麺レシピ！彩り野菜のパスタ

余り野菜を消費して楽に作れる主食におすすめなのがこちらのオイルパスタ。いろいろな野菜を使えば栄養も摂れて一石二鳥です。

また、オイルパスタはパスタソースを作る必要がなく、オリーブオイル、にんにく、鷹の爪で作れるのも嬉しいポイント。

こちらのレシピではしいたけ、さやいんげん、ミニトマトですが、余っている野菜で自由に作りましょう。

 

一人暮らしにおすすめの簡単な鯖缶パスタ

鯖とトマトの缶詰を使うので、常備しておけば思い立った時にいつでも作れるのがこちらの鯖缶パスタ。

あとはトマトやなす、または冷蔵庫にある余り野菜をたっぷり加えて作りましょう。

買い物に行くのが面倒だなと思った時など、簡単に主食の一品が作れるので一人暮らしの人におすすめのレシピです。

余ったトマトソースはスープやパンに乗せて食べても美味しいですよ。

 

サラダを食べる主食レシピのサラダうどん

一人暮らしで自炊してよく食べる主食にはうどんがあると思いますが、野菜をたくさん食べるならサラダうどんがおすすめ。

不足しがちなレタスやトマトなどの生野菜、それに長芋やオクラもうどんに合います。

ボリュームを出すなら納豆や茹でた豚肉などを加えるといいでしょう。生のうどんや冷凍うどんならレンジを使って時短で作れます。

 

一人暮らしの簡単野菜レシピ【おかず】

常備野菜で一人暮らしでも作れる肉じゃが

肉じゃがは一人暮らしでも食べたくなるおかずではないでしょうか。

じゃがいも、玉ねぎ、人参など常備できる野菜で作れて、材料と調味料を入れて煮込むだけなので、時間はかかりますが実は楽に作れる料理。

複数個入りで買った野菜を使いきりたいなら、多めに煮込んだ方が美味しくなるのでたくさん作りましょう。

そして余ったらルーを入れてカレーにするのもおすすめです。

 

一人暮らしの作り置きにも！ラタトゥイユ

ラタトゥイユはいろいろな野菜を炒めてトマトで煮込んだ料理。

そのままおかずとして食べても、パンに乗せたりパスタソースにしたりアレンジの幅が広く、冷蔵保存もできるので一人暮らしにおすすめです。

基本はトマトやズッキーニなどの夏野菜を使いますが、余り野菜を入れて消費してもいいでしょう。

煮込むのでカサが減り、野菜の栄養をたっぷり摂ることができますよ。

 

一人暮らしに簡単なサラダチキンの和え物

材料が揃えやすく手軽に作れるので、一人暮らしにおすすめのおかずがこちらの豆苗とサラダチキンの和え物。

豆苗は栄養もたっぷりで、スーパーでいつでも値段が安定していて安く買える野菜です。

サラダチキンも調理済みのものを使えば、サッと湯がいた豆苗と和えるだけの簡単レシピ。おかずだけでなくおつまみにもぴったりですよ。

 

 

一人暮らしの簡単野菜レシピ【サラダ】

一人暮らしの簡単野菜レシピの桜えびサラダ

一人暮らしで簡単に野菜を食べるならやっぱりサラダが定番の料理でしょう。お弁当やカップラーメンを食べる時にも、サラダを添えれば栄養が補えます。

こちらはレタス、きゅうりなどサラダに定番の野菜とアボカドを盛り付けるだけの簡単サラダ。

水菜やブロッコリーなど他の野菜で作ってもOKです。桜海老と麺つゆやガーリックで作ったタレをかけていただきます。

 

 

一人暮らしのおかずサラダに！焼鮭サラダ

鮭はご飯と合うので、たっぷりの野菜に乗せてタレをかけて、おかずとしても食べられる焼鮭サラダです。

一人分だけを手軽に作るならカット野菜を使えば簡単です。

鮭はまとめて焼いて、余った分はフレーク状にして作り置きしておけば、おにぎりの具やお茶漬けにも使えます。

タレを作る材料がなければ、市販のドレッシングやポン酢などでも美味しいですよ。

詳しいレシピはこちら

 

一人暮らしでも野菜たっぷりのコブサラダ

レタスなどの葉物野菜ではなくゴロゴロに切った野菜を使うコブサラダは、サラダチキンやゆで卵を加えれば、野菜も食べられておかずになるボリュームサラダです。

カラフルで見栄えもよく、栄養もばっちり。

コブサラダのドレッシングは市販のものもありますが、クリーミー系やフレンチドレッシングなど、いろいろ変えれば飽きずに食べられますよ。

 

一人暮らしの簡単野菜レシピ【汁物・鍋】

簡単で一人暮らしにおすすめレシピのポトフ

ポトフは野菜たっぷりでメインおかずになり、シンプルにコンソメだけなので味付けの失敗が少ないおすすめの料理。

玉ねぎ、人参などカレーや肉じゃがにも使える野菜を使うので、複数個入りのものを買っても消費して使い切りできるレシピです。

他にも蕪やキャベツも美味しいです。ざっくり切ってコトコト煮込むだけなので、手間がかからず楽に作れますよ。

 

栄養たっぷり一人暮らしでも食べたい豚汁

味噌汁は野菜をたっぷり食べられます。

いつもの味噌汁なら一杯だけでも、豚汁ならおかわりしたいと思わせてくれるような美味しさなので、一人暮らしでもぜひ作ってほしい味噌汁です。

入れる具材に決まりはないので、野菜と豚肉、他にもこんにゃくや油揚げなど冷蔵庫に余っている食材を入れましょう。

味噌は冷凍庫で保存しても凍らず、風味も落ちにくくなりますよ。

 

楽に作って食べられるレシピなら一人鍋

一人暮らしでも楽に作れて、なおかつ野菜をたっぷり消費できるレシピなら鍋料理です。

土鍋は保温性が高いので、キッチンで調理してそのまま食卓に運んでアツアツを食べられます。

鍋の味付けは、だしパックでだしをとってポン酢でシンプルに食べたり、一人分の鍋の素も売っているので、味や具材を変えながら飽きずに食べることができますよ。

 

一人暮らしにおすすめの野菜レシピのまとめ

すぐに食べるならサラダ、カサを減らしたり量をたくさん食べるなら煮込み料理やスープなど、調理法を変えれば野菜はたくさん食べられます。

野菜を買っても使い切る前に傷んでしまうから買わないし、だから食べないというのは逆にもったいないのです。

今回ご紹介したレシピを参考に、一人暮らしでもたくさんの野菜料理を作って食べましょう！

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