秋が旬の美味しい食材レシピのご紹介
暑い夏が過ぎると、涼しい風が爽やかな日本の秋がやってきますね。「天高く馬肥える秋」とはよく言ったもので、秋には美味しい食材がたくさん旬を迎えます。
旬の食材はやはり栄養価が高くて旨味もたっぷりなので、ぜひいろいろなレシピを試して味わい尽くしたいものです。涼しい秋が到来したら必ず作りたい、日本の秋に旬を迎える美味しい食材を使ったおすすめレシピをご紹介していきましょう。
秋が旬の美味しい食材レシピ！《魚》
秋の食材といえば！さんまの塩焼き
涼しい風がそよいで日が短くなってきたら、ようやく日本の秋の到来ですね。秋が旬の魚食材といえばさんま。
スーパーの魚売り場にさんまが並び出すと秋を感じます。新物の美味しいさんまは、やはりシンプルに塩焼きレシピにして食べたいですね。
すだちやかぼすをギュッと絞ったさんまは、煮物やお味噌汁。そして新米といった、秋の夕飯メニューのメイン料理にぴったりですね。
秋鮭のホイル焼き
海から生まれた川に戻ってきて卵を産む秋鮭は、まさに秋が旬の美味しい魚食材です。
そんな秋鮭がたくさん獲れる北海道の郷土料理が、チャンチャン焼きレシピですね。
浜から上がった漁師さんたちが、新鮮な秋の食材を使って豪快に作ったレシピが成り立ちと言われています。
そんな秋鮭の美味しいおすすめ夕飯レシピを手軽にホイル焼きにしておうちでも楽しみましょう。バターと野菜たっぷりでとても美味しいですよ。
おすすめ！〆鯖ロール
秋鮭と同じように、産卵のために脂がのってくる秋鯖も、秋が旬の美味しい魚食材ですね。
栄養価が高い秋鯖をお酢でしっかりとしめて、美味しい〆鯖をつくってみませんか。
少し手間がかかるレシピですが、しめる時間を調節して自分好みの味に仕上がった〆鯖は最高です。
秋が深まるほど食材に脂がのってくるので、まるまると太った旬の鯖を見つけたらぜひチャレンジしてみたいレシピですね。
詳しいレシピはこちら
秋のハタハタの炙り焼き
うろこがなくて身ばなれも良いハタハタは子どもたちにも食べやすい、秋が旬の魚食材です。
手軽に焼いて和風朝食メニューに何度でも食べたいですね。ハタハタは秋から冬にかけて旬を迎える食材です。
ハタハタは秋田県の魚と言われていて、ハタハタの卵である新鮮なブリコは旬にしか出回らない貴重な食材ですね。
オスのハタハタがたくさん手に入ったときには、醤油漬けにして保存するのもおすすめですよ。
秋いわしの梅しそ巻きフライ
一年中スーパーで見かけるいわし。残暑が厳しいころから秋にかけて旬を迎え、ますます美味しくなります。
日本ではさんまより少し前に豊漁になることが多くて、とても安く手に入るうれしい食材ですね。
簡単に手開きにして、梅しそ味のフライにするのがおすすめですよ。サクサクと食べられて、梅しその酸味がいわしの臭みを消してくれます。
子どもたちにもぜひ食べてほしい、栄養満点の秋の魚食材ですね。
秋が旬の美味しい食材レシピ《きのこ類》
秋が旬♪舞茸ご飯のおにぎり
日本の秋に旬を迎える代表食材は、きのこ類ですね。
食物繊維が豊富でしゃきしゃきとした食感がたまらないきのこ類は、旬の秋に香りがとても豊かになります。
舞茸も裂いていくだけでいい匂いに包まれますね。
ビタミンやミネラルをたくさん含んでいる舞茸は、夏の暑さに疲れた身体にとても良い美味しいきのこです。
美味しい舞茸たっぷり炊き込みご飯にした翌日には、おにぎり和食プレートがおすすめですよ。
秋のきのこのけんちん汁
秋が旬のきのこをたっぷり使ったけんちん汁は、冷え込んできた秋の夕飯にぴったりな美味しい汁物ですね。
かぼちゃや大根など、旬の野菜もたくさん入れるのがおすすめです。秋は旬を迎える食材が多いからか、和食をたくさん作りたくなりますね。
旬の秋きのこは風味豊かで栄養価もとても高いです。そんなきのこの旨味が野菜と出汁にしみ込んで、ほっこりといただけるおすすめレシピですね。
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秋に美味しい♪なめこの佃煮
秋に美味しくなる食材、なめこはネバネバした食感が特徴ですね。そのネバネバの中に素晴らしい栄養成分が含まれています。
水溶性食物繊維やコンドロイチン、トレハロース、二日酔いによく効くナイアシンなど、旬の秋なめこは栄養のかたまりですね。
あまり日持ちしないので、たくさん手に入ったときには佃煮レシピがおすすめですよ。作り置きしておくと、お弁当や和食の小鉢に使えて便利な美味しいレシピですね。
詳しいレシピはこちら
本しめじの炊き込み秋ご飯
ぶなしめじと比べるととても立派で風味豊かな本しめじも、秋に旬を迎えるおすすめ食材ですね。
天然物はなかなか出回らないですが、最近になって栽培物をスーパーでも見かけるようになりました！
一本一本が大きくて炊き込みご飯レシピにしても立派ですね。ビタミンとミネラルもたっぷり含んでいて、身体にとても優しい食材ですよ。
香り松茸、味しめじと言われる通り、美味しい和食に欠かせない秋の食材です。
日本の秋♪松茸づくし
秋が旬の日本きのこの王様といえば、美味しい松茸づくしレシピのご紹介です。秋の豪華な夕食、NO.1ですね。
松茸ご飯・焼き松茸・松茸の土瓶蒸しと、おすすめレシピがすべて並んでいます。
縦に裂いた松茸をサッと網で炙る焼き松茸は、しゃきしゃきとした繊維の食感が楽しめますね。
土瓶蒸しの具材には、鱧・海老・三つ葉などを使って。松茸の香り豊かな出汁が香る、季節感満載の秋レシピです。
秋が旬の美味しい食材レシピ《野菜》
秋の定番♪焼き芋
さてここからは、日本の秋に旬を迎える野菜食材レシピをご紹介していきましょう。
まず最初にご紹介するのは、こちらも秋の野菜食材人気NO.1、焼き芋です♪さつま芋の中でも、粘り気と甘みが強い安納芋はとても美味しい品種ですね。
ポリフェノールやビタミンC、食物繊維をたくさん含んでいるさつま芋は、大人から子供まで大好きな秋野菜です。
シンプルにオーブンで焼き芋にして、ホクホク出来たてを食べるのがおすすめですよ。
秋が旬♪里芋の味噌煮
秋になると食べたくなる野菜、里芋も日本の秋の和食メニューには欠かせない食材ですね。
里芋を発酵食品の味噌とバターで煮込んだ、美味しいレシピのご紹介です。
麺つゆと味噌とバターなどの調味料を使った簡単にできるレシピなので、旬の里芋をアレンジしたいときにおすすめですよ。
ほくほくとした里芋の煮物が夕飯の献立にあると、お箸が次々と伸びてきますね。
秋なすの揚げびたし
秋にまるまると太ったなすも、とても美味しい野菜食材ですね。そんな旬のなすには、コクと旨味たっぷりの揚げびたしレシピがおすすめです。揚げ焼きにしたなすを、合わせておいた和風の出汁に漬けて味を含ませる、美味しい和食の一品ですね。
秋のなすは特にジューシーなので、そこへしょうがや出汁の旨味がしみ込んで、より美味しい料理になります。手軽に使えるのもうれしい、秋が旬の食材ですね。
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秋に美味しい♪青梗菜とえのきのお浸し
一年中野菜売り場で見かける青梗菜ですが、穏やかな季節に旬を迎えておいしくなる野菜です。春と秋が旬のビタミンとミネラルたっぷりの緑黄色野菜ですね。
そんな青梗菜とえのきを使って美味しい和食の常備菜を作り置きしましょう。茹でてから醤油と白だしに浸すだけの簡単レシピですが、やはり旬の野菜を使うと味わいが違いますね。冷蔵庫で日持ちもするので、お弁当や和食の一品におすすめのレシピです。
詳しいレシピはこちら
秋野菜たっぷり♪天ぷら
秋が旬のきのこの天ぷらと新ごぼう、新にんじんを使ってかき揚げにするレシピのご紹介です。とても香り高くて味わい深く仕上がりますよ。
まさに日本の秋を味わうおすすめ天ぷらですね。こちらも秋が旬の新ごぼうと新にんじんは、アクやコクが強くて栄養も満点です。
歯応えもシャキシャキしていてかき揚げにぴったりな食材ですね。きのこも天ぷらにすると風味がギュッと凝縮されて、さらに美味しい食べ方になります。
秋が旬の美味しい食材レシピ《果物》
秋といえば♪柿とほうれん草の白和え
秋といえば、果物が豊かに実る季節ですね。ここからは、日本の秋に旬を迎える果物のレシピをご紹介していきましょう。
秋にオレンジ色に色づく柿は、マイルドな味わいの食材なので、野菜などと組み合わせても美味しいですね。
こちらでおすすめするレシピは、ほうれん草といっしょに白和えにした和食の一品です。柿ならではのフルーティな風味がとても活かされる、旬の秋レシピですね。
秋が美味しい♪無花果と生ハムのサラダ
夏の終わりから秋にかけて旬を迎える無花果は、日本の秋の到来を感じさせてくれる食材ですね。
サラダのアクセントやパンの具材に入れるなど、アレンジが効く食材として今注目されていますね。切り方によって見た目も映えるのもうれしい果物です。
こちらのレシピでは、生ハムといっしょにバルサミコ酢とオリーブオイルでおしゃれな味付けに。素敵な秋のおすすめレシピです。
秋が旬♪巨峰のカスタードプリン
酸味と甘みがたまらない、深い味わいの巨峰も秋が旬の果物ですね。
抗酸化作用があるポリフェノールをたくさん含んでいて、夏にさび付いた身体をメンテナンスしてくれる食材ですよ。
ぶどうの果糖は代謝を経ずにそのままエネルギーになってくれるので、スポーツや脳をフル回転させたときのお助け食材ですね。
カスタードプリンに旬の巨峰をのせたきれいなレシピは、巨峰の果汁を逃さずに食べられる美味しい秋のスイーツですね。
旬のかぼすシフォンケーキのパフェ
大分県でたくさん作られているかぼすも、夏の終わりから秋に旬を迎える食材です。ちょうどさんまが美味しい季節に旬が重なっていますね。
旬のかぼすを使った美味しいシフォンケーキレシピをご紹介しましょう。
疲労回復効果抜群のかぼすを冷凍保存して完熟させて使った、風味豊かなさっぱりとしたスイーツです。
かぼす特有の爽やかな香りが心身ともにリラックスさせてくれますね。見た目も美しいおすすめ秋のスイーツレシピです。
秋深まるりんごとアーモンドのタルト
日本の秋が深まる頃に旬を迎える食材、りんごを使ったタルトレシピをご紹介します。
りんごは秋を感じさせてくれる果物の王様ですね。少しずつ冷え込んでくる日も多くなる頃に、ほどよい甘さと酸味が身体にうれしい食材です。
皮にはポリフェノールや食物繊維、果実には有機酸をたくさん含んでいて、これから迎える寒い日に向けて準備するのにぴったりな食材です。
皮ごと使った美味しいタルトを食べて秋を楽しみたいですね。
秋が旬の美味しい食材レシピ！まとめ
さてここまで、秋が旬の美味しい食材を使ったレシピをたくさんご紹介してきましたが、いかがでしたでしょうか。日本の秋は美味しい食材がたくさん手に入るのがうれしいですね。
一年中出回っている食材も、旬の季節にぜひ食べたいものです。おすすめした秋が旬の美味しい食材をたくさん使って、栄養たっぷりのレシピをお試しくださいね。
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