魚のおかず☆人気レシピ特集
ヘルシーで美味しい魚料理は好きだけど、意外とレパートリーが少ない！という方も多いのではないでしょうか。こちらではそんな魚を使った作りやすいおかずのレシピをご紹介します。
焼く、揚げる、煮るの調理法別のレシピと、サラダやマリネにしてさっぱりといただくレシピ、缶詰の魚を使ったお手軽おかずなどおうちで作りやすい魚のおかずを順番にご紹介していきます。
魚のおかず☆人気レシピ《焼く》
簡単ヘルシー！白身魚のホイル焼き
白身魚ときのこや野菜をホイル包みにして焼いていく人気のおかずです。ホイル焼きは、食卓で包みを開く時のドキドキ感が楽しいですよね。
開けた時にいい香りが広がり食欲をそそりますよ。ホイル焼きだと中身が蒸し焼きになり、魚が固くならずにふんわり焼けるのが嬉しいです。
野菜も一緒に焼けるので、具だくさんでヘルシーなおかずになりますよ。バター醤油やポン酢などお好みの味付けで作ってくださいね。
鮭のムニエルとカレータルタル
人気の魚料理であるムニエルにカレー味のタルタルソースをたっぷりかけていただく、ご飯がすすむおかずです。
タルタルソースは、マヨネーズで和える時にカレー粉を加えるとカレー味に簡単にアレンジできますよ。鮭は小麦粉をまぶしてからフライパンで焼きます。
小麦粉をつけることで身が崩れにくく、上手に焼けるのが嬉しいです。
シンプルな魚のムニエルに濃厚なカレータルタルがよく合い、子供にも人気のおかずになりますよ。
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さっぱりレシピ！焼きタラの薬味のせ
シンプルに焼いたタラに薬味をたっぷりのせてポン酢をかけていただく、人気の美味しいおかずです。
タラは淡白な味わいなので、ポン酢をたっぷりかけていただくとさっぱりといただけますよ。
大葉や生姜、ネギなど薬味もたっぷりのせて、ヘルシーな味わいに仕上げます。市販のポン酢でOKなので気軽に作れますよ。
とても簡単に作れるので、魚のおかずが食べたい時にぜひ試してみてくださいね。
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鮭とジャガイモの味噌炒め焼き
鮭と相性のいいじゃがいもを使った人気のおかずです。味噌とみりんを合わせたコクのある甘辛い味わいで、ご飯がすすみますよ。
じゃがいもは下茹でし、塩鮭はグリルで香ばしく焼いてから炒め合わせて味付けします。
ほくほくのじゃがいもに塩鮭の旨味がよく合い、食べ応えのあるおかずに仕上がりますよ。和食の献立におすすめのメインメニューです。
こんがり焼き目をつけると美味しそうですね。
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甘酒をつかったブリ大根の照り焼き
味付けに甘酒を使ったブリの照り焼きです。
照り焼きの甘味に使う砂糖やみりんの代わりに甘酒を使うことで、コクのある味わいのおかずができあがりますよ。
下茹でした大根とブリはフライパンで香ばしく焼いてから調味料を合わせて煮絡めていきます。大根は下茹ですることで、柔らかくジューシーに。
甘酒は少し焦げやすいので注意しながら焼いてくださいね。
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魚のおかず☆人気レシピ《揚げる》
人気の魚料理！マグロのレアカツ
お刺身でいただけるマグロをカツにしていただく贅沢な魚のおかずです。マグロはレアでいただきたいので、衣が香ばしく色付けばOKです。
レアで揚げるには、高温でサッと揚げるのがポイントですよ。揚げたらすぐに切り分けて盛り付けるのがおすすめ。
予熱で火が入ってしまわないように、素早く切り分けてくださいね。切り口から見えるピンクのマグロが贅沢です。
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カリッと白身魚の野菜添え
魚は唐揚げにすると皮がカリカリで美味しいですよね。
揚げ物が好きな子供にも人気なので、魚のおかずを積極的に食べて欲しい時はこちらのレシピがおすすめです。
中華風の味付けで炒めた玉ねぎや人参を下に敷き、唐揚げにした魚をのせて盛り付けます。
魚と一緒に野菜も美味しくいただけて、栄養のバランスのとれたおかずに。献立のメインになる食べ応えのあるメニューです。
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人気料理！サバのカレー粉竜田揚げ
カレー味にアレンジしたサバの竜田揚げです。片栗粉をまぶす時にカレー粉と一緒にまぶすだけなので、手間なく簡単にアレンジでますよ。
さっくり揚げ立ての竜田揚げは絶品で、ご飯やビールがすすむこと間違いなしです。
ひと口大に切って揚げると全体にカレー風味が絡み、食べやすいおかずに。レモンを添えてさっぱりといただくのもおすすめです。
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定番で人気の魚レシピ！鮭のフライ
白身魚を使ったフライは、さっくり美味しい定番のおかずです。タラや鮭などさっぱり味の白身の魚は、フライにすると美味しいですよね。
サクサクの揚げたてがいただけるのは手作りならではなので、ぜひ晩ご飯の献立に作ってみてくださいね。
魚は揚げやすく食べやすいように、半分やひと口大に切って作るのがおすすめ。
中濃ソースやタルタルソースなどお好みのソースを添えていただきます。
カレイの揚げ焼き もろこしおろしソース
人気のカレイを揚げ焼きにして、大根おろし入りのソースをたっぷりかけていただく上品な和食のおかずです。
揚げ物に大根おろしが入ったソースをかけていただくと、さっぱりとした味わいでたくさん食べられますよ。
大根おろしだけでなく、缶詰のとうもろこしや冷凍の枝豆も入れると彩りがきれいでポップなおかずに。
揚げ立てサクサクのカレイに出汁の効いた甘辛いソースが絡んで絶品です。
魚のおかず☆人気レシピ《煮る》
人気の献立！ブリ大根
こっくり美味しいブリ大根は、家庭料理の中でも特に人気のあるレシピです。
しっかりと味の染みた大根に柔らかなブリの旨味がよく合い、ご飯もお酒もすすむおかずですよ。
ブリは切り身でも作れますが、粗で作ると身が柔らかく旨味も多いので手に入ったら粗で作ってみてくださいね。
調味料を大根やブリにしっかりと吸わせると、味が染みてコクのあるおかずが出来上がります。
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スープが美味しい！アクアパッツア
魚に貝類やトマトなどの野菜も合わせて、蒸し煮にしていく洋食の人気レシピです。魚は真鯛やスズキなど白身魚であれば何でも合いますよ。
こちらのように魚を一匹まるごと使ったアクアパッツアは見た目が豪華で、おもてなし料理にも使えそうですね。
もちろん切り身の魚でも美味しく作れますよ。切り身の方が取り分けやすいメリットもあるので、シーンに合わせて選んでみてくださいね。
常備菜にもおすすめ！サンマのオイル煮
サンマをハーブやにんにく、鷹の爪などを入れたオイルでコトコト煮て作る人気のおかずです。
香辛料の風味がしっかり効いていて、魚の生臭さを感じない上品な味わいが楽しめます。
じっくり煮ることで、骨まで柔らかくなるのでいただきやすいですよ。
お酒のおつまみにもおすすめです。丁寧に作ったおかずがあれば、ゆったりとした晩酌タイムになりそうですね。
簡単おかず！鮭のたまねぎ煮込み
生鮭と玉ねぎで簡単に作れる人気のおかずです。フライパンで作れて煮込み時間も短いので、手早くおかずを作りたい時にもおすすめ。
生鮭は表面を香ばしく焼いてから蒸し焼きにすることで、ふっくら柔らかな仕上がりに。甘じょっぱい定番の味付けで、子供も食べやすいおかずになります。
冷凍保存もできるので、たくさん作って保存しておくとお弁当のおかずにも便利ですよ。
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人気の洋食おかず！サーモンチャウダー
クリーミーで美味しい鮭のチャウダーです。じゃがいもやにんじん、玉ねぎなどお馴染みの野菜を煮た優しい味わいで、寒い冬もほっこり温まるおかずに。
サーモンは長時間煮ると崩れてしまうので、先に焼いておき野菜が煮えてから仕上げに加えてざっくり混ぜ合わせるのがポイントです。
生クリームやバターの入るリッチな味わいが魅力のおかずで、ご飯やパン、パスタなどいろいろな主食に合わせやすいのも嬉しいです。
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魚のおかず☆人気レシピ《サラダ＆マリネ》
サーモンのグリーンサラダ
サーモンは彩りがきれいで、グリーン野菜と合わせてサラダにすると豪華に盛り付けられます。
味付けはシンプルに塩こしょうにオリーブオイルだけでも十分美味しく、サーモンの旨味が引き立ちますよ。
輪切りのレモンも一緒に盛り付けると彩りが綺麗でご馳走感がでます。
メインのおかずに合わせて、こちらのようなサーモンのサラダがあればバランスのとれた献立になりそうですね。
さっぱり美味しい！ブリのセビーチェ
南米の魚介料理でレモンやライムの酸味を効かせていただく人気のセビーチェ。白身魚と刻んだパプリカやきゅうりなどで意外と簡単に作れますよ。
マリネのように野菜や魚を漬けていくだけの簡単レシピで、見た目もおしゃれなメニューに。
南米料理らしくタバスコも加えてスパイシーなピリ辛味に仕上げます。
パンやパスタのおかずやお酒のおつまみにもおすすめで、ヘルシーにいただけるのが嬉しい料理です。
さっぱり旨ダレの焼鮭サラダ仕立て
塩鮭をメインの具材にしたさっぱりサラダです。
普段は焼いてそのままいただくことの多い塩鮭ですが、こちらのようにサラダの具材でいただくのも美味しいですよ。
タレはごま油に酢や醤油、砂糖を加えた旨ダレ仕立てにして、レタスと玉ねぎと塩鮭を合わせてざっくり和えてから盛り付けます。
そうすることで旨ダレが全体にしっかり馴染んで、美味しくいただけますよ。
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冷たくても美味しい！あじのマリネ
揚げ焼きにした小あじと炒めた野菜を酸味の効いた調味料に漬けていただく、さっぱりとしたおかずです。
漬け込むマリネ液はまろやかな酸味の白ワインビネガーと砂糖と塩で味付けに。
シンプルな味わいですが、にんにくや玉ねぎ、パプリカなどの炒め野菜も合わせることでグッと旨味が増して絶品のおかずになりますよ。
夏は冷蔵庫でしっかり冷やしていただくのも美味しいです。
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ハマチのカルパッチョ柿ソース
カルパッチョは洋食のお刺身のようなおかずで、ドレッシングやオイルなどでいただく人気のレシピです。
こちらはハマチを使っていますが、鯛やサーモンなどでも美味しく作れますよ。
柿を使った甘味のあるソースを合わせると、さっぱりとした白身魚もコクのある味わいが楽しめます。
レモンやピンクペッパーを一緒に盛り付けると、華やかな一皿になりおもてなし料理にもおすすめです。
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魚のおかず☆人気レシピ《缶詰》
旨味たっぷり！さばのトマト煮
魚料理を手軽に作りたい時には、缶詰の魚を使うのがおすすめです。
缶詰を使えば面倒な魚の下処理をする必要もなく、骨まで柔らかく処理されているためカルシウムも摂取できますよ。
こちらはそんなサバの缶詰とトマト缶を使った煮込み料理で、サバとトマトの旨味の相乗効果で味わい深いおかずに仕上がります。
簡単に煮込むだけなので、失敗無く上手に作りやすい人気のメニューです。
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サバ缶と小松菜の酢みそがけ
サバの水煮缶と小松菜に酢みそを絡めていただく人気のおかずです。
サバ缶はそのまま、小松菜はさっと茹でてざっくり和え、いただく直前に酢みそをかけて盛り付けます。
タレは酢の入ったさっぱり風味ですが、味噌のコクとほのかな甘味が絶品。小松菜とサバにしっかり絡んで美味しくいただけます。
もう一品おかずが欲しい時に簡単に作れるこちらのような料理を覚えておくと便利ですよ。
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缶詰で簡単メニュー！サバのみそじゃが
肉じゃがを魚料理にアレンジした簡単おかずです。サバ缶を使えば煮物にしても骨が気にならず、子供や年配の方も安心して食べられるのが嬉しいですね。
サバ缶はみそ煮缶を使うことで味付けも簡単。少ない調味料でもしっかり味が決まりますよ。みそのコクのある味わいで、ご飯がもりもりすすみます。
魚料理を気軽に作りたい時は、こちらのサバ缶を使ったアレンジレシピはいかがでしょうか。
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クタッと白菜とさばの味噌チーズ蒸し
続いてもサバのみそ煮缶で作る簡単蒸し料理です。こちらは電子レンジで作れるので、さらに手軽に作れますよ。
味付けは麺つゆだけでOKなので、もう一品おかずが欲しい時にさっと時短で作れるのも嬉しいです。
魚料理が食卓に並ぶと、健康的な献立になりますよね。
買い置きのできる缶詰なら、いざという時にもすぐに作れますよ。お酒のおつまみにもなる人気のレシピです。
サバとじゃがいものカレー炒め
こちらはサバ缶と千切りにしたじゃがいもをカレー味で炒めた、子供にも人気のおかずです。
カレー味で炒めた千切りのじゃがいもは子供が好きな組み合わせなので、サバ缶を合わせてしまえば美味しく魚料理を食べてくれますよ。
骨まで柔らかいサバ缶なら、小さい子供でも安心です。青魚が苦手な方もカレー粉と合わせると食べやすいので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。
魚のおかず☆人気レシピまとめ
魚を使った食べ応えのあるおかずをご紹介しました。いかがでしたか？定番の料理だけでなく、アレンジレシピや意外な組わせで美味しくいただけるおかずなど、毎日の食卓に役立つレシピがたくさんあります。
魚料理はワンパターンになりがちな方も、こちらでご紹介したレシピを参考にレパートリーを増やしてみてくださいね。旬の美味しい魚を使った料理があれば、食卓が豪華に演出できそうですね。
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