【連載】冷蔵庫のお掃除にも役立つ！具だくさん簡単ミネストローネ

煮込むだけなのに、オシャレで具だくさんのミネストローネを作ろう

具だくさんの温かいスープは、心も身体も温めてくれる嬉しい料理のひとつですね。でも、具だくさんのスープを作るとなると、食材をたくさん切ったりして結構時間が掛かりますよね。

そこで今日は、作り置きもできる具だくさんミネストローネレシピのご紹介をいたします。

ミネストローネといえば、なんだか手間が掛かる料理に思えませんか?でも実は、食材を切って鍋で煮込むだけの簡単料理なんです。煮込み時間は少し長めですが、火の消し忘れ防止の為にタイマーをして、他の事ができるのも嬉しいところ。

ぜひ時間のある時に作って、作り置きにしてみて下さいね。夕飯にはもちろん、朝食として温めるだけで朝からしっかり頂く事ができますよ。

具だくさんミネストローネ

材料（4人分）

・ウィンナー 7本（約130g）
・じゃがいも 2個
・人参  1/2本
・玉ねぎ 1/2個
・にんにく 1片
・オリーブオイル  大さじ1
★水 400cc
★砂糖 小さじ2
★酒 大さじ2
★顆粒コンソメ 小さじ1
・トマト水煮缶（400g）
・粗びきこしょう 少量
・パセリ（みじん切り） 少量

 

 

作り方・調理時間20分

①ウィンナーは輪切り、玉ねぎ、人参は角切り、にんにくはみじん切り、じゃがいもは角切りにして水に浸し、アクを抜いて水気をきる。

 

②鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ弱火にかけ、にんにくの香りが立ったら玉ねぎ、じゃがいも、人参、ウィンナーを入れて、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

 

③★を加え沸騰したらアクを取り除き、蓋をして中火で10分煮て

 

トマト水煮缶を加え中火で10分煮る。

 

④器に盛り付け、粗びきこしょうをふりパセリをちらす。

 

コツ・ポイント

・野菜はじっくり炒める事で、それぞれの甘みと旨味が引き出されるので、気長に炒めて下さい。
・パセリは省いても構いません。
・ウィンナーはベーコンでも代用可能です。
・トマト水煮缶を入れて煮込む時は、時々かき混ぜて下さい。

 

保存方法・保存期間

・保存容器に入れ冷蔵保存で2日

 

ひと手間でオシャレになる食器使い

実はこの器はセットものではなく、似たような器を組み合わせて使いました。

2枚使いにすると見た目がオシャレになり、同じ料理でも違った料理に見えますよ。

 

栄養満点のスープで朝から気持ち良いスタートを

いかがでしたか?

今回の具材は、じゃがいも、人参、玉ねぎと常備野菜でしたが、水分の少ない野菜でしたら代用可能なので、冷蔵庫にあるものでもお試し頂けますよ。

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