きのこが美味い!覚えて損なしの万能「作り置き」レシピを大特集♪

きのこの簡単作り置き料理特集!きのこはカロリーが低いのにミネラルや葉酸、食物繊維が豊富に含まれています。毎日きのこを50〜100g以上は食べると良いとされているため、作り置きをしておくと便利です。そんなきのこの作り置き料理を24選ご紹介!

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きのこが美味い!覚えて損なしの万能「作り置き」レシピを大特集♪

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aigekkaneko

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料理歴20年で、現在はスイスで勉強中。毎日美味しいものを食べ歩き勝手に家でレシピを作って実践しています。そんな主婦生活を送っていますが、毎日24時間では足りません。そして皆様に美味しいレシピを提案していきたいと思います。

きのこの簡単作り置き料理☆特集

きのこはしいたけやエノキ、舞茸などたくさんの種類があり、料理に加えると旨味がたっぷり出て美味しさがアップしますよね。きのこはカロリーが低いのにミネラルや葉酸、食物繊維が豊富に含まれています。

毎日きのこを50〜100g以上は食べると良いとされているため、作り置きをしておくと便利ですよ。ここではそんなきのこの作り置き料理を24選紹介していきます!

きのこの簡単作り置き料理《おかず》

作り置きレシピ!鶏むね肉ときのこの和風仕立て

きのこ 簡単 作り置き料理 おかず

gucci_fuufu

エノキやマッシュルームのきのこをたっぷりと使ったおかずは、これだけで1日に必要な食物繊維が補えます。

ほんのり甘辛い和風テイストですが、作り置きをしておくと何かと便利な人気レシピとなります。

また鶏むね肉を使用していてカロリーもかなり抑えめなメニューです。

栄養も摂れてカロリー控えめな料理はこの冬にダイエットを始めようとする人におすすめですよ。

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作り置きに!牛肉ときのこの簡単しぐれ煮

きのこ 簡単 作り置き料理 おかず2

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しぐれ煮の作り置き料理は日持ちするのでおすすめです。牛肉とえのきなどのきのことたっぷりと使用して人気の味付けで煮込んでいきましょう。

甘辛く煮込んだ料理は白いご飯が欲しくなりませんか?えのきのコリっとした食感が感じられてくせになります。

食べるときに七味をかけていただくのも良いですね。牛肉は薄くて柔らかいものを使用してくださいね。


 

作り置きで便利!きのこあんで煮込みハンバーグ


ハンバーグのソースに人気のきのこあんをたっぷり使うことで、それぞれのきのこの食感が楽しめるレシピとなります。冷蔵庫で保存する場合は5日ほど保ちいろいろなおかずに使えるため重宝しますね。

きのこソースごとタッパーに入れるため味が中までしみ込んで美味しくなりますよ。冷凍保存も可能で、ソースも一緒にジップロックなどに入れればOKです。

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作り置き料理に!豚肉ときのこのオイスター炒め


しめじ、エリンギ、舞茸と3種類のきのこを使ったレシピは旨味たっぷりの料理です。オイスターソースなどでしっかりと味付けをして豚肉と一緒に合わせていきましょう。

お弁当用として作り置きをしておくのも良いですね。一旦きのこを蒸し焼きにしていくため、その時にそれぞれのきのこエキスがたっぷりと出てきます。豚肉も薄切りなのでさっと炒めるだけですぐに火が通りますね。

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作り置きの簡単料理!鶏むね肉のきのこ和え

きのこ 簡単 作り置き料理 おかず5

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鶏むね肉のあっさりしたお肉と、和風テイストのみぞれきのこのソースがよく絡んで絶品のおかずになります。

エリンギやしめじを使用しているため、食感を楽しめる料理となるでしょう。

仕上がりにグリーンの色が足りないため、大葉などあっさりと香りが良いものを一緒に和えると良いですね。

大根おろしはさっぱりと食べたい時に人気の調理法です。


 

作り置きにおすすめ!きのこの和風煮込みハンバーグ


きのこをたっぷりと使った和風のハンバーグは、いざという時に作り置きをしておけば役立つレシピです。簡単にできて5日は日持ちするのでたくさん作っておけば色々と役立ちます。

ハンバーグの種にはあえて玉ねぎは入れずに、ソースのほうに玉ねぎを使うことでしっかりした味わいになります。仕上げにたっぷりの大葉を上に乗せていただきましょう。

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大人気の作り置きレシピに!和風チャプチェ


きのこのシメジを大量に使用するレシピは旨味を引き出し、とても美味しい料理にしてくれます。このレシピにシメジを使用していますが、エノキや椎茸などのきのこでも代用できます。

チャプチェは春雨を使用していてボリューム感も出るのでおかずとして大満足できるメニューですよ。作り置きをしておけばお弁当のメイン料理として活用できるためおすすめです。

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ウインナーとたっぷりきのこのバターコンソメ

きのこ 簡単 作り置き料理 おかず8

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作り置きしておきたいきのこレシピにウインナーとの炒め物があります。

ウインナーは困った時の食材としておすすめですがきのこと合わせることで旨味がそれぞれ引き立ちます。

さらに人気のバターコンソメと合わせているので、お箸が止まらなくなるおかずであることは間違いありませんね。

朝食の料理として目玉焼きと合わせて活用してみてはいかがでしょうか。


 

きのこの簡単作り置き料理《副菜・ご飯》

作り置きにしたい!きのこと生姜の炊き込みご飯


きのこの炊き込みご飯を作り置きにすればいろいろな料理に役立ちますよね。いつも炊き込みご飯は大量に作ってしまうので、あまりがちになってしまいます。

しかし小分けにして冷凍をしておけばいつでも美味しい炊き込みご飯が食べられるのでおすすめですよ。また炊き込みご飯は炊飯器に食材を入れてスイッチを押すだけなので簡単です。旬のきのこをたっぷりと入れて美味しくいただきましょう。

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人気の作り置きれんこんときのこのおかかマヨ炒め

きのこ 簡単 作り置き料理 副菜・ご飯2

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常備菜として作り置きしておきたいのがこのおかかマヨ炒めの副菜ではないでしょうか。

きのこのコリコリした食感とレンコンのシャキシャキした食感がたまらなく美味しいのでおすすめです。

どちらの食材もあっさりとしているので調味料におかかとマヨネーズを使うことで少しこってりしたテイストになります。

そこにスダチなどの柑橘系を一絞りすれば味がピシッと引き締まりますよ。


 

お弁当の作り置きに!簡単エリンギのバター生姜炒め


バター醤油に生姜を加えることでいつもより味が引き締まった美味しいレシピになります。きのこのエリンギを1パック全部使い切るので、早くきのこを消費したい時に役立ちますよ

。エリンギは食感がとても良いためついつい食べ過ぎてしまうメニューとなるでしょう。作り置きにたくさん用意しておいてもすぐになくなってしまいそうですね。

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おすすめの作り置きに!鮭ときのこの炊き込みご飯


鮭ときのこを一緒に炊き込みご飯にするととても風味豊かな和風テイストになります。炊き込みご飯にはいろいろな具材を入れて楽しみますが、このレシピもかなり美味しくいただける料理です。

きのこは舞茸を使用していますが、シメジやしいたけなど数種類入れても美味しそうですね。ほんのりと醤油風味の炊き込みご飯を作り置きにして、おにぎりにアレンジしても良いですね。

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我が家の作り置き常備菜に!人気の副菜なめたけ


えのきだけを2袋使用してたっぷりと作り置き用になめたけを作ってみませんか?なめたけはいつも市販のものを購入しているという人は、ぜひ自家製で作ることをおすすめします。

甘辛く煮詰めていけば完成するので常備菜として保存してみてください。なめたけはさまざまな料理に使用でき、パスタやサラダなどに合わせてみても美味しいですよ。

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おすすめの作り置きレシピ!シメジのしぐれ煮


シメジのしぐれ煮を作り置きしておくと毎日の献立の副菜として活躍できる料理です。シメジはスーパーでお値段も手頃なので節約料理にもなりますね。他のきのこを入れても美味しいので好きなきのこを入れるのも良いですね。

少し辛くしたい人は一緒に輪切りの唐辛子を入れて煮込むとピリ辛になりますよ。きのこはカロリーが少ないので安心して食べられます。

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人気の作り置きにおすすめ!えのきの梅おかか和え


えのきの食感がとてもコリコリとしていて美味しい味わいの料理です。えのきを茹でてから梅ペーストの調味料と合わせるだけで完成します。白だしも少し入っていてとてもあっさりしたテイストです。

お弁当の隙間を埋めるために作り置きをするのも良いですね。一人でたくさん食べられそうなメニューなので多めに作っておくと良いでしょう。

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おすすめの副菜作り置きに!キャベツのビネガー蒸し


白ワインビネガーを使用してあっさりといただく洋風レシピは、副菜として十分に役立つレシピです。ベーコンときのこがとても良い味を出してくれて、絶品の味わいになります。

ささっと全部の材料を炒めてしまうため、簡単に仕上がり忙しい人にぴったりの料理です。きのこはエリンギなど少し歯ごたえが出るものが良いですね。胡椒をたっぷりかけていただきます。

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きのこの簡単作り置き料理《おつまみ》

作り置きにおすすめ!簡単きのこのネギ塩炒め


エリンギとシメジで中華風に炒めるレシピはとても人気のあるメニューです。やはり2種類以上のきのこが入っているとボリューム感も出てそれぞれの旨味と食感を楽しめるのでおすすめです。

ネギ塩炒めはおつまみの時に食べたくなるため作り置きをしておくと助かります。お酒にカロリーがあるのでおつまみはなるべくカロリーが少ないものを食べたいですよね。

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作り置きにおすすめ!きのこの濃厚クリチ炒め

きのこ 簡単 作り置き料理 おつまみ2

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きのこの旨味とクリームチーズのコクがよく合うことをご存知ですか?

この組み合わせは一度作るとやみつきになるくらい美味しいので、作り置きにしてたくさん食べられるようにしておきましょう。

きのこは火の通りも早いため炒めるとあっという間に完成しますよ。人気のクリームチーズの量はお好みで調整してみてくださいね。

おもてなしの時にも喜ばれる一品です。


 

作り置きに!白身魚ときのこのカルトッチョ

きのこ 簡単 作り置き料理 おつまみ3

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カルトッチョはイタリア料理で魚の美味しさを引き出してくれるおすすめのメニューです。

味付けは塩だけでも十分に美味しくいただけるレシピですよ。

クッキングペーパーに魚ときのこを包んで焼いていくだけでとてもふんわりとした魚の身になります。

さらにきのこの風味が魚に染み込むため絶品です。作り置きをするときは冷凍庫でしっかり空気を抜いて保存してみてください。


 

簡単な作り置きレシピに!きのこのオイル炒め


アヒージョのような感じですが、煮込むというよりは多めの油で炒める感じになります。味付けも醤油と少しの唐辛子だけですがきのこの旨味がたっぷりと感じられるのでおすすめですよ。

お酒のアテとして十分に活用でき白ワインが飲みたくなりますね。作り置きをしておけば5日間ほど冷蔵が可能なので、いろいろなきのこを使って炒めるのも良いですね。油はお家にあるものでOKですが、米油だと癖がないのできのこの旨味をしっかり感じられます。

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作り置きに!レンコンときのこの和風ペペロン炒め

きのこ 簡単 作り置き料理 おつまみ5

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人気のペペロン風の炒め物はお酒によく合うおつまみとして常備菜に加えたい料理です。先に火の通りにくいレンコンから炒めると簡単に仕上がりますよ。

ガーリックと唐辛子の組み合わせはどのような料理も美味しくしてくれるレシピです。たっぷりのきのこで旨味を引き出していきましょう。

唐辛子の辛さを見て入れ過ぎないように注意してくださいね。


 

人気の作り置きレシピに!オイルできのこ煮込み


アンチョビが入っているのできのこが少し苦手だという人でも美味しく食べられるレシピです。シメジと舞茸が入っているためしっかりときのこの旨味がオイルの中に染み渡ります。

ほんの少し醤油を足せば馴染みのあるテイストになりますよ。オイルで煮込んでいるため日持ちもし、5日くらいは美味しくいただけるでしょう。オイルは捨てずに活用してくださいね。

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作り置きにおすすめ!鶏肉ときのこの七味焼き


七味唐辛子を鶏肉にまぶしてあるため、しっかりとした辛さと旨味が感じられるレシピです。あまりの美味しさに作り置きをして定番の常備菜にしても良いでしょう。

まるで居酒屋風のレシピなので少しだけおつまみが欲しい時に活用してみてください。七味唐辛子の辛さがありますが、きのこのうまみが優しくカバーしてくれて絶品のバランスになっています。食べるときはネギをたっぷりかけてみてください。

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人気の作り置き!きのことレンコンの塩昆布ペペロン

きのこ 簡単 作り置き料理 おつまみ8

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たっぷりのレンコンやきのこを使った料理は、常備菜としてたくさん作っておきたいメニューです。

とても簡単なのでレンコンやきのこがたくさん手に入ったときはぜひ作ってみてはいかがでしょうか。

栄養価の高いおかずはお弁当にも入れたくなりますよね。えのきがパスタのような役割をしてくれます。

それぞれの食感を楽しんでみてくださいね。ベーコンも入っているので満足感が出ます。


 

きのこの簡単作り置き料理☆まとめ

きのこは作り置きをするにあたりとても重宝するメニューとなります。作り方も全て分かりやすいものばかりなのでぜひ試してみてはいかがでしょうか。

冷蔵庫に作り置きのものがあれば副菜やメインのおかずに使えて、少し手抜きをしたい時にも便利ですよ。きのこは油と炒めることでビタミンDが吸収しやすくなり、丈夫な骨や皮膚を作ってくれます。

栄養価の高いきのこをたくさん作り置きをして、献立の栄養バランスを組み立てていきましょう!

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