中華の献立特集！「今日の夕食は何にしよう？」と頭を悩ませることも多いですよね。
そして、毎日同じようなメニューが続いてしまうということもしばしばあるでしょう。
そこで、この記事ではぜひ覚えておきたい中華の献立をご紹介していきます。
サッと作れる副菜からがっつりメニュー、そしてデザートまで献立を集めました。夕食のレパートリーがグッと増えますよ。
自宅でも中華料理にチャレンジしたいという方は、ぜひチェックしてみてくださいね。
中華の献立≪メイン≫
八宝菜
柔らかなタケノコやぷりぷりのえび、そしてみんな大好きなうずらの卵などをたっぷり楽しめる八宝菜は、中華料理でも人気の献立です。
八宝菜の『八』とは、八種類の具材を入れるという意味ではなく、『たくさんの』という意味です。
そのため、八種類に絞らず、お好みの具材を入れて楽しみましょう。
また八宝菜はご飯にかけて丼にしても美味しいですね。
茄子とささみの黒酢炒め
中華料理に欠かせないお酢を使った献立。
こってりとした味付けながら、酢のさっぱり感が食欲を掻き立てる茄子とささみの黒酢炒めです。
ご飯のお共におすすめのメイン料理。
蒸し鶏のニラ醤油がけ
あっさりとした蒸し鶏に、ニラたっぷりの醤油だれで中華風に。
柔らかな蒸し鶏が絶品料理になりますよ。
今日はサッと食べられる献立にしたいという日におすすめです。
シュウマイ
中華料理の献立の中でも人気の高いシュウマイ。
市販のシュウマイの皮を使えば、自宅で簡単に美味しいシュウマイを作ることができますよ。
具材を合挽き肉や海老など、お好みでアレンジしてみてくださいね。
蒸し器が家にない場合は、浅いお皿にレタスなどの野菜を並べ、その上にしゅうまいをのせて薄く水を張ったフライパンを使って蒸すこともできます。
餃子
パリッと焼けた皮が美味しい餃子は、みんなが大好きな中華料理の一つですよね。
タレは酢醤油だけでなく、味噌ダレなどオリジナルのタレを作ると毎回新しいテイストを楽しむことができますよ。
お酢に胡椒もおすすめです。ぜひ試してみてください。
豚の角煮
豚バラ肉を八角や生姜などでじっくりと煮込んだ角煮。
具材を煮込むだけのお手軽中華料理ですが、ご飯にも良く合い、ちょっとしたご馳走にもなる人気の献立です。
またしっかり味がしみ込んだ煮卵は絶品ですね。
酢豚
甘酸っぱいタレがたまらない酢豚は、中華料理の中でも人気の高い献立です。
夕飯やお弁当のおかずにもおすすめ。
賛否両論ありますが、酢豚にはぜひパイナップルも加えてみてください。
パイナップルを加えることで、さらに甘酸っぱさが増して美味しくなりますし、より本場の味に近づきますよ。
チンジャオロースー
野菜をたっぷり食べられる、チンジャオロースー。
栄養満点でボリュームもあるので、大家族の夕飯の献立としても人気です。
豚こま肉には小麦粉をまぶしておくと、炒めた後ふっくらと仕上がりますし、味もしみ込みやすくなりますよ。
棒棒鶏（バンバンジー）
蒸し鶏を使った棒棒鶏は、手軽に作れて野菜もたくさん食べられるので、疲れた日の献立におすすめです。
タレは酢・味噌・砂糖・豆板醤・すりごま・生姜を混ぜ合わせ、中華風に仕上げます。
ラー油を加えても美味しいですよ。
回鍋肉（ホイコーロー）
味噌の旨みで箸が止まらなくなる回鍋肉。白ご飯と一緒に掻き込みたい献立の一つですね。
調味料の豆板醤の量は、お好みの辛さで調節してください。
豚ニラ卵炒め
中華料理の人気おかず、豚ニラ卵炒めです。
豚バラ肉とニラを、醤油・中華スープの素でサッと炒めるだけの簡単レシピ。
ボリュームたっぷりなので、今日はがっつり食べたいという日の献立におすすめですよ。
簡単半熟かに玉
カニカマで作れる、簡単半熟かに玉のご紹介です。
ボウルに卵とカニカマ、グリーンピースを入れ、中華スープの素などの調味料を加え混ぜて半熟玉子になるよう炒めたら完成。
中華風の味付けとふんわり卵が良く合います。餡をかけたら天津飯にもなりますよ。
海老と豆腐の中華餡
ぷりぷりの海老をたっぷり使った、中華風の献立。
にんにくで香り付けした油で豆腐と海老を炒め、中華の素と塩こしょうで味付けするだけの簡単レシピ。
最後に水溶き片栗粉でとろみをつけましょう。
えびマヨ
子供も大人も大好きな献立のえびマヨ。食卓に並ぶと奪い合いになることもありますよね。
ふんわりとした衣をつけて揚げたえびをマヨネーズで和えた人気の中華料理。
エビチリ
ケチャップと豆板醤で甘辛く炒めたエビチリ。
ご飯のおかずにも、お弁当にもおすすめの献立です。
材料
- えび 8尾
- ブロッコリー 5個
- 長ねぎ(みじん切り) 1/4本
- 塩・こしょう 少々
- 紹興酒(酒も可) 大さじ1
- 片栗粉 適量
調味料①
- サラダ油 少量
- おろししょうが 1かけ
- おろしニンニク 1かけ
- ケチャップ 大さじ1
- 豆板醤 小さじ1
調味料②
- 鶏ガラスープ 120cc
- 砂糖 小さじ1
- 紹興酒 小さじ2
- みりん 小さじ1
仕上げの調味料
- たまご(よく溶く) 1個
- 片栗粉 少々
- 塩・こしょう 少々
- 酢 小さじ1/2
レシピ
【STEP1】えびは殻をむいて、身の背に切り込みを入れて背わたを取り、けん(尻尾の先の尖ったさんかくのところ)も取っておきます。
そして片栗粉をまぶして水で洗い、塩で下味をつけ、紹興酒を加えて片栗粉をまぶします。
えびとブロッコリーを沸騰した湯で7割程度に茹でて、取り出しておきます。
【STEP2】フライパンに調味料①を入れ、中火で香りが立つまで炒めます。
そこにみじん切りにした長ネギと調味料②を加えて加熱し、えびとブロッコリーを加えてサッと和えるように炒めます。
【STEP3】火を止めて水溶き片栗粉を加え、よく溶いた卵を鍋肌からゆっくり流し入れます。
少しだけ全体をなじませ、塩・こしょうで味を整えてから酢を回しかけると完成です。
鱈とちくわの中華炒め
白身魚の鱈とちくわの中華炒めです。桜えびを加えることで、風味豊かな味わいに。
具材を炒める際は、鱈の身が崩れないよう注意しながら炒め合わせましょう。
白身魚を使った献立を増やしたいという時におすすめのレシピです。
材料
- 鱈 2尾
- ちくわ 2本
- 小松菜 2束
- 長ネギ 1/2本
- 桜えび 適量
- 片栗粉 大さじ1/2（水大さじ1で溶く）
調味料
- 鶏ガラスープ 小さじ1
- 酒 大さじ1
- 塩 2つまみ
- こしょう 適量
レシピ
【STEP1】長ネギは斜め切りにし、小松菜は3㎝の長さにざく切りにします。
鱈はひと口大に切り、酒大さじ1と塩を振って置いておきます。片栗粉は水で溶いておきましょう。
【STEP2】熱したフライパンにごま油を入れ中火にし、長ネギを炒め、長ネギに焼き色がついたらペーパーで水気を取った鱈、ちくわを加えて炒めます。
【STEP3】食材全体に油が回ったら、小松菜とお好みで桜えびを入れて炒め合わせ、調味料を加えて食材がしんなりするまで炒めます。
味が整ったら、水溶き片栗粉を加えてとろみが出たら完成です。
中華風肉みそ
白ご飯に良く合う献立、ピリ辛の中華風肉みそ。
赤みそ・中華スープの素・オイスターソース・豆板醤で味付けしています。
辛さは豆板醤の量を調整してくださいね。
ご飯に肉みそと温泉卵をのせてて丼にするのもおすすめです。
肉団子の甘酢あん
作り置きやお弁当のおかずにもおすすめの、肉団子の甘酢あんかけ。
ケチャップと酢の甘酸っぱさが肉団子にからみ、食欲をそそる献立です。
肉団子のたねは、焼く前に冷蔵庫で30分～1時間ほど寝かせると味がしみ込みやすくなりますよ。
レバニラ
鉄分や葉酸などの栄養が豊富なレバーは、女性が積極的に食べたい食材の一つです。
そこで、中華料理のレバニラ炒めをご紹介します。
レバーは臭いが気になりますが、牛乳や酒に浸けたり、塩と酒としょうがで臭み処理をすることもできます。ぜひ試してみてください。
材料
- レバー(豚・鶏お好みで) 120g
- もやし 1/2袋
- ニラ 2束
- 長ネギ 1/3本
- しょうが 1かけ
- 片栗粉 少々
- ごま油 適量
調味料①
- 塩 少々
- こしょう 少々
- おろししょうが 小さじ1/2
- 紹興酒(酒も可) 小さじ1/2
調味料②
- 塩 少々
- こしょう 少々
- しょうゆ 小さじ1/2
- 紹興酒(酒も可) 小さじ1
レシピ
【STEP1】レバーの筋や血合いなどを包丁で削ぎ落とします。水に漬け込んで肉から血を抜きます。
適度に水を変えながら、30分ぐらいかけて行いましょう。その後レバーを保存袋に入れ、調味料①を加えて冷蔵庫で30分程寝かせます。
ニラを3cm幅にカットし、長ネギは斜め細切りします。もやしは流水で洗います。
【STEP2】レバーに少量の片栗粉をまぶします。余計な粉は落としてください。
ごま油をフライパンにしき、中火でレバーを焼きます。両面焼けたらフライパンから取り出しておきます。
【STEP3】もやし、ニラ、長ネギを中火で炒め、香りが出てきたらレバーと調味料②を加え、強火で一気に仕上げたら完成です。
漬けて焼くだけチャーシュー
ラーメンの盛り付けや、おつまみとしてそのまま食べても美味しいチャーシュー。
オーブンがあれば、自宅でも簡単に作ることができますよ。
液体塩こうじを使うと、お肉がさらに柔らかくなり、嫌な臭いも抑えることができます。
アレンジ自在の春巻き
肉系や海鮮系など、中の具材はアレンジし放題の献立。
カラッと揚げた皮が美味しい春巻きです。お好みでチリソースにつけてお召し上がりください。
蒸し鶏のきゅうり和え
手軽に作れる中華風献立、蒸し鶏のきゅうり和え。
柔らかな蒸し鶏と、シャキシャキとした食感のきゅうりにお手製のごまだれが良く合います。
温めても、冷たいままでも美味しくいただけます。常備菜としてもおすすめですよ。
中華の献立≪副菜≫
小松菜のナムル
ごま油が香る、小松菜のナムルです。
茹でた小松菜に、ごま油と中華スープの素、醤油やにんにくを加えるだけの簡単レシピ。
副菜やお弁当におすすめの献立です。
豆苗と油揚げの中華風炒め物
にんにくの効いたうまみ調味料で炒めた、豆苗と油揚げの中華風炒め物。
豆苗と厚揚げの食感がマッチして、どんどん箸がすすむ献立です。
油揚げは油抜きをし、油っこさを取っておきましょう。
中華春雨サラダ
副菜にぴったりの中華春雨サラダ。ごま油とお酢の風味が食欲をそそります。
暑い日の献立に加えたい一品ですね。
きゅうりのピリ辛ラー油和え
ピリッとした辛さがやみつきになる、きゅうりのピリ辛ラー油和え。
ごま油とラー油、そして中華スープの素と醤油に漬け込むだけの簡単な献立です。
一晩置くとさらに味がしみ込んで美味しくなりますよ。
空芯菜の炒め物
シャキシャキとした食感がクセになる、空芯菜の炒め物。
中華料理の中でも特に人気の献立です。
塩とガーリック、醤油でサッと炒めるだけで立派な一品となります。
厚切りなすのネギたっぷり揚げ浸し
素揚げした茄子にさっぱりとした調味料を合わせた揚げ浸し。
副菜ながら、ご飯にも良く合う献立です。
調理後1時間ほど冷蔵庫で寝かせると味がしみてさらに美味しくなりますよ。
材料
- なす 5本
- 長ねぎ 1/2本
- にんにく・生姜 みじんぎりで各大さじ1
調味料
- しょうゆ、みりん 大さじ5
- 酢 大さじ4
- 砂糖 大さじ2
- 輪切り唐辛子 2本分
レシピ
【STEP1】なすはへたを落とし、3～4cmの輪切りにし水にさらします。
長ねぎ、生姜、にんにくはみじん切りにしておきます。調味料は小鉢などに合わせ、カットした長ねぎ、生姜、にんにくを加えます。
【STEP2】油を熱し、180℃でなすを素揚げして中まで柔らかく火が通ったら油をよく切ります。
【STEP3】保存容器などに揚げなすを入れ、合わせた調味料を加えたら完成です。
豆もやしと油揚げのラー油和え
ラー油とごま油、そして中華スープの素で味付けした、旨みたっぷりのもやしと油揚げの和え物。
ピリッとした辛さがクセになる副菜におすすめの献立です。
辛さはラー油の量を調節し、お好みの味に仕上げてくださいね。
チンゲン菜と桜えびのオイスター炒め
中華料理の定番食材、チンゲン菜と桜えびを使ったオイスター炒めです。
砂糖を加えることで、オイスターソースの濃い味をマイルドに。
彩りも鮮やかなので、食卓が一気に明るくなりますね。
切り干大根とじゃこの中華炒め
カリカリに炒めたじゃこの風味がたまらない、切り干大根とじゃこの中華炒め。
お酢のサッパリ感と赤唐辛子のピリッとした辛みが食欲をそそる献立です。
白菜の甘酢漬け（ラーパーツアィ風）
ちょっとピリ辛の白菜の浅漬け、ラーパーツァイ風です。
ラーパーツァイとは、中華風の浅漬けのこと。
ごま油の風味と唐辛子の辛さがマッチし、野菜をパクパク食べることができますよ。
中華の献立≪スープ≫
中華風コーンスープ
市販のコーンスープの素を使って作る、中華風コーンスープ。
コーンスープに中華スープの素を加え、沸騰したら溶き卵を回し入れたら完成です。
簡単に作れるので、あと一品何か欲しいという時におすすめの献立です。
白菜の春雨卵スープ
白菜や春雨、わかめを使ったヘルシーな中華風スープです。
冷蔵庫の中にある余った野菜を加えても美味しいですよ。
もずく酢のサンラータン風スープ
しいたけともずくをたっぷり使った、ピリ辛のサンラ―タンスープ。
鶏ガラスープにラー油を加えることで、お手軽に中華風の美味しいスープを作ることができます。
材料
- もずく酢（3個入り三杯酢） 2個（60g×2）
- しいたけ 1個
- 豆腐 1/4丁（木綿でも絹でも）
- 青ねぎ 1本
- 水 2カップ（400ml）
- 鶏がらスープ 小さじ1
- しょうゆ 小さじ1/2
- 塩・こしょう 適量
- ラー油 適量
レシピ
【STEP1】しいたけはスライスにし、青ねぎは小口切りにしておきます。
豆腐は水を切っておいてください。
鍋に水を沸かし、スープの素を入れて煮立ってきたら、しいたけ、豆腐（木綿は手でちぎり、絹はスプーンですくって）を入れます。
【STEP2】軽く煮立ってきたらもずく酢を入れて温めます。
しょうゆを入れ、味を見ながら塩・こしょうで味を整えます。器に盛り、青ねぎを入れてラー油を垂らしたら完成です。
餃子の皮スープ
創味シャンタンで味付けした餃子の皮スープ。
たっぷりのニラやラー油も加え、中華風に仕上げています。
たっぷりの具材が入って、スープおかずにもなる献立です。
中華の献立≪ご飯物≫
天津飯
トロトロの餡が絶品の天津飯。子供も大人も大好きな中華料理です。
ご飯を卵で包み、餡をかけるだけのお手軽さなので、忙しい日の晩御飯の献立におすすめですよ。
餡の材料
- 水 300
- 酒、みりん、砂糖、醤油、オイスターソース、酢 各大1
- 中華の素 小さじ2
- 片栗粉 大さじ1強
- ごま油 少々
餡のレシピ
【STEP1】材料を全て鍋に入れ 火にかけて絶えず混ぜ合わせます。
濁りがなく、透明感に変わりトロミが出たら火を止め
ます。
【STEP2】ごま油を回しがけて完成です。
中華ちまき
しいたけや豚肉などの旨みがぎゅっと詰まった具材たっぷりの中華ちまき。
干しエビを加えるとさらに旨みが増しますよ。
竹の皮は、ちまき用のものを購入しましょう。お弁当や手土産にしても喜ばれる献立です。
具だくさんカニチャーハン
カニ缶とたっぷりの具材を合わせた豪華なカニチャーハンです。
チャーハンはサッと作れるので、忙しい日の献立としても人気がありますね。
またカニ缶の汁も味付けに使うので、捨てずに取っておいてください。
カニ缶の汁を加えてチャーハンを炒める際は、ベチョベチョにならないよう、水気をしっかり飛ばしましょう。
鶏肉の魯肉飯風
台湾の代表グルメ、魯肉飯を鶏肉でアレンジしたメニューです。
自宅にある調味料で、本場に負けない美味しい魯肉飯風の献立がサッと作れますよ。
材料
- 鶏もも肉 200g
- なす 1本
- ズッキーニ 1/2本
- しいたけ 3枚
- みつば 適量
- 生姜 ひとかけ
- 温泉卵 2つ
- ごはん 2杯分(350gほど)
- 酒 大さじ2
- オイスターソース 大さじ2
- 砂糖 各小さじ1
レシピ
【STEP1】鶏肉に塩ひとつまみを振り下味をつけます。ズッキーニとなすとしいたけは、1cmの角切りにします。
【STEP2】フライパンに油を入れ、鶏肉を炒めて色が変わってきたら野菜を炒めます。野菜がしんなりしてきたら、調味料を加えて煮詰めます。
【STEP3】器にご飯を盛り、魯肉飯の具をのせて温泉卵とみつばを添えたら完成です。
中華の献立≪麺物≫
汁なし坦々麺
肉みそがこぼれ落ちそうな、ボリュームたっぷりの汁なし坦々麺です。
ラー油がアクセントのがっつり系の肉みそと、中華麺が良く合いますよ。
材料
- 豚ひき肉 200g
- しょうが・にんにく 各1かけ
- ごま油 大さじ1
- 甜麺醤(味噌でも可) 大さじ3
- 紹興酒(酒でも可) 大さじ2
- 塩.・こしょう 少々
- 中華麺 1玉
- 青ネギ 2~3本
- 長ネギ 1/4本
- オクラ 2本
- 温泉卵(卵黄でも可) 1個
- 白いりごま お好みで
合わせ調味料
- しょうゆ 大さじ1
- みりん・白練りごま・鶏ガラスープの素・ラー油 各小さじ1
- 水 小さじ3
レシピ
【STEP1】お湯を沸かして軽く塩もみしたオクラを湯がきます。しょうが、にんにくはみじん切りにしておきます。
そして青ネギは小口切り、長ネギは白髪ネギにします。ボウルに合わせ調味料を入れてよく混ぜ合わせておきます。
【STEP2】熱したフライパンにごま油をひき、にんにくとしょうがを弱火で炒め、香りを出します。
そこにひき肉を入れ、塩・こしょうをし、色が変わり始めたところで甜麺醤と紹興酒を加えて煮詰め、肉味噌を作ります。
【STEP3】中華麺も規定時間茹で、茹で終えたら合わせ調味料で和えてお皿に盛り付けます。
肉味噌、温泉卵をのせ、青ネギを散らしてオクラを添えてください。
白髪ネギをトップにのせたら完成です。お好みで白いりごまとラー油をトッピングしてください。
冷やし中華
暑い日に食べたくなる、冷やし中華。
彩どりも良く、見ているだけでワクワクしてきますよね。大人も子供も大好きな献立の一つです。
海鮮塩焼きそば
中華風の海鮮たっぷり塩焼きそば。野菜もたくさん食べられるので栄養満点です。
ごま油とにんにくの香りがたまりませんよ。
材料
- 中太焼きそば麺 1人前
- シーフードミックス 80g
- キャベツミックス 1袋
- にんにく 小1粒
- 中華顆粒だし 小さじ1/2
- ごま油 小さじ1
- 水 25cc
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 適量
レシピ
【STEP1】にんにくは潰しておき、シーフードミックスはレンジで温め解凍します。目玉焼きは塩コショウ少々で焼いておきます。
【STEP2】フライパンにごま油、にんにくを入れ、弱火でじっくり香りを移します。
そこに、シーフードミックスを入れて炒め、軽く火が入ったら野菜を合わせ入れて炒めてください。
麺と水を大さじ2入れて炒め、塩・中華顆粒だしを加えて中〜強火で炒めたら完成です。
ビーフン
こちらもシーフードたっぷりのビーフン。
ビーフンは中国の福建省が発祥の地で、米で作られた麺です。細くて柔らかな食感がクセになります。
シンプルに塩こしょうだけの味付けでも十分美味しいですよ。
鶏そば
鶏の出汁が美味しい中華そば。
優しい味わいに仕上げ、最後にお好みでラー油を垂らしてお召し上がりください。
肌寒い日にぜひ食べたい献立です。
材料
- 鶏ささみ 2本
- 生姜 10g
- 長ネギ 1/3本
- ザーサイ 10g
- ほうれん草 1束
- 牛乳 大さじ1
- 中華麺 1玉
- ラー油 お好みで
調味料
- 醤油 小さじ1
- 紹興酒(または酒) 大さじ1
- 鶏ガラスープの素 小さじ1
- 塩・こしょう 小さじ1
- 長ネギ、生姜 あれば
レシピ
【STEP1】調味料を小鍋に入れ、沸騰させて長ネギと生姜を加えます。
沸騰したらささみを加えて、弱火で3分加熱します。火を止めて余熱で火を入れていき、粗熱が取れたら鶏ささみと出汁の完成です。
【STEP2】生姜・長ネギ・ザーサイをみじん切りにして大きめのお皿に入れます。
一緒に牛乳も加えておきます。鶏出汁は温めておきます。
【STEP3】茹で上がった中華麺をお皿に盛り付けて、加熱した鶏出汁を加えます。
鶏ささみを手で糸状に割き、ほうれん草は5cmぐらいの大きさにカットして盛り付けます。お好みでラー油を垂らしたら完成です。
麻婆春雨
つるんとした食感が人気の春雨を使った人気の中華料理、麻婆春雨です。
ボリューミーな献立に見えますが、春雨のカロリーはお米の半分程なので、ダイエットにもおすすめですよ。
中華の献立≪デザート≫
杏仁豆腐
独特な甘さでさっぱりと食べられる杏仁豆腐。
中華料理のデザートととしても人気ですね。来客時のおもてなしスイーツとしても喜ばれるでしょう。
マンゴープリン
中華のデザートとして人気のマンゴープリン。
マンゴーピューレを使って簡単に作ることができますよ。
トッピングにマンゴーの角切りをのせたらさらに豪華なデザートに。
ごま団子
中華料理の甘いお菓子の一つ、ごま団子です。
白玉粉で作った生地にあんこを詰め、周りに白ゴマをまぶして油で揚げるだけの簡単レシピ。
おやつにサッと作れますね。
中華の献立に悩まない！
中華の献立をご紹介してきましたが、いかがでしたでしょうか。
中華料理と聞くと、なんだか自分で作るのは大変と思われがちです。
手軽にレトルトでサッと味付けして作るのもいいですが、レシピさえ覚えれば自宅でも本格的な中華料理を楽しむことができます。
料理の腕を上げたい、または献立のレパートリーを増やしたいという方は、ぜひ中華料理の定番レシピにチャレンジしてみてくださいね。
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