面倒な唐揚げの工程を省いた丸ごと唐揚げ♪
「今日の夕食は何にしよう？」と、お仕事帰りの電車の中で悩まれる方多いのではないでしょうか。
そうそう、今日は北海道産の鶏もも肉100gが100円以下の特売してた！今日のメインは子供達が大好きな唐揚げにしようかな？
でも…お肉を切って、いろいろな調味料に漬け込んで、粉をつけて揚げる…時間的にはとても面倒です。
そんな時には、調味料も少なく漬け込み時間は5分！切る手間も省いた「丸ごと唐揚げ」がおすすめです♪揚げ焼きなので油の量も少なく済みますよ。
では、さっそく作っていきましょう！
1枚唐揚げを作ろう
今回は4人分で2枚の鶏もも肉を使います。
まずは下処理！
調理バサミを使って余分なところをチョンチョンと切り取ります。ハサミでつまんでいる黄色い脂身や、写真の右上の方の白い筋などを切るだけで大丈夫。
購入するときは、そういうところが少ないものをよく見て買うと良いですよ。さあ、これで下準備完了！
時短ポイント①
1枚唐揚げだから、切る手間なし！
下味は2つだけ
・砂糖 大さじ1（てんさい糖を使いましたが、普通のお砂糖で大丈夫です）
・醤油 大さじ2
下味はこの2つだけです！砂糖を先に入れて揉み込むとジューシーさも増します。
濃い味なので漬け込み時間も5分でOK。また、このまま保存袋に入れて冷蔵庫に作り置いても良いですよ。
時短ポイント②
調味料は2つなので味付けが簡単です！余裕があれば、生姜をすって揉み込んでも風味が良くなります。
袋の中で調味します
粉をつけます。今回は食感を良くするためにこちらを使います。
・小麦粉 大さじ3
・片栗粉 大さじ3
粉を袋の中に入れたら、少し空気を入れてぎゅっと封をして、上下に振ります。満遍なく粉がつくようにしっかり振りましょう。
時短ポイント③
袋の中で調味すれば洗い物も出ません。
コールドスタートで大丈夫♪
お肉を揚げていきましょう。フライパンに、お肉が半分浸かるくらいの油を入れます。
そこにお肉を入れたら火をつけます。最初は強火で、泡がぐつぐつ立ってきたら強めの中火に落としましょう。
周りが白くなってきて底が茶色くなってきたら裏返して、裏面もカリッとするまで揚げます。裏返す時の焼き色は写真を参考にしてくださいね。
（IHの場合は真ん中から揚がるので、トングなどで掴んで裏面を見てください。）
皮面から入れて4〜5分、裏返して2〜3分程度で揚がります。余熱でも火が通るので、油からあげた後少し置いておきましょう。
時短ポイント④
コールドスタートだから油の温度も計らなくて大丈夫。カリッとしないようなら火加減を最後に強めるだけでOKです。
超簡単なレンジタルタルを作ろう！
材料
- きゅうり1/2本（みじん切りにします）
- 塩 1つまみ
- 卵 2個
- マヨネーズ 大さじ3
きゅうりは水切りをします
きゅうりに塩1つまみを振って軽く混ぜたら、5分ほど放置してからペーパータオルで水分を絞ります。
時短ポイント⑤
きゅうりを使えば、切るのが楽で子供ウケも良いですよ。
レンジで卵に火を入れます
卵を耐熱容器で混ぜ合わせます。
電子レンジ（600W）で1分20秒加熱をしたら、すぐに卵を混ぜてからきゅうりとマヨネーズを入れて、さらに混ぜ合わせて出来上がり。
出来上がり
さあ、ザクザク切って器に盛って出来上がりです！そのままでもおいしいけれど、みんなが大好きなタルタルを添えました。
外はパリッとサクッと、中はジューシー。最初はそのまま、2口目にはタルタルをのせて。
普通の唐揚げも美味しいですが、短時間で味が染みたジューシーな1枚揚げも本当に美味しいです！子供達もご機嫌になり、お箸が止まりません！
まとめ
今日は、お仕事から帰ってきても簡単に作れる1枚唐揚げを作ってみました。時短で美味しい1枚唐揚げレシピで、普通の日が楽しい食卓に♪
レンジで作るタルタルは、覚えておけばお魚やお肉に添えたりお弁当に入れたりと便利に使えます。ぜひ、皆さんの食卓でも便利にご活用いただけたら嬉しいです！
すがたなみ（菅田奈海）さんの連載一覧
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