パーティーにぴったり大皿料理特集！ボリューム満点の簡単レシピでおもてなし

今回は大皿料理を特集します。ボリューム満点の大皿料理は、いつもよりもちょっと豪華な家庭の食卓にぴったり。みんなでワイワイ食べるのが楽しいですね。そんな人気の大皿料理から簡単にできるレシピまで、さまざまな大皿料理をご紹介していきます。

大皿料理《和風》

人気のちらし寿司

ちらし寿司はパーティーにもぴったりな大皿料理です。家族みんなの好きな具材を散らして作ってみるのもおすすめ。

春はたけのこ、夏はとうもろこし、など旬の野菜を加えてみると、季節感のある家庭大皿料理として楽しむことができます。

 

 

サクサクの天ぷら

サクサク揚げたての天ぷらもみんな大好きな大皿料理です。

ナス、しいたけ、大葉など定番の天ぷらのほかにも、豚バラスライスでズッキーニを巻いた洋風天ぷらもおすすめ。

縦に4等分に切ったズッキーニを豚バラでクルクル巻くだけなので、簡単に作ってみることができます。

 

こってり豚の角煮

こってりとしたボリューム満点の豚の角煮は人気の大皿料理の一つです。コトコト丁寧に煮込んだ角煮はとろけるような美味しさ。

パーティーなどのシーンでも、ごちそうとして喜ばれること間違いなしの一品です。薬味に万能ねぎか白髪ねぎをたっぷり散らすとより美味しくなりますよ。

 

熱々のおでん

大皿ならぬ大鍋料理のおでんは、熱々をふーふーしながら食べるのが美味しい冬の定番料理です。

大根、昆布、はんぺんなどの定番具材から、ウインナー、ロールキャベツなどの洋風具材までバリエーションに富んでいるので、これ一つで立派なおかずに。

 

里芋といかの煮物

ホッとするような優しい味わいの里芋といかの煮物は、大皿で食べたい人気の和食です。

里芋は皮を剥くのがひと苦労ですが、どうしても面倒な時には水煮になっているものを使ってみましょう。ずっと気軽に作れるはず。

とろけるような里芋とイカの旨みが絶品の一品です。

 

唐揚げにおろしポン酢

大皿料理の定番・唐揚げに簡単アレンジを加えたメニューです。大根おろしと万能ネギをのせてポン酢をまわしかければ、さっぱり風味で箸が進みますよ。

レモンやすだちをひと絞りすれば、さらに爽やかさが加わって夏にぴったりのおかずです。

 

レンジで簡単！人気の大皿料理

茄子とツナのポン酢煮風は、レンジで一発でできちゃう簡単料理です。油で揚げたり炒めたりしていないのでとってもヘルシー。

子供から大人までみんなが食べやすい味付けです。刻んだ大葉をたっぷりのせて風味よくいただきましょう。

 

鶏もも肉とジャガイモの照り焼き

鶏もも肉とジャガイモの照り焼きはボリューム満点の大皿料理。甘辛醤油で照りの効いた鶏もも肉とジャガイモが相性バツグンです。

ヘルシーなのに食べ応え十分なので、食べ盛りの子供にもぴったり。大皿に作って思いっきり食べたいですね。

 

唐揚げと素揚げかぼちゃの南蛮漬け

野菜との相性がいい唐揚げは、アレンジ次第でさまざまな大皿料理に変身します。

かぼちゃの素揚げと一緒に南蛮漬けにすれば、ちょっとおしゃれな夕飯の一品になりますよ。

揚げ物に合わせた甘酢がマイルドに仕上がるので、お酢嫌いな人も美味しく食べられる人気メニューです。

 

 

豚ひき肉の照り焼きハンバーグ

こってりジューシーな豚ひき肉のハンバーグは、甘辛醤油ダレで照り焼きにするのがよく合います。子供から大人まで親しみやすいボリューム満点の家庭大皿料理ですね。

キャベツの千切りやミニトマトなどの野菜と一緒に栄養バランスよくいただきましょう。

 

鶏肉とおからのヘルシー大皿料理

ダイエット中だけどボリューム満点の大皿料理が食べたい！という時は、鶏肉とおからを使ったテリーヌはいかがでしょうか。

おからはひき肉との馴染みがいいので、お肉のような食感でカサ増しすることができます。罪悪感なく食べられる大皿料理です。

 

トマトと茄子のひき肉炒め

夏野菜を使った色鮮やかなひき肉炒めも簡単にできる人気の大皿料理です。ビタミンやミネラルが豊富なトマトと茄子は、夏バテ防止にも効果的な食材。

もりもり食べて、元気をつけたいですね。トマトの酸味がさっぱり味なので、食欲のない時にもおすすめのメニューです。

 

和食で大皿料理のおもてなし

野菜をふんだんに使った和食の大皿料理が並ぶと華やかですね。

いも団子、鶏の唐揚げ、そうめんのカッペリーニ風、バーニャカウダ、とうもろこしの唐揚げなど、さまざまな大皿料理の一例です。

揚げ物、焼き物、サラダなどのさまざまな料理は、どれも野菜をふんだんに使っているので栄養バランスにも優れていますね。

パーティーのおもてなしにもぴったりです。

 

長芋づくしの大皿料理

長芋の磯辺焼きと長芋の生ハム巻きは、とってもヘルシーな大皿料理です。

長芋といえば、そのままご飯にかけて食べたりお好み焼きに入れたりするイメージですが、ちょっとアレンジを加えるだけで美味しい一品料理に変身します。

簡単ヘルシーな大皿料理を楽しんでみてください。

 

カンタン豪華な一品

大きな赤海老は一尾まるごとグリルで塩焼きにするだけで、こんなに豪華な見た目の大皿料理になります。

ダイレクトに海老の旨みが感じられて、余計な味付けをしなくても十分すぎるくらい美味しいので、ぜひ試してみてください。

 

 

大皿料理《洋風》

鶏肉と茄子のサルサソースかけ

鶏肉と茄子のソテーに酸っぱ辛い爽やかなサルサソースをかければ、メキシカンな風が食卓に吹きぬけます。

ソースは市販のものを使えば簡単にできる大皿料理です。

 

 

人気のパエリア

彩り豊かなパエリアはパーティーでも喜ばれる大皿料理の一つ。

人参、玉ねぎ、トマト、海老、鶏肉、ブロッコリー、きのこなどお好きな具材を使って具だくさんのパエリアにしましょう。

野菜や魚介のエキスを吸い込んだお米がとっても美味しいですよ。アボカドのローズサラダも人気のおもてなし料理です。

 

旨みたっぷり！アクアパッツァ

イサキや鯛などの白身魚を使ったアクアパッツァはおしゃれで人気の大皿料理。意外と簡単なレシピなので、失敗知らずで作ることができますよ。

メインとしても華やかなので、おもてなしの大皿料理にもおすすめの一品です。

 

ピーマンの肉詰めの簡単レシピ

ピーマン嫌いの子供にもぴったりなピーマンの肉詰め。簡単にできる人気レシピをご紹介します。卵がつなぎになるので粉いらずの楽チンな作り方です。

 

レシピ

①ひき肉と玉ねぎのみじん切りを炒めて、みりん、酒、醤油などで調味します。
②粗熱を取って、溶き卵を混ぜます。
③ピーマンに詰めてトースターで焼きます。焦げそうならアルミホイルを被せましょう。

 

白菜ロール

コンソメ、クリーム、トマトなどさまざまなスープで煮込んだ美味しいロールキャベツ。たまには、白菜を使ったロール白菜はいかがでしょうか。

大きなストウブで煮込めば、そのまま食卓に並べてもおしゃれな大皿料理になります。

 

ネギと牡蠣のスパゲティ

たっぷりのパスタを大皿に盛り付ければ、パーティーでも喜ばれる一品になります。人気のレシピをご紹介します。

 

材料

・スパゲティ　80g
・牡蠣　100g
・長ネギ　1/3本→斜め薄切り
・万能ネギ　2本→小口切り
・にんにく　1かけ→スライス
・塩　8g
・白だし　小さじ1.5
・レモン輪切り　1枚
・オリーブオイル　大さじ1.5
・白ワイン　大さじ1.5
・黒胡椒　少々
・A　片栗粉　小さじ1/2
・A　塩　小さじ1/2

 

レシピ

①ボウルに水100mlと牡蠣とAを入れ、人差し指で回しながら牡蠣の汚れを取ります。ザルにあけ、よく水洗いしてから水気を拭きます。

②深めのフライパンに1ℓの湯を沸かし、塩を入れてパスタを茹でます。

③フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、中火にかけ、香りが出たら①を入れてさっと炒めます。

④白ワインを加えて強火で1分ほど火を入れたら、長ネギも加えてさっと炒め、パスタの茹で汁をおたま1杯(50ml)入れ、フライパンをよく回します。

⑤白だしを加え、表記より1分早めに茹で上げしたパスタを入れ、フライパンとトングを回してよく混ぜ合わせます。

⑥器に盛り付け、黒胡椒と万能ネギをちらし、レモンを添えて完成です。

 

野菜嫌いの子供にぴったり！ウインナー炒め

たっぷりのウインナーを入れた野菜炒めなら、野菜嫌いな子供も喜んで食べてくれます。

ほうれん草とウインナーのガーリックバター醤油炒めは、風味豊かな香りが食欲を刺激し、いくらでも食べられそうな人気の大皿料理です。

 

チーズフォンデュでおもてなし

とろけるチーズが人気のチーズフォンデュも、おもてなしにぴったりの大皿料理。カセットコンロを使ってパーティー料理に加えれば盛り上がること間違いなしです。

ウインナー、ブロッコリー、人参、パプリカ、トマトなどお好きな具材で楽しみましょう。

 

大皿料理のパーティーメニュー

ラタトゥイユ 、アボカドローズサラダ、手羽先グリルなど大皿料理の楽しい洋風メニューです。

ストウブに盛り付けられた大きなケーキは、中にスポンジを敷いて生クリームやフルーツを飾り付けるだけで、おしゃれなデコレーションに。

ホールケーキよりずっと簡単にできておすすめです。

 

大皿でもっとキュートに！

こちらはちょっと趣向を変えたおすすめの大皿料理。いちごジャムと生クリームでデコレーションした食パンがとってもキュートです。

大皿に飾ればよりスタイリッシュで可愛らしくなります。サンタクロース以外にも、アレンジ次第でさまざまなデコレーションが楽しめそうですね。

 

ほうれん草と鮭のクリームパスタ

ほうれん草と鮭のクリームパスタはパーティーでも万人ウケするメニューです。火の通りが早い具材ばかりなので、サッと簡単に作ることができますよ。

きのこや旬の野菜をたっぷり入れればボリューム満点のごちそうパスタに。鮭フレークを使って手軽に作れる大皿料理です。

 

 

大皿料理《中華風》

ピリッと辛ウマ！麻婆豆腐

中華の定番・麻婆豆腐は大皿料理の代表格です。

油が多くハイカロリーになりやすい中華料理ですが、豆腐がたっぷり入った麻婆豆腐なら比較的ヘルシーにいただけますよ。

山椒も加えるとぐっと本格的な味が家庭でも楽しめます。

 

 

豚肉のさっぱり野菜あんかけ

ボリュームたっぷりで、サッと作れる人気の中華料理の簡単レシピをご紹介します。

 

材料

・豚肩ロース薄切り　150g→食べやすい大きさに切る
・人参　1/3本→千切り
・ピーマン　2個→千切り
・もやし　1袋
・塩　少々
・片栗粉　大さじ1.5
・サラダ油　大さじ1
・A　塩胡椒　少々
・A　酒　小さじ2
・B　酒　大さじ4
・B　みりん　大さじ3
・B　砂糖　小さじ1
・B　醤油　大さじ1.5
・B　酢　大さじ1.5
・B　オイスターソース　小さじ2
・水溶き片栗粉　（水・片栗粉　各小さじ1）

 

レシピ

①ボウルに豚肉とAを入れて揉み込んだら、片栗粉も混ぜ合わせて馴染ませます。

②サラダ油をひいたフライパンで①を焼きます。両面にカリッと焼き色がつくまで焼けたら、一度バットにあげて油を切ります。

③フライパンを中火にして人参、もやしを炒めます。しんなりしてきたらBを加えて強火に。煮立ったら中火にしてピーマンを加え、20秒ほど火を入れます。

④②をフライパンに戻して軽く混ぜ合わせたら、火を止めて水溶き片栗粉を回し入れて混ぜます。とろみがついたら強火で20秒ほどしっかり火を入れて完成です。

 

人気の中華！油淋鶏

人気の油淋鶏も夕飯のおかずにぴったりの大皿料理。トマトと長ネギの甘酸っぱいソースは彩りもよく、食卓を囲むのにおすすめのメニューです。

レタスなどの野菜を敷いてヘルシーにいただきましょう。カラッと揚げたては最高ですね。

 

鶏むね肉を使って簡単ヘルシーな酢豚

鶏むね肉の酢豚は、酢豚を簡単ヘルシーにアレンジした大皿料理です。酢豚の味を楽しみたいけれどカロリーが心配、という時におすすめ！

お肉の中でも脂の少ない鶏むね肉を使って揚げずに作れば、ヘルシーなうえ簡単に作ることができます。今夜の夕飯のおかずにもぴったりな大皿メニューですね。

 

キャベツ入り肉団子

 

キャベツが入ったおすすめの肉団子レシピをご紹介します。

 

材料

【タネ】
・豚ミンチ　300g
・玉ねぎ　1/2個
・キャベツ　3枚
・卵　1個
・パン粉　20g
・ごま油　大さじ1
・酒　大さじ1
・砂糖　小さじ1
・醤油　小さじ0.5
・おろし生姜　小さじ1
・塩コショウ　少々

 

【甘酢ダレ】
・ケチャップ　大さじ2.5
・酢　大さじ2
・酒　大さじ2
・砂糖　大さじ1.5
・醤油　大さじ1.5
・みりん　大さじ1
・水　大さじ4
・片栗粉　小さじ1

 

・揚げ油　適量
・ごま油　小さじ1〜2

 

レシピ

①みじん切りにしたキャベツと玉ねぎ、タネの材料全てをよく捏ねてひと口大に丸めます。

②甘酢ダレの材料をよく混ぜておきます。

③1cmほどのサラダ油を入れたフライパンを熱し、 ①の肉団子を揚げ焼きにして一旦取り出します。

④ フライパンに残った油をあけ、キッチンペ ーパーで拭き取ったら②の甘酢ダレをよく混ぜながら中火にかけます。

⑤ タレにトロミがついてきたら肉団子を戻し入れ、タレを絡めます。

⑥ 仕上げにごま油を回し入れて完成です。

 

牡蠣と卵のオイスター炒め

大皿で食べたい牡蠣とオイスターソースの濃厚な野菜炒めをご紹介します。

 

材料

・牡蠣　8個
・卵　2個
・チンゲンサイ　1束
・にんにく　1かけ
・A　オイスターソース　大さじ2
・A　しょうゆ　小さじ1
・A　紹興酒　小さじ1
・ごま油　小さじ1
・八角　1個
・糸唐辛子　適量

 

レシピ

①フライパンにごま油をひいて強火で加熱します。溶き卵を入れて混ぜながら5秒加熱し、ふわふわとろとろの状態で一旦皿に取り出します。

②ごま油をひき、潰したにんにく炒めてから牡蠣を炒めます。そこへ細かく輪切りにしたチンゲンサイ、Aを加えてさらに炒めます。

③卵を戻し入れてさっと和え、5秒ほどで火を消します。

④器に盛り付け、トップに糸唐辛子をのせたら完成です。

 

人気の中華三拍子

餃子、チャーハン、ブロッコリーのカニ玉あんかけと、人気の中華メニューが勢揃いの献立です。

カニ玉にブロッコリーを入れたり、わかめスープも添えることで、栄養バランスにも優れた内容に。

大皿に盛り付けてみんなで食卓を囲めば、楽しい会話が弾みそうな料理です。

 

かぼちゃと鶏肉と長ネギの中華炒め

かぼちゃと鶏肉と長ネギの中華炒めは、野菜の甘みたっぷりのおすすめ大皿料理です。

ホクホクとしたかぼちゃは鶏肉とよくマッチし、辛さ控えめなので子供から大人までみんなで美味しく食べられますよ。

材料もシンプルで手に入りやすいものばかりなので、節約レシピとしても活躍してくれそうです。

 

 

プリッと美味しい！エビチリ

たくさんのエビが手に入ったなら、プリッと美味しいエビチリはいかがでしょうか。

エビはよく水洗いしてから酒と生姜のすりおろしを揉み込めば、臭みが取れます。好みに合わせて辛さも調節できるのが手作りの良さですね。

 

冷凍保存で簡単ホイコーロー

料理の手間は、野菜を切ったり調味料を量ったりすることだったりします。

そこで、味付けしたものを冷凍保存しておけば、忙しい平日でも簡単にボリューム満点の大皿料理が作れるようになりますよ。

みんな大好き回鍋肉も冷凍保存することでパッと作ることができます。

 

えびとスナップエンドウの卵炒め

えびとスナップエンドウの食感が美味しい人気の中華炒めのレシピをご紹介します。

 

材料

・えび　130g
・スナックエンドウ　1パック
・卵　2個
・生姜　ひとかけ
・A　酒　大さじ１
・A　醤油　小さじ1
・A　オイスターソース　小さじ1
・ごま油　小さじ1

 

レシピ

①スナップエンドウは筋を取って硬めに茹でます。生姜はみじん切りしておきます。

②フライパンにごま油を熱し、生姜のみじん切りを炒め、香りがしてきたところで、えび、スナップエンドウを入れて炒めます。

③えびに焼き色がついてきたところで、Aを入れて調味します。

④全体に火が通ったところで、塩をひとつまみ入れた溶き卵を流し入れ、全体に絡めて完成です。

 

ボリューム満点！中華メニュー

麻婆茄子、揚げ餃子、シュウマイ、トマトの中華風サラダで中華づくしのごちそうの一例です。

餃子は作り置きしておけば冷凍のまま油で揚げるだけなのでとっても簡単。

シュウマイは皮の代わりにもち米をまぶせば、簡単でもっちりとした美味しさが味わえます。パーティーのおもてなしにもぴったりな大皿料理です。

 

野菜を挟んだユニーク餃子

こちらは餃子のタネと茄子を交互に挟んで焼き上げたユニークな大皿中華料理です。皮で包む代わりに茄子を使っているため、高タンパクで低糖質。

ダイエット中にもぴったりのメニューです！美味しい肉汁をたっぷり吸った茄子はトロッと柔らかで美味しいですよ。

 

エビの天津飯

とろりとしたあんかけがたっぷりかかった天津飯は、見た目にも食欲をそそる人気料理です。

たまにはダイナミックに大皿へ盛り付けて、みんなで分け合うのも楽しそうですね。プリッとした食感のエビがたまりません。

 

豚肉とジャガピーマンのスタミナ炒め

牡蠣の旨みエキスたっぷりのオイスターソースは豚肉との相性もバツグン。豚肉とじゃがいもとピーマンのオイスター炒めはおすすめの大皿料理です。

豚肉や牡蠣は疲労回復に効果のあるタウリンを豊富に含む食材なので、 スタミナも満点ですよ。美味しく食べて疲れを吹き飛ばしましょう。

 

 

大皿料理《前菜》

人気のカプレーゼ

みずみずしい美味しさが人気のカプレーゼは、赤・白・緑の色鮮やかな前菜。大皿にずらりと盛りつければ食卓が華やかになります。

トマトとモッツァレラを生かしたシンプルな味付けなので作り方も簡単。

あっさりしたモッツァレラはチーズの中でもカロリーが低いので、美味しくヘルシーに楽しめる一品です。

 

 

モロヘイヤの素揚げ

モロヘイヤを素揚げして塩を振りかけた簡単レシピもおすすめです。揚げたモロヘイヤは色鮮やかで、パリパリと軽い歯触りがあと引く美味しさ。

大皿に盛り付けてそのままおつまみ感覚で食べるもよし、サラダやご飯にかけて食べるもよしの簡単料理です。

 

さっぱり棒棒鶏

サラダ感覚で鶏肉が食べられる棒棒鶏も人気の前菜です。鶏肉を茹でたお湯はそのまま出汁としてスープに有効活用することができますよ。

きゅうりやトマトが入ってとってもヘルシーなので、たくさん作ってモリモリ食べたい大皿料理です。

 

ボリューム満点！大皿サラダ

カレーライスの日にはこんなごちそうサラダもおすすめ。ゆで卵、ハム、鶏肉がのったボリューム満点の野菜サラダは、前菜として楽しめる大皿料理です。

動物性タンパク質が豊富なので食べ応えも十分。フルーツや野菜スープも添えて、栄養バランスの良い献立になっています。

 

照り焼きチキンのデリ風サラダ

照り焼きチキンが食欲をそそるデリ風サラダは人気の前菜レシピです。

ゆで卵、ブロッコリー、レタスなどをのせてマヨネーズをおしゃれにかければ、立派なおかずになりますよ。

お酒のおつまみにもぴったりなので旦那様も喜ぶ大皿料理です。

 

チーズのコクうまポテトサラダ

定番のポテトサラダに飽きてしまったら、チーズを加えた濃厚ポテトサラダなんていかがでしょうか。

ポテトサラダに粉チーズとクリームチーズを加えると、まろやかなコクが出て、いつもよりリッチな味わいに仕上がります。

家飲みパーティーの前菜としても喜ばれること間違いなしの大皿料理です。

 

きんぴらごぼう

和食の定番・きんぴらごぼうはホッとする美味しさ。大皿で食べたいきんぴらごぼうのレシピをご紹介します。

 

材料

・ごぼう　1本
・人参　1/4本
・千切りこんにゃく　1袋
・合挽き肉　200g
・白ごま、ごま油、赤唐辛子　適量
・A　醤油、みりん、酒　各大さじ2
・B　醤油　大さじ2
・B　みりん、酒、砂糖　各大さじ1

 

レシピ

①千切りにしたごぼうと人参を水につけておきます。合挽き肉とAをポリ袋に入れて合わせます。

②フライパンに油をひかず、お肉を入れて色が変わるまで炒め、一旦取り出します。

③同じフライパンにごま油、輪切り唐辛子を入れ、香りが立ってきたところで、ごぼう、人参、こんにゃくを入れて中火で炒めます。

④全体に火が通ってきたら、お肉とBを入れて炒め合わせ、白ごまを加え、最後に軽くごま油をひと回しかけて完成です。

 

野菜のグリル

薄切りした野菜をグリルした前菜は、簡単なのに美味しいおすすめの一品です。グリルすると生野菜よりたくさん食べられるので、大皿いっぱいに作りたいですね。

レモンやローズマリーなどを添えると風味豊かでおしゃれな料理に仕上がります。

 

ほっくり美味しい大学芋

甘しょっぱい醤油タレが絶品の大学芋も、大皿料理にぴったりの前菜。細切りにして作ればつまみやすくなり、お酒のおつまみにもおすすめですよ。

ほっくりとした甘さがどこか懐かしい気持ちになる素朴な美味しさです。

 

パーティーにぴったり！ミモザサラダ

細かくみじん切りにしたゆで卵をかけるだけで、こんなにおしゃれなミモザサラダが完成しますよ。

可憐なミモザの花に喩えられたサラダは、涼しげなガラスの大皿に盛り付けると一層美しい料理になります。おもてなしにもぴったりの前菜ですね。

 

みんなで絶品の大皿料理を食べよう！

様々な大皿料理を紹介してきましたが、いかがでしたか。どれも簡単にできてアレンジの効いたレシピばかりなので、食卓の参考になったのではないかと思います。

ぜひ夕飯のおかずやおもてなし料理に取り入れてみてくださいね。

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