ベジタリアンにおすすめのレシピ49選♪初心者さんも満足できる絶品料理をご紹介!

ベジタリアンにおすすめのレシピ49選をまとめました。ベジタリアンとは、菜食主義者のこと。肉や魚などの動物性の食材を食べないで、主に野菜、芋類、豆類などの植物性の食材を食べます。ベジタリアンのおすすめの料理を49種類、焼く・炒める、煮込む、揚げる、サラダ・副菜の4つに分けて、ご紹介します。ぜひ、参考にしてください。

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ベジタリアンにおすすめのレシピ49選♪初心者さんも満足できる絶品料理をご紹介!

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Martini100

Martini100

フリーライターです。ソムリエの資格をもっています。みなさんのプラスになるお料理の情報をお届けしたいと思っています。

ベジタリアンにおすすめのレシピ49選をまとめました。ベジタリアンとは、菜食主義者のこと。

肉や魚などの動物性の食材を食べないで、主に野菜、芋類、豆類などの植物性の食材を食べます。

ベジタリアンのおすすめの料理を49種類、焼く・炒める、煮込む、揚げる、サラダ・副菜の4つに分けて、ご紹介します。ぜひ、参考にしてください。

目次

ベジタリアンにおすすめのレシピ《焼く・炒める》

和食の定番!だし巻玉子

ベジタリアンにおすすめのレシピ《焼く・炒める》

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オボベジタリアンは、植物性の食材と卵を食べます。「和食の定番!だし巻玉子」は、和食の基本ですので、作り方を覚えましょう。


 

材料

・卵…3個

・だし…大さじ4

・砂糖…小さじ1

・しょうゆ…小さじ1/2

・塩…少々

・ごま油…適量

 

作り方

1) ボウルに卵を割って入れて溶き、だし、砂糖、しょうゆ、塩を加えて、混ぜ合わせます。

2) 卵焼き用のフライパンを熱し、ごま油をしき、1)の1/3の量を流し入れます。中央を箸で軽くかき混ぜます。

3) 周りが固まってきたら、フライ返しで、卵を奥から手前に巻きます。手前に巻いた卵を奥にずらし、フライパンの全体にごま油をしきます。

4) 1)の残りの1/2をフライパンの全体に流し入れ、同じように焼きます。1)の残りを流し入れ、同じように焼きます。

5) 4)を切って、器に盛ります。

 

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おつまみ!唐辛子とニンニクのきんぴら

ベジタリアンにおすすめのレシピ《焼く・炒める》2

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きんぴらにニンニクを使った珍しいレシピ。お酒のおつまみになります。


 

材料

・レンコン…200g

・ニンジン…1/2本

・シメジ…1/2株

・唐辛子…1本

・ニンニク…1片

・みりん、酒、しょうゆ…各大さじ1

・ごま油…大さじ1

・塩…少々

・カツオ節…お好みで

 

作り方

1) レンコンとニンジンは皮をむき、薄い輪切りにします。シメジは石づきを落とし、ほぐします。唐辛子は種を取り、ニンニクは薄切りにします。

2) フライパンにごま油をしき、1)の唐辛子とニンニクを弱火で炒めます。

3) 2)に、レンコン、ニンジン、シメジを加え、炒めます。みりん、酒、しょうゆを加え、炒め合わせます。

4) 器に盛ります。カツオ節はお好みで。

 

チーズがたまらん!スクランブルエッグ

ベジタリアンにおすすめのレシピ《焼く・炒める》3

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ラクトベジタリアンは、植物性の食材と乳製品を食べます。「チーズがたまらん!スクランブルエッグ」は、トロトロのチーズが卵と絡まって、絶品。パンと合わせて朝食に食べましょう。


 

材料

・卵…2個

・「6Pチーズ」…2個

・黒コショウ…少々

 

作り方

1) ボールに卵を割って入れ、溶きます。チーズは横にスライスします。

2) フライパンを熱し、サラダ油をしき、弱火にします。1)の卵を流し入れ、その上に1)のチーズをのせます。

3) 2)を軽く混ぜ合わせ、チーズが溶け、卵が完全に固まる前に器に盛りつけます。黒コショウをかけます。

 

アスパラとパルミジャーノのオーブン焼き

ベジタリアンにおすすめのレシピ《焼く・炒める》4

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パルミジャーノ・レッジャーノは、イタリアを代表するハードタイプのチーズです。熟成期間が長いので、風味が豊かなのが特徴。初心者にオススメのレシピです。


 

材料

・アスパラガス…3本

・パルミジャーノ・レッジャーノ…適量

・塩…少々

・オリーブオイル…小さじ1

 

作り方

1) アスパラガスは硬い部分をピーラーでそぎ落とします。

2) 1)のアスパラガスをオーブン用のフライパンに入れ、塩とオリーブオイルをふりかけます。

3) 2)を170℃のオーブンに入れ、15分焼きます。

4) パルミジャーノ・レッジャーノをふりかけます。

 

上品なふわふわのオムレツ

ベジタリアンにおすすめのレシピ《焼く・炒める》5

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オムレツは、フランス語のオムレットがなまった言い方。有名な卵料理のひとつです。

基本のプレーンオムレツは、バターをしいたフライパンに卵、塩、コショウを混ぜ合わせたものを流し込み、木の葉の形に焼いたもの。

「上品なふわふわのオムレツ」は、ケチャップをつけて食べます。


 

カリフラワーとひよこ豆のスパイス焼き

ベジタリアンにおすすめのレシピ《焼く・炒める》6

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こちらは、カリフラワーとひよこ豆にクミンやシナモンなどのスパイスをかけ、オーブンで焼いたものです。

クミンは、香りが強く、苦味と辛味があり、カレー粉に配合されるスパイスのひとつ。

シナモンは、甘味と辛味が特徴でスパイスの王様といわれています。


 

イタリアらしい!オレキエッテ

ベジタリアンにおすすめのレシピ《焼く・炒める》7

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オレキエッテは、イタリアのパスタのひとつで、耳たぶの形をしたもの。

「イタリアらしい!オレキエッテ」は、ブロッコリーと菜の花を具材にしたオイルベースのパスタです。

オリーブオイルの香りと味わいを堪能しましょう。


 

スペインの味わい!トルティーヤ

ベジタリアンにおすすめのレシピ《焼く・炒める》8

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トルティーヤは、スペインのオムレツです。

ジャガイモ、玉ねぎ、トマト、ベーコンを炒めて卵と混ぜ合わせ、フライパンでまるく平らに焼いたもの。

こちらは、チーズ、スナップエンドウ、ほうれん草、玉ねぎ、トマトが具材なので、ベジタリアンにオススメです。


 

和の趣!焼きタケノコ

ベジタリアンにおすすめのレシピ《焼く・炒める》9

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タケノコは、切った途端にえぐみが増すので、すぐに調理して食べるのがよいといわれています。

焼きタケノコは、タケノコの味が実感できる最高の食べ方。

「こんな味だったんだ」と再認識できるでしょう。焦げ目の上に木の芽を飾ると和の趣が深まります。


 

 

ウスターソースの炒め物

ベジタリアンにおすすめのレシピ《焼く・炒める》10

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「ウスターソースの炒め物」は、ジャガイモ、ピーマン、玉ねぎを細切りにして炒め、ウスターソースで味つけしたものです。

調味料の種類が少ないので、お料理1年生にオススメ。いろいろとアレンジしてみるのも◎。


 

枝豆のペペロンチーノ

ベジタリアンにおすすめのレシピ《焼く・炒める》11

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「枝豆のペペロンチーノ」は、枝豆、唐辛子、ニンニクをオリーブオイルで炒め、塩で味つけしたものです。

塩ゆでの枝豆とビールが夏の定番ですが、今年の夏は、このレシピでいきましょう。白ワインが合いそうです。


 

どこかで見た気がするラタトゥイユ

ベジタリアンにおすすめのレシピ《焼く・炒める》12

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「どこかで見た気がするラタトゥイユ」は、映画「レミーのおいしいレストラン」に出てくるラタトゥイユを真似たもの。

主人公のネズミのレミーがフランスのパリのレストランで、ちょっと変わったラタトゥイユをつくりました。


 

コロコロの芽キャベツのソテー

ベジタリアンにおすすめのレシピ《焼く・炒める》13

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芽キャベツは、キャベツの仲間でベルギーが原産の西洋野菜です。

直径3cmくらいの小さな球状なので、とってもキュート。ビタミンCが豊富でガン予防の効果が期待できます。

「コロコロの芽キャベツのソテー」は、芽キャベツを半分に切って、ソテーしたもの。ソテーはバターなどで、炒めて焼く調理法です。


 

マシュマロが焦げたトースト

ベジタリアンにおすすめのレシピ《焼く・炒める》14

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マシュマロは、砂糖とメレンゲをゼラチンで固めたものです。

日本ではそのまま食べますが、アメリカではマシュマロを串に刺し、キャンプファイヤーの火であぶって食べる習慣があります。

マシュマロをパンにのせてトーストする「マシュマロが焦げたトースト」は、日本とアメリカの中間の味わいです。


 

リンゴの断面が見えるチップス

ベジタリアンにおすすめのレシピ《焼く・炒める》15

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「リンゴの断面が見えるチップス」は、包丁でリンゴをうまく薄切りできるかどうかがカギ。調味料ゼロの素朴な味わいです。


 

材料

・リンゴ

 

作り方

1) リンゴを皮ごと包丁で、横方向に薄切りにします。

2) 鉄板にクッキングシートをしき、その上に1)のリンゴを並べます。

3) 2)を180℃のオーブンに入れ、15分焼きます。

4) 3)のオーブンの温度を130℃にし、25分焼きます。

 

クワトロフォルマッジ風トースト

ベジタリアンにおすすめのレシピ《焼く・炒める》16

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クワトロフォルマッジは、イタリア語で4種類のチーズという意味で、4種類のチーズがトッピングされたピザをさします。

「クワトロフォルマッジ風トースト」は、パンにチーズをのせ、黒コショウをふってトーストし、ハチミツをかけたものです。

ゴロンと転がっているチーズは、カマンベールチーズだそう。


 

子どもの夜食?焼きおにぎり

ベジタリアンにおすすめのレシピ《焼く・炒める》17

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焼きおにぎりは、おにぎりの表面にしょうゆやみそをぬり、焼いたものです。

香ばしいのが魅力。子どもの夜食やちょっと小腹がすいたときにオススメです。


 

6階建てのタワー!パンケーキ

ベジタリアンにおすすめのレシピ《焼く・炒める》18

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こちらは、パンケーキを6枚重ね、アーモンド、カシューナッツ、クルミなどのナッツをのせ、「石川さんちの丁寧なシロップ」をかけたもの。

上にのったゴロッとナッツが美味しそうですね♪


 

ベジタリアンにおすすめのレシピ《煮込む》

ジャガイモの甘辛煮

ベジタリアンにおすすめのレシピ《煮込む》

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「ジャガイモの甘辛煮」は、簡単なので、夕食につくってみましょう。

七味をかけると、パンチの効いた味わいになります。


 

材料

・ジャガイモ…500g

・卵…3個

・インゲンマメ…適量

・砂糖…大さじ1

・みりん、酒、しょうゆ…各大さじ3

・水…150ml

・七味、バター…お好みで

 

作り方

1) ジャガイモは洗って、ひと口大に切ります。インゲンマメは塩ゆでし、卵はゆで卵にします。

2) 鍋に1)のジャガイモ、砂糖、みりん、酒、しょうゆ、水を入れ、煮立たせ、落し蓋をして弱火で10分煮ます。

3) 2)の鍋に1)のインゲンマメとゆで卵を加え、絡め合わせます。

4) 器に盛ります。七味とバターはお好みで。

 

 

精進料理のけんちん汁

ベジタリアンにおすすめのレシピ《煮込む》2

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けんちん汁は、大根、ニンジン、ゴボウ、シイタケなどを細切りにしたものと、崩した豆腐を炒め、だし汁で煮て、しょうゆで味つけしたもの。

精進料理なので、肉と魚は使いません。ベジタリアンにうれしい一品。


 

材料

・好きなキノコ…200g

・大根…100g

・ニンジン…1/3本

・カボチャ…適量

・長ネギ…1/4本

・青ネギ…2本

・油揚げ…1/2枚

・だし汁…6カップ

・しょうゆ…大さじ4

・塩…小さじ1/2

・ごま油…小さじ2

・七味…お好みで

 

作り方

1) キノコは石づきを落とし、ひと口大にします。大根、ニンジン、カボチャは3~5mmのイチョウ切り、長ネギは斜め切り、青ネギは小口切り、油揚げは細切りにします。

2) 鍋にごま油をしき、キノコとカボチャを入れ、炒めます。

3) 2)の鍋にだし汁、大根、ニンジンを加え、蓋をし、弱火で15~20分煮込みます。

4) 3)にしょうゆと塩を加えます。長ネギと青ネギを加え、軽く煮込みます。

5) 器に盛ります。七味はお好みで。

 

きんかんの甘露煮

ベジタリアンにおすすめのレシピ《煮込む》3

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きんかんは、ミカンの仲間で中国が原産です。

ビタミンCを多く含むので、風邪予防に効果があります。


 

材料

・きんかん…12個

・グラニュー糖…80~90g

・しゅうゆ…少々

 

作り方

1) きんかんは洗ってヘタを取り、ひと晩、水につけておきます。

2) 1)のきんかんの表面に6mmの間隔で縦に浅く切り込みを入れます。

3) 鍋に2)のきんかんを入れ、ひたひたになるくらいの水を加え、弱火で10分煮ます。

4) 3)の鍋にグラニュー糖を加え、10分煮ます。

5) 4)の鍋にしょうゆを2~3滴、落とし、自然に冷まします。

 

和テイストの冷製パスタ

ベジタリアンにおすすめのレシピ《煮込む》4

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「和テイストの冷製パスタ」は、梅干し、塩コンブ、大葉の冷製パスタ。

香りがさわやかで味わいはあっさりしています。お箸がピッタリなくらい和風です。


 

黒豆とカボチャの煮物

ベジタリアンにおすすめのレシピ《煮込む》5

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黒豆は、大豆の一種で豆が黒い品種をさします。黒い皮の色素はアントシアニン。

丹波の黒豆が有名です。大豆は畑の肉といわれるほど、タンパク質が豊富。


 

材料

・カボチャ…1/4個

・水…200ml

・砂糖…大さじ1

・酒、しょうゆ…各大さじ2

・黒豆と煮汁…大さじ2

 

作り方

1) カボチャはひと口大に切ります。

2) 鍋を火にかけ、1)のカボチャ、水、砂糖、酒、しょうゆを入れ、落し蓋をし、弱火で10分ほど煮ます。

3) 2)の鍋に黒豆を煮汁ごと加え、少し煮込みます。

 

豆腐のなめこあんかけ

ベジタリアンにおすすめのレシピ《煮込む》6

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なめこは、キノコの一種。ブナの枯れ木に生えます。

茶褐色でぬるぬるとした粘液に覆われています。おみそ汁の具にしたり、大根おろしと和えたりするとおいしいですよ。


 

材料

・豆腐…適量

・なめこ…1袋

・ショウガ…1片

・めんつゆ…大さじ2

・しょうゆ…大さじ1

・水…100ml

・片栗粉…少量

・ごま油…少量

・青ネギ…お好みで

 

作り方

1) ショウガはすりおろします。鍋にショウガ、めんつゆ、しょうゆ、水を入れ、火にかけます。

2) 1)の鍋になめこを加え、弱火で10分煮ます。水溶き片栗粉を加え、とろみをつけます。

3) 豆腐は電子レンジで加熱し、器に盛ります。2)のあんとごま油をかけます。青ネギはお好みで。

 

梅干しのおろしうどん

ベジタリアンにおすすめのレシピ《煮込む》7

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“おろし”とは、すりがねでおろすという意味で、大根おろしをさします。

こちらは、大根おろしと梅干しがのったうどん。夏の食欲がない日の食事に最適です。


 

 

ペンネのトマトパスタ

ベジタリアンにおすすめのレシピ《煮込む》8

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ペンネは、イタリアのパスタのひとつで、ペンネはペンの複数形。

太く短い管状で、端がペン先のように斜めに切ってあるので、この名がつきました。小麦粉は主成分が糖質とタンパク質です。

ベジタリアンはタンパク質が不足しがちなので、パスタは栄養の面で◎。

ボリュームがあるため、お腹はいっぱいになります。


 

オシャレなディナーの一品に!カボチャのポタージュ

ベジタリアンにおすすめのレシピ《煮込む》9

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「オシャレなディナーの一品に!カボチャのポタージュ」は、カボチャのポタージュにアーモンドダイスをトッピングし、オリーブオイルをかけたものです。

ポタージュはフランス語でスープ。日本では、濃厚でとろみのある不透明なスープをさします。


 

ビックリ仰天!オリーブの炊き込みご飯

ベジタリアンにおすすめのレシピ《煮込む》10

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「ビックリ仰天!オリーブの炊き込みご飯」は、お米2合にあごだし、塩漬けのオリーブ、オリーブオイル大さじ1を加え、炊いたものです。

このまま食べてもいいけれど、ピラフにしたくなっちゃうかも。あごだしは、トビウオからとっただし汁だそう。


 

ボリューム満点!ポテトサラダ

ベジタリアンにおすすめのレシピ《煮込む》11

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ポテトサラダは、ジャガイモをゆでて潰し、細かく切ったキュウリやニンジンなどの野菜、ハムを混ぜ合わせ、マヨネーズなどで味つけしたもの。

「ボリューム満点!ポテトサラダ」は、ゆで卵が入っています。ハムはないので、ベジタリアンには◎。


 

アスパラのポーチドエッグのせ

ベジタリアンにおすすめのレシピ《煮込む》12

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「アスパラのポーチドエッグのせ」は、グリーンアスパラガスとホワイトアスパラガスの上に、チーズのパルミジャーノ・レッジャーノとポーチドエッグをのせたもの。

ポーチドエッグは、熱湯の中に酢を入れ、卵を割り落としてゆでた料理です。

半熟なので、アスパラに黄味を絡めて食べるとgood。オシャレなディナーの前菜になります。


 

いろいろな味わいの冷やしそば

ベジタリアンにおすすめのレシピ《煮込む》13

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「いろいろな味わいの冷やしそば」は、日本そばの上に納豆、オクラ、ミョウガ、大葉をのせ、さらに、その上に大根おろしと卵黄をのせます。

いろいろな味が楽しめるので、食が進みます。夏のランチの献立にいいかも。


 

カッペリーニで野菜を食べよう!

ベジタリアンにおすすめのレシピ《煮込む》14

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カッペリーニは、イタリア語で髪の毛。非常に細い棒状のパスタです。

こちらでは、大きな器にたっぷりの野菜と冷製のカッペリーニをのせています。


 

ベジタリアンにおすすめのレシピ《揚げる》

大きなナスの南蛮漬け

ベジタリアンにおすすめのレシピ《揚げる》

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南蛮漬けは、魚などを油で揚げ、唐辛子とネギの入った酢のタレに漬け込む料理です。

南蛮とは、スペインとポルトガルのこと。香辛料と油を使った斬新な調理法だったので、外国風の料理という意味で南蛮漬けになりました。

「大きなナスの南蛮漬け」は、魚ではなく、ナスを南蛮漬けにしたもの。


 

サツマイモのまるいドーナツ

ベジタリアンにおすすめのレシピ《揚げる》2

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「サツマイモのまるいドーナツ」は、サツマイモをゆでて潰し、白玉粉を混ぜ合わせ、団子にして油で揚げたもの。

白玉粉は、もち米をひいて粉にし、水で洗って乾燥させたものです。


 

 

ベジタリアンにおすすめのレシピ《サラダ・副菜》

トマトのマリネのせ

ベジタリアンにおすすめのレシピ《サラダ・副菜》

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マリネは、魚、肉、野菜などをそのまま、あるいは、揚げてから細かく刻んだ香味野菜と一緒に酢、油、ワインなどに漬け込んだもの。

磁器に「トマトのマリネのせ」がポンッとのっています。伝統を感じさせる磁器の風情が料理の格を押し上げます。


 

ワカメとモヤシのナムル

ベジタリアンにおすすめのレシピ《サラダ・副菜》2

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ナムルは、韓国料理のひとつ。日本では副菜になります。

ごま油の香りと味わいがgood。


 

材料

・ワカメ…100g(水で戻したもの)

・モヤシ…1袋

・ごま油…小さじ2

・鶏ガラスープの素…小さじ1

・塩、コショウ…少々

・ごま…適量

 

作り方

1) モヤシを洗い、耐熱容器に入れ、600Wの電子レンジで2~3分加熱します。冷水にとって水気を切ります。ワカメはひと口大に切ります。

2) ボウルに1)のモヤシとワカメを入れ、ごま油、鶏ガラスープの素、塩、コショウを加えて和えます。

3) 器に盛り、ごまをかけます。

 

野菜とキノコのごま和え

ベジタリアンにおすすめのレシピ《サラダ・副菜》3

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「野菜とキノコのごま和え」は、懐かしい日本の味わい。

夕方、カラスが鳴くころに帰宅すると食卓の上にのっています。


 

材料

・小松菜…1束

・ニンジン…1/3本

・シメジ…1/2株

・砂糖…大さじ1/2

・しょうゆ…大さじ1

・すりごま…大さじ2

・塩…少々

 

作り方

1) 小松菜は3~4cmの長さに切り、ニンジンは拍子切りにします。シメジは石づきを落とし、ほぐします。

2) 鍋でニンジンをゆでます。小松菜、シメジを加え、ゆでます。冷水にとってザルにあげ、水気を絞ります。

3) ボウルに砂糖、しょうゆ、すりごま、塩を入れ、混ぜ合わせます。2)のニンジン、小松菜、シメジを加え、和えます。

 

モッツァレラとトマトのひと口サラダ

ベジタリアンにおすすめのレシピ《サラダ・副菜》4

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モッツァレラは、イタリアのチーズで水牛を原料にしたもの。

熟成させないやわらかなフレッシュチーズです。


 

材料

・「ひとくちフレッシュモッツァレラ」…12個

・プチトマト…10個

・ブラックオリーブ…5個

・バジル…5枚

・オリーブオイル…大さじ1

・レモン汁…小さじ1

・塩、黒コショウ…少々

 

作り方

1) プチトマトは半分に切ります。ブラックオリーブは薄切りにします。

2) ボウルにオリーブオイル、レモン汁、塩、黒コショウを入れ、混ぜ合わせます。

3) お皿に1)のプチトマト、モッツァレラ、1)のブラックオリーブ、バジルを盛りつけ、2)のドレッシングをかけます。

 

カキのサラダ!ブルーチーズのドレッシングで

ベジタリアンにおすすめのレシピ《サラダ・副菜》5

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ブルーチーズは、ナチュラルチーズのひとつで、青カビによって熟成したもの。

独特のにおいと味わいがあるのが特徴です。グリーンリーフは、レタスの一種で葉先がカールしています。


 

材料

・柿…1個

・ブルーチーズ…30g

・グリーンリーフ…100g

・ラディッシュ…1個

・クルミ…5個

・オリーブオイル…大さじ1

・ホワイトビネガー…小さじ1

・黒コショウ…少々

 

作り方

1) 柿は皮をむき、12等分に切ります。ラディッシュは薄切りにします。グリーンリーフは洗ってちぎります。ブルーチーズは小さく切り、クルミは砕きます。

2) お皿に1)のグリーンリーフ、柿、ラディッシュ、ブルーチーズ、クルミを盛りつけ、オリーブオイル、ホワイトビネガー、黒コショウをふりかけます。

 

野菜とパクチーのごま油和え

ベジタリアンにおすすめのレシピ《サラダ・副菜》6

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「野菜とパクチーのごま油和え」は、キュウリ、長芋、パクチーをごま油で和えたものです。

パクチーはタイ語で、ヨーロッパではコリアンダー、中国では香菜(シャンツァイ)といいます。


 

ブリオッシュのトースト!トマトのせ

ベジタリアンにおすすめのレシピ《サラダ・副菜》7

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ブリオッシュは、卵、バター、牛乳をたっぷり使って焼いたやわらかいパン。

コクと甘味があって、人気ですよ。


 

材料

・ブリオッシュ…2枚

・トマト…小6個

・バジル…10枚

・オリーブオイル…大さじ4

・塩、コショウ、ハチミツ…少々

 

作り方

1) ブリオッシュをトーストします。

2) トマトは湯むきし、細かく刻みます。

3) ボウルに2)のトマト、バジル、オリーブオイル、塩、コショウ、ハチミツを入れ、混ぜ合わせます。

4) お皿に1)のブリオッシュのトーストをおき、3)をのせます。

 

エディブルフラワーがハイセンスなサラダ

ベジタリアンにおすすめのレシピ《サラダ・副菜》8

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エディブルフラワーは、食用の花で、ラン、ミニバラ、カーネーション、ナスターチウムなどが知られています。

「エディブルフラワーがハイセンスなサラダ」は、エディブルフラワー、ホワイトアスパラガス、スナップエンドウ、トマト、ラディッシュのサラダです。


 

タコスのチップス&激辛のサルサソース

ベジタリアンにおすすめのレシピ《サラダ・副菜》9

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サルサソースは、スペイン語でソースの意味。メキシコのタコス料理に使います。トマト、唐辛子、玉ねぎなどで調理。

「タコスのチップス&激辛のサルサソース」は、サルサソースの唐辛子にハバネロを使っているので、激辛!夏の疲れも吹っ飛びそうですね♪


 

あっという間にできるピクルス

ベジタリアンにおすすめのレシピ《サラダ・副菜》10

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ピクルスは、野菜や果物を香辛料と一緒に酢漬けにしたものです。

こちらは、切った野菜を市販の「富士ピクル酢」に漬けるだけ。お酒のおつまみになります。


 

イタリアの定番!カプレーゼ

ベジタリアンにおすすめのレシピ《サラダ・副菜》11

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カプレーゼは、“カプリ島風の”という意味で、トマト、モッツァレラ、バジル、オリーブオイルでつくるイタリアのサラダです。

イタリアの白ワインを開けて、海を眺めながら、サラダをほお張りたいですね。


 

花がパッと咲きました!ミモザサラダ

ベジタリアンにおすすめのレシピ《サラダ・副菜》12

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ミモザサラダは、ゆで卵の黄味を裏ごし、あるいは、みじん切りにし、サラダの上に飾った料理。

ゆで卵の黄味の形と色が花のミモザにそっくりなので、この名がつきました。


 

キュウリの水キムチ

ベジタリアンにおすすめのレシピ《サラダ・副菜》13

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水キムチは、韓国語でムルキムチといい、唐辛子、塩、塩辛などに水を加えて漬ける水分の多いキムチです。

唐辛子が少なめなので、辛味が弱くあっさりしています。


 

ブドウだらけのサラダ

ベジタリアンにおすすめのレシピ《サラダ・副菜》14

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「ブドウだらけのサラダ」は、お皿にブドウの実とプチトマトをいっぱいのせて、バルサミコ酢のドレッシングをかけたもの。

バルサミコ酢は、ブドウからつくったお酢です。ブドウの実とブドウの酢のドレッシングだから、合うこと間違いなし!


 

お漬物とワンタンの意外なサラダ

ベジタリアンにおすすめのレシピ《サラダ・副菜》15

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「お漬物とワンタンの意外なサラダ」は、お皿にレタス、キュウリ、いろいろな漬物、紅ショウガを盛りつけ、カリカリに油で揚げたワンタンの皮を散らします。

ドレッシングはすし酢。見た目はカラフルで洋風ですが、味わいは完全に和風です。


 

ベジタリアンにおすすめの絶品レシピで大満足♪

ベジタリアンレシピをたくさんご紹介しました!

肉と魚がなくても、今まで知らなかった野菜などを取り入れ、料理の幅を広げれば、食生活を心から楽しむことができます。

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