ほっこり美味しい！簡単につくれるおかずレシピをご紹介

毎日ごはんをできるだけ簡単に♫

＂分かりやすい＂＂作りやすい＂を意識した簡単レシピをご紹介。そしていつもの食卓に少しだけ彩りを。誰でも挑戦しやすいお手軽レシピは日々の献立の参考になること間違いなしです！

今回は「ほっこり美味しいおかずレシピ」をご紹介します。

簡単につくれるほっこり美味しいおかずレシピ

ごま油香る茄子と厚揚げのこってり煮

見ためは地味やけどこの味大好きやで♪地味うまで、じゅわっとしみ旨な簡単副菜！茄子に斜めに切り込みを入れる元気がない場合は乱切りや輪切りでもOK。

でも切り込み入れる方がよりしみ旨なので元気で体力が残っている日は頑張って切り込みを入れてね（笑）

茄子は切ってすぐに火を通す場合あく抜き不要なので、あく抜きせずにそのまま焼くよ。

すぐに火を通さなかったり、あく抜きしないと気になる場合は切ったあとしばらくお水に浸してね〜。

甘辛味で煮込んで最後にごま油をちょろりとかけて！ごま油の香りって食欲が増すよね。大根おろしを混ぜて食べるとほっこり。たまらん。。。

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茄子と厚揚げのこってり煮の材料

【材料】副菜として小鉢に取り分けて4人分

茄子…1本
厚揚げ…200g

A
⚫︎水…100ml
⚫︎きび砂糖、醤油…各大さじ2
⚫︎酒…大さじ1

おろし生姜…少々　お好みで
ごま油…小さじ1/2〜1
青じそ… 1〜2枚
白胡麻・大根おろし…各適量

 

きび砂糖を使うのがポイント

私は数年前からずっと上白糖ではなくこちらのきび砂糖を使っていて常におうちにストックがないと
不安（笑）になる調味料です！

きび砂糖の甘みが好きでお料理もお菓子作るのも、飲み物も全部きび砂糖を使うくらい◎

そして好き過ぎて母にもすすめた結果今や母もすっかりきび砂糖のとりこ！

なんやろ〜、きび砂糖のおしとやかな甘さ（←伝わりにくい？）

おしとやかやのにこくをしっかり加えてくれて素材の旨みは引き出してくれる。

 

くずし豆腐のとろたま中華餡かけ

包丁、まな板いらずの副菜。お豆腐をそのままポイって入れてターナーなどでくずすだけ。※お豆腐は『充填豆腐』を使ったよー！

かいわれ大根や小口ねぎを乗せる場合はキッチンバサミで切ってね。

お豆腐はあっさりやけど中華あんで味はしっかりめやから物足りない感じはナシ。うちの男子たちも大満足♪

 

くずし豆腐のとろたま中華餡かけの材料

【材料】

豆腐…500g
卵…2個

A
⚫︎水…300ml
⚫︎顆粒鶏がらスープの素…小さじ1
⚫︎醤油…大さじ1/2
⚫︎砂糖…小さじ1/2〜1
⚫︎オイスターソース…大さじ1

ごま油・カニ風味かまぼこ・水溶き片栗粉
…各適量
（お好みで）かいわれ大根…適量

 

おろし生姜を加えても美味しい

もし味が薄いと感じる場合は塩を加えたり鶏がらスープの素を増やしたりしてお好みの濃さに仕上げてね〜

餡かけめちゃくちゃ好き！餡かけになってるだけでなんでこんなに美味しいん（笑）

涼しくなってきたら余計に美味しく感じるね〜。おろし生姜を少し加えても◎

ぜひ参考にしてみてくださいね。

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