坂ノ途中

ライター

「100年先もつづく、農業を。」自然にやさしく、環境に負荷をかけない農業の普及を目指し、農薬や化学肥料に頼らず育ったお野菜の定期宅配などを行っています。お野菜中心のまかないから誕生したさまざまなレシピを紹介します。

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キウイのカップレアチーズケーキ

ゼラチンや生クリームを使わずにつくるレアチーズケーキ。

キウイやヨーグルトを入れているため、さっぱりと軽い味わい。あっという間に食べてしまいますよ。

材料

キウイ　3〜4個

クリームチーズ　200g

ヨーグルト　200g

砂糖　60g

レモン汁　大さじ1

ビスケット　100g

ヨーグルトは水切りをします。ボウルにザルを重ねてキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトを入れて冷蔵庫で1～2時間ほどおきます。

ビスケットはビニール袋などに入れて砕き、グラスやプリンカップなどの容器に敷き詰めます。

ボウルにクリームチーズを入れ、なめらかになるまですり混ぜます。砂糖を加えて混ぜ、水切りヨーグルト、レモン汁も加えて混ぜ合わせます。

キウイは皮を剥きます。飾り用に少しだけ残し、ビニール袋に入れて潰しフレッシュソースをつくります。飾り用のキウイはお好みの形に切ります。

ビスケットの上に②を容器の半分を目安に流し入れ、キウイのフレッシュソースをのせます。上から②をさらに流し入れます。

飾りのキウイを添え、冷蔵庫で固まるまで冷やします。