ごぼう料理の美味しい人気レシピ特集！
ごぼうは春と秋の年に2回旬があり、スーパーでも常に売られていて古くから親しまれている野菜です。
食物繊維がたっぷりで腸内環境を整えてくれるので積極的に食べたい食材ですが、ごぼうを使った料理となると定番のきんぴらばかり作っているという人も多いのではないでしょうか。
ごぼうを飽きずに食べるためにも、いろいろなごぼう料理のレシピをご紹介していきます。
ごぼう料理の人気レシピ《炒め物》
定番のごぼうの炒め物レシピ！きんぴら
まずはごぼうを使った和食料理の定番、基本のきんぴらごぼうのレシピ。
きんぴらとは千切りにしたごぼうを炒めて砂糖や醤油で甘辛く味付けをした料理のことです。
切る手間はありますが調理は簡単で美味しい炒め物なので、よく作るごぼう料理ではないでしょうか。
しっかり味をつければ1週間保存できるので、作り置きにして夕飯の副菜やお弁当のおかずにしましょう。
きんぴらアレンジレシピ！具だくさんきんぴら
基本のきんぴらごぼうにいろいろな食材をプラスした、具だくさんきんぴらのレシピ。
追加する食材は豚肉、こんにゃく、れんこんなどです。肉を入れると主役おかず級の食べ応えになり、満足できる一品に。
作り方は、豚肉を先に炒めてから他の具材を加え、その後は基本のきんぴらと同じです。
こんにゃくを入れると冷凍はできませんが、冷蔵庫で保存して作り置きやお弁当にもどうぞ。
和食のごぼう大量消費レシピ！塩きんぴら
醤油味の甘辛い味付けのきんぴらばかりでマンネリ化してしまったら、塩味で炒めたきんぴらにアレンジしましょう。
基本のきんぴらより見た目もシンプルでさっぱりとして食べやすいので、こってりしたメインおかずの夕飯の副菜やお弁当にもぴったり。
基本の味付けは塩ですが、塩麴やクレイジーソルトを使っても美味しいですよ。もちろん作り置きもできるレシピです。
ごぼう料理の人気レシピ《煮物》
美味しい人気の煮物レシピ！筑前煮
筑前煮は和食の定番煮物料理で、普段の夕飯のおかずにおすすめのレシピ。
また、ごぼうは地中深くまでしっかり根を張ることから縁起のいい野菜と言われており、筑前煮はお正月やお祝いの時にも食べられています。
人参やれんこんを飾り切りにしたり、各食材の下ごしらえをきちんとして丁寧に作ると、プロが作ったような美味しいおもてなしの一品になります。
お弁当にもおすすめのレシピ！牛ごぼう
牛肉とごぼうを甘辛い味付けで煮たしぐれ煮は、冷めても美味しいのでお弁当のおかずにもぴったりのレシピ。
材料はごぼうと牛肉、調味料も家にあるもので簡単に作れます。
鍋で牛肉とささがきにしたごぼうを炒めて、醤油、砂糖、みりん、酒、水、和風だしを入れて汁気がなくなるまで煮詰めれば完成。
牛肉は脂身が多すぎないこま切れ肉や切り落とし肉などでOKです。
洋風の煮物レシピなら！根菜のトマトチーズ煮
ごぼうは和食によく使われる食材ですが、洋風の煮物にするなら根菜と一緒に煮込んだトマトチーズ煮にしましょう。
根菜は煮込むのに時間がかかりますが、火加減を確認しながら放っておくだけなので簡単に作れます。
れんこんとごぼうは切って酢水にさらして、にんにく、ツナ缶、ベーコン、トマトと一緒に鍋に入れて調味料を加えて煮込みます。
最後にピザ用チーズを加えて完成です。
詳しいレシピはこちら
ごぼう料理の人気レシピ《揚げ物》
美味しいごぼうのレシピ！竜田揚げ甘辛ダレ
ごぼうは揚げても美味しい野菜です。こちらはごぼうを竜田揚げにして甘辛く味付けしたレシピ。
揚げ物は手間がかかりますが、メインおかずが揚げ物の時に一緒に揚げて付け合わせにしましょう。竜田揚げの衣は小麦粉ではなく片栗粉です。
ビニール袋にごぼうと片栗粉を入れて合わせると簡単です。唐揚げよりもさっくりとした食感で、小麦粉アレルギーの人でも食べられますよ。
人気の揚げ物レシピ！ごぼうチップス
ごぼうチップスはごぼうだけで簡単に作れるので、おやつやおつまみにもおすすめのメニュー。
一度食べたらとまらないやみつきレシピです。なるべく薄くしたいので、ピーラーを使ってスライスします。
ごぼうが薄いので、揚げる時は油の温度が高すぎるとすぐに焦げてしまうので注意しましょう。
ほんのり色づいたら油から上げて、あとは余熱で火を通します。
簡単揚げ物レシピ！ごぼうの天ぷら
ごぼうの揚げ物を夕飯のメインおかずにするなら天ぷらがおすすめ。塩をかけて食べても、天つゆにつけたりうどんに乗せて食べても美味しいです。
ごぼうは一度味付けをして煮たものを作っておくと、そのまま揚げて天ぷらが作れるだけでなく、保存もきいて他の料理に使うこともできます。
ささがきにして天ぷら衣をつけて揚げるとすぐに揚がるので、やりやすい調理法で作ればOKです。
ごぼう料理の人気レシピ《ご飯物》
夕飯におすすめのレシピ！炊き込みご飯
ごぼうと牛肉の組み合わせは炊き込みご飯にしても合います。
炊飯器で炊いても美味しいのですが、保温性の高い鍋や土鍋があれば意外と簡単に炊き込みご飯が作れます。
作り方は、ごぼうと牛肉はあらかじめ煮ておき、鍋にといだお米と煮汁と水を入れて具材を乗せます。
蓋をして強めの中火にかけ、沸騰したら弱火で13分、強火にして1分、火を止めて15分蒸らして完成です。
詳しいレシピはこちら
丼のアレンジレシピ！ごぼう甘辛丼
簡単に作れてボリュームもたっぷり、肉を使ってないのに食べ応えのあるご飯のレシピがカリカリごぼうの甘辛丼です。
作り方は、ごぼうと人参を千切りにしてあわせたものと、水で戻して一口大にちぎった高野豆腐に、片栗粉をまぶして揚げます。
ボウルにタレ、ごま油、白ごま、揚げた材料を入れて絡め、ご飯の上に乗せれば完成です。ごぼうを丸ごと一本使ってたくさん食べましょう。
人気料理のアレンジレシピ！ごぼうカレー
カレーは子供から大人まで人気のメニュー。ごぼうの独特のにおいや味が苦手な人は、カレーにすると美味しく食べられます。
こちらはひよこ豆とごぼうと豚肉を使ったスパイス系のカレーですが、市販のカレールーを使って簡単に作ってもOKです。
具材も里芋、こんにゃく、厚揚げなどにして、和風だしやめんつゆを入れて和風のカレーにアレンジしても美味しいですよ。
ごぼう料理の人気レシピ《汁物・鍋》
根菜の定番汁物料理レシピ！豚汁
和食の献立で人気の豚汁は、豚肉の旨味が出て根菜をたくさん入れると美味しい味噌汁です。
ごぼうの他にも、里芋、大根、人参、白菜、ねぎなど野菜をたっぷり入れましょう。
きのこ類、油揚げ、こんにゃくなどを入れてもいいですね。
汁物は少しだけ作るよりも大きな鍋でたくさん作った方が美味しく作れます。おかわりしながら、ほっこり温まりましょう。
スープも簡単でおすすめ！ごぼうポタージュ
根菜はポタージュスープにしても美味しいので、ごぼうの香りと甘みを楽しめるポタージュスープを作ってみましょう。
洋食の献立の時や、少しとろみがあって温まるので寒い日におすすめのレシピ。
こちらのレシピではごぼうと一緒に舞茸を入れていますが、里芋やじゃがいも、豆類など他の野菜でも作れます。
牛乳や豆乳、生クリームなど好みで選びましょう。
ごぼう大量消費レシピ！鶏団子とごぼうの鍋
ごぼうを大量消費するなら、鍋の具材にして食べましょう。ささがきにして鍋に入れるとカサが減ってたくさん食べられます。
鶏とごぼうは相性がいいので、鶏団子を一緒に入れると鶏のだしとごぼうの旨味が合わさった美味しい鍋料理になります。
ごぼうは皮のそばに栄養がたくさんあるので、包丁で剥かずに包丁の背でこそげとるようにしましょう。
ごぼう料理の人気レシピ《ごぼうだけ》
簡単ごぼうだけレシピ！たたきごぼう
ごぼうだけで作れる簡単レシピがたたきごぼう。ごまの風味が香ばしく、ごぼうの歯ごたえが美味しい副菜向けのおかずです。
3～4センチの長さに切って半分か4等分して酢を入れたお湯でゆでます。
柔らかくなったら麺棒などで叩いて、すりごま、砂糖、酢、醤油で和えれば完成です。
ゆですぎると食感がなくなるので注意してください。お弁当のおかずや作り置きにもおすすめです。
和食の副菜に人気のレシピ！酢ごぼう
ごぼうだけで作れる簡単レシピ、2品目は酢ごぼうです。たたきごぼうと同じように下ごしらえをしたら、酢を入れた調味料に漬けて作ります。
こってりとしたメインおかずの時の副菜にしたり、夏は冷蔵庫で冷やしておくとさっぱり食べられます。
酢の効果でより保存性が高くなるので、暑い時期のお弁当のおかずや作り置きにもおすすめです。
作り置きにも簡単レシピ！南蛮酢焼き
半端に余ってしまいがちなごぼうですが、それを使いきるレシピにもおすすめなのがごぼうの南蛮酢焼きです。
南蛮酢とは砂糖やだしを使って甘みを出した合わせ酢のことです。
作り方は、小麦粉をまぶして揚げたごぼうをフライパンに入れ、黒酢、醤油、砂糖を加えてサッと炒めたら完成。
甘酸っぱい味でお酒のおつまみにもぴったりです。黒酢がなければ普通の酢でもOKです。
ごぼう料理の人気レシピ《その他》
人気のごぼう料理！ごぼうサラダ
食物繊維たっぷりで毎日でも食べたいごぼうは、サラダにするのもおすすめです。
煮物やきんぴらは見かけが地味になりがちですが、デリ風のサラダにするとおもてなしやパーティにも出せる一品に。ごぼうと人参はゆでておきます。
熱いうちにツナ缶とクリームチーズを入れて混ぜて、マヨネーズ、味噌、砂糖で和えて塩こしょうで味を調えれば完成です。
ごぼうサラダをアレンジ！オープンサンド
ごぼうサラダをパンの上に乗せただけのオーブンサンドは、ごぼうサラダの作り置きがあれば簡単に作れます。
朝食にもぴったりなので、前日の残りなどを使ってもいいでしょう。オープンサンドのパンはバゲッドや普通の食パンでも何でもOK。
食パンなら耳を落とし、その耳をパッと揚げてチョコレートをかけると無駄なく食べられて、おしゃれなワンプレートご飯の一品にもなりますよ。
ごぼうを美味しい人気スイーツに！マフィン
ごぼうは和食や煮物のイメージが強い野菜ですが、お菓子作りにも使ってみましょう。
こちらのスイーツレシピはごぼうとチョコレートのマフィン。チョコレートの甘さで食べやすく、ごぼうがほんのり香ります。
ごぼうをスイーツに使う食べ方はなかなか想像がつかないと思いますが、おやつで手軽に食物繊維などのごぼうの栄養を摂ることができるので、子供にもぜひ食べさせたいですね。
ごぼう料理の美味しい人気レシピのまとめ
ごぼうはスーパーでもよく見かけますが、調理法がマンネリ化しやすい野菜ですよね。また同じメニューになってしまうからと買うのをためらってしまいますが、ごぼうの栄養価は高いので食べないのはもったいないです。
泥付きのままなら日持ちもします。今回ご紹介したレシピを参考にごぼう料理を作って、ごぼうの栄養をたくさん摂りましょう！
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