さつまいものお弁当おかずをご紹介！
ホクホクで甘みのあるさつまいもは、大人から子供まで人気の野菜です。きちんと保存すると1ヶ月は保存可能なので常備野菜として家に置いておくことができますよ。
甘みが強いのでスイーツやお菓子作りに使われることも多いですが、甘みを活かしたおかずレシピもたくさんあります。その中でも今回は、お弁当に合う人気のおかずをご紹介していきます。
さつまいものお弁当おかず《炒め物》
さつまいもで作るジャーマンポテト
ホクホクのじゃがいもで作られるドイツの炒め料理ですが、さつまいもで作っているレシピです。
ごろごろと切られたさつまいもやベーコン、ソーセージは、お弁当の1品としても食べやすく、お弁当箱にも入れやすいおかずです。
シンプルにオリーブオイル、にんにく、塩、こしょうで味付けされることが多い料理ですが、写真のようにライムを絞ることでフレッシュな香りがアクセントになり美味しいですよ。
さつまいもと豚肉の塩バター炒め
さつまいもと薄切りの豚肉を炒め、塩やバターで味付けしたレシピ。
ホクホクの食感で甘みのあるさつまいもに、豚肉の脂や旨味が絡み、塩気がさつまいもの甘みを引き立ててくれるおかずです。
材料も少なく炒め料理なので簡単にでき、朝の忙しい時間で作るお弁当のおかずとしても嬉しい1品。
甘みを感じられるおかずなので、子供にも喜ばれる人気のおかずです。
さつまいもとエリンギの甘酢照り焼き
さつまいもの定番のお弁当おかずに飽きたら、ご飯にも合うので是非取り入れたい、さつまいもとエリンギの甘酢照り焼き。
調味料が複雑そうな甘酢も、ポン酢と砂糖だけで簡単に味が決まるので、パパッと作りたいお弁当のおかずにおすすめの簡単レシピです。
ホクホクのさつまいもとエリンギの弾力のある食感の違いも楽しめ、甘酢照り焼きの香りが食欲をそそる人気の料理です。
チーズ入りさつまいももち
蒸してマッシュしたさつまいもに片栗粉を混ぜ、丸めて焼くさつまいももち。
中にチーズを入れて、チーズの塩気とさつまいもの甘みが美味しい、甘塩っぱい味付けの人気のレシピです。
写真のものはおつまみとして作られているので、更に青海苔と塩とバターで作ったソースをかけています。
蒸すとさつまいもは甘く濃厚になりますが、チーズを入れることでおかずになり、お弁当にもおすすめの料理となります。
さつまいもとごぼうのガーリック炒め
細切りにしたさつまいもとごぼうをにんにくと一緒に炒め、シンプルに塩で味付けした簡単レシピ。
細切りにすることで、火も通りやすくなり、時短になります。ごぼうのシャキッとした食感とさつまいものホクホク食感が美味しく、ガーリックの風味が食欲をそそりますよ。
ごはんにも合うので、お弁当のおかずとしてもおすすめの1品です。作り置きも可能なので、お弁当だけでなく晩酌のおつまみとしても人気で喜ばれます。
詳しいレシピはこちら
炒ったパン粉で作る！揚げないさつまいもコロッケ
さつまいもサラダをアレンジして作った揚げないコロッケ。
さつまいもサラダに炒ったパン粉をのせて、オーブンで焼くだけで作ることができる人気の簡単レシピです。
写真では耐熱皿に入れてそのまま作っていますが、丸めて成形して炒りパン粉をつけて作ると、お弁当にも入れられます。
揚げないので通常のコロッケよりもヘルシーで、さつまいもの甘みも引き立ち、女性や子供にも人気のお弁当メニューです。
さつまいもとにんじんのスパニッシュオムレツ
小さめに切ったさつまいとにんじんと卵を使った簡単スパニッシュオムレツ。
しんなり炒めたにんじんとさつまいもに卵液とチーズを合わせ、焼き上げて作ります。
甘みのあるさつまいものホクホクの食感と、チーズの風味が美味しい料理です。切ってお弁当に入れると、断面も見え、人参の色が綺麗に出るのでおすすめですよ。
甘みのある具ですが、チーズの塩気がおかずになり、お弁当の卵焼きに飽きた時にもぴったりです。
さつまいもとベーコンのマヨネーズ炒め
さつまいもとベーコン、キャベツ、しめじをマヨネーズと中華風だしで炒めたレシピ。
中華風だしとマヨネーズのこっくりとしてご飯が進む味付けにベーコンの旨味が加わり、さらにさつまいもの甘みがアクセントになった美味しい料理です。
お弁当のおかずとしても、野菜が数種類入っているのでバランスがよくおすすめ。
さつまいもを皮付きのまま切って使うとお弁当の彩りも綺麗に仕上がります。
さつまいものお弁当おかず《煮物》
さつまいもとじゃこのきんぴら煮
パリッと揚げ焼きにしたさつまいもとじゃこのきんぴら煮。
さつまいもを細切りにしており、パリパリとした食感と塩っぱい味つけがやみつきになるさつまいもを使ったお弁当のおかずです。
きんぴらの甘辛い味付けとじゃこの旨味が美味しい人気の料理ですが、じゃこに含まれるカルシウムは子供の成長にとって大切な栄養素なので、副菜としてお弁当のおかずに是非取り入れたい1品です。
さつまいもと手羽先の甘辛煮
さつまいもと手羽先を甘辛く味付けしたレシピの煮物です。
さつまいもの甘みと手羽先から滲み出る脂や旨味が、煮物にすることでしっかりと馴染み、美味しくいただけます。
しっかりと煮詰めると照りが出て、お弁当にもぴったりのご飯に合うおかずになります。
大人から子供まで人気の甘辛い味付けに、甘みの強いさつまいもがとても合う料理です。
詳しいレシピはこちら
さつまいものレモン煮
甘みのあるさつまいもにレモン汁や砂糖を加えて煮込んださつまいものレモン煮。味や食感のアクセントにレーズンを一緒に煮込んだレシピです。
レーズンと一緒に煮物にすることで、味に深みが出て、美容やダイエットに嬉しい栄養素もプラスされますよ。
優しい甘みのおやつにもなる料理ですが、レモンの風味がさっぱりとさせてくれるので、箸休めの副菜としてお弁当のおかずにもおすすめの1品です。
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じゃがいもと2色のさつまいものお団子
写真のお弁当のうさぎのおにぎりの後ろに見える3色団子は、じゃがいも、さつまいも、紫芋で作られています。
じゃがいも、さつまいも、紫芋をそれぞれ蒸して、牛乳や粉を混ぜ、お好きな硬さにしてぎゅっと丸めたレシピで簡単に作ることができますよ。
3色の色合いが綺麗で、お弁当の中におかずとして入れても彩りが良くおすすめの料理です。
お弁当に入れる際は小さめに成形し、ピックや串に刺すと本物のお団子のようで可愛くなります。
さつまいもの甘辛煮
シンプルに砂糖と醤油で煮たさつまいもの煮物です。醤油や砂糖を入れすぎず、さつまいも本来の甘さを引き立てるように作られた人気のレシピ。
ただ甘く煮たのではなく、醤油の風味も味わえるので、お口直しの副菜としてお弁当にもおすすめの煮物です。
さつまいもと水を鍋にかけ、調味料を入れて煮ていくだけなので簡単にでき、作り置きにもできるので、秋のお弁当のおかずにおすすめの1品です。
さつまいものツナ和え
たっぷりの水と一緒に煮て柔らかくしたさつまいもと、ツナを和えただけの簡単レシピ。
味付けは醤油と砂糖だけでシンプルな材料、工程で作ることができるのでお弁当のおかずとしても人気です。
作り置きできるので、常備菜として作っておき、お弁当や食事の副菜としてあともう1品という時にも使えますよ。
また、ツナもさつまいもも消費期限が比較的長いものが多く、家に常備しておける材料なので、手軽に作ることができます。
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安納芋とクリームチーズのデリ風サラダ
蒸したさつまいもと焼いたベーコン、クリームチーズを調味料と一緒に和えるだけの、簡単ですがおしゃれなデリ風サラダ。
安納芋を使うことで甘さが増し、砂糖などは少なめに作ることができます。
さつまいもの甘さとベーコンの旨味と塩気、クリームチーズの濃厚さが合わさり美味しく、お弁当にも入れやすい汁気のないサラダです。
安納芋を蒸す時、茹でたり、炊飯器を使ってもできますが、レンジ調理にするとより簡単で手軽に作ることができます。
おかず鬼まんじゅう
鬼まんじゅうは薄力粉や上新粉と砂糖を混ぜ合わせた生地と、さつまいもを角切りにしたものを合わせて蒸す簡単料理です。
東海地方で伝わる伝統料理のひとつですが、おやつとして食べられていますよ。その鬼まんじゅうをお弁当おかず用にアレンジしたレシピです。
砂糖ではなく、出汁や少しの醤油で味付けをしたり、チーズを混ぜたりするとおかずのようになるのでお弁当に入れても喜ばれます。
さつまいものお弁当おかず《揚げ物》
さつまいもとレンコンのホットサラダ
乱切りにしたさつまいもとレンコンを素揚げして、さつまいもを潰しながら和えたホットサラダ。
粒マスタードを効かせたマヨネーズのソースで味付けしていて、冷めても美味しい料理なので、お弁当にもおすすめのおかずです。
さつまいものホクホクの食感と香ばしさ、レンコンのシャキッとした食感も楽しめる美味しい副菜に仕上がっています。
子供向けに粒マスタードをレモン汁に代用してアレンジしても良さそうです。
さつまいも入り酢鶏
酢豚ではなく、鶏肉で作ったさつまいも入りの酢鶏。
さっと素揚げしたなす、ピーマン、パプリカ、さつまいもと、衣をつけて揚げた鶏肉を甘酢あんで炒め絡めたレシピです。
ご飯がすすむ甘酢あんの香りと味に、甘みがありホクホクのさつまいもがよく合う料理ですよ。
パプリカの赤、ピーマンの緑、さつまいもの黄色と、彩りもとても綺麗な料理なので、お弁当のおかずにもおすすめです。
さつまいもとおからのコロッケ
胡麻団子のような見た目のコロコロと可愛い形のさつまいものコロッケ。おから入りで、衣はゴマで揚げているので、ヘルシーで栄養たっぷりのレシピです。
コロコロした形が可愛く、一口サイズのお団子型にすると食べやすいので運動会のお弁当など園児など子供向けにもおすすめ。
前日に用意しておき、当日揚げるだけにしておけば簡単にできるので人気のレシピです。
定番のさつまいも料理！大学芋
さつまいもの定番料理である大学芋。カリカリの飴で絡めたホクホク食感のさつまいもが美味しい人気のレシピです。
さつまいもの甘さを活かしたおやつにもなる料理ですが、お弁当の箸休めの副菜やデザートとしても喜ばれますよ。
しょうゆを入れることで香ばしさが出るので、おやつとしてではなくお弁当のおかずとして入れる場合にはしょうゆの風味が感じられるレシピがおすすめです。
詳しいレシピはこちら
サクッと甘みも引き立つ！さつまいも天
輪切りにしたさつまいもに衣をつけて揚げるだけの、シンプルで簡単な料理のさつまいも天。
シンプルな工程で簡単に作ることができお弁当のおかずにもおすすめですが、写真のように綺麗な色に仕上げるためには一手間加える必要があります。
さつまいもは天ぷら粉と反応して、時間の経過で変色することがあります。変色を防ぐために、切ってすぐに水につけて置いておきます。
しっかりと下処理して、お弁当を食べる頃まで綺麗に保てるようにしましょう。
さつまいもと人参のかき揚げ
細切りにしたさつまいもと人参を一緒にかき揚げにした料理です。
細切りにして揚げるだけなので、工程も少なく簡単に作ることができ、人気のお弁当のおかずです。
さつまいもも人参も揚げることで甘さが引き立ち、美味しくいただけますよ。
お弁当に入れる際は、写真のように長めの細切りにし、少し立てるように飾り入れると、他のおかずとのバランスが取れて美しく見えるのでおすすめです。
フライドさつまいも
さつまいもに片栗粉を振り、揚げ焼きして作ったフライドさつまいも。フライドポテトをじゃがいもではなく、さつまいもで作ったレシピです。
塩を振りかけて食べると、おつまみにもおすすめの料理になりますよ。お弁当に入れてもホクホクのさつまいもの食感を楽しめます。
さつまいもがあれば作れる簡単な料理なので、お弁当の隙間を埋めたい時にもおすすめです。
豚こま肉とさつまいもの南蛮炒め
さつまいもとれんこんを素揚げして、豚の細切れ肉を炒め、南蛮タレを絡めた料理。
とろみをつけることでしっかりと具材に南蛮タレが絡み、冷めても美味しいので、お弁当にもおすすめのおかずです。
とろみをつけることで、お弁当の中で汁漏れや他のおかずに味が移ってしまうことも防げます。
さつまいもの甘みと南蛮タレの程よい酸味が美味しく、豚肉の旨味もプラスされ、食べ応えもあるのでお弁当に入れると喜ばれますよ。
さつまいものお弁当おかずまとめ
秋には家に常備されているさつまいも。秋はお弁当を作る機会も多いので、秋らしさを感じるさつまいもを使ったお弁当おかずのレシピをご紹介しました。
さつまいもは甘みがあり、スイーツとしてお弁当に入れることが多いですが、甘みを活かしたご飯にも合うおかずのレシピが数多く作られています。
甘みのあるさつまいも料理は子供にも人気があるので、お弁当おかずとしてさつまいも料理を是非取り入れてみてください。
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