秋茄子の人気レシピをご紹介♪
秋茄子レシピ特集！秋茄子の料理はとてもたくさんあり、今日の献立はどれにすれば良いのか迷ってしまうくらいですよね。
簡単にできるレシピから、おもてなしに使えるレシピまでご用意しました。茄子の種類もいろいろあり、丸なすや長なすがあるので、料理によって変えていきましょう。
味の染み込み方も変わってきますよ。また茄子の切り方も工夫してみてください！
秋茄子の人気レシピ《和食》
香ばし焼きなすのおひたし
秋にぴったりの焼きなすのおひたしは、和食メニューには欠かせないレシピですよね。
どのようなメニューにも合わせられるレシピで、食欲があまりないときでもペロリと平らげてしまいます。
秋茄子は全部皮を向いて、たっぷりの出汁を含ませてからいただきましょう。
食卓にほんの少しでもあると、箸休めとしても使えるでしょう。大葉と白ごまを振って、茄子を楽しむレシピです。
秋茄子の豚肉巻き
秋茄子を豚肉で巻いていただくシンプルな和食レシピです。簡単かつ美味しくいただけるので、毎月のメニューに加えても良いくらいです。
豚肉の旨味がとろとろの茄子に染み込み、味わい深い料理となります。冷めても美味しくいただけるので、大量に作っておきお弁当に詰めても良いですね。
豚肉の種類はどのようなものでもOKです。ネギと白ごまを散らして、一口でいただきましょう。
鶏肉と秋茄子のかぼすで南蛮漬け
鶏肉と秋茄子の南蛮漬けは、たっぷりのかぼすをかけていただきます。和食にはかぼすがよく合い、簡単にレシピを美味しくさせることができますね。
ダイエットをしている人は鶏胸肉にして、カロリーを抑えましょう。メインでも通用するレシピなので、作り方を覚えて見てください。
色みとしてカイワレ大根やクレソンを添えても良いですね。かぼすの量はお好みでつけてください。
秋茄子の梅ポンおかか煮
秋茄子をクタクタにさせてから梅とおかか、ポン酢で合わせた簡単な和食メニューも良いでしょう。
副菜として活用できて、小腹が空いた時などでも重宝しますね。梅の程よい塩気と、白ごまの良い香りがマッチするレシピとなります。
おかかと梅の量は自分で調整して見てください。
ネギの他に大葉や茗荷を散らしてもさらに和テイストになりますね。少しこってりしたメインの副菜として活用できるレシピです。
秋茄子の酢醤油がけ
秋茄子を酢醤油につけて、あっさりといただくレシピです。簡単にできて茄子の柔らかさが癖になります。
お酢が入ることで、醤油の濃さが軽減されて、ポン酢のような味わいになります。モリモリ食べられるレシピなので、たっぷりの茄子を使っていただきます。
長なすを使用しても十分に美味しくいただけます。白ごまと斜めに切ったネギを散らして完成です。
秋茄子と長芋のピリ辛揚げびたし
秋茄子と長芋は、同じ大きさに切るのがポイントです。トロッとした茄子と、シャキッとした長芋が相性がよく、スイスイお箸が動いてしまいそうになります。
作り置きとしても活用でき、簡単なのでオススメのレシピです。唐辛子やコチュジャン、食べるラー油などでお好みの辛さにしていきましょう。
彩りとしてネギを散らすととてもきれいになりますよ。
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秋茄子の人気レシピ《洋食》
秋茄子のエスニック風炒め
秋茄子は素揚げしてから味付けをすると、味が染み込んで美味しくなります。食材は秋茄子だけで作るのでとてもシンプルで簡単なレシピです。
ケチャップを使用しているので、洋風にぴったりの料理でしょう。高温で茄子を揚げることで、紫のきれいな色が出ますよ。
また、切り込みを入れてから酸化するのが早いので、きれいな色を出すためにはすぐに調理するのがポイントです。
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秋茄子とトマトソースとチーズのこんがりパン粉焼き
秋茄子でトマトやチーズをかけていただくと、あっという間にイタリアン料理に仕上がります。とても簡単に洋風になり、美味しいレシピに仕上がります。
パン粉がカリカリになると食感もよくなるので、なるべくしっかり焼くのがポイントです。
ベーコンを加えても旨味がアップして美味しいメニューになります。ブラックペッパーを好きなだけかけて、アクセントをつけてみてください。
イタリアンな茄子ボート
秋茄子のボートは見た目もとてもおしゃれで、おもてなしの前菜にぴったりの料理です。茄子の上に材料を乗せて焼くだけなので、焼いている間に他のメニューが作れます。
簡単な洋風レシピなので、美味しそうな秋茄子が手に入ったら作ってみましょう。
盛り付けも茄子を半分にして、ベーコン、ブチトマトを可愛く並べるだけです。自家製のハーブがあれば飾ってみてください。
秋茄子のミートソース焼き
秋茄子のミートソース焼きは、大量に余ってしまったひき肉を使うときに便利な洋風メニューです。
ミートソースは冷凍もできるので、余ったら違うレシピを作るのも良いですね。チーズを好きなだけかけてイタリアンに仕上げましょう。
焼きあがったら生のバジルをたっぷりと乗せれば、バジルの香りがとても良い風味を出してくれます。あらかじめ茄子はクタクタにさせておくと良いでしょう。
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自家製トマトソースを使って簡単ペンネ
自家製トマトソースで洋風に秋茄子をたっぷり食べてみましょう。新鮮な生のトマトを使うことで、フレッシュな酸味が得られます。
茄子の皮は全部剥かず、おしゃれに皮を剥くことで、見た目も本格的なパスタになります。休日のランチはおしゃれにペンネを使ったレシピで、美味しくいただきましょう。
ペンネが苦手な人はもちろんパスタでも良いですよ。その時は具材を少し小さめにするのがポイントです。
秋茄子のトマトチーズ重ね焼き
簡単にできて、おしゃれに見えるレシピはおもてなし料理に最適です。秋茄子とトマトを重ねてオーブンなどで焼いていくだけのレシピです。
パン粉やチーズをかけてこんがりと焼き目をつけていきましょう。ゆで卵を上にトッピングすれば、美味しそうに見えますね。
少し緑のものがあれば添えてみるとさらにグッドです。チーズはとろけるチーズも良いですし、モッツァレラチーズでもOKですよ。
秋茄子の人気レシピ《中華》
秋茄子とささみの黒酢炒め
照り照りに輝いた料理は、とても食欲がそそるものですね。黒酢を使ったレシピは、まだまだ暑い夏にもぴったりなレシピになります。
少しこってりしたレシピなので、副菜にはサラダを足していただきましょう。ささみではなく鶏もも肉でも美味しくいただけます。
ボリュームが欲しい人は鶏もも肉がおすすめです。盛り付けも茄子の皮が見えるようにすると、きれいな見た目になるので試してみてください。
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中華風！秋茄子とパプリカのケチャップ炒め
秋茄子とパプリカを同じ大きさに切り、調味料で炒めるだけの簡単料理です。茄子を細かくするだけで、火の通りもよくなり時短レシピにつながります。
パプリカは赤や黄色を使用して、彩りよくしましょう。冷蔵庫の常備菜としても良いですね。
日持ちもするので、たくさん作って小腹が空いたときにいただくのも良いでしょう。
冷めてくると味もしっかりと中まで染み渡って、美味しい味わいになります。
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豚肉と秋茄子のキムチ炒め
キムチと豚肉レシピは、ご飯がモリモリ進む料理ですね。簡単にできて、しかも美味しいのでたくさん作ってみましょう。
秋茄子は薄く切って火の通りをお肉と同じくらいにするのがポイントです。皮が硬そうな時は少しだけ剥いて使用しましょう。
子供も大好きなレシピで、献立に困ったときに役立つレシピです。豚肉の種類は何でもOKですが、豚コマや豚バラがたっぷりの脂と旨味が出るのでおすすめです。
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ごはんがすすむ！麻婆茄子
麻婆茄子は毎月の献立の中で、何回か登場しても良いくらい美味しい料理ですよね。材料を入れて炒めるだけで、簡単に完成してしまいます。
秋茄子やピーマン、タケノコなど好きなものを入れて甘辛く炒めていきましょう。少しこってり系のレシピなので、サラダなどの副菜は必須です。
丼にしても美味しくいただけるレシピですよ。昼食の時やスタミナをつけたい時に便利なレシピとなるでしょう。
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ご飯がもりもり進む！回鍋肉風炒め
回鍋肉でもキャベツと、豚肉を使用せずに作るレシピです。秋茄子と鶏むね肉で、簡単に回鍋肉風に仕上げてみましょう。
彩りが茶色になってしまうので、ししとうを添えてみるのも良いですね。鶏むね肉は固くなりやすいので、あらかじめ塩麹や酒を漬け込んでくと柔らかくなります。
また、ししとうの他にも、少しシャキシャキ系の野菜を添えてみるのも良いですね。
秋茄子と牛肉の辛味噌炒め
牛肉のレシピというのは、何を作れば良いのか分からなくなるときがありますよね。そんな時は秋茄子と一緒に、味噌を炒めた料理はいかがでしょうか。
牛肉は味が染み込みやすいので、辛味噌との相性も抜群です。少しは歯ごたえのある野菜を加えて、一緒に炒めていきましょう。
味が濃いめのレシピなので、白ご飯が止まらなくなります。でも食べ過ぎには注意してくださいね。
秋茄子の簡単レシピ《おつまみ》
秋茄子のポン酢おかか和え
秋茄子をポン酢に加え、おかかと一緒に和えるだけで立派なおつまみになります。
あっさりしているので、濃いめの料理にも合いますし、お酒のおつまみとしてもお箸が止まらなくなります。
まるでお漬物のような感覚でいただけ、時間が経つほどに味が染み込んで美味しくなります。お好みで好きな薬味を乗せても美味しくなりますよ。
上品な味に仕上がっているので、常備菜として冷蔵庫にいつでもある状態にしておくのも良いですね。
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秋茄子のバターポン酢炒め
秋茄子をバターで炒め、ポン酢で味付けした料理はおつまみとして最高のあてになります。急な来客に出しても、恥ずかしくないようなレシピですね。
おつまみに困ってしまった時は、冷蔵庫に作り置きしておいたものでまかないましょう。
材料も茄子だけなので、大量の茄子を購入したときに作っておくのも良いですね。しっとりと馴染んだ秋茄子は最高に美味しいレシピとなります。
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うま味たっぷり！なすのだし粉おひたし
だし粉を使ったおつまみは、日本酒や焼酎にもよく合うレシピです。出来立ても良いですが、ひんやりと冷やしていただくおつまみとしても良いでしょう。
秋茄子は皮を剥くことで、食感も柔らかくなり味がよく染み込んでいきます。たっぷりの出汁に浸して美味しくいただけるレシピです。
旨味をたっぷりと染み込んだ茄子は最強のレシピではないでしょうか。
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にんにく味噌のトースター焼き
秋茄子を輪切りにして、にんにく味噌をたっぷり塗った料理はおつまみとしても最高に合います。なるべく細い茄子を選んで、一口サイズに合わせてみましょう。
にんにく味噌は他の料理にも使えるレシピなので、覚えて作ってみてください。もう少し辛味が欲しい時は、一味唐辛子などを足してみるのも良いですね。
下にブロッコリースプラウトなどを敷いて少しでもヘルシーに。
おつまみに！秋茄子のはさみ揚げ
きれいな色に揚げた秋茄子は、お酒のおつまみには勿体ないくらいのレシピです。これだけきれいな色をしていると、お酒も進んでしまいますね。
少し小ぶりの茄子を使うのがポイントで、思いっきり肉ダネを茄子の間に挟んで揚げていきましょう。
茄子の甘みがあるので、程よい塩加減にしておくのが良いでしょう。たっぷりのキャベツを添えて栄養バランスを取ってくださいね。
豚肉と秋茄子の旨塩炒め
豚肉と秋茄子の料理はおつまみにも合うレシピですね。旨塩炒めはお箸が止まらなくなってしまうので、食べ過ぎに注意です。
たっぷりの大葉と、お好みで白ごまを満遍なく振りかけていただきましょう。
茄子は油が吸いやすくカロリーが気になるという人は、あらかじめ茄子だけに薄く油を塗ればそれほど油を吸わなくなりますよ。ヘルシーにいただきたい時に役立つ豆知識です。
秋茄子の人気レシピまとめ
秋茄子の美味しい季節になってきて、たくさんの料理を作りたくなりますね。レシピもさまざまあり、これからたくさん秋茄子の出番が増えそうです。おつまみにしたり、炒め物の料理にしたりと簡単なアレンジも効きます。
年中出回っている野菜ではありますが、秋の茄子はちょうど旬なのでたくさん食べていきましょう。また茄子の切り方で味の滲み方も変わってくるので、料理ごとに使い分けてみてください♪
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