【連載】秋ナスを楽しもう！ごはんがススム美味しいおかずレシピ♪

みなさま、こんにちは。夫婦料理家のぐっち夫婦です。

8月もあっという間に過ぎ、気づけば9月。早いものですねー！すっかり食欲の秋になりましたが、みなさんが秋に食べたいものはなんですか？

今回は、ぐっち夫婦が頻繁に使う食材「ナス」のレシピをご紹介します。

ナスって…とっても美味しいですよね。煮ても焼いても、揚げても、そしてお味噌汁でも。みなさんの好きなナス料理はなんですか？

ナスは夏から秋にかけてが旬！

美味しいものは美味しい時季に！

私たちは、その時季の旬の食材をできるだけ料理に取り入れるように意識しています。

ナス料理は1年中作るのですが、夏～秋にかけての時期は特に多く登場します。旬なので値段が安いのももちろんありますが、この時期のナスはみずみずしくて、大きくて、食感もよくて…食べない理由がないですよね？（笑）

 

今回はどんなナスレシピにする？

夫：「今回の食材はズバリ『ナス』だね！何作ろうか？」

妻：「Tatsuyaさんは麻婆茄子とか茄子味噌炒めとか好きだよね。」

夫：「うん、確かに好き（笑）。この間、近くの中華屋ランチでも食べた。」

妻：「そうしたら、今回は私が作ろうかな！中華じゃなくてもいい？」

ということで、SHINOさんがナスを使った料理を作っていきます！中華ではない料理のようですが…、何を作るんでしょうか？

 

ごはんがススム！美味しいおかず「秋ナスの肉味噌あん」の作り方

夫：「白いごはんに合うやつ希望！（笑）」

妻：「は～い、少々お待ちを♪」

 

材料（2人分）

• ナス…3本
• 豚ひき肉…200g
• 赤唐辛子…適量
• A みそ…大さじ1と1/2
• A すりおろし生姜…小さじ1/2
• A めんつゆ（2倍濃縮）…大さじ1
• A 酒…大さじ1
• 片栗粉…小さじ1
• サラダ油…小さじ1

 

 

作り方

1．ナスはヘタを落として、縦半分に切り、皮目に格子状に切り込みを入れ、2～3等分に切る。

 

2．フライパンに油をひき、ナスを入れて両面揚げ焼きにして器に盛る。

 

3．2のフライパンをさっと拭き、豚ひき肉、赤唐辛子を入れて炒める。

 

4．お肉の色が変わってきたらAと水大さじ2（分量外）を加えて煮る。

 

5．片栗粉を小さじ1の水で溶いて加え、とろみをつける。

 

6．ナスの上から肉味噌あんをかける。

 

ポイント

・そぼろは少し大きめにほぐし炒めておいしさUP！

 

夫：「これ、絶対ごはんがすすむおかず…（笑）。」

妻：「ちゃんと私の分も残しておいてよ？」

 

まとめ

いかがでしたでしょうか。

今回は簡単にできる「ナス料理」をご紹介させていただきました。簡単に作れますので、あと1品で困った時もおすすめです！是非作ってみてくださいね！

次回のコラムは10月！季節はすっかり秋。行楽シーズンに活躍するレシピをご紹介しますね♪

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