新年を華やかに美味しく!「おせち」基本の形からアレンジ例までご紹介

お正月のおせち料理、今年はどうしようかな?と毎年悩みますよね。今年初めておせちを作ってみよう!という方にもおすすめな、一般的なおせちの作り方や、おすすめのメニューを合わせてご紹介していきます。

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新年を華やかに美味しく!「おせち」基本の形からアレンジ例までご紹介

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hydrangea

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インテリア雑貨を扱うメーカーにてマーチャンダイジングに関わっていました。旅行をきっかけに北欧の家具、デザインに興味を持つようになりました。北欧モダン・シンプルなインテリアが好みです。

お正月のおせち料理、今年はどうしようかな?と毎年悩みますよね。

今年初めておせちを作ってみよう!という方にもおすすめな、一般的なおせちの作り方や、おすすめのメニューを合わせてご紹介していきます。

おせちの構成

まず、一般的なおせちの作り方です。

ここでは、多く流通している三段の重箱の「一の重」「二の重」「三の重」に詰める場合を想定してご説明します。

一の重:「祝い肴(ざかな)」「口取り」

お屠蘇をくみかわす時に祝う肴を盛り合わせます。黒豆、栗きんとん、昆布巻き、伊達巻、田作り(ごまめ)、かまぼこ、などがそれにあたります。また、お酒が飲めない子供たちのための甘い料理が中心になります。

二の重:「酢の物」「焼き物」

酢の物を盛るのが正式な詰め方です。現在は、おせちのなかでもごちそうとされる焼きものも盛るようになりました。なます、酢だこ、数の子、酢れんこん、なると巻き、ぶり・鮭の焼き物、たたきごぼう(酢ごぼう)などを盛ります。

三の重:「煮物」

おせち料理は、季節の野菜の煮しめがその始まりと言われています。三の重には、筑前煮、野菜の煮しめなど季節のおいしい野菜をふんだんに使った煮物を盛ります。

http://www.rcc.ricoh-japan.co.jp/

 

 

一の重

黒豆、伊達巻、かまぼこなど

一の重

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黒豆や栗きんとんなど、煮汁が移りやすいものはカップなどに入れるのがいいでしょう。

写真のように、小鉢を重箱の中に入れて使うとよりお洒落になりますよ!


 

一の重2

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伊達巻や鶏肉のロール、かまぼこなど、丸くて重箱に詰めづらいものはまとめて一つの重箱に並べてしまえば、見栄えも良く綺麗になりますよ!

黒豆を写真のように小さなグラスに入れるのも上品。


 

二の重

焼き物

二の重

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焼き物としても代表的な海老は、「腰が曲がるまで長生きできるように」との意味が込められています。

他にもブリや鯛などの魚も焼き物としてお正月のお祝いにぴったり。


 

二の重2

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お子さんのいる家庭では、食べやすいチキンロールなどを作って入れるのもおすすめ。

中にニンジンやインゲン、パプリカなどを入れれば彩も鮮やかになりますよ。


 

二の重3

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お正月のお祝いムードに良く合うのが、ローストビーフ。

しっかりとお肉が食べたいという男性にも人気のメニューです。


 

三の重

筑前煮

三の重

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三の重には野菜の煮物や筑前煮を盛りつけます。

人参やレンコンを飾り切りすればお正月らしさが増しますよ。

アクセントで入れるインゲンは、筑前煮とは別に塩茹でしてから混ぜる方が綺麗な緑色が出ておすすめです!


 

おせちのお洒落な盛り付け方法をご紹介!

ガラスの器に入れて

おせちのお洒落な盛り付け方法をご紹介!

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膾(なます)や黒豆など、少量を少しずつ食べたいものはあらかじめ器に盛って出すと綺麗です。

高さのあるガラスの器に盛ればレストランのよう!


 

彩りを意識して

彩りを意識して

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南天や縁起物の飾りを一緒に食卓に並べれば、お正月の雰囲気が高まります。

かまぼこを赤白交互に並べたり、栗きんとんを丸めて間を空けて配置したりと上から見て彩りが良くなる工夫が沢山されていますね。


 

仕切りを使わずぎっしりと

仕切りを使わずぎっしりと

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おせち料理を詰めていると、料理の大きさが合わなかったりして入っている仕切りがうまく使えない時はありませんか?

仕切りを外して、写真のようにぎっしりと詰めることでにぎやかでご馳走感のあるおせちにすることができますよ!


 

お正月のテーブルコーディネート

モノトーンのテーブルコーディネート

お正月のテーブルコーディネート

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食事が色鮮やかなおせち料理。それを活かすために、シンプルなモノトーンのテーブルコーディネートはいかがですか?

黒のプレートやテーブルクロスを合わせて落ち着いた雰囲気に。


 

お正月のテーブルコーディネート2

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お正月らしい華やかさをテーブルコーディネートに取り入れたい時は、花の形の大皿や赤の市松模様のお皿も映えていいですね!

食事も進みそうなシンプルな組み合わせです。


 

 

他にもこんなアイデアも!バリエーション豊かなおせち

手まり寿司を詰めて

他にもこんなアイデアも!バリエーション豊かなおせち

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色鮮やかな手まり寿司は、新春のお祝いに最適です。

それぞれが好きな味をとって食べることが出来るので、大勢が集まる親戚の集まりでも喜ばれそうですね!


 

小さなおせち

他にもこんなアイデアも!バリエーション豊かなおせち2

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二人暮らしなど、あまり沢山のおせちがあると食べきれないという方におすすめなのが小さいサイズのミニおせち。

木の箱に少しずつ祝いのものを盛りつければ、小さくてもお祝い感が出ますよ!


 

ワンプレートおせち

他にもこんなアイデアも!バリエーション豊かなおせち3

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最近のお正月で良く登場するようになったワンプレートおせち。

いつもの食事のようなカジュアル感も残しつつ、お正月のお祝い膳として華やかな色合いです。

おせちがあまってしまった日のランチとしても気分を変えられますよ!


 

カフェ風に

他にもこんなアイデアも!バリエーション豊かなおせち4

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下に木のお盆を置いて、丼の上におせちを並べたアレンジ。

カフェで出てくるごはんのようで素敵ですね!こだわりの豆皿を使って♪


 

まとめ

今年のおせち作りが楽しくなるようなアイデアをご紹介してきました。家族や親戚が喜ぶような華やかで美味しそうなおせちは憧れますよね。

ぜひ今年のおせちに活用してください!

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