【簡単】まいたけの絶品作り置きレシピ10選。お弁当のおかずから日持ちする便利な副菜まで

まいたけの作り置きに関する注意点

まいたけは芳醇な香りと独特の食感が魅力の食材ですが、調理方法を誤るとせっかくの美味しさを十分に味わえません。

レシピを見ていく前に、まいたけの作り置きについての注意点をチェックし、安全かつ美味しく食べられるようにしましょう。

 

まいたけは水洗いしない

まいたけを作り置きする時は、水で洗わず、そのまま手でほぐして使いましょう。

まいたけはビタミンB群やカリウムといった水溶性の栄養素を含んでおり、水で洗うと栄養が失われてしまいます。また、水洗いしないことで、風味を逃さないのもメリット。同じことは、しめじやしいたけなどにも当てはまります。

汚れが気になる場合は、洗わずに濡らしたペーパータオルでさっと拭き取る程度にしましょう。

 

 

まいたけを加熱しすぎない

まいたけの作り置きは、短時間加熱が基本。

まいたけを加熱しすぎると、香りや歯ごたえが悪くなるためです。基本的に茹でる調理は不向きで、レンジ加熱・蒸す・炒めるといった調理方法がおすすめ。

ただし、鍋料理や煮物、炊き込みご飯、スープのように、まいたけの旨みをだしにして味わいたい場合はしっかりと煮込んで調理することがあります。

 

作り置きNGな食材との組み合わせは避ける

水分が多い野菜や変色する野菜は、まいたけの作り置きにおすすめしません。

水分が多く出る食材は痛みやすく、酸化で変色する食材は見栄えが悪いです。変色は味に大きな影響を与えませんが、冷蔵庫で保存している時、傷み始めを見落とす可能性があります。

例えば、もやしやキャベツは水分が多めです。また、アボカドは酸素に触れると変色するので、作り置きには不向きといえます。

 

まいたけの作り置き｜お弁当に合うおかず

ここからは、まいたけの作り置きレシピを紹介していきます。まずはお弁当の献立に合うおかず。

子供に人気のメイン料理や、きのこの香りを楽しむ常備菜などが登場します。できるだけ作り方が簡単なレシピを選んでいますので、気軽にお試しください。

 

鮭とまいたけの相性抜群バタぽんソテーレシピ

お弁当にまいたけと魚のメインおかずを入れるなら、鮭でバタぽんソテーを作り置きするのがおすすめ。

芳醇な香りのまいたけと脂がのった鮭は相性抜群で、お弁当の白ご飯がどんどん進みます。

作り方は、にんにくとバターを敷いたフライパンで下準備した食材を焼き、砂糖・酒・みりん・ポン酢を煮絡めるだけ。鮭の下処理に100均の骨抜きを使うと作業が簡単です。

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簡単豚こまバーグのデミきのこソースレシピ

豚こまバーグのデミきのこソースは、子供のお弁当献立にぴったりな作り置き。

子供が好きなケチャップとソースの味付けで、食べやすい一口サイズになっています。

肉だねはひき肉ではなく豚こまで作るため、こねる必要はありません。一般的なハンバーグの作り置きよりも作り方が簡単です。

お好みのきのこで作れるレシピなので、まいたけと他のきのこを組み合わせるのもおすすめ。

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常備菜にもなるきのこの簡単醤油炒めレシピ

お弁当だけでなく、夕飯献立の副菜やおつまみにも使える料理を作り置きしたいなら、きのこの簡単醤油炒めはいかが？

醤油・みりん・酒を使ったシンプルな味付けなので、どんなおかずにも合います。常備菜にすれば、いつでも活用できて便利です。

食材はきのこのみで、まいたけやエリンギ、しめじなどお好みの数種類を組み合わせて料理できます。作り方は、フライパンで食材を炒めるだけなので簡単です。

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まいたけと卵の彩りにんにく炒めレシピ

まいたけと卵のにんにく炒めは、お弁当が地味な時に役立つ副菜の作り置き。

黄色と緑のカラフルな組み合わせが、お弁当献立を華やかにしてくれます。プチトマトなどの赤い野菜を添えて、黄色・緑・赤の彩り豊かなお弁当献立にしましょう。

作り方は簡単で、まいたけと卵をさっと炒め合わせるだけ。料理のコツは卵とマヨネーズを混ぜてから炒めることで、ふわっとした食感に仕上がります。

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きのことたけのこのめんつゆバター炒めレシピ

お弁当に食べごたえのある副菜を入れたいなら、きのことたけのこのめんつゆバター炒めがぴったり。

シャキシャキのたけのことコリコリとしたきのこは、噛みごたえがあり少量でも満足できます。

作り方は、フライパンで食材を炒めて味付けするだけ。きのこはまいたけだけでなく、エリンギやしめじなど数種類を組み合わせて、食感や風味の違いを楽しみましょう。

お酒とも相性がよく、おつまみにもおすすめの作り置きです。

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まいたけの作り置き｜日持ちする料理

続いて紹介するのは、日持ちするまいたけの作り置き。冷蔵庫や冷凍庫に作り置きをストックすれば、夕食献立やおつまみに活用できます。

ボリュームのあるメイン料理やアレンジできる副菜、冷凍できる主食などが登場しますので、用途に合わせてレシピを選んでくださいね。

 

豚肉ときのこの絶品オイスター炒めレシピ

まいたけを使ってボリューミーで日持ちするメイン料理を作り置きしたいなら、豚肉ときのこのオイスター炒めがぴったり。

冷蔵庫で約5日保存でき、冷凍庫でも3週間ほど持ちます。オイスタソースのコクが絶品で食べごたえがあり、野菜の副菜を添えれば大満足の夕飯献立になる作り置きです。

お好みのきのこを数種類使うレシピなので、まいたけに加えてエリンギやしめじも入れましょう。お酒にも合い、おつまみとしても使えます。

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食感も美味しい和風煮込みハンバーグレシピ

まいたけを使った和風煮込みハンバーグも、日持ちするメイン料理としておすすめ。

冷蔵庫で保存できる日数の目安は約5日で、冷凍保存もできます。作り置きをレンジで温めれば、簡単に食事を用意できて便利。

まいたけの他にエリンギも入っていて、きのこのコリコリした食感とハンバーグのふわっとした食感の違いを楽しめます。にんじんやいんげんなど、彩りが綺麗な野菜の付け合わせを添えていただきましょう。

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使い勝手のよいきのこのオイル煮レシピ

さまざまな料理に使える常備菜が欲しいなら、まいたけ・しめじ・エリンギ・えのきをたっぷりと使ったオイル煮を作り置きしてはいかが？

バゲットにのせるのはもちろん、野菜と組み合わせてパスタソースにしたりスクランブルエッグに入れたりと、多様なアレンジを楽しめます。冷蔵庫で4〜5日ほど日持ちするので、多めに作り置きしても大丈夫です。

きのこをじっくり焼くのがポイントで、旨みが凝縮されて美味しくなります。

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お酒が進むきのこのアンチョビ炒めレシピ

きのこのアンチョビ炒めは、家飲みが好きな方にぴったりの作り置き。

きのこの芳醇な香りとアンチョビの旨みが、ワインに合います。まいたけ以外のきのこも使うため、香りの深みが増して絶品。おしゃれで、おもてなしにもおすすめです。

日持ちする作り置きで、冷蔵庫で約7日も持ちます。おつまみにするだけでなく、おかずの付け合わせにしたり、野菜や肉を加えてパスタソースにしたりと、アレンジを楽しみましょう。

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鮭とまいたけの簡単炊き込みご飯レシピ

鮭とまいたけの炊き込みご飯は、毎日帰りが遅い方におすすめの作り置き主食レシピ。

冷凍保存しておけば、帰宅後はレンジ加熱するだけで食べられます。冷凍庫で約3週間持つので、小分けにしておくと取り出しやすくて便利。

作業時間はたったの10分で、包丁や鍋は一切使わず、材料を炊飯器に入れてスイッチを押すだけで作れます。炊飯中に他の作り置きおかずを用意すれば、家事時短につながりますね。

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まいたけの作り置きで料理の幅を広げよう

まいたけの活用方法に悩んでいるなら、今回紹介したような簡単レシピから試してみましょう。

さまざまなお手軽レシピを繰り返し作ることで、作り置きのレパートリーが自然と増えていきます。慣れたらアレンジもできるようになり、まいたけ料理のマンネリ化も防げるでしょう。

日々の献立やお弁当にまいたけの作り置きを活用し、家事の負担軽減に役立ててくださいね。