お正月に人気の肉料理レシピ15品。定番〜おもてなしに使えるメニューなどをご紹介

お正月に人気の肉料理レシピ特集！

お正月はおせち料理やお雑煮を食べるのが昔からの習慣ですが、お正月でも肉料理が食べたいという人も多いでしょう。肉料理は豪華で見栄えがしたりボリュームがある料理が多く、食卓を華やかにしてくれます。

お正月は家族や親戚が集まる機会でもあり、いろいろな料理を一緒に盛り付けたオードブルにも肉料理は外せないですよね。それでは、お正月に人気の肉料理のレシピをご紹介していきます。

お正月に人気の肉料理レシピ【鶏肉】

お正月の定番でおめでたい肉料理の筑前煮

筑前煮は「お煮しめ」とも言われ、お正月ならおせちの重箱の三の重（三段目）に入れるおめでたい料理です。

にんじんやごぼう、れんこんなどの根菜類やこんにゃく、そして鶏肉を一つの鍋で煮て作ります。

お正月に食べるなら、人参を飾り切りしたり彩りにきぬさやを加えてもいいでしょう。

冷めていく時に味が染みるので、作り置きのおかずにしておくのもおすすめです。

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お正月のおもてなしに！簡単レシピののし鶏

のし鶏は鶏ひき肉に調味料やつなぎの卵を入れて混ぜ、平たく伸ばして焼いた肉料理です。

ケシの実を表面に散らしたものは松風焼きとも言い、お正月のおせち料理にも入れられる定番のおかずです。

こちらのレシピでは味付けに塩麹を使い、肉だねを四角い耐熱容器に入れてオーブンで焼くので、味付けや成形の手間がなく簡単に作れます。

 

おせちの肉料理の定番メニューの八幡巻き

八幡巻きはごぼうを肉で巻いた縁起のいい肉料理で、お正月のおせち料理にも人気です。

ごぼうは地中にまっすぐに伸びて根を張るので、家の基礎がしっかりして縁起がいい食材と言われています。

ごぼうや人参を巻いて切れば断面も綺麗なので、おもてなし料理にもおすすめ。こちらのレシピは鶏肉で巻きますが、牛肉や豚肉でもOKです。

 

簡単！鶏手羽とマッシュルームのさっぱり煮

和食が多いお正月の献立にも合う肉料理の、鶏手羽とマッシュルームのさっぱり煮のレシピです。

鶏手羽の余分な水分をきちんと拭き取ると臭みが出にくくなり、酢の効果で鶏手羽が柔らかくなって肉がホロホロとほどけます。

鶏手羽元だけではさみしいので、ブロッコリーとマッシュルーム、卵も加えましょう。普段の夜ご飯のメインおかずにもおすすめです。

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鶏肉で作る人気レシピの鶏むねチャーシュー

子供から大人まで人気の肉料理のチャーシューは、おもてなしの時にも出しやすくお正月のメニューとしてもおすすめです。

豚肉で作るのが一般的ですが、こちらは鶏むね肉を使うヘルシーでコスパもいいレシピです。

あらかじめ作っておけば、食べる前に切り分けて盛り付けるだけで簡単に一品完成します。茹で卵も一緒に煮汁に浸けて、冷蔵庫に入れておきましょう。

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お正月に人気の肉料理レシピ【豚肉】

豚肉料理の定番人気！おせちチャーシュー

お正月はたくさんの料理を用意しなければならず、一つ一つにそこまで手間をかけられないという時はチャーシューを作りましょう。

肉料理でも人気のチャーシューは、やっぱり豚肉で作りたいという人はこちらのレシピがおすすめです。

使う調味料もめんつゆ、オイスターソース、チューブしょうがだけで、簡単なのにおもてなし料理のメインになる嬉しいメニューです。

 

お正月なら手作りにチャレンジ！ポークハム

肉の旨みをしっかり感じられて食べ応えがあり、ちょっと贅沢な感じがする肉料理のポークハム。

お歳暮でもらったり年末になると塊のポークハムが売られるようになりますが、お正月ならポークハムを手作りしてみるのはいかがでしょうか。

調味料と一緒にポリ袋に入れて一晩休ませ、フライパンで焼き目をつけてからお湯に入れてじっくり火を通して作ります。

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人気豚肉料理のスペアリブと大根の黒酢醤油煮

豚肉と大根の煮物は普段の夜ご飯でもよく作る肉料理かもしれませんが、お正月ならちょっと特別な感じがするスペアリブで作ってみましょう。

圧力鍋を使えば煮込み時間は15分ほどですみますが、普通の鍋でも作れます。

黒酢を使うとコクが増し、ホロホロとお箸でほぐれる豚肉と飴色の大根が絶品で、お正月のおせち料理に添えても存在感があるメニューです。

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簡単レシピで人気のかぼちゃの豚バラロースト

豚バラ肉にマスタードを付けてローストする人気の肉料理を、かぼちゃも加えてボリュームアップさせたアレンジレシピです。

オーブンでじっくりと焼いたかぼちゃはホクホクとして甘みも増し、ピリッとする粒マスタードの辛みともよく合います。

下ごしらえさえ終われば、あとはオーブンにお任せできるので簡単に作れますよ。

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お正月のおもてなしにおすすめの豚バラ串焼き

大人数が集まるお正月に、見た目も可愛いらしくて手軽に食べられる肉料理なら豚バラの串焼きがおすすめです。

野菜を豚バラ肉で巻いて串に刺しておけば、みんなが来たら焼くだけなのでおもてなし料理にぴったり。

野菜はミニトマト、大葉、エリンギ、みょうがの他、アボカドやじゃがいもなどアイデア次第でいろいろな串が作れます。

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お正月に人気の肉料理レシピ【その他】

おもてなしの肉料理に人気のローストビーフ

特別な日のお祝いやおもてなしにも人気の肉料理がローストビーフ。

市販の洋風おせちにも入っている定番メニューですが、お正月なら自家製ローストビーフをメインにした献立にするのはいかがでしょうか。

こちらはシンプルで簡単なレシピで主な味付けは塩のみなので、美味しい塩を使うのがおすすめです。

鍋は厚手のもののほうが保温性が高いので上手にできますよ。

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おせちに合うレシピの牛肉のおつまみ味噌漬け

牛肉を焼くだけなのですが、ステーキは肉料理の中でもやっぱり特別感がありますよね。

お正月のおせち料理に合うように和風に味付けをしたステーキの、牛肉のおつまみ味噌漬けのレシピです。

牛肉のブロック肉をスライスし、味噌ベースの調味料で揉みこんで30分～一晩置きましょう。食べる時は焼くだけなのでとっても簡単です。

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メインになる牛肉料理なら和風ミートローフ

こちらもお正月の献立のメインになるような肉料理のミートローフのレシピです。

ひき肉料理ではハンバーグも人気ですが、ミートローフは肉だねを作ればあとはオーブンで焼くだけで、切り分けて盛り付けられるのでパーティーやおもてなしにおすすめです。

牛ひき肉か牛豚のあいびき肉、あれば鹿肉でも作れます。和風の味付けなのでおせちにも合いますよ。

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お正月献立の前菜にするなら生ハムだし巻き卵

前菜のように気軽につまめる肉料理でも生ハムを使った料理は人気ですが、こちらはおせちに合うようにだし巻き卵を生ハムで巻いたレシピです。

意外な組み合わせですが、生ハムの塩気とやさしいかつおだしでほんのり温かいだし巻き卵が絶妙な一品です。

子供はだし巻き卵で食べて、大人はお酒に合うように生ハム巻きにするなど、食べる人に合わせて変えてもいいですね。

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お正月のお酒のお供になるコンビーフユッケ

お正月だから日本酒ではなくても、ビールやハイボールにも合うおつまみがコンビーフユッケ。

ユッケ風の見た目ですがしっかり火は通ってますし、お酒とも相性がいいだけでなくご飯のちょい乗せおかずにもおすすめです。

コンビーフ缶は長期保存できるので、おつまみが足りなくなってもう一品欲しい時にもおすすめ。包丁やまな板も使わず、サッと炒めるだけで簡単に作れます。

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お正月に人気の肉料理レシピのまとめ

クリスマスから年末年始にかけて、いつもと違う特別感があるご飯を食べる機会が増えるでしょう。肉料理を食べることも増えると思いますが、同じようなメニューばかりになると飽きてしまいますよね。

今回はお正月におすすめの肉料理をご紹介しました。こちらのレシピを参考にして、お正月にもいろいろな肉料理を作ってみてくださいね！

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