夏におすすめの「副菜」レシピ16選。和風や中華風などメイン料理とも相性◎の作り方

夏におすすめの時短副菜レシピをお届けします。和風の揚げ浸しや和え物、旨みとさっぱりが共存する絶品中華メニューなどメイン料理をひき立てる副菜が満載です。夏が旬のズッキーニやゴーヤ、みょうがの見事な副菜使いは必見。

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夏におすすめの「副菜」レシピ16選。和風や中華風などメイン料理とも相性◎の作り方
kezelnuts

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ライター

栄養士。生活習慣病予防アドバイザー。出版社勤務後、西洋料理を学びに渡仏。シェフの「追いバター」に衝撃を受け、路線変更。調理器具メーカーに勤務し、圧力鍋など調理器具の正しい使用法や家庭料理から西洋料理など幅広いジャンルの料理教室の運営等に携わってきました。

夏におすすめの副菜レシピ集

夏におすすめの人気レシピをお届けします。夏野菜を使って「あと一品ほしい」時に手軽に作れる簡単メニューを集めました。

白いご飯に合う和食の品から、やみつきになる中華や韓国風の副菜、お弁当と作り置きにぴったりなレシピまでメイン料理に合わせて選べます。ズッキーニやゴーヤなどの副菜アレンジは必見です。

夏におすすめの副菜レシピ☆和食

麺つゆで簡単なすとピーマンの人気の揚げ浸し

ナス、ピーマン、大根、おろし、生姜、麺つゆ、揚げ浸し、和食。

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なすとピーマンを使った簡単で人気のある揚げ浸しです。浸し汁には鰹や昆布のエキスがたっぷり含まれた麺つゆを使うので、だしをとる手間がいりません。

大根おろしが暑さでバテ気味な胃腸の消化を助け、さっぱりといただける一品です。

すりおろし生姜は香りもよく食べやすくなりますので、ぜひ添えてくださいね。

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夏バテが心配な日は人気オクラの梅肉和え

夏におすすめの「副菜」

塩分やクエン酸が含まれる梅干しは熱中症対策となる食材です。オクラもまた特有のネバネバによりスタミナを補える野菜ですので夏の暑さがこたえる時期には梅肉和えのような食べ方をおすすめします。

あまり食欲の進まない日でも、のどの通りもよく、梅の酸味が食べやすく栄養補給ができる副菜です。お弁当の副菜にも適しています。

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夏に人気の副菜トマトの簡単ごまポン酢和え

トマト、玉ネギ、大葉、麺つゆ、和え物。

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ごま油とポン酢の人気の掛け合わせがトマトとしっくりくる一品です。レシピでは春の新玉ねぎを使いますが、夏も在庫してある通常の玉ねぎでOK。

玉ねぎはスライスした後に少し時間を置くと辛味が落ち着いてきます。

夏のドロドロしやすい血流改善にも、おすすめな副菜ですのでトマトと玉ねぎを組み合わせていただきましょう。

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和食の副菜に簡単ネギ味噌みょうがソテー

みょうが、ソテー、ネギ、味噌、副菜、和食、大葉。

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夏のお料理ではみょうがの香りや、きれいな色合いが楽しめますね。

普段は薬味や甘酢漬けに使われることが多いみょうがもソテーにすることで、いつもと違う副菜を作れます。

お砂糖とみりんで甘さをプラスしたネギ味噌を乗せていただきますので和食の副菜におすすめです。

七味唐辛子をトッピングすると和風のおつまみにもなりますよ。

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夏におすすめの副菜レシピ☆中華&韓国風

夏に最適な簡単オクラとみょうがの中華ナムル

オクラ、みょうが、ナムル、和え物、副菜。

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夏バテ予防におすすめなオクラを中華風に和えたナムルです。

鶏がらスープとごま油、ニンニクなど、食欲の進む食材で味付けをしますので、ご飯のお供にもぴったり。

みょうがは消化を助けたり、発汗させて体の熱を取ったりする作用があるといわれています。

夏はみょうがもたっぷり合わせることで体調管理に役立ちますね。

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10分以内の時短副菜ズッキーニの中華和え

ズッキーニ、ツナ、ごま、中華、和え物、副菜。

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加熱は不要の和えるだけで簡単に作れる副菜レシピです。

ズッキーニは西洋野菜であることから洋食メニューに寄せがちですが、ごま油やお醤油などを使った中華風の味付けも美味しておすすめ。

淡白な味のズッキーニには、ツナを加えることで旨みがアップして食べ応えも出ます。

ズッキーニはビタミンCが豊富ですので夏の美肌対策にいかがですか。

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人気の簡単バンバンジー風ごまマヨサラダ

トマト、キュウリ、ツナ、ごま、マヨネーズ、サラダ。

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きゅうりとトマトなどの夏野菜を人気のあるバンバンジー風味でいただくレシピです。

野菜だけでは物足りない時には、ツナをプラスすることでボリュームを増すことができます。

マヨネーズとごま油、お醤油などの絶妙なバランスを楽しめる副菜です。普段なかなか組み合わせることの少ない味付けにチャレンジしてみてくださいね。

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作り置きして便利な定番人気の中華春雨サラダ

ツルツルと食べやすい春雨が入って夏の暑さから解放される、さっぱりとした中華サラダです。

作り置いておくと冷蔵庫から取り出して、すぐに食べられるので平日の食事に重宝しますね。

調味料はお酢やお醤油、砂糖、ごま油などご自宅にあるもので作れるので簡単です。夏が旬の野菜のパプリカを加えてみてもよいですね。

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夏におすすめの副菜レシピ☆お弁当

副菜に大人気ピーマンとちくわのきんぴら

夏におすすめの「副菜」2

お弁当のおかずに、ちょっと青みを添えたい時に重宝する副菜レシピです。ピーマンとちくわはサクサク切って炒めるだけなので約10分程度で作れます。

夏にピーマンの大袋を購入した際には手軽な一品として役立ちますよ。ピーマンはビタミンも豊富で、夏のお肌対策に積極的に取り入れたい食材です。お子様のお弁当にもおすすめ。

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夏のおつまみや副菜にズッキーニの磯辺焼き

ズッキーニ、青のり、磯辺焼き。

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ズッキーニに青のりを合わせた磯辺焼きのレシピです。

ズッキーニは炒め物にすると、あとから水が出てしまいお弁当のおかずがべっしょりしてしまうこともありますよね。

こちらのレシピのような磯辺焼きにすると持ち運びに水気が出なくて安心です。

青のりの香りもよくて淡白な味の野菜にぴったり。夏のおつまみとしてもおすすめです。

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お弁当のすきま副菜に夏野菜の甘辛おかか炒め

ナス、ピーマン、おかか、炒め物、甘辛。

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お醬油やみりんで甘辛く味付けした炒め物のレシピです。落ち着いた味で、かさばらないのでお弁当のすきまを埋める副菜にぴったり。

仕上げのかつお節は風味が豊かになるので、たっぷりかけましょう。

しっかりと味がなじんでいるので冷めても美味しくいただけますよ。旬の夏野菜を活躍させる便利な副菜メニューですね。

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冷凍OK!夏の野菜不足解消に人気の甘酢炒め

夏におすすめの「副菜」3

お弁当の栄養バランスを考えて、ビタミン補給できる副菜がほしい時には夏野菜の甘酢炒めがおすすめです。パプリカは彩りもよく、栄養価も高いので夏の旬を逃したくない野菜ですよね。

お酢を加えた炒め物なので持ち運びの衛生管理にも安心できます。塩分と爽やかさを感じられる副菜は箸休めの一品に最適です。

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夏におすすめの副菜レシピ☆作り置き

ゴーヤが絶品副菜に!人気ニンニク醤油漬け

夏におすすめの「副菜」4

ゴーヤの苦みを活かして日持ちする簡単な漬物です。チャンプルーのようにメイン料理や炒め物に使われることが多いですが、ニンニクとお醤油、ごま油に漬け込んで副菜としていただくのも美味しくておすすめ。

ゴーヤは体の熱を冷ます性質がありますので、熱中症対策にも使いたい食材ですので副菜に添えてみてくださいね。

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食卓の彩りに簡単な夏野菜の焼きびたし

夏におすすめの「副菜」5

オクラやパプリカ、なすなど定番野菜が、さっぱりとして美味しい人気の焼きびたしです。冷たいままでもいただける料理は作り置きに簡単で重宝しますね。

漬け汁に使う白だしは鰹のエキスが凝縮して和風の常備菜を手早く作る時に便利な調味料です。生姜は味を引き締め、食べやすくなりますのでぜひ加えましょう。チューブタイプも簡単です。

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大量消費や作り置きにおすすめきゅうりの佃煮

大量消費や作り置きにおすすめきゅうりの佃煮

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大袋で購入したきゅうりが余ってしまいそうな時には人気の佃煮に変身させてみませんか。

お醤油やお酢などシンプルな調味料で簡単に作れるレシピは常備菜に最適です。

味が美味しくなじむように塩もみしたきゅうりの水気は、しっかりと絞りましょう。

きゅうりの輪切りは薄めも厚めも、どちらも美味しいですよ。

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夏のやみつき人気副菜!中華風たたききゅうり

たたききゅうり、副菜、ごま。

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きゅうりだけで簡単に作れる副菜を探している時には中華風にアレンジした、こちらのレシピがおすすめです。

鶏がらスープやごまの風味が美味しく、ごま油ときゅうりの青臭みがよく合います。

すりおろしたてのインパクトがお好きなときは生ニンニクで、控えめだけどニンニクらしさをプラスしたい時はチュープタイプで食べ比べるのも楽しいですよ。

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夏におすすめの副菜レシピ☆まとめ

夏の献立にぜひ添えてほしい副菜レシピを紹介してきました。普段は炒め物やメイン料理に使うことの多いズッキーニやゴーヤのような夏野菜は、ぜひ副菜にチャレンジしてほしいレシピです。

また、みょうがは体の熱を冷ます作用が期待できますので夏の副菜に上手に取り入れて新しいレパートリーを増やしていってくださいね。

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