いろいろな味付けが楽しめる「牛肉」で作るスープの人気レシピ10選をご提案

牛肉を使った簡単なスープレシピをお届けします。白いご飯やうどんに合う和風のスープから、キンパのような海苔巻きに合う韓国風スープ、子供たちも飲める辛くないスープなど、幅広く使えるレシピを集めました。

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いろいろな味付けが楽しめる「牛肉」で作るスープの人気レシピ10選をご提案
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ライター

栄養士。生活習慣病予防アドバイザー。出版社勤務後、西洋料理を学びに渡仏。シェフの「追いバター」に衝撃を受け、路線変更。調理器具メーカーに勤務し、圧力鍋など調理器具の正しい使用法や家庭料理から西洋料理など幅広いジャンルの料理教室の運営等に携わってきました。

牛肉を使った簡単スープ☆レシピ集

牛肉を使った簡単スープレシピをご紹介します。和食の献立や白いご飯に合わせやすい韓国風メニューから、パンやバゲットに合う洋風まで簡単に作れるレシピを集めました。

牛肉はスープに使うと美味しいエキスが出てコクのある満足度の高い汁物料理ができますよ。おかずや煮物に偏りがちなメニューを美味しいスープに変身させてみませんか。

牛肉を使った簡単スープ☆韓国風レシピ

海苔巻きに合う牛肉と大根の韓国風スープ

牛肉、大根、スープ、唐辛子、ネギ、海苔巻き、韓国風、キンパ。

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乱切り大根と薄切り肉を使った韓国風レシピです。牛肉のエキスがしみ込んだ大根や糸こんにゃくの美味しさがたまりませんね。

キンパのような海苔巻きも、和風の献立にも合わせやすい一品です。

だしがしっかりときいているため、薄口しょうゆとコショウでお好みの味付けを調整しましょう。「ダシダ」がない場合は鶏ガラだしや中華だしの代用もOKです。


 

 

あっさり&辛くない人気の牛カルビスープ

スープ、カルビ、牛肉、もやし、人参、ニラ、卵、しめじ。

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人気の高いカルビ肉を使った辛くないレシピです。韓国の食品メーカーから発売されている「ダシダ」をベースにした作り方ですが、ないときは鶏ガラのような中華だしの素を代用しましょう。

味付けは大さじ2杯程度のお醤油と塩少々を加えるだけで完成します。

ニラやもやし、人参、しめじなど野菜もたっぷり摂れるのでおすすめ。お豆腐を入れても良いですね。


 

牛肉とキムチ入り人気韓国料理のクッパ

クッパ、韓国料理、スープ、牛肉、もやし、キムチ、人参、ニラ、しいたけ、えのき。

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汁物とご飯を組み合わせるクッパ風のスープレシピです。薄切り肉を下ゆですることでアクや臭みを抜いてから使っています。

豆もやしのキムチを加え、漬け汁もスープにプラスしているところが美味しさを増しています。

お肉ときのこから出るエキスと野菜の甘みが合わさって絶品です。仕上げのごま油は忘れずに回し入れてくださいね。

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在庫野菜も消費するスンドゥブチゲ風スープ

韓国風、スンドゥブチゲ、ネギ、にら、卵、人参、唐辛子。

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人気の韓国料理スンドゥブチゲ風スープです。

スンドゥブチゲは鍋料理ですが、ご飯を加えてクッパのように食べたり、白いご飯に添えて汁物料理としたりその場に合わせやすいレシピですね。

お豆腐に人参や長ネギ、きのこ、キャベツなど冷蔵庫の在庫したい野菜を使えて、栄養もたっぷり摂れるのでおすすめ。お肉は牛でも豚でもOKです。

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生姜がきいてさっぱり簡単テールスープ

牛肉、オックステール、人参、玉ねぎ、大根、セロリ、にんにく、しょうが。

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オックステールとも呼ばれる尻尾の部位を使った簡単レシピです。テールは脂質が高くエキスが濃厚なため、香味野菜をたっぷり入れると食べやすくなります。

セロリやにんにく、生姜などの香味野菜を使い、これらの風味を活かして味付けは塩だけで十分です。

塩おにぎりやキンパのような海苔巻きなど、和風と韓国風の献立に役立つレシピです。


 

牛肉を使った簡単スープ☆和・洋風レシピ

和風のだしが香る簡単レンジで肉吸いスープ

牛肉、豆腐、ネギ、肉吸い、スープ、ご飯、生卵。

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鰹や昆布のおだしにお肉を入れて煮た郷土料理の肉吸いです。こちらのレシピは電子レンジで簡単に調理ができます。

約1100ml程度の汁物が入るレンジ対応容器をご用意くださいね。だしは鰹のエキスが濃縮した白だしを使っていることも風味と旨みが増すポイントです。

白いご飯にも合いますし、うどんを入れてもよいですね。

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うどんと合う牛肉と卵の和風スープ

牛肉、卵、うどん、ねぎ、七味唐辛子、スープ。

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市販の割烹白だしに顆粒だしのプラスで牛肉と卵を加えた簡単レシピです。

だしがよくきいていて、うどんに合うことはもちろんのこと和風献立にも使えるスープの作り方ですね。

牛肉と卵でしっかりたんぱく質もとれるので、白いご飯に添えるおかずスープとしてもおすすめ。

生姜とネギの薬味野菜があると、いっそう飲みやすくしてくれます。

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パンプレートに合う人気のビーフシチュー

ビーフシチュー、牛肉、ブロッコリー、人参、じゃがいも、ぶどうジュース、ウェルチ、バゲット、イチゴヨーグルト。、

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シンプルなパンに合うデミグラス缶を使った簡単なビーフシチューです。

レシピ内ではシチュー用の牛肉を使用していますが、薄切り肉でも十分美味しくできます。

赤ワインの代わりにぶどうジュースを使った作り方は魅力的で、子供と食べるビーフシチューにぴったり。

ほのかに感じるぶどうジュースの隠し味はビーフシチューやハヤシライスにおすすめです。

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煮込みステーキの簡単おかずスープ風アレンジ

スープ煮、トマト、牛肉、スナップエンドウ、粒マスタード、玉ねぎ。

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おかずスープとしてのリメイクや作り置きもできる簡単レシピです。

ステーキ一辺倒に飽きたときには、牛肉のエキスをたっぷり活かしたスープ風のアレンジがおすすめ。

コンソメを味付けのベースにしていて、お肉がしっとりと柔らかい状態でいただけます。

ローズマリーのハーブは香り付けと臭み消しに役立ちます。ステーキ肉ではなくとも細切れの牛肉でも作れますね。

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スープに活用できる牛肉とひよこ豆のトマト煮

トマト、煮込み、牛肉、ブロッコリー、ひよこ豆、人参、玉ねぎ。

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トマトソースとして作り置きしておくと、スープにアレンジができるレシピです。

牛肉とコンソメキューブによって、ベースがしっかりとしていますので水分を少し足すだけで栄養満点なスープに仕上がります。

また良質なたんぱく質がとれるひよこ豆を加えているところもおすすめ。ショートパスタを入れたミネストローネ風スープも美味しいですね。

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牛肉を使った簡単スープ☆まとめ

簡単に作れるスープレシピをご紹介しました。どのお料理も牛肉の美味しさを活かした絶品レシピですね。お肉を中心にした汁物があれば、あとはご飯ものと付け合わせがあれば立派な献立が出来上がります。

さらにスープにお野菜を足すことで、栄養の充足や在庫食材の消費までできますのでぜひ牛肉を活用してみてくださいね。

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