坂ノ途中

ライター

「100年先もつづく、農業を。」自然にやさしく、環境に負荷をかけない農業の普及を目指し、農薬や化学肥料に頼らず育ったお野菜の定期宅配などを行っています。お野菜中心のまかないから誕生したさまざまなレシピを紹介します。

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きくいもの磯辺揚げ

きくいもに青のりの香りをまとわせて。長めに揚げると、ホクホク。短めに揚げると、シャキッと。

食感の違いときくいもの優しい甘みをお楽しみください。おつまみにもぴったりです。

材料

きくいも　300g

レモン（お好みで）

菜たね油　適量

小麦粉　大さじ3

片栗粉　大さじ2

青のり　大さじ2

塩　小さじ2/3～1

炭酸水（なければ水）　大さじ5

きくいもはお好みの大きさに切ります。今回は一口大より少し大きめに切りました。

衣をつくります。ボウルに小麦粉、片栗粉、青のり、塩を入れて混ぜ合わせます。炭酸水を加え、さっくりと混ぜます。

きくいもに軽く小麦粉（分量外）をまぶし、衣をつけます（小麦粉をまぶしておくと、全体的にしっかり衣がつきやすくなります）。

フライパンに油を入れて170度に熱し、きくいもを揚げます。3～4分経ったら様子をみて、好みの固さになっていれば皿に揚げます、お好みでレモンを添えてください。

油の温度が高いと、中に火が通る前に焦げてしまうのでご注意ください。炭酸水を入れることで、衣がサクッとした仕上がりに。