ワインやお酒の肴に。へしこのオイル漬けを使ったレシピ

「へしこ」は塩鯖のぬか漬け。オイルにつけたら和製アンチョビになりました。

鯖をぬか漬けした「へしこ」と唐辛子を良質な米油に漬け込みました。そのままワインやお酒の肴に。お好みの野菜と和えて料理の一品に。

 

 

 へしことエリンギのパスタ

 

【 材 料 】

本品切り身2〜3枚　エリンギ小1本　乾燥パスタ150g〜200g にんにく１⽚　唐辛子１本　オリーブオイル適宜　塩適宜

 

【作り⽅】

1）オリーブオイルで食べやすいサイズに薄切りしたエリンギをしんなりするまで炒め、塩で味を整える。

2）フライパンに本品のへしこを漬けている油を敷き、弱⽕で刻んだにんにくと、種を取り除いて刻んだ唐辛子をじっくり炒める。

3）⼤きめの鍋でパスタを茹でる

4）茹であがったパスタを2）のフライパンに移し、へしこを合わせて更に和えて、最後に塩であじを整え、器に盛る

 

  キャベツのへしこ炒め

 

【材料】

キャベツ５〜６枚（ざく切り）、にんにく一片（みじん切り）、「へしこのオイル漬け」の油　大さじ２、へしこ３切れ、黒こしょう

 

【作り方】

フライパンに油とにんにくを入れ香りが立つまで弱火で炒める。キャベツを加え強火で炒め、しんなりしたらへしこも入れて混ぜる。味見して塩こしょうで調整する。

 

 へしこのちから

本品の「へしこ」は、滋賀県産の無農薬の米ぬかを使用して自社製造ています。鯖はまず2～3週間の塩漬けをし、その後ぬかに漬け4か月以上発酵熟成させています。

へしこは塩辛いイメージがありますが、通常より塩分を大幅に抑えているので強い塩辛さは有りません。

 

 米油のちから

本品の「へしこ」は、滋賀県産の無農薬の米ぬかを使用して自社製造ています。

鯖はまず2～3週間の塩漬けをし、その後ぬかに漬け4か月以上発酵熟成させています。

へしこは塩辛いイメージがありますが、通常より塩分を大幅に抑えているので強い塩辛さは有りません。

 

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