坂ノ途中

ライター

「100年先もつづく、農業を。」自然にやさしく、環境に負荷をかけない農業の普及を目指し、農薬や化学肥料に頼らず育ったお野菜の定期宅配などを行っています。お野菜中心のまかないから誕生したさまざまなレシピを紹介します。

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キャベツとお揚げのペペロンチーノ

にんにくの香味で、キャベツの甘みが引き立ちます。

油揚げを入れて食べ応えもばっちりの一皿に。

材料（2人前）

パスタ　200g　※今回は「農家のパスタ　中島菜スパゲッティーニ」を使いました

キャベツ　1/4個

油揚げ　1/2枚

にんにく　1片

赤とうがらし　適量

塩　適量

こしょう　適量

オリーブオイル　大さじ3

にんにくは薄くスライスし、キャベツは手で食べやすい大きさにちぎります。

油揚げは短冊切りにします。油抜きをする場合は、熱湯をかけて水気を切ります。

鍋にたっぷりのお湯をわかし、塩大さじ1（分量外）を加え、パスタを袋の表示通りに茹でます。

パスタを茹でているあいだに、フライパンでオリーブオイルを熱し、にんにくと赤とうがらしを炒めます。

香りが出たらキャベツを加えて炒め、火が通ったら油揚げを入れて全体をざっと炒めます。

パスタが茹で上がったら、3のフライパンに加え、全体を和えて器に盛ります。

お好みでブラックペッパーをふってくださいね。