坂ノ途中

ライター

「100年先もつづく、農業を。」自然にやさしく、環境に負荷をかけない農業の普及を目指し、農薬や化学肥料に頼らず育ったお野菜の定期宅配などを行っています。お野菜中心のまかないから誕生したさまざまなレシピを紹介します。

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まこもだけとまいたけの炊き込みごはん

マコモダケの優しい甘さがふわり。追いかけるように、まいたけのうま味が広がる、秋の炊き込みご飯です。

マコモダケはシャキシャキ食感を楽しめるよう、大ぶりに切るのがポイントですよ。

材料（つくりやすい分量）

お米　2合

マコモダケ　2本

まいたけ　1/2パック（約50g）

油揚げ　小サイズ1/2枚

しょうゆ（あれば薄口しょうゆ）　大さじ1.5

酒　大さじ1

塩　小さじ1/2

だし汁　2合分の水加減より少し少なめ

米は研いで、ザルにあげておきます。

マコモダケは外側の緑色の硬い葉を剥きます。ピーラーや包丁をつかって皮を取り除き、白い部分を1cm幅の斜め切りにします。マコモダケの皮の剥きかたはこちらをご覧ください

まいたけは食べやすい大きさに手でさきます。

油揚げは薄切りにします。

炊飯器または鍋にすべての材料を入れて軽くかき混ぜ、炊きます。