クセになる食感！青パパイヤのスパイス＆ココナッツ風味

青パパイヤのスパイス＆ココナッツ風味

青パパイヤのコリコリとした食感がクセになる一皿。

複雑なスパイスの香りと、香草やレモンの爽やかな味わいを楽しんでください。鮮やかな黄色は食卓に映えますよ。

 

 

材料（つくりやすい分量）

青パパイヤ　1玉（約250g）

ココナッツオイル　大さじ1　※なければ油で代用できます

しょうが（薄切り）　2～3枚

ターメリック　小さじ1

A 塩　小さじ1　※今回はカンホアの塩を使用しました

A レモン汁　小さじ2をつ

A ジンジャーシロップ　小さじ1　※なければ砂糖（少々）で代用できます

ココナッツロング（ココナッツファインでも）　10g

マスタードシード　小さじ2

油　大さじ1

 

つくり方

つくり方①

青パパイヤはピーラーなどを使って皮を剥き、ヘタは切り落とします。半分に切り、中央の白い種をスプーンなどで取り除いて、1.5～2mm幅に薄くスライスします。すべてスライスしたら、千切りにします。

 

つくり方②

しょうがは細い千切りにします。パクチーは茎ごと刻んでおきます。

 

つくり方③

フライパンにココナッツオイルを入れて火にかけ、温まったらしょうがを加えて香りが出るまで炒めます。

ターメリックを入れてよく混ぜ、青パパイヤを加えて1分ほどさっと炒めたら、混ぜ合わせたAを入れます。

ココナッツロングを加えて混ぜ合わせ、ボウルに移します。

 

つくり方④

別のフライパンに油とマスタードシードを入れて火にかけます。

マスタードシードがパチパチと音がして弾けてきたら、すぐに③のボウルに加え、全体をよく混ぜ合わせます。

 

つくり方⑤

ボウルにパクチーを入れて和え、器に盛ります。

 

ポイント

マスタードシードはパチパチと音を立てて弾けるまで加熱することで、ナッツの香ばしさが生まれます。

青パパイヤをにんじん、豆にかえてつくっても美味しいですよ。

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