11月の旬野菜を使ったレシピをご紹介
秋はたくさんの食材が旬を迎える時期です。特にやや肌寒くなってくる11月は、さまざまな野菜が食べごろとなります。旨みや栄養が増した秋野菜を使えば、シンプルな味付けでも絶品の料理となるでしょう。
では、11月が旬の野菜にはどんなものがあり、どう調理すればおいしくなるのでしょうか。この記事では、11月の秋野菜を使った季節を感じるメニューをお届けします。ぜひ、献立作りに役立ててくださいね！
11月の旬野菜レシピ《おかず》
旬を感じる♡鶏ごぼうのめんつゆ炒め煮レシピ
最初に11月の秋野菜を使った料理の中から、おかずレシピを紹介していきましょう。ごぼうと人参は11月が旬の野菜です。11月のごぼうは風味が強く、人参は甘みを増します。この2つを使った美味しい煮物が、鶏ごぼうのめんつゆ炒め煮です。
3種類の食材と3種類の調味料でシンプルに作るため、旬の秋野菜の美味しさをダイレクトに感じられます。冷めても美味しいレシピなので、秋のお弁当にもぴったりです。
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11月に外せない料理♪白菜中華炒めレシピ
白菜は、11月が旬の秋野菜です。旬の白菜は甘みが増して美味しいですよ。鍋や汁物などさまざまな種類の食べ物に使われますが、特におすすめは中華炒めです。
炒めた白菜とひき肉を中華風に味付けした簡単レシピですが、シンプルだからこそ食材のよさが引き立ちます。
ポイントは、炒めた後蓋をして5分間煮込むことです。芯もとろとろになり、味がしっかりとしみて美味しくなります。
旬の副菜。カリフラワーの和風ピクルスレシピ
カリフラワーは年間を通じて手に入る野菜ですが、特に美味しいのは旬の11月です。秋のカリフラワーは甘みが増すため、シンプルな味付けの合う食材になります。この秋野菜の素材をいかすなら、和風ピクルスを作ってみましょう。
白だしと砂糖を加えると酸味がマイルドになり、旬野菜の旨みも感じやすくなります。和食に合う食べやすい味付けですよ。11月のカリフラワーが手に入ったらぜひお試しを。
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11月トリオで♪根菜甘酢ホットサラダレシピ
蓮根、かぼちゃ、ごぼうは11月の旬野菜です。秋の献立にサラダを加えるなら、この3種類の食材を使って甘酢ホットサラダを作ってみましょう。
このレシピは、旬のホクホク野菜を片栗粉でコーティングし、甘酢で炒めた食べ物です。3種類の秋野菜の異なる食感と、すりごまの風味のよさを楽しめます。醤油を使っていますが、味付けがシンプルなので洋食にも合いますよ。
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旬の食材をいかす。春菊と人参のナムルレシピ
秋冬を代表する野菜の春菊は、11月頃から出回り始めます。旬を迎えた春菊は茎も柔らかくなり、お浸しやサラダしても美味しいですよね。中華風の食べ物に合わせるなら、11月が旬の人参と合わせてナムルにしてみましょう。
味付けに中華スープの素、醤油、ごま油を使ったシンプルなレシピで、春菊の風味を存分に楽しめます。旬野菜の歯ごたえも美味しいですよ。彩りが綺麗なので、秋の食卓が華やかになります。
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人気の11月料理♪根菜ドライカレーレシピ
具沢山のドライカレーはご飯にかけると主食に、そのまま食べるとおかずになる便利な食べ物です。子供にも人気で、野菜も食べやすいですよね。11月の旬野菜を使うと、秋の献立にぴったりな一品になりますよ。
このレシピで使う旬の食材は、蓮根、ごぼう、人参です。だしを効かせた和風の味付けで、食べやすく仕上げています。食材にいんげんも使っており、美味しいだけでなく彩りもよい食べ物ですね。
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11月の食材がたっぷり！牡蠣のみそ鍋レシピ
11月になり、冷え込んでくると食べたくなるのが鍋です。旬の食材や秋野菜を使った鍋にするなら、牡蠣のみそ鍋はいかが？
11月に旬を迎える牡蠣、白菜、春菊、ごぼうなど旬の食材をたっぷり使っており、秋の味覚を存分に味わえます。
味付けはだしの効いたみそ味で、牡蠣の旨みが溶け込んで美味しいですよ。
レシピのポイントになるのは、牡蠣の下処理です。丁寧におこなうことで、縮まらずにふっくらと仕上がります。
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11月の旬野菜レシピ《汁物・デザート》
シンプルに。えのきとわかめのみそ汁レシピ
続いて11月の秋野菜を使った料理の中から、汁物・デザートレシピを紹介していきましょう。
11月が旬のえのきを使ってシンプルな汁物を作るなら、定番人気のえのきとわかめのみそ汁がおすすめです。手軽に作れてどんな献立にも合わせやすいレシピですよね。
最近のえのきは人工栽培が多いため、年間を通じて手に入りやすくなりました。秋は出荷量が増える時期のため旬と言われますが、天然のえのきも11月が旬です。
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上品♡かぶの豆乳ポタージュ酒粕風味レシピ
かぶは春と秋が旬の野菜です。春が旬のかぶは柔らかく、秋が旬のかぶは甘みが増します。
特に11月のかぶは旨みがあり、煮物やスープにぴったりな食材です。
いつもとは違う汁物を作るなら、かぶの豆乳ポタージュ酒粕風味はいかがでしょう。昆布だしや酒粕を使った深みのある味わいで、上品な秋の食卓になります。
このレシピの献立はおにぎりにもかぶの葉を使っており、季節の秋野菜をまるごと楽しめるメニューです。
旬のだしで♪ブロッコリーの中華スープレシピ
ブロッコリーは通年流通する野菜ですが、食べごろとなる旬は11月頃からです。旬のブロッコリーは旨みが増し、栄養たっぷりの食材となります。
11月のブロッコリーで汁物を作るなら、中華スープはいかがでしょう。
このレシピはブロッコリーのだしで作るため、旬野菜の旨みも栄養も逃さないスープになります。
食材のよさをいかした優しい味付けですので、濃い味付けの秋の献立とも相性抜群です。
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秋の旬で作る！旬野菜と雑穀のスープレシピ
秋の旬野菜で具沢山のスープを作るなら、雑穀を入れた食べごたえのある一品にしてみましょう。
秋の旨みたっぷりな野菜を使えば、昆布だしと塩だけのシンプルな味付けでも旨みが詰まったスープができます。
このレシピに入っている11月が旬の食材は人参とブロッコリーです。
一緒に入れるセロリも産地によっては11月に旬を迎えますので、食べごろのセロリがあったらぜひ使ってみてくださいね。
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秋野菜で甘くなる♡キャロットケーキレシピ
秋の献立にデザートをプラスするなら、旬野菜を使ったスイーツにしてみましょう。
11月の洋食献立に合わせるなら、キャロットケーキがおすすめです。甘みが増した11月の人参で作れば、一層美味しいキャロットケーキになります。
このレシピは豆乳や米油を使ったヘルシーなスイーツです。
食材にナッツ類も使っているため、風味のアクセントも楽しめますよ。秋のおもてなし食卓にもおすすめです。
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旬の美味しさを楽しむ。かぼちゃプリンレシピ
秋の献立にもう少し軽めのデザートを合わせるなら、旬のかぼちゃを使ったプリンはいかが？
基本の食材はかぼちゃ、卵、牛乳の3つですので、甘みが増した11月のかぼちゃをしっかりと味わえます。
使う調味料は砂糖とバニラエッセンスですが、アレンジしたいならラム酒を加えた生クリームをのせましょう。
ちょっぴり大人の味わいになり、旬のディナーのフィナーレにふさわしいデザートができます。
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旬の秋野菜で作る和菓子♪三色団子レシピ
秋の和食献立に合わせたデザートを作るなら、秋野菜を使った和菓子にトライしてみませんか？
11月が旬のかぼちゃや紫芋をお団子にすれば、カラフルで見た目も大満足なデザートになりますよ。
このお団子の紫色は紫芋ペースト、黄色はかぼちゃペーストで作ります。
豆腐も入っているので、食感はふわふわです。食べやすいので、献立で秋の味覚をたっぷり味わった後も別腹で楽しめます。
11月の献立は旬野菜のレシピ選びが大切
旬の秋野菜で美味しい料理を作るには、食材をいかすレシピ選びが肝心です。味付けは旨みをいかすようなシンプルなものがよいでしょう。また、旬特有の歯ごたえや食感を楽しめるものもいいですよね。
このようなレシピを選ぶには、それぞれの野菜の特徴を知っておくとよいですよ。売り場で野菜を選びやすくなります。今回お届けしたレシピを参考に、旬の秋野菜で充実した11月の献立を作ってみてくださいね！
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