秋の副菜レシピ☆簡単おすすめ料理特集
秋に旬を迎える食材を使ったおすすめの人気副菜レシピを特集します。旬の食材は旨味や栄養も増して、その時期ならではの美味しさが楽しめますよね。
この記事では、秋味が楽しめるきのこの料理や、いも類のレシピ、その他秋の野菜をふんだんに使ったおすすめの簡単副菜レシピをご紹介していきます。簡単にパパっとできる副菜もたくさん登場しますので、ぜひ参考にしてくださいね。
秋におすすめの副菜レシピ｜きのこ料理
秋の人気副菜！げんこつえのきの磯辺焼き
秋の味覚といえばきのこ類がかかせないですよね。こちらはえのきに衣をつけて揚げ焼きにしていただく、人気の副菜からご紹介しますよ。
えのきに玉ねぎ、紅しょうがを刻んで粉類と青海苔、マヨネーズなどで作る衣と混ぜ合わせます。
あとはフライパンで揚げ焼きにすればできあがり。食べ応えのある副菜ができますよ。お酒のおつまみにもおすすめのレシピです。
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簡単料理！人気のしいたけカレー生姜炒め
こちらは秋の味覚で人気のしいたけで作るおすすめの副菜です。
しいたけにカレー粉を入れた片栗粉をまぶして焼き、しょうがや醤油、砂糖、みりんのタレで甘辛く味付けすればOKです。
しいたけだけで簡単にできるので、もう一品副菜を作りたい時におすすめ。
しいたけの食感や旨味がたっぷりと楽しめますよ。子供のおかずにもお酒のおつまみにも合う人気料理です。
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簡単！きのこと豚肉のめんつゆバター炒め
こちらは秋が旬のきのこをたっぷり使った人気料理です。
きのこはしめじや舞茸、しいたけなどお好みの組み合わせで何種類か用意すると、それぞれのきのこの旨味が感じられて美味しいですよ。
きのこと豚バラを炒めてバターと麺つゆで味付けします。少ない調味料で味が決まるので簡単にできますよ。秋味が感じられる旬のおすすめレシピです。
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秋の副菜に！きのこたっぷり豆腐ステーキ
ちょっぴりボリュームのある副菜が欲しい時は、秋味のきのこをたっぷりのせた豆腐ステーキがおすすめです。
メインのおかずにもなりそうなボリューム感ですが、量を調整することで副菜としても十分楽しめるおすすめレシピです。
豆腐ときのこのヘルシーな食材なので、カロリーが気になる方も安心ですね。人気の温泉卵ものせていただけば、豪華な一品に仕上がりますよ。
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変わり種で人気料理！簡単えのきのゆかり揚げ
秋味が感じられる人気のえのきの料理です。小麦粉にゆかりと水を加えてえのきに混ぜて揚げるだけ。
弱火でじっくり揚げると美味しく仕上がりますよ。ゆかり風味が新鮮で、揚げ物ですがさっぱりといただけます。
メインのおかずがさっぱりしたお刺身や焼き魚のようなメニューの時は、揚げ物の副菜があるとバランスのよい献立になりますよ。
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秋におすすめの副菜レシピ｜いも料理
レンジで簡単！デリ風さつまいもクリーム和え
さつまいもやじゃがいもなども秋を代表する旬の食材ですよね。中でもさつまいもは甘味が魅力の食材で、副菜作りにも大活躍です。
こちらはレンジ簡単にできるデリ風のさつまいもクリーム和え。
レンチンしたさつまいもにクリームチーズとマヨネーズを和えて作る濃厚な料理で、デリ風のおしゃれな副菜ができますよ。
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人気！ほっくり長芋とアボカドのチーズ焼き
こちらは秋に美味しい長芋を使った洋風の副菜です。
長芋は生でいただくとサクサク食感ですが、トースターで焼くことでほっくりした食感で一味違った美味しさが楽しめますよ。
長芋だけでも美味しいですが、こちらのレシピでは人気のアボカドも合わせ、麺つゆや鰹節と混ぜ合わせます。
仕上げにワサビ入りのマヨネーズとチーズをのせてトースターで焼いて完成です。
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長芋とグリンピースの明太バター炒め
こちらも秋に旬を迎える長芋を使ったおしゃれな副菜レシピです。
角切りに切った長芋をバターとオリーブオイルで炒めて、ベーコンや冷凍グリンピース、明太子と一緒に炒め合わせて仕上げます。
バターと明太子が味付けにもなり、適度な塩気が加わり美味しくいただけますよ。明太子の程よいピリ辛加減が後を引く美味しさです。
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ウィンナーとじゃがいものマスタードケチャップ炒め
秋に美味しいじゃがいもとウインナーで作る人気副菜です。じゃがいもとウインナーと玉ねぎを炒めて、ケチャップやマスタード、コンソメで味付けするだけ。
マスタードの量を加減すれば、子供の好きな甘味のある料理ができますよ。じゃがいもとウインナーの定番の組み合わせで、どんな献立にも合わせやすいおすすめレシピです。
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さつまいものすっきりハニーレモン煮
秋を代表する食材、さつまいもを使ったハニーレモン煮です。
さつまいものもつ甘味を生かした料理で、甘味のあるはちみつの味わいとすっきりとしたレモンの風味がさつまいもによく合いますよ。
冷たく冷やしても美味しいので、作り置きにもおすすめ。ちょっとした箸休めの副菜にぴったりです。レーズンを入れても美味しいですよ。
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秋におすすめの副菜レシピ｜その他
秋に美味しいかぼちゃの鶏肉そぼろあん
かぼちゃは夏から秋にかけて収穫される野菜で、少しねかした秋頃が甘味が増して美味しくなると言われています。
10月のハロウィンでもお馴染みの野菜ですよね。副菜作りにも大活躍のかぼちゃは、和洋中いろいろな料理で美味しくいただけますよ。
こちらは和風の定番、鶏肉そぼろあんです。煮込み時間は5分でOKなので簡単に副菜ができあがりますよ。
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人気の秋野菜！ナスと豚肉の南蛮漬け
なすは夏から秋にかけて収穫される野菜で、特に秋に収穫される秋なすは皮も身もやわらかく、旨味が増して美味しくなると言われています。
そんななすは南蛮漬けにしていただくのもおすすめです。
こちらは豚肉も合わせたボリューミーなおかずで、作り置きしておけばちょっとした副菜としても美味しくいただけますよ。
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かぼちゃ・れんこん・ごぼうの甘酢ホットサラダ
れんこんは通年見かける野菜ですが、秋から春にかけて旬を迎えます。秋になると美味しいれんこんがお店に並び始めますよ。
こちらはそんなれんこんとかぼちゃやゴボウなどの根菜を、ふんだんに使った人気のホットサラダです。片栗粉をまぶして焼くので、甘酢のタレが全体にしっかりと絡んで美味しいですよ。根菜たっぷりでヘルシーにいただけます。
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えのきとチンゲン菜のおひたし
チンゲン菜も秋に旬を迎える人気の野菜です。鮮やかな緑色が映えるので、副菜で一品作ると彩りのよい献立ができますよ。こちらはチンゲン菜とえのきを白だしと醤油で和えるだけの簡単料理です。
チンゲン菜とえのきは順番にサッと茹でて、あとは和えるだけなのでとっても簡単にできますよ。もう一品副菜が欲しい時におすすめのレシピです。
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秋味が魅力のきんぴられんこん
こちらはれんこんとにんじんで作るきんぴらです。和食の甘辛い味付けでほっとするおかずですよね。秋に出回るれんこんやにんじんをたっぷり使って、作り置きしておくのもおすすめです。
調理時間は15分で7日間保存できますよ。旬の食材で作る副菜があると、献立に季節感がプラスされてより美味しくいただけます。
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秋の副菜レシピ☆簡単おすすめ料理まとめ
秋に旬を迎える食材を使った、人気のおすすめ副菜を特集しました。メインのおかず以外にも季節感の感じられる副菜が並ぶと、それだけで豪華で満足度の高い献立ができますよ。
今回は食材別に作り方も簡単ですぐにできる副菜をたくさんご紹介しましたので、ぜひ気になるレシピをチェックしてみてくださいね♪作り置きやお弁当にも活躍してくれますよ。
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