坂ノ途中

ライター

「100年先もつづく、農業を。」自然にやさしく、環境に負荷をかけない農業の普及を目指し、農薬や化学肥料に頼らず育ったお野菜の定期宅配などを行っています。お野菜中心のまかないから誕生したさまざまなレシピを紹介します。

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新じゃがいものアンチョビバター

みずみずしい新じゃがをたっぷり食べましょう。いつものポテトサラダにアンチョビを加えると、お酒に合う大人の味になりますよ。

材料

新じゃがいも　450～500g（大サイズ約1個）

たまねぎ　1/2 個

バター　10g

アンチョビ　2～3枚

にんにく　1/2片

オリーブオイル　大さじ1

塩　（分量はつくり方に記載しています。）

新じゃがいもは皮を剥かず、厚めにスライスします。お鍋に入れてひたひたの水、塩（適量）を加えて火にかけます。

たまねぎは薄くスライスし、塩（適量）を振ってもみます。にんにくはみじん切りに、アンチョビは小さく切ります。

フライパンににんにく、アンチョビ、バターを入れて火にかけ、にんにくが軽く色付くまで炒めて火を止めます。

新じゃがいもが半分煮崩れ、水気がなくなるまで火にかけたら、にんにくとアンチョビをバターごと鍋に加えて和えます。オリーブオイルを入れて混ぜ、塩で味を調えます。