美味しく食べるさっぱりランチレシピ集。食が進むお手軽なおすすめメニューをご紹介

ランチはお腹がすいてガッツリ食べたい時もあれば、あまり食欲もなくさっぱりとしたものを食べたい時もありますよね。さっぱりする食材を使ったレシピから簡単に作れる人気レシピまで、おすすめのランチメニューをご紹介していきます。

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美味しく食べるさっぱりランチレシピ集。食が進むお手軽なおすすめメニューをご紹介
Tama

Tama

ライター

専業主婦歴12年目、二人の女の子のママです。家事の中で一番好きなのが料理です。手の込んだ料理から時短・節約レシピまで、毎日いろいろ作りながら料理を楽しんでいます。

さっぱりランチのおすすめレシピ特集!

ランチはお腹がすいてガッツリ食べたい時もあれば、あまり食欲もなくさっぱりとしたものを食べたい時もありますよね。特に夏場や体力が落ちていたり、忙しい時はさっぱりメニューで簡単にすませたいことも。

それでは、さっぱりする食材を使ったレシピから簡単に作れる人気レシピまで、おすすめのランチメニューをご紹介していきます。

ランチに人気のさっぱり和風麺

簡単なさっぱりランチメニューなら梅うどん

梅うどん

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梅干しでさっぱりとして温かい白だしのだし汁で胃にやさしい梅うどんは、材料も少なく簡単に作れてランチにおすすめのメニューです。

うどんは乾麺、生麺、冷凍などどれを使ってもOK。だし汁は白だしとみりんと水を合わせたものですが、白だしの濃さによって量を調整してください。

ねぎ、大葉、みょうがなど薬味をかけると美味しいです。


 

 

さっぱりランチで人気の塩豚おろしうどん

塩豚おろしうどん

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おかずがなくても満足できるランチメニューなら、メインの具材が豚肉のうどんがおすすめ。

大根おろしやカットレモン、みょうがやねぎなどの薬味を乗せればよりさっぱりといただけます。

温かいかけ汁で胃にやさしいレシピになっていますが、冷たいかけ汁で冷やしうどんにしても美味しいです。


 

野菜たっぷりレシピでおすすめのサラダうどん

サラダうどん

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さっぱり食べられるメインのうどんとおかずのサラダを組み合わせた、ランチにも人気の簡単レシピ。

茹でて冷水でしめたうどんに好きな野菜を乗せ、あとは好みでツナや茹で卵を乗せればOK。めんつゆとマヨネーズも合うので混ぜて食べても美味しいです。

材料も自由で作る時間もかからないので、お手軽ランチにおすすめですよ。


 

さっぱりの新定番メニューに!レモンそうめん

レモンそうめん

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そうめんは茹でる時間も短いので、お手軽に食べたい時のランチに人気です。

どんな料理でもさっぱりさせてくれるレモンをそうめんにトッピングしたレモンそうめんは、見た目以上にさわやかで特にさっぱりしたい時におすすめ。

レモンは皮を丁寧に洗い、輪切りにして乗せましょう。めんつゆも合いますが、白だしのつゆにつけても美味しいです。


 

簡単レシピのおすすめランチ!ごま油そうめん

ごま油そうめん

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そうめんはめんつゆにつけて食べることが多いと思いますが、マンネリ化して飽きてしまうことも。そんな時は少しだけ手を加えてアレンジしましょう。

こちらのレシピは簡単なアレンジのごま油そうめん。

ごま油と卵黄、大量のねぎを加えるだけでいつもと違うそうめんになり、とってもお手軽なのでランチにおすすめのメニューです。

詳しいレシピはこちら


 

ランチに人気のさっぱり中華麺&パスタ

さっぱりランチの定番メニュー!冷やし中華

冷やし中華

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暑い季節のランチの定番メニューと言えば冷やし中華。

さっぱりとした味付けで具材をたくさん乗せて食べられるので、メインの一品だけで満足できる献立に。

定番の材料はハムやチャーシュー、錦糸卵、きゅうりですが、こちらのレシピのように茹でた豚肉や水菜やトマトなどの野菜などアレンジを楽しむのもおすすめです。


 

簡単な人気メニューの冷やし塩レモンラーメン

冷やし塩レモンラーメン

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インスタントの袋ラーメンを冷やしラーメンにアレンジすれば、さっぱりと食べられるランチメニューに。

付属の粉末スープを水で溶き、氷とレモン汁を入れて冷やしておきます。

麺は袋に書いてある茹で時間より少し長めに茹でてから冷水で冷やし、器に入れます。好きな具材を乗せてスープとレモン汁をかければ完成です。

詳しいレシピはこちら


 

さっぱりランチメニューなら人気の大根パスタ

大根パスタ

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パスタはランチに人気でこってりとした洋食のイメージがありますが、材料を工夫すればさっぱり食べられます。

こちらのレシピは大根おろしとツナのパスタ。大根おろしでさっぱりと食べられてヘルシーなパスタです。

味付けはめんつゆや白だしなど和風にするのがおすすめで、刻んだしそや海苔をトッピングすると美味しいですよ。


 

ランチにおすすめのレモンクリームパスタ

レモンクリームパスタ

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こってり系のクリームパスタですが、レモンを加えることでさっぱり食べられるランチにもおすすめのパスタレシピです。

具材はベーコンやほうれん草、他にも玉ねぎやえのきなどがおすすめ。牛乳と生クリームにコンソメで味付けをして、レモン汁を加えてパスタソースを作ります。

茹でたパスタを和えて盛り付け、仕上げにブラックペッパーをかけてレモンを添えましょう。


 

人気のさっぱりランチに!トマトの冷製パスタ

トマトの冷製パスタ

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トマトの酸味がさわやかな冷製パスタは、さっぱり食べられてランチにも人気のメニューです。

材料のトマトとツナは火を通さずに食べられるので、茹でたパスタと和えて簡単に作れます。

冷製パスタには通常のパスタより細いパスタを使い、いつもより塩分濃度の高いお湯で茹でましょう。トマトは甘いフルーツトマトなどを使うのもおすすめです。


 

ランチに人気のさっぱりご飯もの

さっぱりランチに簡単レシピの梅塩昆布ピラフ

梅塩昆布ピラフ

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お米はお腹にしっかりたまるので、ランチにご飯ものを食べたいけどさっぱりしたものがいいという時におすすめなのが梅干しを使ったピラフ。

レンジで作れる簡単なレシピで、塩昆布とバターで味をつけます。好みで白ごまやしそをかけてください。

梅干しは防腐効果があるので、作って時間がたってから食べるお弁当やおにぎりにしてもいいですね。


 

 

人気のランチメニュー!まぐろネバネバ丼

まぐろネバネバ丼

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まぐろネバネバ丼はさっぱりと食べられる人気の丼メニューです。

まぐろは漬けにして冷蔵庫に入れておけば、食べる時はご飯の上に乗せるだけのお手軽レシピ。

具材が豪華で食べ応えもあるので、このメイン一品で満足できます。

ネバネバ食材にはおくらやとろろ、他にも納豆やめかぶなどもおすすめ。温泉卵を乗せても美味しいですよ。


 

さっぱりランチにおすすめの冷や汁ごはん

冷や汁ごはん

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冷たい味噌汁のような冷や汁にごはんを入れた冷や汁ごはんは、冷たくて薬味もたくさん入っているのでとてもさっぱりしています。

材料を切って混ぜてかけるだけなので作るのも簡単。冷や汁のだしは豆腐と味噌とめんつゆで作ります。

みょうが、大葉、生姜と薬味たっぷりにすれば、食欲のない時でもおかず感覚でサラサラと食べられますよ。

詳しいレシピはこちら


 

簡単なランチにおすすめの梅干しおにぎり

梅干しおにぎり

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おにぎりは作っておけば時間がない時にも簡単に食べられるのでランチにおすすめ。昔ながらの梅干しおにぎりはホッとする安心の味ですよね。

梅干しはごはんの真ん中に入れて握っても、刻んでごはんに混ぜてから握ってもどちらでもOK。

大葉やしらす、白ごまを混ぜたり、海苔を巻くなど好きに作りましょう。おかずもつけてお弁当にしてもいいですね。


 

お弁当にもおすすめ!人気のいなり寿司

いなり寿司

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いなり寿司は中身のご飯は酢飯なので傷みにくく、作り置きしておけるランチやお弁当にも人気です。

スーパーやコンビニでも買えますが、自家製のいなり寿司はやっぱり美味。

手作りなら人参やしいたけなど具材を混ぜたごはんにしたり、具材を乗せるオープンいなりなどアレンジもできます。


 

さっぱりランチのおすすめレシピのまとめ

ランチは一汁三菜の献立を考えなくても、一皿でメインもおかずも食べられるようなレシピでお手軽に済むものがいいですよね。ランチまでガッツリ食べるのはちょっと…という時はさっぱり食べられるメニューにしましょう。

そこで今回は、さっぱり食べられて簡単に作れるレシピを中心にご紹介しました。さっぱりランチをしっかり食べて、午後も元気に過ごしましょう!

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