坂ノ途中

ライター

「100年先もつづく、農業を。」自然にやさしく、環境に負荷をかけない農業の普及を目指し、農薬や化学肥料に頼らず育ったお野菜の定期宅配などを行っています。お野菜中心のまかないから誕生したさまざまなレシピを紹介します。

投稿一覧

日野菜かぶのナムル

日野菜かぶの風味を楽しむなら、シンプルなナムルはいかがでしょうか。

葉のほろ苦さも、香ばしいごまの味わいとよく合います。ビビンバの具材にしてもいいですね。

材料

日野菜かぶ　1本（約100g）

塩　適量

ごま油　大さじ1

炒りごま　大さじ1/2

日野菜かぶは葉と根に切り分け、葉の部分はそのまま、根の部分は2〜3mmの厚さにスライスします。

湯を沸かして塩（分量外）を加え、日野菜かぶを根、葉の順に入れてさっと湯にくぐらせ、ザルにあげます。

葉は軽く水気を絞り、2〜3cm長さに切ります。

ボウルに日野菜かぶの根と葉を入れ、塩、ごま油、炒りごまを加えて全体を和えます。