坂ノ途中

ライター

「100年先もつづく、農業を。」自然にやさしく、環境に負荷をかけない農業の普及を目指し、農薬や化学肥料に頼らず育ったお野菜の定期宅配などを行っています。お野菜中心のまかないから誕生したさまざまなレシピを紹介します。

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アレッタの中華風ソテー

シンプルにアレッタそのものの味わいを楽しみましょう。

ごま油とにんにくが、アレッタのうま味をより引き立ててくれます。

葉は油になじんで柔らかく、茎はコリっとした食感。ほんのりと甘さもあって、お箸がとまらないですよ。

材料

アレッタ　100g（約1袋）

にんにく　1片

赤とうがらし（種を取り除く）　1本

塩　少々

ごま油　大さじ1

アレッタは4cm長さに切ります。茎の固い部分は縦半分に切ります。

にんにくはみじん切りに、赤とうがらしは輪切りにします。

フライパンにごま油を熱し、にんにく、赤とうがらしを入れて炒めます。

香りが出たらアレッタの茎の部分を入れて軽く炒め、葉の部分を入れます。塩を加え、さっと炒めます。

炒めすぎるとアレッタから水分が出て、べちゃっとした仕上がりになってしまいます。

熱したごま油でアレッタを和えるように、さっと炒めてくださいね。