食感を楽しむシンプルな料理！空心菜の葉のナムル

お野菜定期便「坂ノ途中」スタッフ考案のレシピを紹介しています。今回は「空心菜の葉のナムル」です。ぜひご覧ください。

公開日：2021/08/13

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坂ノ途中

ライター

「100年先もつづく、農業を。」自然にやさしく、環境に負荷をかけない農業の普及を目指し、農薬や化学肥料に頼らず育ったお野菜の定期宅配などを行っています。お野菜中心のまかないから誕生したさまざまなレシピを紹介します。

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空心菜の葉のナムル

空心菜は食感を楽しむシンプルな料理に。

葉はナムルやお浸しで味わいましょう。茎はサラダでどうぞ。

材料

空心菜の葉　1袋分（約50g）

ごま油　大さじ1

塩　小さじ1/3

炒りごま　適量

空心菜の葉は湯通しする程度にさっと湯がき、冷水にとります。

空心菜を軽く絞って水気を取り、2～3cmの長さに切ります。

ごま油と塩で味で和えたら、炒りごまをふりかけてできあがり。

空心菜の葉と茎どちらも使う場合は、葉と茎を分けて茹でます。

茎を先に入れ、柔らかくなったら葉を入れて全体を茹でると、バランスよく火が通りますよ。