秋の簡単なおかずレシピまとめ!旬の食材を使った料理で季節の味覚を楽しもう

「実りの秋」と言われるように、秋にはさまざまな食材が旬を迎えます。さつまいもやなすなどの野菜は甘みが増し、さんまや鯖は脂がのって美味しくなりますよね。今回は簡単に料理できるレシピを集めましたので、秋の献立作りに役立ててくださいね!

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秋の簡単なおかずレシピまとめ!旬の食材を使った料理で季節の味覚を楽しもう
mashouse

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家電好き・家具コンシェルジュ

家が大好きで暮らしについて様々な媒体に寄稿する在宅ライター。元々は衣食住に無頓着なズボラ主婦でしたが、今では外食より家でごはん食べたい派。おうちごはんをもっと楽しくするヒントを皆さんにお届けします。

旬の食材で秋の絶品おかずレシピを作ろう

「実りの秋」と言われるように、秋にはさまざまな食材が旬を迎えます。さつまいもやなすなどの野菜は甘みが増し、さんまや鯖は脂がのって美味しくなりますよね。

美味しい秋の食材を手に入れたら、季節の味覚を楽しむ絶品おかずを作ってみましょう。今回は人気レシピの中から、特に簡単に料理できるものを集めました。

野菜、果物、魚介類と、幅広くご紹介しますので、秋の献立作りに役立ててくださいね!

秋のおかずレシピ《季節の野菜・果物》

ルー不要で簡単!季節のきのこシチューレシピ

ルー不要で簡単!季節のきのこシチューレシピ

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最初に秋のおかずレシピの中から、季節の野菜・果物を使った料理を紹介していきましょう。秋が旬の野菜と言えば、きのこです。風味たっぷりの旬のきのこは、特にシチューによく合います。

シチューはおかずにも汁物にもなる料理ですが、季節のきのこを使えばシンプルな調理方法でも豪華な一皿になるでしょう。

このレシピはルー不要で簡単に作れます。豆乳を使っているのでヘルシーですよ。

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絶品♪鶏むね肉となすのマヨポン炒めレシピ

絶品♪鶏むね肉となすのマヨポン炒めレシピ

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なすの旬は年に2回あり、秋なすと夏なすです。秋なすは甘みが強くて水分が多いため、炒めるとすぐ火が通ります。

季節のなすを使って秋のおかずを簡単に料理するなら、このレシピがおすすめです。さっぱりしたポン酢にマヨネーズのコクがよく合い、ご飯がすすみますよ。

この献立では、秋が旬のじゃがいもや晩秋が旬のかぶを使った料理を合わせています。季節の味覚を楽しむ献立になりますね。

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実は簡単!かぼちゃのひき肉包みあんレシピ

実は簡単!かぼちゃのひき肉包みあんレシピ

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国産かぼちゃは夏と秋に旬を迎える野菜です。夏に収穫し、秋まで寝かせると甘みが増します。

そんな季節のかぼちゃを使った秋のおかずレシピが、かぼちゃのひき肉包みあんです。

見た目は手が込んでそうですが、レンジで簡単に作れます。

ひき肉とかぼちゃは同時にレンチンし、あんはめんつゆ、片栗粉、水をレンチンして混ぜるだけです。可愛い見た目で子供が喜ぶおかずですね。

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食感◎な季節のおかず♡長芋グラタンレシピ

食感◎な季節のおかず♡長芋グラタンレシピ

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長芋は晩秋が旬の野菜です。みずみずしくてくせが少なく、食べやすいですよ。簡単に秋のおかず料理を作るなら、長芋グラタンはいかがでしょう?

ホクホク食感の長芋がクリーミーなソースに合いますよ。レシピでは生クリームを使わず、豆乳で作ります。

ヘルシーですが、味噌も使うのでコクもバッチリです。調理にはオーブンを使います。こんがり焼けて食感の良い秋のおかずを召し上がれ♪

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秋の味覚で作る副菜おかず。栗きんとんレシピ

秋の味覚で作る副菜おかず。栗きんとんレシピ

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栗は秋、さつまいもは晩秋が旬です。旬を迎えた栗やさつまいもはホクホクして甘みがあり、ご飯やおかず、スイーツなど幅広い料理に使えます。

簡単な副菜おかずを作るなら、栗きんとんがおすすめです。栗きんとんはお正月に食べる料理ですが、普段の食卓でも箸休めとして使えます。

さつまいもの中でも甘みが強い安納芋を使えば、存在感のある副菜おかずになりますよ。


 

季節感◎りんごとさつまいものサラダレシピ


りんごとさつまいもは、晩秋が旬の食材です。それぞれ品種によって旬の時期が異なりますが、特に晩秋が旬のりんごやさつまいもは甘みが増します。

そんな2つの食材を使った副菜おかずが、りんごとさつまいものサラダです。酢の酸味とクリームチーズの塩気がよく合い、見た目も華やかなおかずレシピですね。

短時間で簡単に料理できて作り置きもできますので、大量消費にもおすすめです。

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おしゃれ♡柿とかぶの生ハムマリネレシピ

おしゃれ♡柿とかぶの生ハムマリネレシピ

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柿は秋、かぶは晩秋が旬の食材です。柿は秋のデザートに、かぶは季節のおかずやスープに使われます。

でも、この2つを組み合わせると、おしゃれで美味しい秋の副菜おかずが作れるんですよ。

レシピでは、柿、かぶ、生ハムをオリーブオイル、レモン汁などでさっとマリネします。

柿の甘さ、かぶのさっぱり感、生ハムの塩加減が調和し、簡単なのに絶品な料理です。

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秋のおかずレシピ《季節の魚介類》

旬のさんまで!揚げさんまの香味だれレシピ


続いて秋のおかずレシピの中から、季節の魚介類を使った料理を紹介していきましょう。

秋が旬の魚介類と言えば、さんまです。脂ののった季節のさんまは焼くだけでも美味しいですが、揚げさんまの香味だれも絶品ですよ。

揚げ焼きしたさんまに甘辛な香味だれが絡み、箸がすすみます。15分で簡単に作れる料理ですので、季節のメインおかずとしてぜひお試しあれ!

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絶品おかず♪鮭じゃがバター醤油ソテーレシピ

絶品おかず♪鮭じゃがバター醤油ソテーレシピ

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秋鮭はさんまに負けないくらい人気のある季節の魚です。

さんまとは違ってさっぱりした味わいが特徴で、バターなどを使ったソテー料理やムニエル料理によく合います。

季節の絶品おかずを作るなら、鮭じゃがバター醤油ソテーがおすすめですよ。

このレシピは、秋鮭とじゃがいもをバターやだしで炒めた料理です。じゃがいもはレンチンしてから使うため、簡単に火が通りますよ。

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簡単美味しい♡白菜とあさりの酒蒸しレシピ

簡単美味しい♡白菜とあさりの酒蒸しレシピ

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あさりは春と秋が旬の食材です。この季節のあさりは身が大きく、栄養もたっぷりで美味しいですよ。

そんな旬のあさりで簡単料理を作るなら、白菜とあさりの酒蒸しがおすすめです。

あさり、白菜、生姜などを使って酒蒸しにするレシピで、風味と旨みを存分に楽しめます。

白菜たっぷりで野菜もたくさんとれますね。料理方法はとても簡単ですので、おかずにもおつまみにもおすすめです。

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美味!鯖とじゃがいもの照り焼きバターレシピ

美味!鯖とじゃがいもの照り焼きバターレシピ

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鯖にはいくつか種類があり、旬が長い魚です。中でも秋にとれるマサバは、脂がのって身がしまり、栄養を豊富に含んでいます。

子供も大人も喜ぶ季節のおかずを簡単に作るなら、鯖とじゃがいもの照り焼きバターがおすすめです。

甘辛バターしょうゆ味のこってりな味付けですが、じゃがいもと合わせることでバランスがよくなります。

ホクホクのじゃがいもと旨みたっぷりの鯖が美味しいですよ。


 

旬をシンプルに料理。かますの塩焼きレシピ


かますは種類によって旬が異なりますが、旬の一つが秋です。この季節のかますは脂がのって旨みが強く、ご飯が止まらなくなる味ですよ。

ぜひ、シンプルなかますの塩焼きで秋の旬を味わってみましょう。

このレシピで使う材料はかますと塩のみです。料理方法は塩をふってフライパンで焼くだけなので、とても簡単に作れますね。

塩は身を引き締め、旨みを際立たせる役割があります。

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脂がのった旬魚で!鯛のバターソテーレシピ

脂がのった旬魚で!鯛のバターソテーレシピ

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鯛の旬は春と秋です。秋が旬の鯛は脂がのっており、どんな料理にもぴったりですよ。

季節の鯛を簡単調理でシンプルに楽しみたいなら、鯛のバターソテーを作ってみましょう。

バターのコクと旨みたっぷりの鯛は相性がよく、シンプルなのにごちそうおかずになります。

鮮やかな鯛にレモンを添えると彩りが綺麗になり、食卓も豪華に見えますね。


 

風味よし♪えびのカシューナッツ炒めレシピ

風味よし♪えびのカシューナッツ炒めレシピ

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えびは種類によって旬が異なりますが、秋に美味しくなるものもあります。

旬のえびを使って秋にぴったりなおかずを作るなら、えびのカシューナッツ炒めがおすすめです。

レシピではこの季節に美味しいさつまいもも使います。ごま油の風味がよく、ぷりぷりえびとカシューナッツの食感が楽しいですよ。

フライパンで簡単に作れますので、スーパーでえびを見かけたらぜひお試しを!

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秋のおかずレシピで栄養もしっかりとろう

秋に旬を迎える食材は、旨みたっぷりのものばかりです。旬の食材でおかずを作れば、シンプルな味付けや簡単レシピでも美味しくなりますよ。

旬のものは美味しいだけでなく、栄養価も高まります。特に秋が旬の食材は、寒くなる季節に備えて体を温めてくれるものや、暑い夏で疲れた胃腸を整えてくれるものもありますよ。

おかずレシピを活用して、秋が旬の食材を積極的に取り入れてくださいね!

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