坂ノ途中

ライター

「100年先もつづく、農業を。」自然にやさしく、環境に負荷をかけない農業の普及を目指し、農薬や化学肥料に頼らず育ったお野菜の定期宅配などを行っています。お野菜中心のまかないから誕生したさまざまなレシピを紹介します。

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ズッキーニとラディッシュの玄米麺パスタ

玄米麺をペペロンチーノ風に仕上げました。今回は2色のズッキーニとラディッシュを使い、彩り鮮やかに。

玄米麺は3分ほどで茹で上がるので、さっと食べたい日のランチにもおすすめです。

材料

玄米麺（米麺でも）　1袋※今回は「宮内舎の玄米麺」を使いました。

ズッキーニ　200g（約2本）※今回は黄色と緑色のズッキーニを100gずつ使いました。

ラディッシュ　2〜3個

にんにく　2片

赤とうがらし　1〜2本

オリーブオイル※分量は文中に記載しています。

塩　適量

粗びきこしょう　適量

ズッキーニ、ラディッシュは薄くスライスします。ボウルに入れ、オリーブオイル（大さじ2）、塩を加えてなじませます。

鍋にたっぷりのお湯をわかし、玄米麺を入れて2～3分茹でます。そのあいだににんにくを薄くスライスします。玄米麺が茹で上がったら冷水にとり、水気を切ります。

フライパンにオリーブオイル（大さじ3～）、にんにく、赤とうがらしを入れて火にかけます。香りが出たら玄米麺を加えて絡め、塩、こしょうで味を調えます。

皿に玄米麺を盛り付けます。ズッキーニ、ラディッシュをのせ、粗びきこしょうをふります。