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お野菜定期便「坂ノ途中」スタッフ考案のレシピを紹介しています。 今回は「すずかぼちゃのカラフルサラダ」です。ぜひご覧ください。
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坂ノ途中
「100年先もつづく、農業を。」自然にやさしく、環境に負荷をかけない農業の普及を目指し、農薬や化学肥料に頼らず育ったお野菜の定期宅配などを行っています。お野菜中心のまかないから誕生したさまざまなレシピを紹介します。
お野菜の色をいかして、食卓をパッと明るく彩るサラダを。
すずかぼちゃのやさしい甘みと、キウイドレッシングのさわやかな酸味で、暑い夏でもお箸が進みます。
お刺身をのせてカルパッチョ風にすると、メインの一皿にも。
リーフレタス（赤） 2～3枚
すずかぼちゃ 1／4個
ラディッシュ 2個
・ドレッシング
キウイ 1個
オリーブオイル 大さじ1
お酢 大さじ1
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
リーフレタスは食べやすい大きさに手でちぎり、しばらく冷水にさらし、水気を切ります。すずかぼちゃは3㎜幅の厚さにスライスします。ラディッシュは2㎜幅に薄くスライスします。
キウイは皮をむき1cm幅の輪切りにし、フォークの背でつぶします。ドレッシングの材料をすべて混ぜ合わせます。
野菜を器に盛り、ドレッシングをかけます。
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