ビタミンやミネラル、食物繊維などの栄養素を含む野菜は、1日350g摂ることが推奨されていますが、日々その量をクリアすることはなかなか難しいですよね。
簡単な調理で野菜の摂取量を手軽に増やすことができる野菜サラダなら、朝食や昼食などのシーンを問わずに献立にプラスできますよ。
今回は、野菜サラダや美味しく食べるヒントをご紹介します。
献立にプラスしたい野菜サラダ特集
野菜をたっぷり食べよう♪
春菊とセロリのサラダ
こちらは、ほろ苦さのある春菊と爽やかな香りのセロリを使用し、野菜のフレッシュな味わいを感じられる仕上がりです。
香りと風味が豊かな香味野菜を使用すれば、清涼感のある味わいを楽しめますね。
スナップえんどうと茹で卵のサラダ
瑞々しいグリーンカラーが散りばめられた「スナップえんどうと茹で卵のサラダ」は、すり胡麻と醤油が風味豊かに仕上げています。
甘味のあるスナップえんどうと、コクのあるマヨネーズ、それに香り高いすり胡麻とのハーモニーを楽しめますよ。
生ハム＆茹で卵のポテトサラダ（パセリ入り）
料理の付け合わせとして使われることが多いパセリですが、サラダなら具材にたっぷりと含めることもできます。
こちらはパセリを豊富に使用しており、生ハムと茹で卵も織り交ぜることで、贅沢感のある具材の組み合わせを実現しています。
パセリを散りばめることで、見た目にお洒落な雰囲気にもなりますね。
ロメインレタスとベーコンのシーザーサラダ
「ロメインレタスとベーコンのシーザーサラダ」は、クリーミーでコクのある旨みを味わえるメニュー。
シーザードレッシングを、手作りすることもポイントです。
バゲットのサクッとした食感を楽しむことができ、調理時間が約10分という手軽さも魅力ですね。
コブサラダ
レストランのオーナーであるロバート・コブ氏が、冷蔵庫にある食材で手早く作り上げたというエピソードは有名な、コブサラダ。
好みの具材をチョイスして、目にも美しくヘルシーなので、海外でも人気の高いメニューですね。
こちらは、タンパク質を含むアボガドやチーズをミックスし、栄養価もボリューム感も高くなるようアレンジされています。
自家製サラダチキンのコブサラダ
自家製サラダチキンは野菜サラダに含めると食べ応えがアップするので、作り置きしておくと便利です。
こちらはプレーン味以外に、レモン＆ペッパー・柚子胡椒・オレガノハーブソルトを用意し、バリエーション豊かな味わいに。
自家製サラダチキンを用いたコブサラダには、豆腐ドレッシングを使用してヘルシーなテイストが魅力的。
サラダに利用するドレッシングは、栄養価やカロリーにも気を配りたいですね。
鶏ハムサラダ
こちらは低脂肪で栄養価の高い、鶏ハムを使用したサラダです。
しっとり＆やわらかな鶏ハムは、ジューシーな味わいで、さっぱりとした葉物野菜などと好相性です。
鶏ハムは多めに作ってストックしておけば、サラダ以外にもサンドウィッチなど様々な料理に使えますよ。
しっとり蒸し鶏とりんごのサラダ
「しっとり蒸し鶏とりんごのサラダ」は、ビタミンCだけでなくカリウムや食物繊維なども含むりんごに、ローカロリーな蒸し鶏などをミックスしています。
サラダにフルーツを取り入れれば、美肌やアンチエイジングに向いているメニューになりますね。
イチゴ入りのカラフルなサラダ
ハッピーな気分をもたらすビビッドな色合いが素敵な、フレッシュなイチゴを散りばめているサラダです。
甘い香りも楽しめるフルーツ入りのサラダは、リラックスして過ごしたい休日にもぴったりです。
サラダのワンプレートディッシュ
彩り良く盛り付けて
野菜はフルーツと共にプレートに盛り付ければ彩りが良く、多様な栄養素を一皿で効率良く摂ることができるのも利点です。
食べ応えのあるバナナブレッドも用意すれば、朝食にぴったりの内容になりますね。
キャロットラペのサラダ
キャロットラペの鮮やかなオレンジが、サラダのグリーンと好対照な配色のワンプレートです。
キャロットラペはレモン汁とオリーブオイル、それにクミンシードと胡椒をプラスしており、香り高く仕上げているのがポイントです。
オープンサンドをメインに
サーモンとキュウリ、それにクリームチーズをトッピングしたオープンサンドをメインにしたワンプレートです。
ドレッシングにレモン酢のドレッシングを使用し、香りも彩りも清涼感溢れる仕上がりだそう。
周囲にレイアウトされた躍動感のあるカリーノケールの濃いグリーンが、一段とインパクトをもたらしていますね。
カフェ風テイスト
ビーツのポタージュにキッシュなどを添え、カラフルな色合いでカフェ風に仕上げているワンプレート。
シャキシャキのサラダや、まろやかな舌触りのポタージュなど、異なる食感を楽しめるのもワンプレートスタイルの醍醐味ですね。
瑞々しいグリーンカラー
ミックスリーフやブドウなどの初夏の空気感を纏うサラダに、鮮やかなグリーンのスナップエンドウのポタージュを添えています。
サンドウィッチは小さなニンジン1本分をマッシュしたものを含めており、野菜の密度が濃い内容なのがうれしいですね。
ピクニック気分味わう
アウトドアシーズンが到来し、ピクニック気分を楽しめるフードスタイリングも気になりますよね。
こちらはサンドウィッチにサラダやフルーツを加え、ナチュラルなバスケットに盛り付けて華やかなピクニック風の雰囲気に。
これなら自宅でも、アウトドア感覚でテーブルにサーブすることができますね。
ブーケサラダ
サラダを特別な日にも取り入れたいという時におすすめなのが、ひと手間で鮮やかな彩りを添えられるブーケサラダです。
こちらはお子さんの卒園式の日につくられたそうで、ブーケのようなフォルムの野菜がとても可愛らしいですね。
木製のラウンドプレートが用いられ、ひと際温かみのある雰囲気を演出しています。
サラダを更にヘルシーに美味しく
オーガニック野菜＆玄米
オーガニック野菜と玄米は身体にやさしく、素材本来の味わいを満喫できるのが魅力です。
インナービューティを意識した食生活を始めたいという方にも、おすすめの組み合わせです。
野菜のマリネ
野菜をお酢とオリーブオイルでマリネすれば味が馴染み、野菜の旨みを満喫できます。
お酢はカルシウムの吸収を促したり、疲労回復に役立つため、マリネ液を利用すれば、手軽にお酢の栄養も摂ることができますよ。
多くの野菜類をミックスして
こちらはグリル野菜・キウイ＆パスタ・梅＆厚揚げの3種類の異なるテイストのサラダです。
この3種類で15品目が含まれているそうで、栄養価の高い仕上がりとなっているのがポイント。
デリ風にパック詰めして冷蔵保存しておけば、いつでも好きな時に食べられるのもよいですね。
まとめ
日々の野菜摂取量を増やすのに取り入れたい、野菜サラダについてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか。
材料を和えるだけのものから、作り置きを活用してボリュームをアップさせたものまで、献立に取り入れやすいものが多くありましたね。
ぜひ、様々な野菜サラダを献立に取り入れる際の参考にしてみてくださいね♪
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