ひと手間かけて、いいことたくさん♪実は秋も旬なんです。あさりのいいとこどりレシピのご紹介!

春だけでなく秋にも旬を迎える旨みた~っぷりのあさり!お味噌汁に入れてもパスタににしても美味しいんだけど噛みしめた瞬間に「ジャリッ」と鈍い音が・・・なんて経験のある方も少なくないはず。 今回は栄養価のあがるレシピやパーティー仕様のレシピと一緒に失敗なしの砂抜きの仕方もご紹介しちゃいます。

2015/10/13更新
ひと手間かけて、いいことたくさん♪実は秋も旬なんです。あさりのいいとこどりレシピのご紹介!

春だけでなく秋にも旬を迎える旨みた~っぷりのあさり!お味噌汁に入れてもパスタににしても美味しいんだけど噛みしめた瞬間に「ジャリッ」と鈍い音が・・・なんて経験のある方も少なくないはず。今回は栄養価のあがるレシピやパーティー仕様のレシピと一緒に失敗なしの砂抜きの仕方もご紹介しちゃいます。


 

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秋も楽しめるあさりは栄養もたくさん

あさりは海水の温度が20度前後になる春と秋に旬を迎える生き物で、この時期は産卵を控えているので身の肥えたものが多くとれるので食べ時です♡あさりの嬉しい栄養素は主に「タウリン」と「ビタミン12」です。タウリンは旨み成分のひとつなのですが肝機能の促進やアルコール障害の改善、例えば二日酔いの次の日はお味噌汁の具にするなどして摂り入れると効果的ですね。

ビタミン12は貧血を予防するのに効果があるので造血作用に必要な鉄、銅、も一緒に含むあさりは貧血気味のOLさんや、妊婦さんや授乳中の方にもぴったりの旬の食材です♪これらの栄養素は産卵を控えたこの時期に通常よりも増加するので旬のあさりを食べない手はありませんよ^^


 

ここでひと手間!失敗しない砂抜きの仕方

あさり料理にとりかかる前に大切なのが「砂抜き」ですよね。スーパーに売ってあるものは一応砂抜きされていますが、まだまだ砂が残っている状態です。おうちでひと手間かけてしっかり砂抜きしちゃいましょう♪

 

用意するもの

ポイントは網付きのバットを使用することです^^


  • あさりが重ならないように並べられるバット・・・重なると下のあさりが上のあさりが吐いた砂を吸ってしまうため
  • トレーに収まる網・・・一度吐いた砂を再度吸い込まないように
  • あさりと同量の水
  • 水に対し3%ほどの塩・・・海水と同じくらいの割合です

 

①塩水を作る


 

②あさりの頭が半分でるくらいまで調整する


 

③新聞紙とバットを上に置いて2~3時間程度冷暗所で置いておきます。


砂を吐ききったらあさりを洗って準備完了です。このとき、食べられない貝は取り除いておきます。茹でて冷凍保存も可能なので多めに買った時は冷凍庫で保存しておきましょう。さて!しっかり塩抜きできたらいよいよあさりを使ったレシピを見ていきましょう♪

 

あっという間!あさりはホームパーティの救世主♪

あさりはホームパーティーの救世主!パパっと簡単に前菜からメインまで!?あさりのバリエーションをとくとご覧あれ♪

 

あさりの酒蒸し

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材料(2人分)

アサリ12個 塩適量 酒50ml 三つ葉適量

https://oceans-nadia.com/user/11206/recipe/115618

耐熱容器にあさり、塩、酒を入れレンジ500wで5~6分加熱してアサリの口が全部開いていたら出来上がりです!器に盛り、ミツバを散らしていただきましょう♪お酒のおつまみにもぴったりな簡単で美味しい1品です。

 

クラムチャウダー


アサリ200g 牛乳200ml 水150ml 玉ねぎ1/2個 セロリ1/2本 人参1/4本 ベーコン4枚

白ワイン大さじ2 粉チーズ(パルメザン)大さじ1 バター10g 塩コショウ少々

https://oceans-nadia.com/user/20469/recipe/126380

コンソメが無くてもアサリがあればレストランででてくるような美味しいクラムチャウダーがおうちでできちゃいます!鍋にバターを引いてベーコンを炒めて油が出てきたら、野菜も加えて炒め、しんなりしたら水と貝の煮汁を加えて中火で煮ましょう。かたくなりやすいアサリは最後に入れて塩コショウと粉チーズでお好みで味をととのえてくださいね。

 

あさりとミニトマトの白ワイン蒸し

まるでアクアパッツァみたい!?ミニトマトとパセリで色どりを添えてホームパーティーの一品に♪


アサリ(殻付き)200g ミニトマト(赤色、黄色)各5個 白ワイン50cc にんにくみじん切り小さじ1

オリーブオイル大さじ1 刻みパセリ少々

https://oceans-nadia.com/user/23/recipe/2304

作り方はとっても簡単!フライパンにオリーブオイルを熱しにんにくを入れて炒めて香りが出たらアサリとミニトマト、白ワインを加えフタをして蒸すだけです!あさりは火を通しすぎると固くなるので注意しましょう。

 

鶏肉とアサリのパエリア


材料(3~4人分)
あさり100g 鶏もも肉1枚(250g~300g)
A
塩小さじ1/4 ローズマリー(ドライ)小さじ1/4 タイム(ドライ)小さじ1/4

パプリカ(赤)1個 にんにく2かけ トマト1個 米1.5合 オリーブオイル大さじ2 白ワイン1/4カップ
水3カップ 塩味をみて適量

https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/127196

パプリカとレモンで彩り豊かに♪テーブルの上にパエリアがあるだけでホームパーティーの気分もグッとUP!!材料を炒めてお米と一緒に炊くだけでできちゃいます。お米を洗っておくのを忘れずに。

 

あさりの佃煮


【 あさりの佃煮の材料(3~4人分) 】

あさり(殻付き) … 1kg
生姜(せん切り) … ひとかけ分(約10g)
酒  … 100ml
濃口醤油… 大さじ6 みりん… 大さじ4 砂糖… 大さじ2

http://www.sirogohan.com/asaritukudani.html

なんとあさりは佃煮にすると鉄分量が3倍異常にも増えるのだとか。これは旬の時期に多く栄養素を含むあさりをさらにお料理で栄養面を強化していただきましょう♪

 

旬のあさりの栄養とレシピ、いかがでしたか?食材の旬を感じてお料理をすると季節毎の楽しみも増えるはず。ぜひ、旬の食材を使って日々をちょっぴり豊かなものにしてみてくださいね。


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著者

POPO*

美味しくて体に優しい食べ物がダイスキです。 ちょっといいなを記事にしていきたいと思います。